王则金——农产品贮藏保鲜工程专家王则金——福建农林大学教授

科学研究：

研究方向：

1.农产品贮藏保鲜工程。

2.制冷工程。

3.食品机械。

承担科研项目情况：

已研项目：

1.“龙眼、枇杷气调冷藏保鲜与贮运技术研究”。

2.“果蔬脱水系统内空气循环降湿技术与新型脱水设备”。

在研项目：

1、木糖醇在休闲食品中的应用研究

2、生鲜农产品保鲜物流技术及配套设备研究

3、超低温技术用于水产品杀菌及常温流通即食虾条加工技术研究

4、辣木袋泡茶及辣木茶饮料加工技术研究

5、家禽宰杀生产线的设计及禽肉冷却保鲜冷链流通技术研究

科研成果：

以王则金教授为带头人的科研小组成功开发了采用物理方法保鲜农副产品的新技术，基本上解决了我省大宗农副产品的贮存保鲜问题。省农副产品保鲜技术开发基地2002年获准成立，试运行两年以来，先后无公害保鲜各类水果、蔬菜和食用菌及水产品等农副产品36000多吨；由于这些产品收购价格的提高，也直接为农民增加经济收入2100多万元，减少6000多吨果蔬的腐烂损失。

主持设计和参与设计省内食品加工厂和冷冻厂（主要为气调保鲜库）10家，为省内外共计86家企业提供技术服务。

1、果蔬脱水系统内空气循环降湿技术与新型脱水设备

2、名特优水果保鲜加工与绿色果品生产标准化技术研究

3、麻竹笋、绿竹笋湿冷保鲜技术研究及产业化应用

4、食用菌气调冷藏保鲜技术研究

5、热带亚热带主要水果保鲜技术研究

6、果蔬贮藏保鲜技术研究与推广应用

7、枇杷、荔枝、龙眼气调冷藏保鲜与储运技术研究

8、柰果气调冷藏保鲜与储运技术研究

9、香蕉保鲜及贮运技术的研究及产业化示范

10、荔枝汁加工技术研究

11、琯溪蜜柚无公害保鲜技术的研究

12、新型米醋饮料产品的研制

13、特色酥饼系列的研制

14、气流膨化香菇丁加工工艺研究

15、荷兰豆保鲜技术研究

发明专利：

1 枇杷叶饮料的加工方法 林启训; 童金华; 王则金; 黄晋之 福建农林大学 2008-11-26

论文专著：

发表论文：

1 双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究 林启训; 谢雯君; 王则金; 童金华 农业工程学报 2006-04-30

2 HACCP系统在牡蛎速冻贮藏保鲜中的应用 陈慧斌; 王梅英; 王则金 山地农业生物学报 2006-04-30

3 牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展 陈慧斌; 王梅英; 王则金 河南科技大学学报(自然科学版) 2006-06-30

4 茶树菇多酚氧化酶动力学特性研究 姜红波; 童金华; 林启训; 王则金; 黄枝梅; 吴少成 保鲜与加工 2006-09-10

5 抑制切割柚果肉贮藏中苦味生成的方法 郑明锋; 陈慧斌; 王则金; 陈丽娇 福建农业大学学报 2006-10-18

6 荔枝采后生理及保鲜技术研究进展 费帆; 王则金; 王雅立; 林启训 热带农业工程 2006-12-30

7 枇杷叶植物饮料悬浮稳定性和口味的优化 林启训; 童金华; 王则金; 傅英; 李婧; 陈雪珍; 陈丽华; 黄晋之 农业工程学报 2007-02-28

8 鸡腿菇多酚氧化酶动力学特性 吴靖娜; 黄枝梅; 林启训; 沈诵元; 王则金 山地农业生物学报 2007-02-28

9 福建省农业工程学科发展报告 钱午巧; 陈绍军; 陈文清; 徐飙; 廖清棋; 林利群; 王则金; 徐庆贤; 林斌; 郑明锋; 金心怡; 陈丽娇; 吴德峰; 童金华; 谢雯君 海峡科学 2007-01-02

10 乌龙岭龙眼果皮的PPO特性及活性抑制 姜红波; 林巧婷; 陈文娟; 陈桂阳; 王则金 ; 赵卫星; 林启训 福建农林大学学报(自然科学版) 2007-03-18

11 鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜 陈兴煌; 郑明锋; 陈慧斌 ; 王则金 福建农林大学学报(自然科学版) 2007-03-18

12 牡蛎冻藏期间脂肪氧化影响因素研究 陈慧斌; 王梅英 ; 王则金; 陈丽娇 西南大学学报(自然科学版) 2008-08-20

13 琯溪蜜柚柚瓣的臭氧处理结合气调包装保鲜研究 张宾乐; 林玲; 洪惠清; 王则金 亚热带农业研究 2008-08-25

14 气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响 王则金 ; 林启训; 苏大庆; 陈兴煌; 黄晋之; 童金华 中国农学通报 2005-06-30

15 蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展 谢雯君; 王则金 食品与机械 2005-06-25

