于淑娟——食品科学与工程专家 于淑娟——华南理工大学教授

科学研究：

研究方向：

功能碳水化合物材料理论与技术。

承担科研项目情况：

1. 广东省自然科学基金项目。

2. 广东省国际合作科技攻关项目。

3. 广东省重点科技攻关项目。

4. 广州市重点科技攻关项目。

5. 广州市自然科学基金项目。

6. 教育部资助聘请外国专家重点项目。

7. 广东省科技成果推广项目。

8. 美国Cti技术中心国际合作项目。

9. 法国APPLEXION公司国际合作项目1项以及10多项国内企业委托项目。

10. 主持过“亚硫酸粉生产玉米糖浆”的项目。

11. 主持与丹麦合作项目。

12. 承担国际“尤里卡”合作项目。

13. “食品粘稠物系精制新技术及其应用” 。

14. “食品加工过程强电场处理技术及装备” 。

15. “高压脉冲电场灭菌方法及其装置” 。

16. “多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的方法” 。

科研成果：

在制糖、碳水化合物功能性制品和食品化工等领域开展了较深入的研究工作，90年代初进行的“玉米粉直接生产淀粉糖新工艺”获得市科技进步奖，2000年以来的“环保型离交新技术”、“果汁饮料生产技术” 等成果先后在各地投入工业化生产，为我国制糖和食品化工企业经济的增长做出了一定贡献。 “高价反离子环保型离子交换技术”、“天然产物分离反应一体化技术”、“烟道气饱充在制糖工业中的应用” 在本专业领域内获授权专利并且实现产业化应用。

发明专利：

1 一种物理场酒类老熟方法及其装置 曾新安; 于淑娟; 朱思明 华南理工大学 2008-04-30

2 一种高剪切力微晶乳糖制备方法 曾新安; 于淑娟; 秦贯丰; 张庆 华南理工大学 2008-08-13

3 苦丁茶啤酒及其生产方法 于淑娟 ; 高大维; 曾新安 华南理工大学 1999-11-03

4 糖液脱色的离子交换树脂再生液及其再生方法 于淑娟 ; 高大维; 李国基; 秦志荣 华南理工大学 2001-06-13

5 非晶颗粒态淀粉及其制备方法 张本山; 高大维; 于淑娟 ; 曾新安 华南理工大学 2002-05-01

6 高压脉冲电场灭菌方法及其装置 曾新安; 扶雄; 于淑娟; 张本山 华南理工大学 2002-06-19

7 酶法淀粉降解物及其制备方法 张本山; 梁勇; 杨连生; 于淑娟 华南理工大学 2003- 01-15

8 一种利用糖厂滤泥制成的气体吸附剂及其在处理锅炉烟气中的应用 于淑娟; 高文宏; 扶雄 华南理工大学 2003- 03-19

9 糖蜜酒精废液的生物处理方法 于淑娟; 扶雄; 冉艳红; 李国基 华南理工大学 2004-04-28

10 反应分离一体化生产中草药糖甙盐的方法 扶雄; 于淑娟; 高文宏 华南理工大学 2004-04-28

11 预极化脉冲电场灭菌方法及其设备 曾新安; 扶雄; 于淑娟; 高文宏; 陈勇 华南理工大学 2005-06-08

12 一种利用锅炉烟道气作澄清剂的制糖工艺 于淑娟; 尚明久; 扶雄; 高文宏 华南理工大学 2005-08-17

13 一种维生素C结晶过程的晶种制种方法 李国基; 耿予欢 ; 于淑娟 华南理工大学 2006-04-26

14 一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法 曾新安; 于淑娟 ; 岳强; 陈勇 华南理工大学 2006-10-04

15 大豆多糖保健冰淇淋及其生产方法 高文宏; 于淑娟; 扶雄 华南理工大学 2007-02-07

16 天然有色糖品的生产方法 于淑娟; 朱思明 华南理工大学 2007-05-16

17 瓶装酒快速陈酿装置 李国基; 曾新安; 高大维; 于淑娟 华南理工大学 1998-12-09

18 管道式酒类高压电磁场快速催陈装置 曾新安; 李国基; 高大维; 于淑娟; 潘永康 华南理工大学 2000-05-24

19 去除酱油沉淀的装置 曾新安 ; 于淑娟; 李国基; 张本山; 高大维 华南理工大学 2002-01-30

20 沸点进料降膜蒸发用料液分布器 扶雄; 曾新安; 于淑娟; 罗志刚 华南理工大学 2007-07-18

21 一种非晶颗粒态羧甲基淀粉的制备方法 张本山; 张向阳; 于淑娟 ; 李国基; 高文宏; 朱思明 华南理工大学 2009-01-21

22 一种二混蜜脱钾钠树脂的再生方法 朱思明; 曾新安; 于淑娟 ; 陈志江 华南理工大学 2009-04-08

23 糖蜜酚酸盐的制备方法 于淑娟; 曾新安; 管永光; 王湘茹; 张平军 华南理工大学 2009-06-17

24 以糖蜜为原料制备香精油的方法 于淑娟; 扶雄; 王湘茹; 管永光; 张平军 华南理工大学 2009-06-17

25 一种利用脉冲电场制备低分子量壳聚糖的方法 曾新安; 韩忠; 于淑娟; 扶雄; 张本山 华南理工大学 2009-08-19

26 用糖蜜发酵废液制备结晶无机钾盐与饲料添加剂的方法 于淑娟; 张平军; 扶雄; 管永光; 李丹 华南理工大学 2009-11-25

27 一种脉冲电场强化促进低温美拉德反应的方法 曾新安; 于淑娟; 韩忠; 管永光; 林花 华南理工大学 2009-11-25

28 一种超声波低温制备食用安全性美拉德反应产品的方法 于淑娟; 管永光; 王军; 王湘茹; 徐献兵; 陈刚 华南理工大学 2009-12-02

29 利用菠萝皮汁进行“二步法”发酵生产细菌纤维素的方法 刘冬梅; 吴晖; 于淑娟 华南理工大学 2010-03-17

30 一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法 管永光; 于淑娟; 王军; 徐献兵 华南理工大学 2010-04-07

