薛文通——中国农业大学教授

科学研究：

研究方向：

主要从事食品科学与工程方面的教学和科研开发利用的研究工作。

承担的科研项目情况：

先后主持参加了国家科技攻关专项、农业部重点科技项目、国家自然科学基金项目、国家“863”项目、省部级重点研究项目和国际合作项目课题。

1、国家自然科学基金项目：“有机相辣根过氧化物酶电极电催化反应动力学的研究”。

2、 国家十一五科技支撑计划项目：“甘薯全粉加工工艺研究及新产品开发”。

3、河北隆邦公司：食品生产加工保鲜技术的研究。

4、北京邦尔菲公司：新资源开发与综合利用。

5、北京市科技项目：“北京市自来水生产中微囊藻毒素的研究”。

6、 科技部“十五”攻关专项：“农产品加工标准体系与全程质量控制”。

7、云南省省院省校合作项目：“精制核桃粉技术与生产开发”。

8、国际合作项目：“中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发”。

9、天津市重大农业合作项目：“天津传统腌制菜工业化生产技术示范与推广”。

10、国家内贸部项目：“产地移动式预冷装置的开发和研制”。

11、吉林省科技合作项目：“优质蜂蜜粉加工技术开发”。

12、农业部重点项目：“马铃薯加工技术研究和产业化开发”。

13、国家自然科学基金项目：“电磁场和冰温对果蔬采后生理的影响及保鲜机理”。

14、农业部“浆果贮运技术条件”标准的制定。

15、国际合作项目：“微小电极在食品加工中的应用”。

科研成果：

1、移动式果蔬预冷冷藏保鲜装置，金奖，2002.10，第九界中国专利新产品博览会，第二完成人。

2、大豆保健食品—大豆纤维酱的研制与开发，商业科技进步奖二等奖，2007.12，中国商业联合会，第2完成人。

资料更新中……

发明专利：

1、一种蔬菜人工接种发酵用发酵剂及其发酵蔬菜的制备 薛文通; 燕平梅; 张惠; 畅晓晖; 李书国 【中国专利】中国农业大学 2007-08-15

2、微胶囊核桃粉的加工方法 薛文通; 刘晓毅 【中国专利】中国农业大学 2004-07-14

3、不易吸湿的蜂蜜粉及其加工方法 薛文通; 宋瑞霞; 张惠 【中国专利】中国农业大学 2004-12-29

4、一种快速检测维生素E含量的方法 薛文通; 尹淑涛; 李书国 【中国专利】中国农业大学 2008-12-10

5、防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法 薛文通; 米谷 【中国专利】中国农业大学 2008-12-10

6、一种检测发酵蔬菜中原核微生物多样性的方法 薛文通; 燕平梅; 张惠 【中国专利】中国农业大学 2009-06-03

7、一种即食豆腐脑的加工工艺 薛文通; 任媛媛; 张惠 【中国专利】中国农业大学 2009-04-29

8、一种鲜切薯类的护色保鲜方法 薛文通; 段欣; 张惠 【中国专利】中国农业大学 2009-09-02

9、一种制酸浆豆腐用菌粉的生产方法 薛文通; 于章龙; 张惠; 武慧媛 【中国专利】中国农业大学 2010-10-27

10、一种分离纯化淡水鱼致敏蛋白的方法 薛文通; 刘蓉; 刘楚怡; 张惠 【中国专利】中国农业大学 2010-11-17

11、一种化学修饰电极及其制备及快速测定植物油酸价的方法 薛文通; 张春娥; 张惠; 李书国; 陶莎 【中国专利】中国农业大学 2010-11-24

12、一种同时制备酵母抽提物和β-1,3-葡聚糖的方法 薛文通; 武慧媛; 张泽俊; 于章龙 【中国专利】中国农业大学 2010-12-01

论文专著：

在国内外各类学报、科技期刊、国际学术会议上发表研究论文120余篇，主编和参编著作10余部。

出版专著：

1.《食品加工厂设计》，中国林业出版社，2008，主编。 

2.《食品标准化》，中国标准出版社，2006，参编

3.《食品工厂设计与环境保护》，化学工业出版，2006，参编。

4.《新版面包配方》，中国轻工出版社，2002，主编。

5.《新版蛋糕配方》，中国轻工出版社，2002，主编。

6.《新版饼干配方》，中国轻工出版社，2002，主编。

7.《农业生物环境工程》，中国科技出版社，2002，参编。

8.《食品工艺导论》，中国农业大学出版社，2002，参编。

9.《现代方便面和挂面生产实用技术》，中国科学技术出版社，2001，参编。

10.《粮食加工新技术》，中国轻工出版社，2000，编委。

11.《园艺产品贮藏加工学》，中国轻工出版社，2000，参编。

发表论文：

英文：

1. Identification and Quantification of major peanut allergens in China. Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3):353~367

