于修烛——油脂加工专家于修烛——西北农林科技大学教授

科学研究：

研究方向：

主要从事功能性油脂及其安全检测与科研工作。

承担科研项目情况：

1． 西北农林科技大学：傅立叶变换红外光谱检测反式脂肪酸新技术研究，主持，2007-2010。

2． 省13115重大科技专项子课题：苹果汁中安全指标的红外光谱检测，主持，2008-2010。

3． 西北农林科技大学：傅里叶近红外光谱食用油理化指标检测应用研究，主持，2007-2010。

4． 西北农林科技大学：高酸价深色泽劣质毛油硅酸钠活性白土精炼新技术研究，主持，2005-2007。

5． 西北农林科技大学：《油脂加工学》双语教学，主持，2007-2008。

6． 陕西省科技厅：利用生物技术开发果渣资源，参加，2001-2005。

7． 陕西省科技厅：富硒绿茶桑醋饮开发与桑椹资源化利用研究，参加，2005-2007。

8． 陕西省科技厅：小杂粮引种及深加工技术研究，参加，2008-2009。

9． 九九红醋业集团：柿子醋产业化生产技术创新，参加，2006-2007。

10． 紫阳有机硒保健食品公司：桑椹醋产业化生产，参加，2005-2007。

11． 清涧县众一合食业有限责任公司：6000t红枣醋及醋饮料生产工艺设计与技术示范，参加，2005-2008。

12． 西北农林科技大学：食品试验优化设计精品课程建设，参加，2006-2008。

资料更新中……

科研成果：

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发明专利：

1． 一种用光谱曲线鉴别食醋种类的方法 李志西; 于修烛; 魏宗萍; 杜双奎 【中国专利】西北农林科技大学 2006-03-01

2． 一种基于超声波辅助浸提测定植物油料含油量的方法 于修烛; 杜双奎; 李志西; 宋丽娟; 李志成 【中国专利】西北农林科技大学 2010-09-29

3． 一种连续式可变光程的近红外检测流通池 于修烛; 杜双奎; 李志成; 胡亚云; 刘晓丽 【中国专利】西北农林科技大学 2010-11-03

4． 一种基于电导率的食用油酸值测定方法 于修烛; 杜双奎; 杨晨; 宋丽娟; 李志成 【中国专利】西北农林科技大学 2011-01-19

5． 一种抗疲劳寡肽饼干的制备方法 李志成; 昝林森; 岳田利; 栾广忠; 周元; 于修烛 【中国专利】西北农林科技大学 2011-08-24

6． 一种基于紫外光谱花生油掺伪定量检测的方法 于修烛; 杨晨; 杜双奎; 高锦明; 李志成 【中国专利】西北农林科技大学 2011-10-19

论文专著：

发表学术论文70余篇，出版教材3部。

出版专著：

1． 《天然产物提取工艺学》参编 中国轻工业出版社 2006.6

2． 《油脂加工技术实验指导》主编

3． 《食品试验设计与统计分析实验指导》主编

发表英文论文：

1)Yu, Xiuzhu, van de voort, F. R., Sedman, J.,Gao, Jin-Ming.A new direct Fourier transform infrared analysis of free fatty acids in edible oils using spectral reconstitution. Analytical and Bioanalytical Chemistry，2011.401（1）：315-324（SCI，IF=3.841） 　　

2) Yu, Xiuzhu, Du, Shuangkui, Zhang, Jianxin, Song, Lijuan. Impact of potato chips frying on the quality characteristics of rapeseed oil. International Journal of Food Engineering,2011,7（2）：Article 7,1-10. (SCI，IF=0.388) 　　

3) Yu, Xiuzhu, van de voort, F. R., Sedman, J. Deternination of proxide value of edible oils bu ftir spectroscopy with the use of the spectral reconstitution tecnique. TALANTA, 2007, 74(2): 241-246 （SCI, IF=3.374） 　　

4) Yu, Xiuzhu, Du, S. van de Voort, F. R.. Yue, T. Li, Z. Automated and simultaneous determination of free fatty acids and peroxide values in edible oils by ftir spectroscopy using spectral reconstitution. Analytical Sciences, 2009, 25(5): 627-632 (SCI, IF=1.735) 　　