31 一种大豆蛋白的糖基化接枝改性方法 杨晓泉; 许彩虹; 林花; 于淑娟; 齐军茹; 朱建华 华南理工大学 2010-02-24

32 一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法 于淑娟; 管永光; 王湘茹; 徐献兵; 王军 华南理工大学 2010-01-06

33 泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法 于淑娟; 刘冬梅; 李丹 华南理工大学 2010-01-27

34 超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备 曾新安; 于淑娟; 曾杨 华南理工大学 2010-03-10

35 一种新橙皮苷的高通量酶法合成方法 朱思明; 于淑娟; 何树珍 华南理工大学 2010- 05-19

 

论文专著：

发表论文：

1 固定化酵母发酵蔗汁产酒精载体选择及发酵工艺研究 李丹; 李苗苗; 于淑娟 酿酒科技 2010-08-18

2 7S伴大豆球蛋白及其糖基化产物对大豆11S球蛋白热聚集的影响 孙炜炜; 于淑娟 食品科学 2010-08-01

3 牛血清白蛋白-葡聚糖接枝改性及机理研究(Ⅰ) 林花; 于淑娟 食品科学 2010-03-01

4 糖对蚝油流变性影响 张建俊 ; 于淑娟; 徐献兵; 王湘茹; 杨璇璇 食品工业科技 2010-02-25

5 荔枝酒中杂醇油含量的测定 高敏; 曾新安; 于淑娟 食品工业科技 2010-05-25

6 广东省制糖产业节能减排技术路线图介绍(上) 于淑娟; 张本山; 李奇伟 甘蔗糖业 2010-02-15

7 树脂提取甘蔗澄清汁中天然色素的研究 龙秀; 于淑娟 现代食品科技 2010-05-15

8 广东省制糖产业节能减排技术路线图介绍(中) 于淑娟; 张本山; 李奇伟 甘蔗糖业 2010- 04-15

9 双波长分光光度法测定维生素B_(12)在糖液中的稳定性 曾建成; 于淑娟; 张建俊 现代食品科技 2009- 01-15

10 黄芩及其水煎废渣中黄芩苷的提取和抗氧化活性比较 朱思明; 于淑娟; 扶雄 陕西科技大学学报(自然科学版) 2009- 02-25

11 糖对牛奶布丁流变性的影响 张建俊; 于淑娟; 曾建成; 邱荣其 现代食品科技 2009-03-15

12 橙皮苷-铜配合物的静态配位反应研究 杨璇璇; 朱思明; 于淑娟; 杨佳嘉 现代食品科技 2009-02-15

13 高剪切一步法制备微晶乳糖研究 曾新安; 张庆; 于淑娟 中国乳品工业 2009-03-25

14 乳糖在乙醇-水混合溶液中介稳区的测定 张庆; 罗文波; 曾新安; 于淑娟 食品工业科技 2009-03-25

15 BK001树脂对稀糖汁脱钙的工艺条件及反应动力学 杨璇璇 ; 朱思明; 于淑娟 河南工业大学学报(自然科学版) 2009-06-20

16 橙皮苷提取方法的研究 朱思明; 于淑娟 ; 扶雄 食品研究与开发 2009-07-05

17 水溶性大豆多糖对羟基自由基抑制作用的研究 尹艳; 高文宏; 于淑娟; 岳强; 曾宪远; 刘胜国 食品工业科技 2009-08-25

18 糖对卡拉胶基牛奶布丁凝胶过程及其动态粘弹性的影响 张建俊; 于淑娟 ; 王湘茹; 张平军; 邱荣其 食品工业科技 2009-10-25

19 泡沫多孔陶瓷固定酵母细胞条件研究 李丹; 刘冬梅; 于淑娟 现代食品科技 2009-12-15

20 电渗析稀汁脱钙及钙盐废水再生糖用树脂的研究 杨璇璇; 朱思明; 于淑娟 食品与发酵工业 2009-10-30

21 离子交换树脂提取糖蜜酒精废液中K~+分离工艺的优化 张平军; 于淑娟 食品与发酵工业 2009-10-30

22 糖用钙型离子交换树脂的制备及其脱盐特性 杨璇璇; 朱思明; 于淑娟 食品工业科技 2009-12-25

23 甘蔗糖蜜澄清处理及处理前后组分分析 王湘茹; 于淑娟 中国调味品 2010- 02-10

24 水煎苦参废渣中苦参碱的提取工艺研究 杨璇璇; 于淑娟 食品工业科技 2010-01-25

25 两种水溶性大豆多糖的热性质分析 尹艳; 刘宏生; 高文宏; 于淑娟; 岳强; 曾宪远; 刘胜国 食品研究与开发 2010-01-05

26 清净方法对甘蔗糖蜜组分及抗氧化活性的影响 王湘茹; 于淑娟 现代食品科技 2010-01-15

27 蔗田土壤环境污染与食糖安全 安玉兴; 张本山; 孙东磊; 杨俊贤; 于淑娟 甘蔗糖业 2009-12-15

28 硝酸铈按分光光度法测定淀粉水解DE值 于淑娟; 闵亚光; 高大维 华南理工大学学报(自然科学版) 1995-07-28

29 味精的起晶新方法 赵茜; 于淑娟; 高大维 食品与发酵工业 1995-08-05

30 电场强度和pH值对大豆蛋白电动电位的影响初探 曾新安; 高大维 ; 于淑娟; 孙由芳; 秦贯丰 食品科学 1995-10-30

