高彦祥——食品专家高彦祥——中国农业大学教授

科学研究：

研究方向：

1.农产品加工与贮藏；

2.天然产物与食品添加剂；

3.软饮料研究与开发。

承担的科研项目情况：

1.北京科委项目“鸡胚蛋保健食品之开发生产”；

2.天津科委项目“鸡胚蛋开发与应用”、“甜菜红色素生产性试验”、“辣椒红色素研究与生产性试验”；

3.山东科委项目“鸡胚罐头加工工艺研究”；

4.轻工部项目“十六种儿童强化食品国家标准之制定”、“牛璜酸强化乳制品之研究”、“儿童健脑食品-智力宝产品研究与开发”、“断奶期配方食品的研究开发”；

5.匈牙利国家基金项目“超临界CO2萃取香料精油之研究”；

6.匈牙利农业部项目“超临界CO2萃取洋葱油树脂之研究”；

7.天津科学基金项目“热敏型液体食品蒸发浓缩质量评估体系研究”；

8.上海科委项目“上海儿童营养食品工业发展的研究”；

9.“十五”科技攻关项目“苹果汁加工关键技术研究”等。

研究成果：

鸡胚肉 李建社; 高彦祥; 李艳枫; 许洪高; 赵德明; 徐响; 许正虹; 李媛媛 深州市星火畜禽实业有限公司; 中国农业大学 2004-12-26

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论文专著：

出版专著：

 1.《食品营养学》 作者：高彦祥 出版社：中国轻工业 1991；

2.《食品工艺学》 作者：高彦祥 出版社：轻工业出 2000；

3.《现代食品加工技术》 作者：高彦祥 出版社：农业出 2001；

4.《食品技术原理》 作者：赵晋府 高彦祥 出版社：轻工业出 2002；

5.《食品添加剂基础》 作者：刘志皋 高彦祥 出版社：中国轻工业 2003。

发表论文：

1 生物表面活性剂及其在食品工业中的应用进展 侯占群; 高彦祥 食品研究与开发 2010-04- 05

2 超临界CO₂萃取草莓籽油工艺研究及其对脂肪酸组成的影响 刘光敏; 徐响; 高彦祥 中国粮油学报 2009-03-25

3 柱前衍生HPLC法测定鸡脂酶解物中游离脂肪酸含量 滕迪克; 袁芳; 高彦祥; 罗昌荣 中国粮油学报 2009-03-25

4 微胶囊壁材的分类及其性质比较 杨佳; 侯占群; 贺文浩; 彭强; 袁芳; 高彦祥 食品与发酵工业 2009-05-30

5 不同种类胶制备β-胡萝卜素乳状液研究 毛立科; 杨佳; 许朵霞; 高彦祥 食品研究与开发 2009-08-05

6 不同压力介质对“D-核糖+L-半胱氨酸”Maillard反应产物影响的研究 许洪高; 高彦祥 食品科学 2009-09-01

7 沙棘原浆贮藏期间的品质变化规律 郝秦锋; 许洪高; 高彦祥 食品工业科技 2009-11-25

8 不同PET瓶对100％橙汁质量的影响 李绍振; 刘文慧; 许洪高; 王艳红; 王颉; 高彦祥 食品工业科技 2009-10-25

9 金丝小枣浸提工艺研究 陈恩凤; 刘文慧; 高彦祥; 许洪高 饮料工业 2009-11-28

10 超高压灭菌及其对食品品质的影响 郝秦锋; 许洪高; 高彦祥 食品科学 2009-12-01

11 沙棘中黄酮类化合物的研究进展 高彦祥; 崔亚娟 饮料工业 2006-01-28

12 食用香精香料发展趋势展望 许洪高; 高彦祥 中国食品工业 2006-02-28

13 高效液相色谱法测定柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷 陈静; 高彦祥; 吴伟莉; 李绍振 色谱 2006-03-30