5) Yu, Xiuzhu, van de Voort, F. R., Li, Z., Yue, T.. Proximate composition of the apple seed and characterization of its oil. International Journal of Food Engineering, 2007, 3(5): article 12, 1-8 (EI 收录)

发表中文论文：

1 水酶法提取南瓜籽油工艺响应面优化 许春瑾; 于修烛; 夏仙亦; 李清华 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 温州市鹿城区食品药品监督管理局 【期刊】农业机械 2012-09-28

2 基于近红外光谱的食用油酸价和过氧化值自动化检测 于修烛; 张静亚; 李清华; 许春瑾; 高锦明 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学理学院 【期刊】农业机械学报 2012-09-25

3 煎炸油质量调控方法探讨 宋丽娟; 张建新; 于修烛; 代仕祥 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】粮油加工 2010-08-28

4 薯片在油炸过程中品质变化及其货架期预测 于修烛; 宋丽娟; 张建新; 杜双奎; 陈兴誉; 虞剑泉 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2012-09-25

5 超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮及对猪油抗氧化能力研究 杨彤晖; 于修烛; 蔡学标; 强慧媛 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】粮油食品科技 2012-01-21

6 国内外小麦粉标准的比较研究 张建新; 于鸿飞; 于修烛; 罗勤贵 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】粮食加工 2012-02-01

7 食品试验优化设计课程教学改革与实践 杜双奎; 张国权; 于修烛 西北农林科技大学 【期刊】黑龙江教育(高教研究与评估) 2012-03-22

8 基于近红外透射光谱的食用油氧化定性分析 张静亚; 张建新; 于修烛; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2012-02-25

9 基于紫外光谱的花生油掺伪检测 杨晨; 于修烛; 王昕; 桂海龙 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2012-03-25

10 火麻籽及其油的理化性质研究 虞剑泉; 于修烛; 陈兴誉; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 温州市食品药品监督管理局 【期刊】中国油脂 2012-04-20

11 讨论式教学有助于提高学生综合分析问题能力 席美丽; 于修烛; 王新 西北农林科技大学食品学院 【期刊】中国校外教育 2012-05-30

12 枳椇子乙醇提取物对猪油抗氧化能力研究 于修烛; 杜双奎; 李志西; 王玲; 张静亚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】粮油加工 2010-12-28

13 煎炸油在薯片煎炸过程中的品质变化 宋丽娟; 于修烛; 张建新; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2011-03-15

14 山药淀粉加工特性研究 杜双奎; 周丽卿; 于修烛; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2011-03-25

15 食用豆粉功能特性与糊化特性 杜双奎; 杨红丹; 于修烛; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国食品学报 2011-04-30

16 响应面法优化枳椇子总黄酮超声波提取工艺 于修烛; 王玲; 杜双奎; 李志西; 张静亚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2011-06-25

17 枳椇子理化特性及营养成分分析 于修烛; 杜双奎; 李志西; 王玲; 张静亚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2011-08-25

18 基于电导率的地沟油快速定性与半定量分析 王飞艳; 于修烛; 吕曼曼; 李亚品; 韩凌霜 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2011-09-25

19 基于反应过程碱液电导率变化的食用油酸值检测 于修烛; 杨晨; 杜双奎; 高锦明 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学理学院 【期刊】农业机械学报 2011-09-25

20 基于FTIR光谱重组技术的食用油过氧化值检测研究 于修烛; 杜双奎; 李志西; 张静亚 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国食品学报 2011-10-31

21 苹果渣果胶多糖的分离纯化与抗氧化活性研究 马惠玲; 盛义保; 张丽萍; 于修烛 西北农林科技大学生命科学学院; 睢宁县林业局; 合肥工业大学应用物理系; 西北农林科技大学食品与工程学院 【期刊】农业工程学报 2008-08-30

22 商品粳米、籼米、糯米品质特性和糊化特性比较研究 杜双奎; 杨红丹; 于修烛; 张亚丽; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2010-03-01

23 近红外光谱法测定菜籽油中水分含量 王玲; 李志西; 于修烛; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国油脂 2010-03-20

