李志西——西北农林科技大学教授

科学研究：

研究方向：

粮食工程与发酵技术创新 

科研项目：

1.“凝胶电泳方法在作物品种鉴定中的应用”（陕西省自然科学项目）。

2.“利用生物技术开发果渣资源”（陕西省“十五”攻关项目）。

3.“果渣菌体饲料开发与技术推广”（陕西省农业重点技术推广项目）。

4.“残次果资源利用”（陕西省星火项目）。

5.“淀粉基超强吸水剂及其在农业上的应用研究”（西北农林科技大学科研重点项目）。

6.“果醋生产新技术示范基地建设”（杨凌农业高新区示范项目）。

7.“果醋及醋酸饮料开发与生产”（陕西军工集团“鸿翔公司” 横向课题）。

8.“果渣综合利用产业化研究”（陕西海升果业集团横向课题）。

9.“果醋及果醋饮料产业化生产技术创新”（西北大学协作项目）。

10.“柿子醋产业化生产技术创新”（九九红醋业公司协作项目）。

11.“富硒绿茶桑醋饮开发及桑椹资源化利用”（陕西省‘十一五’攻关项目）。

12.“桑椹醋产业化生产”（紫阳洪田富硒食品有限公司协作项目）。

13.“6000t红枣醋及醋饮料生产工艺设计与技术示范”（清涧众一合食业公司技术协作项目）。

14.“杂粮加工新技术研究 ”陕西省十一五攻关项目。

近期重点研究：

微孔发酵技术研究及微孔发酵罐研制　　

食醋功能特性研究及功能醋制品深度开发　　

产纤维素醋酸菌及果醋专用醋酸菌高压诱变及高产菌株选育　　

中药醋制研究及护肝解酒毒醋饮料研制　　

科研成果：

先后主持和参加的部省级以及横向研究课题20余项，主持的“高原太阳能发酵工程试验与应用研究”子项目填补了我国空白。

目前正在推广的新技术有:万吨果醋（枣醋.柿子醋.柑橘醋.木瓜醋.杏醋.桑椹醋等）及醋饮料产业化技术及质量控制、　功能食品与西部杂粮资源开发技术、便携式果醋发酵机、农业废弃物资源化利用果渣综合利用、智能型无能耗果醋快速发酵罐应用及醋酸饮料生产技术、太阳能发酵技术、残次枣综合利用及深加工 技术、食醋澄清新技术、高芦丁荞麦保健食品生产技术等。　　

发明专利：　　

⑴ ZL 200510096021.9       一种用光谱曲线鉴别食醋的方法　

⑵ ZL 200610105161.2       一种果醋发酵罐

论文专著：

出版著作：　　

《食品质量管理学》，副主编，中国农业出版社，2004，12，北京。　

《粮油加工学》，副主编，中国农业大学出版社，2002，8，北京。　

《试验设计与分析》，副主编，高等教育出版社，2000，8，北京。　　

《农业技术综合知识》，参编，西安地图出版社，1998，6，西安。　　

《试验设计方法》，副主编，海事大学出版社，1997，4，大连。

《西藏一江两河农业开发江孜综合试验示范研究》，参编，西藏人民出版社，1996，12，拉萨。　

《食品科学与工程概论》，参编，中国农业出版社，2000，8 北京　。　

《农业标准化》，参编，中国计量出版社，2004，1 北京。

发表论文：

1. 皮壳对杂粮醋抗氧化能力的影响 冯歆轶 张莉 李志西 赵晓野 李红蕊 杨甲平 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2009年 第06期

2. 响应面分析法优化醋蛋浸泡工艺 杨萍芳 蔺毅峰 高文庚 李志西 中国食品学报 2009年 第02期

3. 基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法 解华东布丽君 李志西 农业机械学报 2009年 第04期

4. 枳椇醋对小鼠急性酒精中毒预防作用的研究 赵晓野 李志西 李红蕊 冯歆轶 姜晓芝 杨甲平 中国酿造 2009年 第01期

5. 红枣醋和枳椇醋减肥降血脂作用研究 李红蕊 李志西 赵晓野 姜晓芝 冯歆轶 杨甲平 西北农业学报 2009年第02期

6. 麸皮及黑曲对玉米醋减肥降血脂作用的影响李博 李志西 魏瑛 张学良 毋锐琴 樊艳丽 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2009年 第02期