2. Characterisation of the IgE-binding immunodominant epitopes on Ara h1. Food and agricultural immunology, 2008, 19 (3): 175~185

3. Effect of inoculating lactic acid bacteria cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai. Food Control, 2008, 19:50~55

4. FTIR spectra studies on the secondary structures of 7S and 11S globulins from soybean proteins using AOT reverse micellar extraction. Food Hydrocolloids, 2008, 22:568~575

5. Purification and Characterization of Three Alkaline Endopolygalacturonases from a Newly Isolated Bacillus gibsonii. The Chinese Journal of Process Engineering, 2008, 04

6. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109:1088~1094

7. The effect of cooking methods on allergenicity of peanut, Food and Agricultural Immunology, 2007, 18(1):53~65

8. Voltammetric Behavior and Determination of Tocopherol in Vegetable Oils at a Polypyrrole Modified Electrode. Electroanalysis, 2006, 18 (23), 2337~2342.

 

中文:

1 电化学法测定玉米油酸价的不确定度评定 张春娥; 薛文通; 张惠; 张泽俊 中国农业大学食品科学与营养科学学院 食品工业科技 2011-03-14 10:30

2 食用植物油介电特性的研究进展 张春娥; 薛文通; 张泽俊; 陶莎 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2011-01-01

3 红小豆功能特性及产品开发研究现状 于章龙; 段欣; 武晓娟; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2011-01-01

4 采用聚吡咯膜修饰电极检测植物油中亚油酸 张春娥; 薛文通; 王玮; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2011-02-20

5 甘薯全粉滚筒干燥生产工艺 段欣; 薛文通; 张泽俊; 张惠; 于章龙 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】农业机械学报 2010-03-25

6 沙棘黄酮及其转化研究最新进展 冯淑环; 殷丽君; 王佳; 袁圆; 焦翔; 李刚; 薛文通; 程永强 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中绿华夏有机食品认证中心; 青海康普德生物制品有限公司 【期刊】食品工业科技 2010-02-25

7 脱敏大豆蛋白制备的豆腐物性研究 刘晓毅; 薛文通 国家食品质量安全监督检验中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2010-03-25

8 一株高产碱性内切聚半乳糖醛酸酶生产菌的筛选与鉴定 李祖明; 张洪勋; 薛文通; 张保国; 李鸿玉; 张晓岚 北京联合大学应用文理学院; 中国科学院生态环境研究中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京联合大学师范学院; 玉门油田分公司炼油化工总厂 【期刊】生物技术通报 2010-02-26

9 利用有活力和无活力的啤酒废酵母生产酵母抽提物 武慧媛; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国调味品 2010-05-10

10 亚油酸的研究进展 张春娥; 张惠; 刘楚怡; 薛文通; 刘蓉 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】粮油加工 2010-05-28

11 在线粉流重组制备湿面专用粉工艺优化 安红周; 陈复生; 薛文通; 郭祯祥; 李盘欣 河南工业大学粮油食品学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南省南街村集团有限公司 【期刊】农业机械学报 2010-05-25

12 酸浆豆腐中菌种抗高温损伤保护剂的研究 于章龙; 刘楚怡; 李永歌; 张惠; 张泽俊; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2010-07-20

13 有机相酶传感器的研究进展 陶莎; 张惠; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2010-07-20

14 酶促自溶法制备酵母抽提物的优化设计 武慧媛; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2010-09-20

15 酸浆豆腐中菌液浓缩条件的研究 于章龙; 李永歌; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2010-11-20

16 降低烘烤花生致敏性的蛋白酶筛选 丛艳君; 薛文通 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】北京工商大学学报(自然科学版) 2010-09-25

17 培养和非培养方法分析发酵白菜卤乳酸菌的多样性 燕平梅; 柴政; 薛文通; 畅晓晖; 孔冬梅; 张惠 太原师范学院生物系; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 山西大学附属中学; 北京进出口检验检疫局; 山西大学生物科学与技术学院 【期刊】微生物学报 2009-03-04