31 味精的起晶新方法 赵茜; 于淑娟; 高大维 中国调味品 1995-07-10

32 淀粉制品的挤压熟化新技术 高大维; 于淑娟 广州食品工业科技 1995-02-15

33 味精的起晶新方法 赵茜; 于淑娟; 高大维 广州食品工业科技 1995-05-15

34 低热量葡聚糖制备的工艺条件研究 林勤保; 高大维; 张本山; 于淑娟 杭州化工 1995-05-15

35 食品工业结晶过程起晶新方法 赵茜; 于淑娟; 高大维 华南理工大学学报(自然科学版) 1996-10-28

36 高压电场脉冲在食品生化工业中的应用 曾新安; 高大维; 于淑娟; 李国基 食品科学 1996-07-30

37 超声波对纤维素酶活力的影响 高大维 ; 于淑娟; 闵亚光 华南理工大学学报(自然科学版) 1997-11-28

38 冷冻预处理提取灵芝营养成分 高大维; 于淑娟; 闵亚光 食品与发酵工业 1997-04-05

39 异麦芽低聚糖的生产及生理功能 耿予欢; 张本山; 于淑娟 食品工业 1997-06-15

40 高压电场肉类增鲜效果研究 曾新安; 高大维; 李国基; 于淑娟 食品科学 1997-04-30

41 高压电场对液化酶的活性影响及其机理探讨 曾新安; 高大维; 李国基; 于淑娟 食品科学 1997-06-30

42 搅拌操作对L─谷氨酸结晶晶型的影响 彭达洲; 高大维; 于淑娟; 李国基 食品科学 1997-06-30

43 磁场处理对螺旋藻多糖生产影响的初步研究 王德培; 高大维; 彭志英; 于淑娟 食品科学 1997- 11-30

44 超声波作用下纤维素酶水解反应动力学的研究 于淑娟; 高大维; 闵亚光 厦门大学学报(自然科学版) 1997-05-05

45 超声波酶法提取灵芝多糖的机理研究 于淑娟; 高大维; 李国基 华南理工大学学报(自然科学版) 1998-02-28

46 THE MECHANISM AND ENHANCING METHODS OF SOLVENTING-OUT CRYSTALLIZATION 高大维; 赵茜; 于淑娟; 李国基 华南理工大学学报(自然科学版) 1998-11-28

47 STUDY ON THE MECHANISM OF CELLULASE HYDROLYSIS REACTION ENHANCED BY ULTRASONIC WAVES 于淑娟; 高大维; 李国基; 张志航 华南理工大学学报(自然科学版) 1998-11-28

48 西番莲果晶的加工技术 于淑娟; 高大维; 李国基; 王新德 食品工业 1998-04-15

49 一种新型的功能性低聚糖──蔗果低聚糖及其生产方法 刘冬梅; 于淑娟; 李国基; 高大维 食品工业 1998-06-15

50 大枣多糖的分离和纯化 林勤保; 高大维; 于淑娟; 扶雄 食品工业科技 1998-08-15

51 磁场处理对螺旋藻多糖生产影响的初步研究 王德培; 高大维; 彭志英; 于淑娟 微生物学通报 1998-02-26

52 超声波对多聚糖结构特性的影响 于淑娟; 高大维; 李国基 应用声学 1998-06-15

53 红霉素乳酸盐转碱结晶工艺改进研究 赵茜; 高大维; 于淑娟; 李国基 中国抗生素杂志 1998-02-15

54 大枣多糖的单糖组成的高效液相色谱法研究 林勤保; 高大维; 于淑娟; 刘淑华 郑州粮食学院学报 1998-09-30

55 氯化锌法蔗渣制备活性炭研究 张志航; 于淑娟; 李国基; 高大维 甘蔗糖业 1998-08-15

56 甘草酸及其衍生物的分离反应一体化研究 于淑娟; 曹玲 中国化学会第12届反应性高分子（离子交换与吸附）学术研讨会会议论文摘要预印集（一） 2004-05-01

57 离子交换树脂分离碱性溶液中橙皮苷的动力学和热力学 朱思明; 于淑娟; 扶雄; 杨连生 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（上） 2005-10-01

58 RP-HPLC测定甘蔗酚酸含量 赵振刚 ; 于淑娟; 孔凡利; 秦慧民 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01

59 荔枝果实中营养元素的研究 孔凡利; 于淑娟; 张名位 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01

60 热凝胶多糖及其衍生物的结构与功能研究进展 朱思明; 于淑娟; 杨连生; 高群玉 第三届 “益生菌、益生元与健康研讨会”论文集 2004-06-30

61 橙皮苷-铜配合物的静态配位反应研究 杨璇璇; 朱思明; 于淑娟 ; 杨佳嘉 “科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集 2008-11-01