14 甜菜红色素研究进展 高彦祥; 刘璇 中国食品添加剂 2006-01-30

15 膜分离技术纯化栀子黄色素的研究 李媛媛; 高彦祥 食品科学 2006-06-15

16 天然色素超临界CO₂萃取技术研究进展 高彦祥 ; 马清香; 樊书旗 中国食品添加剂 2006-05-30

17 紫甘薯多酚氧化酶性质研究 许正虹; 刘璇; 高彦祥 食品与发酵工业 2006-08-30

18 TGA/SDTA、DSC和Py-GC-MS分析叶醇糖苷热降解性质 解万翠; 顾小红; 高彦祥; 王光雨; 汤坚 江苏大学学报(自然科学版) 2006-11-10

19 高效液相色谱法检测沙棘籽油中V_E含量 崔亚娟; 徐响; 高彦祥 食品科技 2007-07-20

20 超临界CO₂萃取万寿菊花中叶黄素的研究 马清香; 徐响; 高彦祥 农业工程学报 2007-08-30

21 超临界CO₂萃取工艺条件对沙棘全果油功效成分含量的影响 徐响; 刘光敏; 王琦; 高彦祥 食品科技 2007-10- 20

22 叶黄素分析方法研究进展 王琦; 许洪高; 高彦祥 中国食品添加剂 2007-11- 15

23 高压均质技术与食品乳状液 毛立科; 许洪高; 高彦祥 食品与机械 2007-10- 21

24 反相HPLC法测定沙棘全果油中类胡萝卜素 徐响; 刘光敏; 王琦; 高彦祥 食品工业科技 2007-12-25

25 不同方法强化超临界CO₂萃取的最新研究进展 王琦; 高彦祥; 刘璇 包装与食品机械 2007-12-08

26 功能性果汁饮料发展趋势 高彦祥 中国食品工业 2007-07-15

27 超临界CO₂萃取植物籽油的研究进展 徐响; 刘光敏; 高彦祥 粮油食品科技 2008-01-21

28 水解胶原蛋白的研究进展 宋晓燕; 高彦祥; 袁芳 中国食物与营养 2008-02- 28

29 类胡萝卜素微胶囊化的研究进展 高彦祥 饮料工业 2008-02-28

30 基于正相高效液相色谱法的维生素E异构体含量测定 徐响; 刘光敏; 高彦祥 中国农学通报 2008-04- 05

31 番茄红素稳定性研究综述 毛立科; 高彦祥 中国食品添加剂 2008-04-15

32 不同萃取纤维分析“D-核糖-L-半胱氨酸”Maillard反应挥发性产物的研究 许洪高; 滕迪克; 袁芳; 高彦祥 食品工业科技 2008-04-25

33 不同乳化剂制备β-胡萝卜素纳米乳液研究 毛立科; 许朵霞; 杨佳; 高彦祥 食品工业科技 2008-04-25

34 Tween系列乳化剂对β-胡萝卜素纳米乳液粒径及稳定性的影响 袁媛; 毛立科; 高彦祥 食品科学 2008-05-15

35 脂质降解产物在肉类香气形成中的作用 滕迪克; 许洪高; 袁芳; 高彦祥 中国调味品 2008-06-10

36 动态夹带剂强化超临界CO₂萃取万寿菊中叶黄素 王琦; 高彦祥; 刘璇 中国调味品 2008-07-10

37 叶黄素酯的微波辅助提取及对油脂的抗氧化 李卫; 杨中林; 高彦祥; 刘本国 食品科技 2008-09-20

38 Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性 孙术国; 高彦祥; 麻成金; 毛立科; 黄群 食品科学 2008-10-15

39 蛋白质多糖共价复合物的研究进展 许朵霞; 许洪高; 毛立科; 高彦祥 食品研究与开发 2008-11-05

40 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究 宋晓燕; 高彦祥; 袁芳 食品科技 2008-11-20

41 响应面法及其在食品工业中的应用 杨文雄; 高彦祥 中国食品添加剂 2005-04-15

42 栀子黄色素提取与精制研究进展 高彦祥; 李媛媛 中国食品添加剂 2005-06-15

43 吸附树脂在柑桔汁脱苦中的应用 高彦祥; 陈静; 吴伟莉; 李绍振 饮料工业 2005-06-30

44 微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究 高彦祥; 许洪高; 廖洲荣 食品工业科技 2005-06-25

45 红茶汤动力学研究:超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响(英文) 高彦祥; 杨文雄 食品科学 2005-07-15