18 “泡菜老汤”对发酵甘蓝品质的影响 燕平梅; 畅晓晖; 赵跃平; 岳虹; 薛文通 太原师范学院生物系; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 北京师范大学生物学院 【期刊】中国酿造 2009-01-15

19 不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究 赵晓燕; 陈复生; 薛文通 清华大学材料科学与工程系; 河南工业大学科研处; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】粮油加工 2009-03-08

20 我国传统食品涵义界定及其发展现状的研究 谭丽平; 陈明海; 张惠; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2009-03-25

21 不同培养基及振荡对微囊藻生长和产毒的影响 马小妮; 薛文通; 魏军艳 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 【期刊】山西农业大学学报(自然科学版) 2009-03-15

22 Nafion/MB/HRP酶电极的制备及在测定植物油过氧化值中的应用 李书国; 陈辉; 李雪梅; 薛文通; 张惠 河北科技大学食品科学与工程系; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-02-25

23 油脂中合成抗氧化剂检测技术的研究进展 尹淑涛; 薛文通; 张惠; 刘蓉 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国油脂 2009-06-20

24 基于介电特性的大豆油加热过程中品质无损检测技术的研究 秦文; 薛文通 四川农业大学食品科学研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国农业大学学报 2009-06-15

25 面团流变学特性与面包烘焙品质 王玮; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 石家庄市农业科学研究院 【期刊】食品科技 2009-07-20

26 电分析法测定植物油中抗氧化剂研究 李书国; 薛文通; 陈辉; 李雪梅 河北科技大学; 中国农业大学食品学院 【期刊】粮食与油脂 2009-06-10

27 浸糖工艺对鲜切甘薯片护色效果的研究 段欣; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2009-08-20

28 微囊藻毒素致毒机理及防治方法研究进展 邓鹏; 薛文通; 胡鹏; 王兆华; 杜方岭 山东省农科院农副产品加工研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国食物与营养 2009-08-28

29 降解黄曲霉毒素B_1酶的提取及降解作用研究 霍婷; 陶莎; 段欣; 张惠; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2009-09-25

30 浅析生物传感器在食品分析中的应用 刘蓉; 薛文通; 张惠; 尹淑涛 中国农业大学食品与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2009-11-25

31 影响反胶束体系萃取蛋白能力的因素及机理 赵晓燕; 薛文通; 陈复生; 李里特 清华大学材料科学与工程系; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南工业大学科研处 【期刊】农业工程学报 2009-11-30

32 不同品种甘薯全粉基本特性研究 段欣; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2009-12-01

33 一株高产碱性聚半乳糖醛酸酶生产菌的分离与鉴定 李祖明; 张洪勋; 薛文通; 张保国; 李鸿玉; 张晓岚 北京联合大学应用文理学院; 中国科学院生态环境研究中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京联合大学师范学院; 玉门油田分公司炼油化工总厂 【期刊】食品科技 2010-02-20

34 非水介质中脂肪酶催化合成酯类的研究进展 刘楚怡; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2009-12-25

35 提高电渗透脱水速率的措施 李里特; 李修渠; 薛文通 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 【期刊】食品科学 1999-03-30

36 食品通电加热技术的研究进展 王锋; 孙骊; 薛文通 西北农林科技大学机电学院; 中国农业大学东区食品学院 陕西杨陵; 陕西杨陵 【期刊】包装与食品机械 2002-12-25

37 桃的“冰温”贮藏研究 薛文通; 李里特; 赵凤敏 中国农业大学 【期刊】农业工程学报 1997-12-30

38 利用主要豆科牧草表达H5N1亚型禽流感血凝素基因的研究 张占路; 吴燕民; 唐益雄; 刘建利; 何穗华; 梁哲; 姜静仪; 薛文通 【会议】中国生物工程学会2006年学术年会暨全国生物反应器学术研讨会论文摘要集 2006-08-01

39 16S rRNA基因序列方法分析传统发酵菜中乳酸菌多样性 燕平梅; 张慧; 薛文通; 畅晓晖 【会议】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01

40 辣椒红色素的提取及稳定性研究现状 张腊梅; 薛文通; 张惠 【会议】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 2007-07-01

41 中国甘薯的研究现状与应用前景 米谷; 薛文通; 张惠 【会议】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 2007-07-01

42 甘薯食品研究利用进展与思索 谭丽平; 薛文通; 张惠; 陈明海 【会议】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 2007-07-01

