专家信息：
曾晓雄， 男 ，1964年4月出生。1994年9月评为湖南省青年骨干教师，现为南京农业大学食品科技学院教授，博士生导师。
学习及工作经历：
1.1985年7月毕业于湖南农业大学，获学士学位；
2.1988年6月毕业于浙江大学，获硕士学位；
3.1988年7月至1995年12月在湖南农业大学理学院生物化学教研室从事教学与科研工作；
4.1995年7月获湖南农业大学理学博士学位；
5.1995年7月破格晋升副教授；
6.1996年1月获日本政府国费奖学金资助赴日本留学；
7.2000年3月获日本岐阜大学农学博士学位；
8.2000年4月至2000年11月在日本工业技术研究院从事博士后研究工作；
9.2000年12月获日本政府文部科学省资助，作为STA特别研究员在日本产业技术综合研究所(AIST)从事研究工作；
10.2004年8月作为高层次人才被引进到南京农业大学食品科技学院工作。
教学情况
1、讲授的主要课程：
(1)“生物工程导论”：公共课，周学时4，教过3屇学生，学生总人数150人；
(2)“生物工程专业英语”：专业选修课，周学时3，教过2屇学生，学生总人数60人；
(3)“学科前沿讲座”：专业选修课，周学时2，教过2屇学生，学生总人数120人。
2、承担的实践性教学：
近几年来，指导10名本科生做课程设计，指导15名本科生做毕业论文。
科学研究：
研究方向：
曾教授长期从事糖生物学与糖生物工程，酶工程，天然产物化学等方面的研究。
承担的科研项目情况：
1. 机能性寡糖库的构建与应用,南京农业大学高层次人才引进基金，2004-10——2006-10，主持；
2. 硫酸化寡糖的酶法合成及其与血凝素和SARS冠状病毒S蛋白相互作用的研究，国家自然科学基金，2006-1——2008-12，主持；
3. 硫酸化寡糖的酶促合成及其与凝集素的相互作用分析， 教育部留学回国人员科研启动基金，2006-1——2007-12，主持；
4. 芯-壳纳米颗粒及其纳米营养物制备技术的研究，863计划，2007——2010，主持；
5.食品原料和食品包装材料纳米化加工关键技术与设备，863计划，2007——2010，主要研究人员；
6. 葡萄糖醛酸寡糖的酶法合成及其与朊病毒蛋白和选凝素相互作用的研究国家自然科学基金，2009-1——2011-12，主持。
论文专著：
发表论文：
1、国内论文：
1 响应曲面法优化兽疫链球菌变异株透明质酸发酵条件的研究 甘聃; 柯春林; 刘俊; 王雷; 曾晓雄 食品工业科技 2009-06-25
2 多糖生物活性及应用研究新进展 章栋梁; 郭向莹; 余南静; 张博; 周楠; 孙怡; 叶红; 曾晓雄 湖北农业科学 2009-09-05
3 低分子量透明质酸的制备及其抗氧化活性的研究 柯春林; 乔德亮; 曾晓雄 食品工业科技 2010-01-25
4 利用乳酸菌发酵猕猴桃汁 王晓晴; 王榆元; 曾晓雄 饮料工业 2006-06-28
5 产谷氨酸脱羧酶金银花内生菌的鉴定及其转化特性研究 杨胜远; 陆兆新; 孙力军; 别小妹; 吕凤霞; 曾晓雄 食品科学 2007-02-15
6 纳米技术在食品工业中的应用研究进展 曾晓雄 湖南农业大学学报(自然科学版) 2007-02-28
7 乳酸发酵猕猴桃汁的研究 王晓晴; 王榆元; 曾晓雄 食品科学 2007-03-15
8 芯-壳复合纳米颗粒及其纳米营养物制备技术的研究 Ⅰ.儿茶素纳米胶囊的研制 胡冰; 周蓓; 孙怡; 叶红; 曾晓雄 湖南农业大学学报(自然科学版) 2007-06-15
9 高效液相色谱法分析大豆和大豆低聚糖浆中糖的组成与含量 向小丽; 杨立怡; 孙怡; 叶红; 麻浩; 曾晓雄 食品科学 2007-12-15
10 酶固定化及其在食品工业中应用新进展 乔德亮; 胡冰; 曾晓雄 食品工业科技 2008-01-25
11 Folin-Ciocalteu比色法测定苦丁茶中多酚含量 刘丽香; Tanguy Laura; 梁兴飞; 孙怡; 叶红; 曾晓雄 茶叶科学 2008-04-15
12 苦丁茶提取物多酚含量与抗氧化活性的测定 刘丽香; 梁兴飞; 孙怡; Tanguy Laura; 叶红; 曾晓雄 茶叶科学 2008-08-15
13 鱼油中DHA与EPA的开发应用研究Ⅰ．鱼油精制与鱼油中DHA和EPA的GC／MS，GC分析 曾晓雄; 杨红旗; 罗泽民 湖南农学院学报 1994-06-30
14 鱼油中DHA与EPA的开发应用研究Ⅱ．盐法与尿素包合法制备PUFA 曾晓雄; 杨红旗; 罗泽民 湖南农学院学报 1994-08-30
15 DHA制品脂肪酸组成分析 曾晓雄; 孙怡; 廖爱君; 罗泽民 湖南农业大学学报 1996-10-30
16 茶叶中类胡萝卜素的氧化降解及其与茶叶品质的关系 曾晓雄 茶叶通讯 1992-03-01
17 茶树体内咖啡碱的生物合成 曾晓雄; 谭淑宜 茶叶通讯 1992-08-28
18 酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望 曾晓雄; 罗泽民 食品工业科技 1993-10-28