62 绿茶碳酸饮料的研究与开发 岳强; 曾新安; 于淑娟; 乔旭光 现代食品科技 2006-01-30

63 极地雪藻对紫外辐射的生理适应性研究 耿予欢; 李琳; 魏东; 于淑娟 食品科学 2006-03-15

64 从碱性提取液中吸附橙皮苷的树脂筛选与动力学 朱思明 ; 于淑娟; 杨连生 食品研究与开发 2006-01-05

65 食用番茄纸的研制 高文宏; 朱思明; 张鹰; 尹艳; 于淑娟 食品研究与开发 2006-01-05

66 Polystictus versicolor对糖厂离子交换再生液脱色及产多糖研究 冉艳红; 于淑娟 食品研究与开发 2006-02-05

67 真菌漆酶的生产、性质和应用 朱思明; 于淑娟; 杨连生 中国食品添加剂 2006-01-30

68 HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用 岳强; 曾新安; 于淑娟; 陈勇 酿酒科技 2006-03-18

69 酿造过程中葡萄酒氨基酸的变化 曾新安; 于淑娟 酿酒科技 2006-04-18

70 新鲜荔枝汁营养成分分析 岳强; 曾新安; 于淑娟; 陈勇 食品工业科技 2006-04-25

71 橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究 秦慧民; 朱思明; 于淑娟 食品科技 2006-06-20

72 四种树脂糖浆脱色效果比较 何小维; 秦慧民 ; 于淑娟; 岳强 中国甜菜糖业 2006-06-30

73 橙皮苷-铜(Ⅱ)配合物的配位模式和橙皮苷的抗氧化机理(英文) 朱思明 ; 于淑娟; 杨连生; 扶雄 天然产物研究与开发 2006-06-30

74 豆渣中水溶性大豆多糖提取工艺的研究 尹艳; 高文宏; 于淑娟 食品工业科技 2006-08-25

75 甘草酸铬(Ⅲ)的制备及其结构分析 于淑娟; 李军平; 龙秀; 朱思明 天然产物研究与开发 2006-08-30

76 壳聚糖在可吸收手术缝合线中的应用 尹艳; 何小维; 黄强; 于淑娟 中国甜菜糖业 2006-12-30

77 三个不同荔枝品种的酿酒研究 岳强; 曾新安; 于淑娟; 陈勇 食品科学 2007-02-15

78 多糖提取技术的研究进展 尹艳; 高文宏; 于淑娟 食品工业科技 2007-02-25

79 微波辐射下蜡质玉米淀粉性质的变化 罗志刚; 扶雄; 罗发兴; 于淑娟 华南理工大学学报(自然科学版) 2007-04-15

80 采用CUSOC工艺精制凝胶多糖 赵振刚; 陈山; 卢家炯; 于淑娟 华南理工大学学报(自然科学版) 2007-04-15

81 甘蔗生产燃料乙醇的发展现状及前景展望 李苗苗; 于淑娟 酿酒科技 2007-06-18

82 几种大孔吸附树脂糖浆脱色的性能比较 李苗苗; 于淑娟 ; 秦慧民; 赵振刚 中国甜菜糖业 2007-06-15

83 糖能联产的发展 赵振刚; 孔凡利; 于淑娟; 秦慧民 中国甜菜糖业 2007-06-15

84 微波场对玉米淀粉颗粒性质影响的研究 扶雄; 罗志刚; 罗发兴; 于淑娟 粮油加工 2007-09-08

85 黄酮类化合物现代分析方法概述 李苗苗; 于淑娟 食品与发酵工业 2007-07-30

86 甘草酸与三价铬的配位反应研究 朱思明; 于淑娟; 李军平 天然产物研究与开发 2007-10-15

87 微波场对小麦淀粉性质的影响 罗志刚; 于淑娟; 杨连生 化工学报 2007-11-15

88 离子交换树脂分离碱性溶液中橙皮苷的动力学和热力学 朱思明; 于淑娟; 扶雄; 杨连生 食品科学 2007-12-15

89 离子交换色谱柱上橙皮苷分离与配位反应的一体化 于淑娟; 朱思明; 曾新安 华南理工大学学报(自然科学版) 2007-10-15

90 脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析 曾新安; 于淑娟; 徐娅莉 光谱学与光谱分析 2007-12-15