43 微生物酶在国内食品工业中的应用和发展 谭丽平; 陈明海; 张惠; 薛文通 【会议】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 2007-07-01

44 黄曲霉毒素检测方法研究进展 尹淑涛; 薛文通; 张惠 【会议】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 2007-07-01

45 芹菜贮藏品质变化与介电特性关系的研究 秦文; 辛松林; 肖岚; 薛文通 【会议】节能环保 和谐发展——2007中国科协年会论文集（三） 2007-09-01

46 双酶水解制备大豆多肽的研究 邓成萍; 薛文通; 孙晓琳; 全明海 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 保定味群食品工业有限公司; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 河北保定 【期刊】粮油食品科技 2006-01-21

47 超滤在大豆多肽分离纯化中应用 邓成萍; 薛文通; 孙晓琳; 全明海 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 保定味群食品工业有限公司; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 河北保定 【期刊】食品科学 2006-02-15

48 不同处理方法对分离7S、11S中抗原含量的影响 胡晓苹; 薛文通; 刘晓毅; 燕平梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-04-15

49 不同分子量段大豆多肽功能特性的研究 邓成萍; 薛文通; 孙晓琳; 全明海 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 保定味群食品工业有限公司; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 河北保定 【期刊】食品科学 2006-05-15

50 抗疲劳中药制剂对游泳小鼠抗疲劳效果观察 杨文领; 薛文通; 郭长江; 杨继军; 韦京豫 中国农业大学食品学院; 总后勤部军需装备研究所; 军事医学科学院卫生学环境医学研究所; 军事医学科学院卫生学环境医学研究所 北京 【期刊】解放军预防医学杂志 2006-06-30

51 不同贮藏蔬菜中亚硝酸盐变化的研究 燕平梅; 薛文通; 张慧; 胡晓平; 谭丽平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 太原师范学院 山西太原; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2006-06-15

52 抗疲劳1号对游泳小鼠运动能力的影响 杨文领; 薛文通; 王春燕; 刘立红 总后勤部军需装备研究所; 中国农业大学食品学院; 总后勤部军需装备研究所 北京; 中国农业大学食品学院 【期刊】现代中西医结合杂志 2006-10-01

53 食用油维生素E分析检测技术研究进展 李书国; 薛文通; 陈辉; 李雪梅 河北科技大学; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 【期刊】粮食与油脂 2006-10-10

54 BCA法在反胶束萃取大豆蛋白中的应用 赵晓燕; 陈复生; 薛文通 中国农业大学食品与营养工程学院; 河南工业大学科研处; 中国农业大学食品与营养工程学院 北京 【期刊】中国粮油学报 2006-09-25

55 高效液相色谱-质谱法测定蓝藻中的微囊藻毒素 王蕾; 李小艳; 张惠; 薛文通; 杨敏; 樊康平; 顾军农; 林爱武 中国科学院生态环境研究中心水化学环境实验室; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京自来水集团水质监测中心; 北京自来水集团水质监测中心 北京 【期刊】食品工业科技 2007-03-25

56 不同反胶束体系提取大豆蛋白质的研究 赵晓燕; 陈复生; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南工业大学科研处; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 河南 郑州 【期刊】食品科学 2007-04-15

57 16S rRNA基因序列方法分析传统发酵菜中乳酸菌多样性 燕平梅; 张慧; 薛文通; 畅晓晖 太原师范学院生物系; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 中国农业大学食品科学和营养工程学院北京 【期刊】中国食品学报 2007-04-30

58 纯种发酵技术对发酵甘蓝中亚硝酸盐含量的影响 燕平梅; 薛文通; 张惠 太原师范学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 山西; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国农业大学学报 2007-06-15

59 食用油脂过氧化值分析检测方法研究进展 李书国; 薛文通; 张惠 河北科技大学; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 河北石家庄; 中国农业大学食品学院 【期刊】粮食与油脂 2007-07-10

60 铁、锰对微囊藻生长及产毒的影响 马小妮; 薛文通; 魏军艳; 王蕾; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市自来水集团水质监测中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】农业工程技术(农产品加工) 2007-07-15

61 毛霉固态发酵豆渣条件的研究 鲁绯; 王夫杰; 张建; 薛文通 北京市食品酿造研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国酿造 2007-09-20

62 微生物发酵豆渣食品的研究进展 王夫杰; 鲁绯; 张建; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品酿造研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品工业科技 2007-09-25

