专家信息：
秦礼康，男，汉族，教授，博士，硕士生导师，贵州省民建会员。1965年9月生，贵州省凤冈县人。现任贵州大学食品营养与安全系主任，兼国家质监局（CQC）质量认证体系技术专家、中国食品工业协会食品安全师培训授证讲师、贵州省食品工业协会专家委员会委员。
学习及工作经历：
1. 1986年7月毕业于贵州农学院农学专业，同年留校；
2. 1986年9月到无锡轻工业学院进修；
3. 1988～2002年，贵州大学食品科学系工作；
4. 2003～2006年，江南大学攻读博士学位；
5. 2006－2007年，六盘水市农业局挂职（副局长）；
6. 2007年至今，贵州大学生命科学学院工作。
教学情况：
主讲课程：
《食品安全控制》、《现代食品分离技术》、《食品风味学》、《食品发酵与酿造学》、《农产品加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《焙烤食品工艺学》、《淀粉化学与工艺学》
培养学生情况：
资料更新中……
科学研究：
研究方向：
长期从事食品加工与食品安全方面的研究。
主要成就：
主持国家科技支撑计划项目子项目1项、贵州省科技重大专项子项目1项、贵州省自然科学基金项目6项、贵州省教育厅项目1项、贵州省知识产权局项目1项目、六盘水市科技局项目2项、贵州大学博士基金项目1项、校企合作项目5项，参加贵州省自然科学基金项目、贵州省攻关项目以及贵州大学校基金项目共6项。
横向合作方面，主持完成了与贵州永红食品有限责任公司共建“国家农产品（牛肉）加工技术研发中心”；主持完成了与贵阳三联乳业有限公司共建“乳品合作研发中心”；主持申请获准成立了中国食品工业协会授权的“食品安全师职业资格认证培训中心”；主持完成了与六盘水市科学技术局共建“六盘水市食品加工型龙头企业科技创新平台”的合作项目；主持完成了与铜仁华力农化公司共建“贵州省薯类技术研发中心”；主持启动了与贵州同济堂制药有限公司的“刺梨开发与利用”项目；在校地合作项目“仁怀市社会主义新农村建设规划”中，主持完成了“剌梨产业发展规划”和“粮食发展规划”；主持相关教师正在与乡下妹食品有限公司、林隆生物科技有限公司、等企业洽谈项目合作事宜。
论文专著：
发表论文方面，以第一作者发表论文20篇（其中SCI收录2篇、重要期刊或CSCD核心期刊11篇、中文核心期刊4篇、会议论文集3篇），以第二、三作者发表论文10多篇。
发表论文：
1. 微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究 秦礼康 江萍 张倩 沈成贵 邱胜 《食品科学》 1997年 第01期
2. 多糖功能的研究进展 张倩 江萍 秦礼康 阮元 《食品研究与开发》 1998年 第03期
3. 三种酵母胞壁多糖的化学组成及血清学试验 江萍 王义华 周碧君 张倩 秦礼康 熊绿云 《食品科学》 1999年 第09期
4. 发酵牛肉干的研制 张倩 江萍 秦礼康 曾君学 杨鑫 罗在粉 《食品研究与开发》 2002年 第05期
5. 鱼腥草水溶性多糖的提取及鉴定 张倩 江萍 秦礼康 阮元 涂红 杨晓军 《食品科学》 2000年 第03期
6. 发酵型牛肉干发酵体系与产品品质特性相关性研究 张倩 江萍 曾君学 秦礼康 苏伟 杨鑫 《食品工业科技》 2003年 第06期
7. 发酵型牛肉干发酵期微生物区系及菌群变化与产品安全相关性的研究 张倩 江萍 秦礼康 曾君学 罗在粉 杨鑫 《食品科学》 2003年 第06期
8. 传统陈窖豆豉粑和霉菌型豆豉挥发性风味化合物研究 秦礼康 丁霄霖 《食品科学》 2005年 第08期
9. 发酵型牛肉干发酵体系中微生物菌群消长规律与产品安全相关性的研究 张倩 江萍 秦礼康 苏伟 曾君学 罗在粉 《食品研究与开发》 2003年 第03期
10. 菌群强化与直接装瓶发酵糟辣椒生产工艺研究 秦礼康 江萍 张倩 曾海英 苏伟 《食品科学》 2004年 第03期
11. 菌群强化与直接装瓶发酵糟辣椒生产工艺的研究 秦礼康 江萍 张倩 曾海英 苏伟 《中国酿造》 2004年 第03期
12. 豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探 秦礼康 江萍 张倩 桂阳 《中国酿造》 2004年 第06期
13. 豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探 秦礼康 江萍 张倩 桂阳 《食品科学》 2004年 第07期
14. 食源性乳酸菌外获抗药性的研究进展 曾海英 秦礼康 江萍 《食品科学》 2004年 第12期
15. 陈窖豆豉粑类黑精提取及骨架肽段氨基酸组成分析 秦礼康 丁霄霖 《食品科学》 2006年 第01期
16. 陈窖豆豉粑类黑精组分体外抗氧化活性研究 秦礼康 丁霄霖 《食品与发酵工业》 2006年 第01期
17. 陈窖豆豉粑传统工艺剖析及优势菌群鉴定 秦礼康 曾海英 丁霄霖 《食品科学》 2006年 第06期
18. 陈窖豆豉粑黄豆原料理化特征及浸泡蒸煮特性的表征关联 秦礼康 苏伟 丁霄霖 《中国粮油学报》 2006年 第03期
19. 陈窖豆豉粑益酵菌株筛选 秦礼康 曾海英 丁霄霖 《食品科学》 2006年 第11期
20. 乌洋芋色素的理化性质研究 王金华 曾海英 苏伟 秦礼康 《食品科学》 2007年 第08期
21. 乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH•能力研究 王金华 曾海英 秦礼康 周碧君 《食品科学》 2007年 第09期
22. 乌洋芋主要营养成分分析与评价 王金华 秦礼康 叶春 《食品与机械》 2007年 第06期
23. 苦荞麸皮蛋白的提取分离及清除自由基作用研究 左光明 谭斌 秦礼康 《食品科学》 2008年 第11期
24. 乌洋芋淀粉特性研究 王金华 秦礼康 苏伟 《食品与机械》 2008年 第06期
25. 乌洋芋色素提取工艺优化 王金华 秦礼康 范柳萍 《食品科学》 2008年 第06期
26. 全营养苦荞米抗性淀粉形成的工艺参数优化 左光明 谭斌 罗彬 秦礼康 《食品科学》 2008年 第09期
27. 南瓜酒发酵工艺优化 江明 秦礼康 《中国酿造》 2009年 第05期
28. 苦荞米与苦荞粉加工中营养功能成分的评价及利用 左光明 谭斌 王金华 秦礼康 《食品科学》 2009年 第14期
荣誉奖励：
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