改善羊肉肉品质的日粮调控方法

技术简介：饲料安全是动物性食品安全的源头和保障。动物产品品质的形成机制及调控是国际新课题之一。随着人们对膳食与健康关系认识的提高，越来越提倡食用多不饱和脂肪酸含量高的动物性食品。因此使用安全性饲料，利用营养调控方法提高产品品质愈来愈迫切。

羊肉具有蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品，也是冬季人们进补的佳品，但羊肉的膻味在某种程度上影响消费者购买力，是造成羊肉消费量不高的主要原因。目前，降低羊肉膻味有很多方法，如在烹调时添加各种调料和中草药，或对羊肉食品进行微生物发酵等，但这些方法只能起到暂时的掩盖作用，而致膻物质的化学成分并未得到彻底去除或改变其存在的形式。因此，需要找到一种能将羊肉膻味降低，提高羊肉品质的安全、健康的方法。。

本项目为改善羊肉肉品质的日粮调控方法，主要适用于所有饲养羊只。实施该项目，改善羊肉品质和口感，提高安全健康高品质的产品数量，促进消费者购买，推动养羊业朝着健康、环保和可持续的方向发展。

营养调控方法快速、方便、操作简单。无论是国营羊场、一般饲养场、农牧民都可以在极短的时间掌握，无需额外投资辅助仪器设备等，也无需较高的文化知识。普及快、成本极低，易于掌握。

应用营养调控技术，简单易行，在实际生产中实用性很大，无药物残留，安全性高、效果好。

并且产品（羊肉）含有高蛋白。低脂肪、低胆固醇、膻味轻、口感好、柔嫩，有利于人们的健康。

本技术适用于全国农牧区养羊户和饲养场使用。

技术来源：教育部“新世纪优秀人才支持计划”

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