63 中国花生致敏蛋白的识别 丛艳君; 娄飞; 薛文通; 李林峰; 王晶; 张惠; 范俊峰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京大学第三医院皮肤变态反应科; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2007-10-15

64 (类)Fenton试剂氧化降解微污染水中微囊藻毒素的进展研究 魏军艳; 马小妮; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科技 2007-10-20

65 人工接种泡菜的风味研究 朱文娴; 周相玲; 张惠; 孙国波; 薛文通 中国农业大学食品学院; 徐州空军学院航空军需系; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 北京; 江苏徐州 【期刊】食品工业科技 2007-11-25

66 一种简捷、快速、准确测定植物油酸值方法的研究 李书国; 张惠; 薛文通; 尹淑涛 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 河北科技大学食品系 【期刊】粮油加工 2007-10-08

67 加工方式和蛋白提取方法对花生蛋白致敏性的影响 丛艳君; 薛文通; 张惠; 娄飞; 刘晓毅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市技术监督局质检所 北京 【期刊】食品科学 2007-11-15

68 高职学生心理健康状况调查与研究 马长路; 薛文通 北京农业职业学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】北京农业职业学院学报 2007-09-20

69 大豆制品中致敏蛋白的识别 刘晓毅; 薛文通; 李林峰 国家食品质量安全监督检验中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京大学第三医院皮肤科 北京 【期刊】食品科学 2007-12-15

70 湖南澧县柑橘产业情况及发展思路 尹淑涛; 薛文通 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 【期刊】中国热带农业 2007-12-10

71 花生红衣色素的研究进展 霍婷; 杨惠玲; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北省保定味群食品科技股份有限公司 【期刊】食品工业科技 2008-11-25

72 我国食品流通现状研究 谭丽平; 陈明海; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-11-25

73 甘薯中β-胡萝卜素的提取与分析研究进展 段欣; 薛文通; 陈明海 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国食品工业 2008-05-15

74 小麦粉对我国传统食品-油条品质影响的探讨 安红周; 薛文通; 李盘欣; 韩晓凯 河南工业大学; 中国农业大学; 河南省南街村（集团）有限公司 【期刊】中国粮油学报 2008-11-25

75 二次通用旋转组合设计法优化AOT反胶束体系萃取大豆蛋白质的研究 赵晓燕; 盖国胜; 薛文通; 陈复生 清华大学材料科学与工程系; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南工业大学科研处 【期刊】中国粮油学报 2008-11-25

76 酱菜褪色原因及护色措施的研究 张腊梅; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-12-25

77 聚吡咯修饰铂电极快速测定植物油中维生素E的研究 尹淑涛; 薛文通; 张泽俊; 霍婷 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-12-25

78 百脉根表达H5N1亚型禽流感血凝素的研究 张占路; 唐益雄; 薛文通; 刘建利; 梁哲; 卢运明; 吴燕民 中国农业科学院生物技术研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 西北第二民族学院生命科学系; 深圳市农科集团; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国农业科学 2008-01-10

79 电化学分析法测定植物油中的VE 李书国; 陈辉; 李雪梅; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北科技大学食品科学系; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北科技大学食品科学系; 河北石家庄 【期刊】食品科学 2008-03-15

80 自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响 燕平梅; 薛文通; 畅晓晖; 张惠; 乔治红 太原师范学院生物系; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 北京进出口检验检疫局; 中国农业大学食品科学和营养工程学院; 中国农业大学食品科学和营养工程学院 太原 【期刊】农业工程学报 2008-03-15

81 循环伏安法测定油脂中过氧化物含量的研究 邓鹏; 薛文通; 宋康; 王文亮 山东省农科院原子能农业应用研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省农科院原子能农业应用研究所 济南 【期刊】中国食物与营养 2008-04-28

82 应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究 邓鹏; 薛文通; 祝清俊; 宋康; 王文亮 山东省农业科学院原子能农业应用研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 山东济南; 山东济南 【期刊】食品与药品 2008-05-10

83 食用油酸价分析检测技术研究进展 李书国; 陈辉; 李雪梅; 薛文通; 张惠 河北科技大学食品科学系; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 河北石家庄; 河北石家庄 【期刊】粮油食品科技 2008-05-21

84 大豆7S球蛋白脱敏后功能特性研究 刘晓毅; 薛文通 国家食品质量安全监督检验中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】粮油加工 2008-06-08