19 固定化酵母发酵生产酒精的研究——Ⅰ.小试试验 谢达平; 曾晓雄; 谭淑宜; 戴小阳; 罗泽民 湖南农学院学报 1993-06-30
20 固定化酵母发酵生产酒精的研究——Ⅱ.中试试验 谢达平; 曾晓雄; 戴小阳; 谭淑宜; 罗泽民 湖南农学院学报 1993-10-28
21 林檎保健茶主要化学成分分析 曾晓雄; 谭淑宜; 罗泽民 湖南农学院学报 1993-10-28
22 茶树品种间核酸含量差异及其在红碎茶初制中的变化初探 谭淑宜; 曾晓雄 湖南农学院学报 1993-12-27
23 茶叶香气中萜烯物质的生物合成及其与茶树无性系分类 曾晓雄 福建茶叶 1988-07-01
24 炒青绿茶香气的研究Ⅱ:提取时间与溶剂对香气成分提取率的影响 曾晓雄 茶叶 1988-05-26
25 速溶茉莉花茶香气成份的GC\MS分析 曾晓雄; 宠新文; 陆广源 食品科学 1989-09-28
26 炒青绿茶香气的研究——Ⅲ. 春夏季炒青绿茶以及不同级别炒青绿茶香气特点与差异 曾晓雄; 汪琢成 湖南农学院学报 1989-08-29
27 “冷后浑”的形成与转溶 曾晓雄 茶叶通讯 1989-06-30
28 固定化酵母锥形罐式生物反应器发酵生产啤酒的研究 谢达平; 曾晓雄; 谭淑宜; 罗泽民 湖南农学院学报 1991-03-02
29 提高速溶茶品质的研究 Ⅰ. 酶法提取 谭淑宜; 曾晓雄; 罗泽民 湖南农学院学报 1991-08-29
2、国外论文：
1.Bing Hu, Lin Wang, Bei Zhou, Xin Zhang, Yi Sun, Hong Ye, Liyan Zhao, Qiuhui Hu, Guoxiang Wang, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Efficient procedure for isolating methylated catechins from green tea and effective simultaneous analysis of ten catechins, three purine alkaloids, and gallic acid in tea by high-performance liquid chromatography with diode array detector. Journal of Chromatography A, 1216, 3223-3231 (2009).
2.Lixiang Liu, Yi Sun, Tanguy Laura, Xingfei Liang, Hong Ye, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Determination of polyphenolic content and antioxidant activity of kudincha made from Ilex kudingcha C.J.Tseng. Food Chemistry, 112, 35-42 (2009).
3.Chunlin Ke, Deliang Qiao, Dan Gan, Yi Sun, Hong Ye, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Antioxidant acitivity in vitro and in vivo of the capsule polysaccharides from Streptococcus equi subsp. Zooepidemicus. Carbohydrate Polymers, 75, 677-682 (2009).
4.Deliang Qiaoa, Bing Hu, Dan Gan, Yi Sun, Hong Ye, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Extraction optimized by using response surface methodology, purification and preliminary characterization of polysaccharides from Hyriopsis cumingii. Carbohydrate Polymers, 76, 422-429 (2009).
5.Wei Li, Xiaoli Xiang, Shufen Tang, Bing Hu, Lin Tian, Yi Sun, Hong Ye, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Effective enzymatic synthesis of lactosucrose and its analogues by -D-galactosidase from Bacillus circulans. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Online (2009).