46 红茶在超微-酶解反应器中的萃取特性研究 高彦祥; 杨文雄; 方政; 李绍振 农业工程学报 2005-09-30

47 柑橘加工副产物中有效成分开发利用的研究进展 方政; 高彦祥 中国食品添加剂 2005-08-15

48 大孔树脂对柠檬苦素的动态吸脱附性能 陈静; 高彦祥; 吴伟莉; 李绍振 食品与发酵工业 2005-05-30

49 反应型肉味香料的研究进展 许洪高; 高彦祥 中国食品添加剂 2005-10-15

50 超微粉碎-酶解锦橙皮渣制取天然饮料混浊剂的研究 方政; 高彦祥 ; 杨文雄 食品工业科技 2005-10-25

51 微波辅助萃取紫甘薯色素的研究 许正虹; 高彦祥; 石素兰; 刘璇 食品科学 2005-09-15

52 天然色素抗氧化性研究进展 高彦祥; 李媛媛 食品科学 2005-12-30

53 天然色素超临界CO₂萃取技术研究进展 高彦祥; 马清香 食品科学 2005-12-30

54 食用天然色素安全性研究进展 高彦祥; 许正虹 食品科学 2005-12- 30

55 液态奶无菌灌装技术新趋势 高彦祥 ; 史继军 乳品与人类 2003-10-15

56 柑橘类果汁混浊稳定化研究进展 高彦祥; 方政 饮料工业 2004-10-30

57 柑橘类果汁加工副产品综合利用研究进展 高彦祥; 方政 饮料工业 2005-02-28

58 紫甘薯色素研究进展 高彦祥; 许正虹 中国食品添加剂 2005-02-15

59 不同工艺参数和酶处理对红茶汤品质的影响 杨文雄; 高彦祥 食品与发酵工业 2005-02-28

60 大孔吸附树脂对橙汁的脱苦效率 高彦祥; 陈静; 李绍振; 吴伟莉 食品与发酵工业 2005-03-30

61 酶对改善茶汤萃取品质的研究 杨文雄; 高彦祥 食品工业科技 2005-04-25

62 酶解锦橙皮渣制取饮料混浊剂的研究 高彦祥; 方政 食品科学 2005-04-15

63 中国果蔬汁加工技术与标准 高彦祥 ; 李绍振 饮料工业 2002-07-30

64 2005年中国将成为亚洲最大的果汁市场吗? 高彦祥 ; 李江 饮料工业 2002-09-30

65 胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化 徐尧润; 王贵芳; 高彦祥; 刘振义; 宋继田 食品与机械 1999-08-15

66 红甜菜萃取液蒸发浓缩过程研究(Ⅱ)红甜菜萃取液蒸发浓缩过程质量评估 徐尧润; 高彦祥; 刘振义; 毛中彦 食品科学 2000-03-30

67 食用天然色素超临界二氧化碳提取的研究 高彦祥 中国食品添加剂 1995-06-30

68 超临界CO₂萃取香料精油的研究 高彦祥 食品与发酵工业 1996-12-05

69 茴香油超临界二氧化碳提取的初步研究 高彦祥 食品工业科技 1996-12-15

70 超临界CO₂萃取玉米胚芽油工艺的研究 高彦祥; bsimandi; lvigh; adeak 化学工业与工程 1997-08-15

71 微波萃取技术及其在食品工业中的应用 高彦祥; 何宁 食品与机械 1997-12-15

72 超临界CO₂萃取小茴香油的初步研究 高彦祥; B．SIMANDI 中国食品添加剂 1997-06-30

73 食用天然香料萃取分离技术进展 高彦祥; 林达荣 食品研究与开发 1997-02-15

74 玉米胚芽油超临界CO₂萃取工艺 高彦祥; B.SIMANDI; L.VIGH; A.DEAK 食品研究与开发 1997-05-15

75 婴幼儿断乳期配方食品的研究 高彦祥; 高翔; 周景钧; 岳禄; 武森 中国乳品工业 1997-08-25

76 鸡胚蛋营养效价的研究 高彦祥 天津轻工业学院学报 1986-12-31

77 鸡胚对缺铁性贫血婴幼儿补血效果观察 吴成舜; 周洵; 高彦祥 食品科学 1989-10-28

78 鸡胚蛋营养效用研究 周洵; 吴成舜; 张燕禹; 刘彦; 高彦祥 食品科学 1990-07-30

79 鸡胚罐头的研制 高彦祥; 姚国雄; 季德灵; 刘开美; 王克成 食品工业科技 1990-06-30

80 食用天然色素安全性研究进展 高彦祥; 许正虹 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（上） 2005-10- 01

