红薯宴上论好肥

红薯宴上论好肥

2024.11.09

我曾在不经意间办了一个“红薯宴”，引出了一次关于“好肥” 的讨论。

一日有 3 个友人来访，正值我的实验园收红薯，我便带他们先去 看看。到达地里，工人们已按实验要求做好了前期工作，把地面红薯 藤尽数收走，露出了藤头，再把红薯旁的泥土都掏空，露出了一行行 一兜兜红薯，一幕奇特的景观显现在大家面前：三组对比实验，每组 一行。纯用化肥的每兜红薯各单个参差不齐，形状很不规则，且每兜 重量显然是最低的；纯用有机肥的，每兜红薯各单个也参差不齐，形 状也不规则，但每兜重量显然比化肥组要重；用“金三极”（碳+化 肥+菌）施肥的，每兜各块红薯形状大小都很相似，像多胞胎略带弯 曲地一个挨着一个，整整齐齐地排列成“香蕉阵”，每兜目测重量比 有机肥红薯又更重些。朋友们都兴奋地说：“开了眼界啦！”“但不知 道味道有何区别？”一位朋友说。我说：“这好办，马上让厨房蒸了， 午餐尝一尝就知道了。”于是一位细心的朋友跟到厨房，用三个大盘 子盛着三兜清洗好的红薯，插上牙签做记号，就蒸上了。

午餐时，三盘红薯先被端上餐桌，大家说好先尝红薯再上菜，于 是一场别开生面的“红薯宴”开始了。我先提出用餐规则：每人务必 都先吃一口化肥红薯。于是大家都先夹了一块化肥红薯入口，之后就 迫不及待地向另两盘进攻了。过了一会所有人都停下了筷子，品尝结 束。只见金三极红薯被扫光了，有机肥红薯还剩约三分之一，而化肥 红薯再无人问津。大家回味着，你一言我一语议论开了，并且达成了 共识：化肥红薯口感最差，有机肥红薯是甜，但香气不明显，而金三 极红薯不但甜，还有明显的红薯风味的香气。朋友们要我讲原因。我 作了如下分析：

金三极红薯单产最高，外观规整，每兜中各个体相似度极高，这 表明这种作物得到了最佳的发育—它就该这样子！一种肥料能使作物 生长发育达到该物种最佳状态，就是好肥料。“金三极”同时提供了 作物所需的碳养分和无机养分，又改良了土壤促进根菌共生，这一点 对块根类作物尤为重要。纯化肥不用说了。纯有机肥几乎没有提供无 机养分，作物“缺素”生长发育不够正常，物质积累不丰富，所以外 观不靓风味不够佳。这就是现行“有机食品规则”的误区。归根到底 最科学而又最经济合理的施肥，就是施“阴阳平衡”肥。