6.Deliang Qiao, Chunlin Ke, Bing Hu, Dan Gan, Yi Sun, Hong Ye, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Antioxidant activities of polysaccharides from Hyriopsis cumingii. Carbohydrate Polymers, Online (2009).
7.Jun Liu, Jianguang Luo, Hong Ye, Yi Sun, Zhaoxin Lu, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Production, characterization and antioxidant activities in vitro of exopolysaccharides from endophytic bacterium Paenibacillus polymyxa EJS-3. Carbohydrate Polymers, Online (2009).
8.Xiaoxiong Zeng, Yi Sun, Hong Ye, Hirotaka Uzawa. Chemoenzymatic synthesis of p-aminophenyl glycosides of sialyl or sulfated N-acetyllactosaminide and analysis of their interactions with proteins. Glycobiology, 18 (11), 981 (2008).
9.Bing Hu, Chenliang Pan, Yi Sun, Zhiyun Hou, Hong Ye, Bing Hu, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Systematic examination of various fabrication parameters for chitosan-tripolyphosphate nanoparticles as delivery of tea catechins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56, 7451-7458 (2008).
10.Xiang Xiaoli, Yang Liyi, Hua Shuang, Li Wei, Sun Yi, Ma Hao, Zhang Jusong, Zeng Xiaoxiong (通讯作者). Determination of oligosaccharide contents in 19 cultivars of chickpea (Cicer arietinum L) seeds by high performance liquid chromatography. Food Chemistry, 111, 215-219 (2008).
11.Hong Ye, Keqi Wang, Chunhong Zhou, Jun Liu, Xiaoxiong Zeng (通讯作者). Purification, antitumor and antioxidant activities in vitro of polysaccharides from the brown seaweed Sargassum pallidum. Food Chemistry, 111, 428-432 (2008).
12.Xiaoxiong Zeng, Yi Sun, Hong Ye, Jun Liu, Xiaoli Xiang, Bei Zhou and Hirotaka Uzawa. Effective chemo-enzymatic synthesis of p-aminophenyl glycosides of sialyl N-acetyllactosaminide and analysis of their interactions with lectins. Carbohydrate Research, 342, 1244-1248 (2007).
13.Xiaoxiong Zeng, Yi Sun, Hong Ye, Jun Liu and Hirotaka Uzawa. Synthesis of p-nitrophenyl sulfated disaccharides with b-D-(6-sulfo)-GlcNAc units using b-N-acetylhexosaminidase from Aspergillus oryzae for a transglycosylation reaction. Biotechnology Letters, 29, 1105-1110 (2007).
14.Makoto Ogata, Xiaoxiong Zeng,Taichi Usuia,and Hirotaka Uzawa. Substrate specificity of N-acetylhexosaminidase from Aspergillus oryzae to artificial glycosyl acceptors having various substituents at the reducing ends, Carbohydrate Research, 342, 23-30 (2007).
15.Chun Liu, Hongling Wang, Zhumei Cui, Xiaoling He, Xiansheng Wang, Xiaoxiong Zeng, Hao Ma. Optimization of extraction and isolation for 11S and 7S globulins of soybean seed storage protein, Food Chemistry, 102: 1310-136 (2007).
16.Xiaoxiong Zeng, Yi Sun, Hong Ye, Jun Liu and Hirotaka Uzawa. Enzymatic synthesis of sulfated disaccharides with b-D-(6-sulfo)-GlcNAc units with b-N-acetylhexosaminidase and used for substrates of glycosyltransferase, Abstract of The XXIIIrd International Symposium on Carbohydrate, Canadan (July, 2006).
17.Xiaoxiong Zeng, Yi Sun, Hirotaka Uzawa. Efficient enzymatic synthesis of 4-methyl umbelliferyl N-acetyllactosaminide and 4-methylumbelliferyl sialyl N- acetyllactosaminides empolying b-D-galactosidase and sialyltransferases, Biotechnology Letters, 27, 1461-1465 (2005).
18.Xiaoxiong Zeng, Hirotaka Uzawa. Convenient enzymatic synthesis of p-nitrophenyl oligosaccharide series of sialyl N-acetyl lactosamine, sialyl LeX, and relevant compounds, Carbohydrate Research, 340, 2469-2475 (2005).
19.Makoto Ogata, Xiaoxiong Zeng, Takeomi Murata, Taichi Usui, and Hirotaka Uzawa. Synthesis of 6'- sulfodisaccharides by Aspergillus oryzae b-N-acetylhexosaminidase-catalyzed transglycosylation reaction and its acceptor substrate specificity, Glycoconjugates Journal, S127 (2005).