81 天然色素超临界CO₂萃取技术研究进展 高彦祥; 马清香 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集 2006-03-01

荣誉奖励：

1.1996年被天津市政府授予“爱国爱市，创业成才”优秀青年知识分子称号；

2. 2003年被中国饮料工业协会授予“2003科学技术先进工作者”称号；

3.PET无菌冷灌装生产线项目获商业部科技进步二等奖。

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发明专利：

1 超临界二氧化碳萃取羊胎素油脂的方法 高彦祥; 郑圆圆; 徐响 中国农业大学 2008-03- 12

2 一种以酶水解动物脂肪为原料氧化热裂解成肉味香料的方法 高彦祥; 于忠梅; 侯心刚 华宝食用香精香料(上海)有限公司 2008-06-11

3 一种利用番石榴脂肪氧化酶和氢过氧化物裂解酶制备天然香料的方法 高彦祥; 于忠梅; 侯心刚 华宝食用香精香料(上海)有限公司 2008-07-23

4 万寿菊中叶黄素的超临界CO₂萃取方法 高彦祥; 马清香; 徐响 中国农业大学 2006-07-12

5 紫甘薯红色素的生产方法 高彦祥; 许正虹; 李媛媛; 刘璇 中国农业大学 2006-09-20

6 纳米级β-胡萝卜素乳状液及其制备方法和用途 高彦祥; 孙术国; 毛立科 中国农业大学 2006-10-11

7 一种沙棘粉的制备方法及其生产设备 王辉斌; 姜学军; 叶建亭; 高彦祥 北京宝得瑞食品有限公司 2007-05-23

8 蜂花粉超临界二氧化碳破壁方法 孙丽萍; 徐响; 高彦祥; 张智武 中国农业科学院蜜蜂研究所 2008-09-24

9 超临界二氧化碳破壁萃取蜂花粉油脂方法 徐响; 孙丽萍; 高彦祥; 张智武 中国农业科学院蜜蜂研究所 2008-09- 24

10 一种食用香料高温高压反应装置 高彦祥; 许洪高; 刘璇; 袁芳 中国农业大学 2009-03-11

11 一种连续式动态高压二氧化碳杀菌灭酶方法及其装置 高彦祥; 刘璇; 许洪高 中国农业大学 2009-09-23

12 一种超临界CO₂萃取万寿菊中富含叶黄素的油树脂方法 高彦祥 ; 刘光敏; 王琦; 刘璇 中国农业大学 2009-09-16

媒体报道：

英研究：儿童应该要少吃“彩色”食品

 近日，英国南安普敦大学的一项研究结果称，食用人工色素会影响儿童智力发育。研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。因此，父母们要尽量避免儿童大量的或长期的食用“彩色”食品。　　对此，中国农业大学食品添加剂教授高彦祥指出，从食品安全的角度来考虑，人工色素只要在国家的许可范围和标准内使用，一般不会对健康造成危害，但一旦摄入过量，会引起行为异常和学习障碍。此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。　　

高彦祥说，目前在我国的市场上，主要存在无证生产、用量超标等问题。有些厂家盲目追求外观或者称量不准，市面上的产品存在着很多色素使用超标现象，消费者很容易摄入过量；另外，食品中添加色素的行为过于普遍，即使某一种食品中色素含量是合格的，但消费者在生活中大量食用多种含有同样色素的食品，仍然有可能导致摄入合成色素过多。　　

首都儿科研究所保健科李梅医生建议家长严格控制儿童饮食，让儿童多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。汇源果汁研发中心的专家也建议，儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意，在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。儿童更不要大量的或长期的食用“彩色”食品。比较常见的添加了人工色素的食品主要有：果冻、糖果、泡泡糖、汽水、冷饮，还有一些糕点和烧卤熟肉制品等。

来源： 学前网 2008-6-22