24 枳椇籽油理化性质及其脂肪酸分析 王玲; 李志西; 于修烛; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国油脂 2010-07-20

25 高温处理对食用调和油微波介电特性与品质的影响 吕俊峰; 郭文川; 于修烛 西北农林科技大学机械与电子工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】农业机械学报 2010-10-25

26 餐饮废油硅酸钠-活性白土精炼工艺优化 程序; 鲁博; 于修烛; 吴楠; 周婷婷; 臧佳 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国油脂 2010-10-20

27 傅里叶红外光谱法油脂定量分析研究进展 于修烛; 杜双奎; 王青林; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-01-25

28 食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术 于修烛; 杜双奎; 岳田利; 王青林 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】农业机械学报 2009-01-25

29 超声波辅助提取亚麻籽油的研究 杜双奎; 于修烛; 王青林; 张利娟; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-04-25

30 锐孔法制作食醋微胶囊 杜双奎; 吕新刚; 于修烛; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2009-05-30

31 基于傅里叶红外光谱重组技术的食用油检测改进研究 于修烛; 杜双奎; 李志西; 王玲 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】农业机械学报 2009-10-25

32 食品质量与安全本科专业教学实习改革与创新 于修烛; 张建新; 欧阳韶晖; 杜双奎; 潘小东 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】中国校外教育 2009-12-20

33 菜籽油硅酸钠脱酸试验研究 于修烛; 杜双奎; 史亚歌 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌 【期刊】中国油脂 2006-01-20

34 不同部位荞麦粉营养价值分析 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】粮油加工 2006-04-08

35 酿酒酵母细胞固定化研究 杜双奎; 张菡; 于修烛; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西北农业学报 2006-05-16

36 苹果鲜渣保藏及其发酵分析 于修烛; 李志西; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2006-08-30

37 油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究 于修烛; 杜双奎; 李志西; 王青林; 史亚歌 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国粮油学报 2006-09-25

38 红枣酶法提汁工艺条件响应面分析 杜双奎; 于修烛; 李志西; 王青林 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 副教授博士生; 陕西省杨凌; 教授 博士生导师 【期刊】农业机械学报 2007-03-25

39 复合酶法提取苹果籽油工艺研究 于修烛; 张莉; 杜双奎; 李志西; 魏宗萍 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学农学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-05-25

40 桑椹醋减肥与抗疲劳作用的动物试验 张莉; 李志西; 杜双奎; 于修烛; 魏宗萍 西北农林科技大学农学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-07-25

41 桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH清除能力研究 张粉艳; 赵炳鑫; 李志西; 杜双奎; 于修烛; 毋锐琴 西北大学化工学院; 西北大学化工学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西西安; 陕西西安; 陕西杨陵 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-10-25

42 扁豆淀粉理化特性分析 杜双奎; 于修烛; 杨雯雯; 马静; 张国权 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 副教授博士; 陕西省杨凌; 讲师博士; 副教授博士 【期刊】农业机械学报 2007-09-25

43 红小豆淀粉理化性质研究 杜双奎; 于修烛; 问小强; 王青林; 张国权 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】食品科学 2007-12-15

44 薏米淀粉特性研究 杜双奎; 于修烛; 马静; 杨雯雯; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 【期刊】中国粮油学报 2008-01-25

45 衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)技术测定油脂中反式脂肪酸 于修烛; 杜双奎; 岳田利; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 【期刊】中国粮油学报 2008-03-25

46 荞麦粉—小麦粉混粉流变学特性研究 杜双奎; 李志西; 于修烛; 李彦萍 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌; 西北大学食品工程系 【期刊】农业工程学报 2003-05-30

47 荞麦淀粉研究进展 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品学院; 西北农林科技大学食品学院; 西北农林科技大学食品学院 杨凌 【期刊】食品与发酵工业 2003-03-30

48 板栗水解液乳酸发酵饮料的加工研究 杜双奎; 于修烛; 李志西; 王哓娟 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 【期刊】食品科学 2003-11-30

49 苹果籽油脂肪酸组成分析初报 于修烛; 李志西; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北大学食品工程系 陕西杨陵; 西北大学食品工程系; 陕西西安 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2003-02-25