20.Xiaomei Bie, Zhaoxin Lu, Fengxia Lu, and Xiaoxiong Zeng. Screening the main factors affecting extraction of the antimicrobial substance from Bacillus sp. fmbJ using the Plackett-Burman method, World Journal of Microbiology & Biotechnology, 21, 925-928 (2005).
21.Xiaoxiong Zeng, Takeomi Murata, and Taichi Usui. Glycosidase-catalyzed synthesis of fucosyl di- and trisaccharides derivatives using beta-L-fucosidase from Alcaligenes ap., Journal of Carbohydrate Chemistry, 22, 309-316 (2003).
22.Hirotaka Uzawa, Xiaoxiong Zeng, and Norihiko Minoura. Synthesis of 6’-sulfodisaccharides by beta-N-acetylhexosaminidase-catalyzed transglycosylation, ChemComm, 100 -101 (2003).
23.Xiaoxiong Zeng, Takeomi Murata, Yumiko Nakaaki, Hirokazu Kawagishi, Kazukiyo Kobayashi, and Taichi Usui. Chemo-enzymatic synthesis of of glycopolypeptides carrying Neu5Ac(alpha)2→3Gal(beta)1→3GalNAc(alpha), Gal (beta)1→3GalNAc(alpha), and related compounds and analysis of their specific interactions with lectins, Archives of Biochemistry and Biophysics, 383, 28-37 (2000).
24.Xiaoxiong Zeng, Rika Yoshino, Takeomi Murata, Kastumi Ajisaka, and Taichi Usui. Regioselectivity synthesis of p-nitrophenyl glycoside beta-galactopyranosyl-disaccharide by use of transglycosylation of beta-D- galactosidase, Carbohydrate Research, 325, 120-131 (2000).
25.Xiaoxiong Zeng, Shigenori Morimoto, Takeomi Murata, and Taichi Usui, Regioselectivity of alpha-L-fucopyranosyloligosaccharide formation by the alpha-L-fucosidase from porcine liver, Journal of Applied Glycoscience, 46, 241-247 (1999).
26.Takeomi Murata, Shigenori Morimoto, Xiaoxiong Zeng, and Taichi Usui. Enzymatic synthesis of O-alpha-L-fucosyl N-acetyllactosamine and O-alpha-L-fucosyl-lactose by alpha-L-fucosidases, Carbohydrate Research, 320,192-199 (1999).
27.Xiaoxiong Zeng, Yumiko Nakaaki, Takeomi Murata, Taichi Usui, and Kazukiyo Kobayashi. Analysis of the interactions of glycopolypeptides carrying Gal(beta)1→3GalNAc unit and related compounds with lectins, Glycoconjugate Journal, 16, S120 (1999).
28.Takeomi Murata, Shigenori Morimoto, Xiaoxiong Zeng, Shima Watanabe, and Taichi Usui. Enzymatic syntheses of O-alpha-L-fucosyl N-acetyllactosamine and O-alpha-L-fucosyl -lactose utilizing alpha-L-fucosidases, Glycoconjugate Journal, 16, S170 (1999).
29.Xiaoxiong Zeng, Takeomi Murata, Hirokazu Kawagishi, Taichi Usui, and Kazukiyo Kobayashi. Analysis of specific interactions of synthetic glycopolypeptides carrying N-acetyllactosamine and related compounds with lectins, Carbohydrate Research, 312, 209-217 (1998).
30.Xiaoxiong Zeng, Takeomi Murata, Hirokazu Kawagishi, Taichi Usui, and Kazukiyo Kobayashi. Synthesis of artificial N-glycopolypeptides carrying N-acetyllactosamine and related compounds and their specific interactions with lectins, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 62, 1171-1178 (1998).
31.Xiaoxiong Zeng and Wang Zuocheng. Study on the aroma of roasted green tea, Proceedings of the International Symposium on Tea Science, pp60-66, 1991, Shizuoka, Japan.
32.Xiaoxiong Zeng, Tan Shuyi, and Luo Zemin. Study on the application of enzymes to improve the quality of instant tea, Proceedings of the International Symposium on Tea Science and Human Health, pp381-388, 1993, Calcutta, India.
发明专利：
1 利用唾液链球菌嗜热亚种生产γ-氨基丁酸的方法 陆兆新; 杨胜远; 吕凤霞; 别小姝; 邹晓葵; 曾晓雄 南京农业大学 2005-12-21
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