91 甘蔗抗氧化物质的提取与分离 邱荣其; 赵振刚 ; 丰永红; 于淑娟 中国甜菜糖业 2007-09-15

92 微波提取水溶性大豆多糖工艺研究 尹艳; 高文宏; 于淑娟 ; 岳强 食品研究与开发 2008-02-05

93 添加复合氨基酸对荔枝酒发酵进程的影响 张斌; 曾新安; 陈勇; 于淑娟 酿酒科技 2008-03-18

94 添加谷氨酸对荔枝酒香气成分的影响 张斌; 曾新安; 陈勇; 于淑娟 食品与机械 2008-01-18

95 依靠科技创新,推动传统制糖技术优化升级 于淑娟; 扶雄; 尚明久; 邱荣琪 甘蔗糖业 2008-02-15

96 荔枝多糖活性炭脱色方法研究 孔凡利; 张名位; 于淑娟; 池建伟; 唐小俊; 魏振承 食品科技 2008-06-20

97 甜菜碱提高植物抗性的研究进展 刘燕燕; 朱思明; 曾新安; 于淑娟 中国甜菜糖业 2008-09-15

98 荔枝粗多糖脱蛋白方法的研究 孔凡利; 张名位; 于淑娟; 池建伟; 魏振承; 张雁; 张瑞芬 食品科技 2008-10-20

99 橙皮苷- 铜配合物的结晶与抗氧化活性 杨璇璇; 朱思明; 于淑娟; 周值德 现代食品科技 2008-11-15

100 云芝菌用于糖厂废水生物脱色及生产多糖的研究 冉艳红; 于淑娟; 杨连生; 李国基; 丰永红 华南理工大学学报(自然科学版) 2003-03-28

101 模拟精炼糖厂废水云芝脱色及对多糖含量影响 冉艳红; 于淑娟; 杨连生; 李国基 微生物学通报 2003-04-27

102 妥布霉素结晶工艺的改进 王弘; 于淑娟; 高大维 中国医药工业杂志 2003-01-20

103 不同黑豆品种酿制广东阳江豆豉的研究 李国基; 耿予欢; 于淑娟 中国调味品 2005-04-20

104 陈皮中橙皮苷的超声法提取与结晶 朱思明 ; 于淑娟; 杨连生; 扶雄 食品工业科技 2005-06-25

105 不同果胶酶对干红葡萄酒颜色的影响研究 岳强; 曾新安; 于淑娟; 滕环宇 酿酒 2005-09-20

106 功能性橙皮苷的提取与化学改性研究进展 朱思明; 于淑娟; 杨连生 中国食品添加剂 2005-08-15

107 灰树花液体培养过程中底物利用与菌丝超微结构的变化 雷德柱; 于淑娟; 李国基 食品与发酵工业 2005-08-30

108 葡萄酒中的多糖及其作用 岳强; 曾新安; 王德培; 于淑娟; 杨新元 食品工业科技 2005- 09-25

109 无毒澄清剂XYZ-1的产业化试验 何小维; 扶雄; 于淑娟 中国甜菜糖业 2005-09-25

110 肌醇—铬络合物的制备与结构组成 李军平; 于淑娟 中国甜菜糖业 2005-09-25

111 高强脉冲电场对脂肪酶的影响研究 徐娅莉 ; 曾新安; 于淑娟 中国乳品工业 2005-09-30

112 高强脉冲电场处理对木瓜蛋白酶的影响 徐娅莉; 曾新安; 于淑娟 高电压技术 2005-12-30

113 乙醇和碱性盐水再生脱色树脂 龙秀; 于淑娟; 刘培玲 中国甜菜糖业 2005-12-25

114 DPPH法测甘蔗提取物抗氧化活性研究 丰永红; 于淑娟; 李国基; 王俊芬 甘蔗糖业 2003-02-25

115 从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质 扶雄; 于淑娟; 闵亚光; 周重吉 甘蔗糖业 2003-10-25

116 灰树花深层发酵过程中菌丝球形态结构的研究 雷德柱; 于淑娟 食用菌学报 2003-03-20

117 产树胶酶菌种的选育 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2003-06-25

118 低聚异麦芽糖的最新研究进展 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2003-09-25

119 海藻酸(盐)的生产、应用及研究现状 朱思明; 于淑娟; 彭志英; 徐俊 中国食品添加剂 2003-12-15

120 超滤膜系统在甘蔗糖精炼工艺中的应用(英文) 扶雄; 于淑娟; 周重吉 华南理工大学学报(自然科学版) 2003-11-28

121 模拟印染废水电混凝脱色研究 扶雄; 何小维; 于淑娟; 曾新安 齐齐哈尔大学学报 2003-12-15

122 蕈菌云芝用于酒精废液生物漂白及收获菌丝体的研究 冉艳红; 于淑娟 现代化工 2004-04-20

123 电场催陈米酒核磁共振分析 曾新安; 扶雄; 李国基; 于淑娟 光谱学与光谱分析 2004-06-30

124 高强脉冲电场液体非热灭菌效果研究 张鹰; 曾新安; 扶雄; 于淑娟; 朱思明 食品工业 2004-02-20

125 糖蜜酒精废液OD 值测定条件的确定 朱思明; 于淑娟; 杨连生; 张鹰 工业用水与废水 2004-08-30

126 用壳聚糖二次处理糖蜜酒精废液 朱思明; 于淑娟; 杨连生 中国甜菜糖业 2004-06-25

127 棕色绵糖 于淑娟; 扶雄 中国甜菜糖业 2004-06-25

128 脱色阴离子交换剂的再生研究 于淑娟; 尚明久; 秦志荣 离子交换与吸附 2004-08-20

129 环保型离子交换树脂再生新技术 于淑娟; 扶雄; 尚明久 中国甜菜糖业 2004-12-25

130 甘露糖赤藓糖醇脂——一种新的微生物表面活性剂 朱思明; 于淑娟; 杨连生 中国食品添加剂 2005-02-15

131 热凝胶多糖及其衍生物的研究现状 朱思明; 于淑娟; 杨连生; 高群玉 中国甜菜糖业 2005-03-25

132 橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析 朱思明 ; 于淑娟; 杨连生; 高文宏; 张德聪 华南理工大学学报(自然科学版) 2005-04-28

133 糖类物质与金属离子络合物的研究进展 李军平; 于淑娟 中国生化药物杂志 2005-01-30

134 线形超声波辐照对啤酒酵母细胞生长的影响 高大维 ; 高文宏; 雷德柱; 于淑娟; 张志航 华南理工大学学报(自然科学版) 1999-12-28

135 生产工艺参数对焦糖耐盐性的影响研究 张志航; 李国基; 高大维; 于淑娟 中国调味品 1999-07-10

136 超声波催化米曲霉发酵酱油的研究 于淑娟; 高大维; 李国基; 张志航 中国调味品 1999-11-10

137 超声脱附──离子交换树脂再生新技术的研究 于淑娟; 高大维; 秦志荣 甘蔗糖业 1999-12-25

138 泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁的研究 冉艳红 ; 于淑娟 ; 高大维 ; 杨春哲 食品工业科技 2002-08-30