16 不同培养料的双孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究 谢雯君; 林启训; 陈汇川; 钟建业 ; 陈强; 王则金 中国农学通报 2005-07-30

17 双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究 谢雯君; 林启训; 王则金 ; 夏萍; 罗燕 中国农学通报 2005-10-30

18 我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展 杨艳芬 ; 王则金 福建农机 2003-06-30

19 不同被膜对冷冻牡蛎质量的影响及优化 林启训; 王则金; 黄晋之 海洋水产研究 2003-09-30

20 姬松茸保鲜影响因素分析及参数优化 王则金; 林启训; 张云; 胡亮; 冯定智; 张彩珍 中国农学通报 2004-04-30

21 蘑菇低温气调保鲜的初步研究 王则金 中国农学通报 2004-08-30

22 凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究 陈丽娇; 王则金 海洋水产研究 2004-10-30

23 气调与热风干制对双孢蘑菇片干燥速度与制品质量的影响 王则金; 林启训 中国农学通报 2004-12-30

24 生物抑制剂处理结合低温冷藏对龙眼保鲜质量的影响 王则金; 苏大庆; 杨艳芬; 黄晋之; 童金华; 林启训 中国农学通报 2004-12-30

25 臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响 杨艳芬; 张彩珍; 胡亮; 王则金 江西农业大学学报 2005-02-28

26 我国果蔬气调冷藏保鲜的现状及展望 苏大庆; 王则金 福州大学学报(自然科学版) 2002-12-30

27 枇杷气调冷藏保鲜研究 王则金 ; 王政奇 2001福建省冷藏技术研讨会论文集 2001-11-01

28 贮藏温度对芒果采后病害和生理指标的影响 谢雯君; 陈鑫; 王则金; 吴集迎 2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2005-12-01

29 MAP对鲜切柚子果肉抑菌效果的影响 郑明锋; 王则金; 陈丽娇 2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2005-12-01

30 MA抑制绿芦笋木质化和护绿效果的研究 陈慧斌 ; 刘雪玉; 王则金; 王梅英; 林启训 2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2005-12-01

31 气调包装结合抑菌处理对冷却猪肉保鲜效果的影响研究 郑明锋; 王则金; 陈丽娇 2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2005-12-01

32 牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展 陈慧斌; 王梅英; 王则金 2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2005-12-01

33 双孢菇片气调干制工艺优化研究 林启训; 谢雯君; 王则金; 童金华 福建省农业工程学会2005年学术年会论文汇编 2005-11-01

34 MA抑制绿芦笋木质化和护绿效果的研究 陈慧斌; 刘雪玉; 王则金; 王梅英; 林启训 福建省农业工程学会2005年学术年会论文汇编 2005-11-01

35 福建省农产品保鲜与加工技术研究现状及展望 陈绍军; 王则金; 郑明锋; 金心怡; 陈丽娇; 童金华; 谢雯君 福建省农业工程学会2006年学术年会论文集 2006-12-01

36 乌龙岭龙眼果皮的PPO特性及活性抑制研究 姜红波; 林巧婷; 陈文娟; 陈桂阳; 王则金; 赵卫星; 林启训 福建省农业工程学会2006年学术年会论文集 2006-12-01

37 气调冷藏对荔枝主要生理生化指标的影响 费帆; 陈兴煌; 王则金 2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2006-12-01

38 鸡腿菇气调冷藏保鲜技术研究 吴靖娜; 林启训; 王则金 2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2006-12-01

39 温度对琯溪蜜柚生理生化及品质的效应 潘纯清; 林启训; 王则金 2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2006-12-01

40 鸡腿菇涂膜冷藏保鲜技术研究 吴靖娜; 王则金; 林启训 福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集 2007-11-01

41 冷激处理对番木瓜贮藏品质及后熟相关酶活性的影响 胡亮; 王则金 福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集 2007-11-01

42 龙眼保鲜中生物抑制剂的应用研究 张宾乐; 王则金 福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集 2007-11-01

43 贮藏温度和采收成熟度对枇杷果实贮藏品质的影响 童金华; 王则金; 谢雯君; 杨艳芬; 林启训 福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集 2007-11-01

44 臭氧处理对茶树菇低温贮藏品质影响的研究 姜红波; 王则金; 林启训 2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2006-12-01

45 龙眼微冻保鲜的初步研究 王波; 王则金 2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集 2006-12-01

46 龙眼果实的冻结规律及微冻保鲜方法的研究 王波; 王则金 福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集 2007-11-01

47 Effects of storage temperature on physiological biochemical indices and quality of guanxi Pomelo;  Zejin WANG,Chunqing PAN,Wenjun XIE,Jinhua TONG,Qixun LIN, Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing.

48 Effects of storage temperature and harvest ripeness on storage quality of loquat fruit;  Zejin WANG, Wenjun XIE,Yanfen YANG, Jinhua TONG,Qixun LIN,Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing .

荣誉奖励：

1、获福建省政府科技进步二等奖2项。

2、获福建省政府科技进步三等奖2项。

3、获福建省政府科技工作者优秀建议提名奖1项。

4、获国家实用新型专利1项。