85 高锰酸钾与粉末活性炭联用处理微囊藻毒素 魏军艳; 薛文通; 马小妮; 王蕾; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京自来水集团水质监测中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】山西农业大学学报(自然科学版) 2008-08-15

86 部分农产品水分含量与其介电常数关系模型的建立 秦文; 张惠; 邓伯勋; 薛文通 四川农业大学信息与工程技术学院; 中国农业大学食品营养与工程学院; 华中农业大学园艺林学学院; 中国农业大学食品营养与工程学院 四川雅安; 中国农业大学食品营养与工程学院北京 【期刊】中国食品学报 2008-06-30

87 我国甘薯的分布、特点与资源利用 米谷; 薛文通; 陈明海; 杨慧玲 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北省保定味群食品科技股份有限公司 北京; 河北保定 【期刊】食品工业科技 2008-06-25

88 冰温技术及其在食品保鲜中的应用 尹淑涛; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】农产品加工(学刊) 2008-07-20

89 板栗的综合开发与利用 霍婷; 杨建华; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北省保定味群食品科技股份有限公司 【期刊】食品工业科技 2008-07-25

90 辣椒红色素的研究进展 陶莎; 杨建华; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北省保定味群食品科技股份有限公司 【期刊】食品工业科技 2008-08-25

91 大豆致敏蛋白致敏机制研究 刘晓毅; 薛文通; 李林峰 国家食品质量安全监督检验中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京大学第三医院皮肤科 【期刊】食品科技 2008-09-20

92 近红外检测技术在小麦品质及面制品研究中的应用 王玮; 张泽俊; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科技 2008-09-20

93 甘薯全粉加工过程中防止细胞破壁工艺的研究 米谷; 薛文通; 陈明海 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-09-25

94 小麦品质与食品品质研究现状 王玮; 魏秀英; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-09-25

95 高压静电场处理在食品中的应用研究进展 段欣; 薛文通; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品工业科技 2008-10-25

96 马铃薯糊化过程中介电特性和热特性的分析 马荣朝; 秦文; 薛文通 四川农业大学信息与工程技术学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】农业工程学报 2008-10-15

97 超临界CO_2萃取小麦胚芽油的试验研究 王贤; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】中国农业大学学报 2003-04-30

98 盐类凝固剂短时间内凝固特性的研究 薛文通; 任媛媛; 张泽俊; 燕平梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品工业科技 2005-05-25

99 乙基纤维素微胶囊化Vc工艺参数及其活性保护的研究 李书国; 薛文通; 李雪梅; 陈辉; 胡希芹 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河北科技大学; 河北科技大学; 河北石家庄 【期刊】食品工业科技 2005-05-25

100 乳铁蛋白在动植物中的表达及应用 刘根娣; 刘晓毅; 薛文通 西北民族大学生命科学与工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 甘肃兰州 【期刊】西北民族大学学报(自然科学版) 2005-03-15

101 大豆致敏蛋白的识别 刘晓毅; 薛文通; 张惠; 胡小苹; 李辉尚; 李林峰; 王晶 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京大学第三医院皮肤科; 北京大学第三医院皮肤科 北京 【期刊】食品科学 2005-07-15

102 酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α—亚基 刘晓毅; 薛文通; 胡小苹; 燕平梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科技 2005-08-20

103 蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究 燕平梅; 薛文通; 张惠; 贾银莲 太原师范学院生物系; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院; 山西大同 【期刊】中国调味品 2005-08-20

104 我国居民膳食营养不平衡原因分析及对策 李书国; 薛文通; 李雪梅; 陈辉 中国农业大学; 中国农业大学; 河北科技大学; 河北科技大学 北京 【期刊】中国食物与营养 2005-10-28

105 即食豆腐脑中盐类凝固剂包埋的研究 任媛媛; 薛文通; 张慧 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科技 2005-12-20

106 复合中药制剂对小鼠抗运动疲劳能力影响的实验研究 杨文领; 薛文通; 程永强; 王春燕; 杜铁平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 总后勤部军需装备研究所 【期刊】食品科学 2005-12-30

107 微囊藻毒素检测方法研究进展 王蕾; 李小艳; 薛文通; 张惠; 张泽俊 北京自来水集团水质监测中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-12-30

108 花生致敏蛋白的研究进展 丛艳君; 程永强; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-12-30

109 油脂氧化及其氧化稳定性测定方法 邓鹏; 程永强; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-12-30