139 酱油沉淀成分研究 曾新安; 李国基; 于淑娟 食品科学 2002-11-30

140 有机农业和有机食品的发展现状及前景 曹玲; 于淑娟; 高文宏 食品科技 2002- 09-30

141 植物油和脂肪酸对灰树花深层发酵的作用 雷德柱; 高大维; 于淑娟 微生物学通报 2002-02-27

142 自然发酵泡菜汁中主要成分的变化 冉艳红; 黄雪松; 于淑娟 中国调味品 2002-08-10

143 妥布霉素结晶过程中影响因素的研究及参数优化 王弘; 罗文波; 于淑娟; 高大维 中国抗生素杂志 2002-04-30

144 泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁研究 冉艳红; 于淑娟; 杨春哲 中国酿造 2002-12-25

145 抑癌基因PTEN的结构、功能、作用机制及其研究现状 王弘; 崔东; 于淑娟; 杨连生 广东医学 2002-07-25

146 以绿色荧光蛋白为报告基因的酿酒酵母表达载体的构建 王弘; 郑文岭; 杨连生; 于淑娟; 赖晃文; 杨传红; 马文丽 广东医学 2002-12-25

147 生物技术在食品资源开发中应用进展 冉艳红; 彭志英; 于淑娟; 杨旭 广州食品工业科技 2002-06-30

148 通用载体质粒融合系统——一种快速的DNA重组技术 王弘; 于淑娟; 杨连生; 郑文岭 生命的化学 2002-10-15

149 综合评六种离子交换树脂脱色糖浆的性能 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2002-03-25

150 离交色谱法提取废蜜中糖分 Jeande Lataillade; 于淑娟 中国甜菜糖业 2002-06-25

151 多糖酶菌种的初步选育研究 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2002-09-25

152 淀粉树脂的研究与应用 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2002-09-25

153 一种生理活性物质——灵芝多糖 丰永红; 于淑娟 武汉工业学院学报 2002-09-30

154 膜分离技术在制糖工业中的应用 于淑娟 ; 闵亚光; 高大维 中国甜菜糖业 1999-02-28

155 糖浆脱色阴离子交换树脂再生新方法的研究 秦志荣; 于淑娟 ; 高大维 中国甜菜糖业 1999-08-30

156 超滤技术在生产精制糖浆中的应用 于淑娟; 高大维; 闵亚光 中国甜菜糖业 1999-12-30

157 多波形超声波辐照对啤酒酵母细胞生长的影响 高大维; 雷德柱; 高文宏; 于淑娟; 张志航 华南理工大学学报(自然科学版) 2000-07-28

158 酱油沉淀物的溶解性能 张志航; 李国基; 于淑娟; 高大维 华南理工大学学报(自然科学版) 2000-11-28

159 超滤法提取大豆低聚糖的研究 高文宏; 石彦国; 李国基; 于淑娟; 高大维 食品与发酵工业 2000-12-20

160 食品辐照与辐照食品的检测 秦志荣; 高大维; 于淑娟 食品工业 2000-04-20

161 低聚半乳糖的研究进展 何熙; 于淑娟; 高大维 食品工业 2000-06-20

162 水解植物蛋白 高文宏; 李国基; 于淑娟; 高大维 食品科学 2000-12-30

163 超声波在食品技术中的应用 雷德柱; 高大维 ; 于淑娟 应用声学 2000-09-30

164 超滤法提取大豆低聚糖前处理的研究 高文宏; 石彦国; 高大维; 于淑娟; 李国基 中国粮油学报 2000-10-20

165 高频电场进行腐乳催熟的研究 李国基; 何熙; 于淑娟; 高大维 中国酿造 2000-12-25

166 水分含量对玉米淀粉颗粒微晶结构影响的研究 张本山; 张友全; 曾新安; 于淑娟 ; 杨连生 郑州粮食学院学报 2000-06-30

167 利用糖蜜生产焦糖色素的研究 李国基; 耿予欢; 于淑娟 甘蔗糖业 2000-10-25

168 酱油二次沉淀物氨基酸组分分析 张志航; 李国基; 于淑娟; 高大维 齐齐哈尔大学学报 2000-08-30

169 抑制性扣除杂交技术(SSH)及其研究进展 罗文波; 于淑娟; 高大维 生物技术 2000-06-20

170 磁场-溶剂协同作用对谷氨酸结晶过程的影响 罗文波; 王弘; 于淑娟; 高大维 华南理工大学学报(自然科学版) 2001-02-28

171 淀粉多晶体系结晶度测定方法研究 张本山; 张友全; 杨连生; 于淑娟 华南理工大学学报(自然科学版) 2001-05-28

172 豉香型米酒特征香气成分研究 曾新安; 张本山; 于淑娟 华南理工大学学报(自然科学版) 2001-12-28

173 利用吸附树脂处理苹果酒 冉艳红; 于淑娟; 杨春哲; 高大维 食品与发酵工业 2001-11-20

174 几种离子交换树脂用于糖浆脱色的比较研究 黄祥斌; 于淑娟; 高大维 食品科学 2001-04-30

175 壳聚糖在苹果酒澄清中的应用 冉艳红; 于淑娟; 杨春哲 食品科学 2001-09-30

176 湿磨与干磨玉米淀粉的水解研究 黄祥斌; 于淑娟; 吴谋成 食品科技 2001-11-20

177 糖质溶液中发酵生产灰树花胞外多糖的研究 雷德柱; 高大维 ; 于淑娟 微生物学通报 2001-06-27

178 高频电场对毛霉蛋白酶活力的影响 何熙; 李国基; 高大维; 于淑娟 中国调味品 2001-02-10

179 谷氨酸晶体在乙醇—水混合溶剂中介稳区的测定 高文宏; 于淑娟; 李国基; 高大维 中国调味品 2001-11-10

180 高吸水性树脂最新进展 黄祥斌; 于淑娟; 王湘琼 广西轻工业 2001-09-30

181 甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展 冉艳红; 于淑娟; 高大维 甘蔗糖业 2001- 02-25