50 液态表面发酵法生产苹果醋 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国调味品 2003-08-10

51 表面发酵法酿制苹果醋及其醋酸饮料的研制 杜双奎; 于修烛; 李志西; 王晓娟 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国酿造 2003-10-25

52 板栗油脂肪酸组成的分析 于修烛; 李志西; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌; 陕西杨凌西北大学食品工程系 【期刊】中国油脂 2003-07-20

53 荞麦粉营养品质与加工特性研究 李志西; 杜双奎; 于修烛; 张莉 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵; 西北大学食品工程系; 陕西杨陵 【期刊】西北植物学报 2003-05-30

54 苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究 于修烛; 李志西; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 【期刊】农业工程学报 2005-09-30

55 桑葚醋减肥作用的动物实验研究 魏宗萍; 李志西; 于修烛; 刘志铭; 崔雪艳; 金杰 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国酿造 2005-12-20

56 酱油种曲培养研究 杜双奎; 于修烛; 李志西; 冯彩文; 张小爱 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国酿造 2005-12-20

57 苹果籽及其油的理化特性研究 李志西; 李元瑞; 于修烛; 杜双奎; 史亚歌 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西省杨凌 【期刊】中国油脂 2005-11-20

58 红枣醋酸饮料的生产技术 于修烛; 李志西; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】农产品加工 2003-05-25

59 液态法猕猴桃醋生产及其醋酸饮料的研制 于修烛; 李志西 ; 杜双奎 陕西杨凌 【期刊】食品与机械 2003-10-25

60 即食鲜面的研制 杜双奎; 李志西; 李巨秀; 于修烛 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】粮油食品科技 2003-11-21

61 板栗淀粉研究进展 于修烛; 李志西; 张莉 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学农学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西部粮油科技 2003-02-28

62 葡萄籽油研究进展 于修烛; 李志西; 杨继红; 杜双奎 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌; 西北大学食品工程系; 陕西西安 【期刊】杨凌职业技术学院学报 2003-03-16

63 复合澄清剂澄清食醋效果分析 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品工业 2003-10-20

64 啤酒酵母菌的复壮与培养研究 杜双奎; 于修烛; 李志西; 曹孝斌 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国酿造 2004-07-20

65 荞麦蛋白研究进展 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 【期刊】食品科学 2004-10-15

66 板栗乳酸发酵饮料加工技术研究 杜双奎; 唐兴芳; 于修烛; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 【期刊】西北农业学报 2005-09-16

67 荞麦粉工艺特性研究 李志西; 杜双奎; 于修烛; 张莉; 李彦萍 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵; 陕西杨陵; 陕西杨陵7121 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2002-12-30

68 液态法苹果醋生产动态分析 于修烛; 杜双奎; 李志西 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国酿造 2002-06-25

69 α-亚麻酸保健功效及苏子油研究进展 于修烛; 李志西; 杜双奎; 侯倩华 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学产业处 陕西 杨凌; 陕西 杨凌; 陕西 杨凌 71210 【期刊】粮油食品科技 2002-09-21

70 陕北荞麦粉营养分析 杜双奎; 李志西; 于修烛; 李彦萍; 姜莉 西北农林科技大学食品学院; 西北农林科技大学食品学院; 西北农林科技大学食品学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西部粮油科技 2002-10-30

71 食醋生产原料糖化及酒化模型探讨 杜双奎; 李志西; 于修烛 西北农林科技大学食品科学系; 西北农林科技大学食品科学系 【期刊】中国调味品 2000-03-10

72 油炸方便面废面渣毛油的精炼研究 毕艳兰; 何健; 于修烛; 王春玲 郑州粮食学院食品工程系; 郑州粮食学院成人教育部; 西北农业大学食品工程系; 山东龙口粮油工业公司 【期刊】中国油脂 2000-06-25

73 苹果籽及苹果籽油特性研究 于修烛 西北农林科技大学 【硕士】西北农林科技大学 2004-06-01

荣誉奖励：

1． 2007年入选西北农林科技大学青年学术骨干。

2． 2006年获西北农林科技大学工会先进工作者荣誉称号。

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