110 微波爆裂玉米花浅谈 刘晓毅; 薛文通 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 北京 【期刊】广州食品工业科技 2003-09-30

111 浸泡发酵大米成分的研究 王锋; 鲁战会; 薛文通; 孙骊 西北农林科技大学机电学院; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院; 西北农林科技大学机电学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】粮食与饲料工业 2003-01-20

112 自然发酵对大米淀粉颗粒特性的影响 王锋; 鲁战会; 薛文通; 孙骊 中国农科院农产品加工研究所; 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院; 西北农林科技大学 北京 【期刊】中国粮油学报 2003-12-20

113 功能性低聚糖—大豆低聚糖 薛文通; 王浩 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 北京 【期刊】食品研究与开发 2003-06-15

114 微胶囊核桃粉加工工艺的研究 薛文通; 刘晓毅; 李寿佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】农业工程学报 2004-01-30

115 蜂蜜粉喷雾干燥工艺参数的研究 薛文通; 宋瑞霞; 陈湘宁 中国农业大学食品营养与工程学院; 中国农业大学食品营养与工程学院; 北京农学院食品科学系 北京• 【期刊】食品科技 2004-05-20

116 焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响 刘晓毅; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市海淀区清华东路17号 【期刊】中国油脂 2004-04-20

117 麦芽糊精在新疆脱水番茄复水中应用的研究 王浩 ; 薛文通 ; 李寿佳 中国农业大学食品营养与工程学院; 中国农业大学食品营养与工程学院; 北京市海淀区技术监督局 北京 【期刊】食品工业科技 2004-04-25

118 蜂蜜粉配方及加工工艺的研究 宋瑞霞 ; 薛文通 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院 北京 【期刊】食品工业科技 2004-04-25

119 卷须链霉菌木聚糖酶水解玉米芯汽爆液及酵母发酵精制低聚木糖 张艳艳; 薛文通; 江正强; 李里特; 丁长河 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2004-04-30

120 新疆番茄热风干燥工艺实验研究 薛文通 ; 王浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品工业科技 2004-10-25

121 新疆脱水番茄食用前复水效果研究 薛文通; 王浩; 李寿佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市海淀区技术监督局 北京 【期刊】食品研究与开发 2004-02-29

122 Maillard反应与糖链结构对致敏蛋白致敏性的影响 薛文通; 刘晓毅; 张惠 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-12-30

123 蜂蜜喷雾干燥后吸湿性的研究 薛文通; 宋瑞霞; 张泽俊 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-12-30

124 新疆番茄脱水的颜色动力学研究 薛文通; 王浩; 赵凤敏 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业机械化科学研究院 北京 【期刊】食品科学 2004-12-30

125 卷须链霉菌D-10木聚糖酶酶解玉米芯汽爆液制备低聚木糖的研究 薛文通; 张艳艳; 范俊峰; 江正强 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-12-30

126 转基因植物对食品工业的影响 张占路; 薛文通; 吴燕民 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业科学院生物技术研究所 北京 【期刊】食品科学 2004-12-30

127 不同乳化剂对大豆蛋白质凝胶特性的影响及乳化条件优化 任媛媛; 薛文通; 燕平梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】粮油加工与食品机械 2005-03-08

128 豆腐凝固过程的研究概况 燕平梅; 薛文通; 任媛媛; 贾银连 中国农业大学食品学院; 中国农业大学食品学院; 左云县农业局 太原师范学院 【期刊】粮油加工与食品机械 2005-03-08

129 小黑豆组织培养的研究 燕平梅; 畅晓晖; 薛文通; 张慧; 王玉国 太原师范学院; 北京师范大学; 中国农业大学; 中国农业大学; 山西农业大学 中国农业大学 【期刊】大豆科学 2005-02-25

130 不同加工条件对大豆凝胶失水率的影响 庞中伟; 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】粮油加工与食品机械 2005-04-08

131 乳酸菌与发酵蔬菜的风味 燕平梅; 薛文通 太原师范学院; 中国农业大学 【期刊】中国调味品 2005-02-20

132 天然奶油油包水乳状液的研究 穆同娜; 薛文通; 杨文领 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 总后勤军需装备研究所 【期刊】粮油加工与食品机械 2005-05-08

133 处理方法对大豆致敏蛋白的影响 刘晓毅; 薛文通; 穆同娜; 燕平梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-04-15

荣誉奖励：

2002年12月获云南省省院省校合作先进个人奖。

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