182 多糖酶在蔗渣中的应用 黄祥斌; 于淑娟 甘蔗糖业 2001-04-25

183 树胶降解酶菌种的选育研究 黄祥斌; 于淑娟 甘蔗糖业 2001-10-25

184 谷氨酸结晶新工艺 于淑娟; 罗文波; 高文宏; 王弘; 高大维 齐齐哈尔大学学报 2001-09-15

185 蛋白质大分子的结晶 王弘; 于淑娟; 高大维 生命的化学 2001-10-15

186 用离子交换法制备高纯度果糖的研究 黄祥斌; 于淑娟; 高大维 中国甜菜糖业 2001-03-25

187 阴离子交换树脂铝盐再生剂的研究 秦志荣; 于淑娟 中国甜菜糖业 2001-09-25

188 制糖工艺中胶体含量及其变化规律的研究 黄祥斌; 于淑娟 中国甜菜糖业 2001-09-25

189 工艺条件对蔗汁色值与酚类色素含量的影响 冉艳红; 于淑娟; 高大维 中国甜菜糖业 2001-12-25

190 制糖工艺中的淀粉检测研究 黄祥斌 ; 于淑娟 中国甜菜糖业 2001-12-25

191 甘蔗渣阴离子交换纤维性能的模糊综合评判 于淑娟; 耿予欢; 李国基 华南理工大学学报(自然科学版) 2002-08-28

192 以UPS构建的酿酒酵母表达载体及GFP的表达 王弘; 郑文岭; 杨连生; 于淑娟; 马文丽 华南理工大学学报(自然科学版) 2002-09-28

193 灰树花胞外多糖的结构分析 雷德柱; 于淑娟 ; 曹珍年 菌物系统 2002-05-22

荣誉奖励：

1.1994年获齐齐哈尔市科技成果奖。

2.2005年获广东省科学技术一等奖。

3.2006年获中国轻工联合会科技进步二等奖。

4.2006年获广州市科学技术二等奖。

5.2007年获广东省专利金奖。

媒体报道：

顺应时代发展 培育科技人才

——访华南理工大学食品学院院长于淑娟

［编者按］ 于淑娟，华南理工大学食品学院院长，近二十年来，主要从事制糖工程、食品科学与工程以及中草药成分修饰等领域的科学技术研究和研究生的教学与指导工作。2000年以来，共主持多项自然基金、科技攻关等重点项目，在制糖、碳水化合物功能性制品和食品化工等领域开展了较深入的研究工作，90年代初进行的“玉米粉直接生产淀粉糖新工艺”获得市科技进步奖，2000年以来的“环保型离交新技术”、“果汁饮料生产技术” 等成果先后在各地投入工业化生产，为我国制糖和食品化工企业经济的增长做出了一定贡献。 近几年来，围绕着糖类衍生物等碳水化合物材料理论和技术等方面进行了前沿性探索和研究。已在国内外学术刊物和会议上发表了100多篇学术论文，10多篇学术论文被SCI、EI、ISTP三大索引等所收录。 获得3项发明专利授权，2项实用新型专利授权，另申请3项国家发明专利和1项实用新型专利。

记者： 请您给大家详细介绍一下学院的特色、体制管理、科研力量及师资力量等方面的情况。

于院长：我们学院的办学特色是主动适应时代发展，不断开拓创新。华南理工大学食品学院是理工科学院，并把培养高新科技人才和科技型管理人才作为开拓创新的重点。一方面，坚持不懈地深入开展教育思想大讨论，确立了"重人品、厚基础、强能力、宽适应"的人才培养指导思想；另一方面，又不断加大办学和培养模式的改革力度。不仅加强受教育学生的思想和道德品质教育，而且更从科研条件、学术氛围、教材与实践等方面全面落实措施，使学生的创新意识不断加强，取得了良好效果。珠江啤酒集团总裁方贵权，东糖总裁李景东，顺糖集团总裁张绪耀等都是华南理工大学食品学院的毕业生。据调查，对我国改革开放做出突出贡献的珠江三角洲的食品行业的老总们，60%以上是华南理工大学的毕业生。

90年代初开始，为适应市场经济发展和广东改革开放的需要开展"共建"与"联合办学"，依靠地方政府和社会力量，多方面、多渠道筹集办学经费，找到了教育与经济发展的最佳结合点，形成了一种灵活、开放而又务实的办学机制。共建以来，学院与广东省大企业共建研发中心获得办学经费数百万元，获得奖助学金40万元/年。

在师资力量上，目前我国教职工总数99人，在编教师81人，教授21人，副高职称38人。博士学位教师62人，占教师总数的80%。博士生导师15人、硕士生导师33人，所有本科专业的骨干课程均为教授或副教授授课。国务院学位委员会委员学科评议组成员1人，"长江学者奖励计划"特聘教师1人，澳大利亚科学院fellow1人，"教育部新世纪优秀人才"1人，教育部食品科学与工程专业教学指导委员会委员1人。

记者：贵院近年来积极开展学术交流活动，举办各类学术会议和邀请国际知名的专家教授来学院讲学或参加合作研究，如，曾成功地举办过"第六届国际食品科学技术大会"和"中国食品学年会 "等等，请谈谈这些活动对于学科的建设和发展有哪些促进作用。

于院长：近年来学院每年都举办国内外学术交流会议，通过国际合作和交流，进一步扩大了我校在国内外食品界的学术影响，建立了广泛的国际合作联系，巩固了我校在全国的食品加工与食品安全研究、开发和资讯领域的中心地位，为学院引进人才做好了铺垫。

在"十五"期间，学院积极开展国际学术交流活动，在广东省举办了"International Conference on Food Science and Technology VI"(2005年)、"世界华人食品科学家国际研讨会"（2003年）和"世界华人保健/功能食品科技大会"（2003年）等国际学术会议。此外，还邀请了来自美国、韩国、日本、新加坡、新西兰、德国等国家以及中国工程院、清华大学、中国农业大学、江南大学等学校知名教授近30位国际知名的专家教授来学院讲学。

在"十五"期间，学院积极与学校有关部门配合，开展国际合作科研活动。不仅与丹尼克斯（中国）有限公司、科汉森公司和雀巢研发中心上海有限公司等现代食品企业合作进行新产品研发，而且还应新西兰Biolife公司的邀请，组织了代表团就牛初乳新制品及其保健功能的合作适宜专程赴新西兰Auckland University Otago University 以及一些牧场视察，一些国际合作项目也在呈现良好的发展势头，如与美国农业部（USDA）、日本冈山大学等开展了实质性科研合作。

2006年在广东省科技厅的支持下我院与美国CTI糖业技术公司、澳大利亚糖业研究所、印度EID Psrry公司、法国Applexion公司合作，并吸收国内外3家企业和科研单位联合成立了广东省糖品绿色加工新技术国际研发中心。每年接待外国来学院访问和讲学专家（国际会议除外）50多人次；从国外聘请顾问教授、客座教授5人；每年向境外选配出国学习、访问人员5-6人，参会等人员10-15人次。

记者：食品添加剂作为食品工业的灵魂，贵院如何在专业设置及课程选修上突出食品添加剂的地位？以及贵院在食品添加剂领域的研究进展。

于院长：食品添加剂已经渗透到整个的食品工业，是食品工业的灵魂，现代的食品加工常用到食品添加剂。我们也很重视这方面知识的传授和课题的研究，学院在本科课程的第六学期开始《食品添加剂》这门课程，研究生第二学期也开设食品添加剂的课程。在食品添加剂的研究上，主要是低热量甜味剂的研究与开放，各种食用香精香料的研究与开发，食品稳定剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、保鲜剂及其功能因子的研究和开发，同时进行一些食品添加剂含精细化工的工程设计。

记者：贵校在学生的教育、管理的重点是什么？您认为他们应该具有什么样的素质和品质。最后请您对即将毕业的学生提一些要求和建议。

于院长：对于学生的教育重点主要是做到以下三点：首先，把握青年思想脉搏。"知己知彼，百战不殆"，大学生中的信息非常丰富，包括思想、情绪、要求、兴趣、相互关系、心理状态等等。不了解这些信息，说话就不能让学生接受，办事就不能让学生满意，学校的要求就不能变成学生的自觉行动，学生工作就会缺乏预见性。

其次，启发和引导学生开展自我教育。我们要努力激发和调动学生的内心动力和积极性，让他们在平等的交流中获得信息，在坦诚的讨论中得到启迪，在独立的思考中有所提高，在共同的参与中接受教育。要让学生感到教育者对其人格与尊严的尊重，实实在在地体验到自己积极和主动参与的价值，使他们懂得提高能力和综合素质是自己的事，需要自己的不懈努力才能达到，从而变被动为主动，自觉地进行完善自我的教育。

最后，因材施教。大学生朝夕相处，但实质上个体差异也非常大。有的积极进取、有的消极悲观、有的无忧无虑、有的心事重重、有的乐观向上、有的内向孤僻等等。学院根据学生个体差异，注重教育的层次性，在总的思想教育目标的指导下，充分考虑到学生个体心理、思想上的差异性和特殊性。要把促进大学生的全面发展作为大学生教育的重点教育目标，全面细致地观察分析每个大学生，善于发现和开发他们潜在的素质闪光点。给他们创造一个自主的发展空间，让大学生充分发挥。

从华南理工毕业的学生无论是本科生还是研究生我都希望他们具有优良的思想道德品质，良好的专业理论素质和宽厚扎实的基础知识，注重团队精神和人际交往能力，具备开拓精神、创造能力和较强的实践能力。对于毕业生我想说的就是，随着社会主义市场经济的繁荣，用人单位对大学生的素质提出了更高的要求，要求他们不仅要具有扎实的专业知识和技能，还要求他们要有竞争意识以及多种相关能力的综合素质。因此，综合型、复合型的人才将是社会和市场对人才的基本的要求，也是促进社会进步最起码的条件。希望那些即将走出校门的学生，能够尽快的适应社会，用自己的所学为社会做出贡献。

采访后记：

走出于院长的办公室我的心里异常温暖，温暖于于院长对于学生的无微不至，温暖于于院长对我的娓娓道来，温暖于于院长对于治学方针的独到见解。"适应时代的发展，不断开拓创新。"这是于院长与我接触的第一句，也正是这句话让我理解到一个学院的发展壮大，除了拥有一流的教学环境、雄厚的师资力量，而与时俱进更是推动学院前进的巨大动力。"联合办学"与其说是让企业和高校亲密相连不如说是让科技与生产力得以加速的转化。学院利用其自身的优势在努力的为企业服务为学生服务，难怪那些走出华南理工的学子，念念不忘的理工情，用自己的力量回报学校，因为他们知道这里有他们最信任的师长，有最需要的前沿科技和优秀人才。徜徉在华南理工的校园，我对这块神圣的海洋着迷了，它不仅美丽而且多姿，如同华南理工食品学院在经济飞速的今天愈发显示出强劲。

 

 

来源：FAM365 2008-05-26