7. 产酸菌株的分离及初步鉴定姜晓芝 李志西 杨甲平 李红蕊 赵晓野 冯歆轶 中国酿造 2008年 第23期

8. 傅里叶红外光谱法油脂定量分析研究进展 于修烛 杜双奎 王青林 李志西 中国粮油学报 2009年 第01期

9. 醋酸菌菌种冷冻干燥条件研究 杨甲平 李志西 姜晓芝 冯歆轶 李红蕊 赵晓野 中国酿造 2008年第20期

10. 板栗乳酸发酵饮料加工技术研究杜双奎 唐兴芳 于修烛 李志西 西北农业学报 2005年 第05期

11. 岐山高粱醋陈化期香气成分研究 解华东 布丽君 李志西 樊艳丽 李博 毋锐琴 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008年 第10期

12. 麸皮、黑曲对玉米醋功能性的强化作用 张战国 任博 李志西 李博 西北农业学报 2008年 第05期

13. 绿茶桑椹醋饮料对小白鼠的减肥降血脂作用 张学良 张莉 李志西 邵东燕 樊艳丽 李博 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008年 第09期

14. 仁用杏醋的减肥降脂作用研究 樊艳丽 刘耀玺 李志西 宫凤秋 毋锐琴 布丽君 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008年 第08期

15. 白腐菌(Trametes pubescens MB89)漆酶的培养与纯化(英文) 张莉 李志西贾志宽 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008年 第07期

16. 高产细菌纤维素菌株的分离及初步鉴定 毋锐琴李志西 邵东燕 樊艳丽 张学良 李博 中国酿造 2008年 第10期

17. 细菌纤维素发酵培养基的优化及超微观结构分析 毋锐琴 杜双奎 李志西 邢晓晖 邵东燕樊艳丽 生物工程学报 2008年

18. 麸皮和黑曲对玉米醋抗氧化性的影响李博 李志西 魏瑛 毋锐琴 张学良 布丽君 中国酿造 2008年 第03期

19. 衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)技术测定油脂中反式脂肪酸于修烛 杜双奎 岳田利 李志西 中国粮油学报 2008年 第02期

20. 薏米淀粉特性研究 杜双奎 于修烛 马静 杨雯雯 李志西 中国粮油学报 2008年 第01期

21. 绿茶桑椹醋饮料的研制及其减肥试验研究 张学良 李志西 邵东燕 布丽君 李博 毋锐琴 西北农业学报 2008年第02期

22. 食醋紫外光谱指纹特性研究 布丽君李志西 解华东 张学良 毋锐琴 李博 中国酿造 2008年 第01期

23. 用水分平衡法提高种子的活力 李志西 范变娥 杨冬梅 种子世界 1987年 第01期

24. 仁用杏果醋的抗氧化性研究樊艳丽 刘耀玺 李志西 毋锐琴 张学良 布丽君 中国酿造 2007年 第11期

25. 桑椹醋自回淋发酵生产工艺及其DPPH清除能力研究张粉艳 赵炳鑫 李志西 杜双奎 于修烛 毋锐琴 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007年 第10期

26. 加工方式对传统荞麦制品芦丁含量及功能特性的影响 宫风秋 张莉 李志西 杜双奎 金杰 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007年 第09期

27. 火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究 陈瑛 鲁周民 李志西 食品科学 2007年 第08期

28. 桑椹醋减肥与抗疲劳作用的动物试验 张莉 李志西 杜双奎 于修烛 魏宗萍 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007年 第07期

29. 复合酶法提取苹果籽油工艺研究 于修烛 张莉 杜双奎 李志西 魏宗萍 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007年 第05期

30. 仁用杏果肉营养成分分析 刘耀玺 李志西 孙新涛 樊艳丽 毋锐琴 安徽农业科学 2007年 第14期

31. 红枣酶法提汁工艺条件响应面分析 杜双奎 于修烛李志西 王青林 农业机械学报 2007年 第03期

32. 黄土高原旱地小麦—苜蓿轮作对小麦品质和子粒氨基酸含量的影响樊虎玲 郝明德 李志西 植物营养与肥料学报 2007年 第02期

33. 仁用杏果肉的开发利用 刘耀玺 吴国新 李志西 农产品加工 2007年 第01期

34. 仁用杏果肉资源化利用现状与趋势分析 刘耀玺 吴国新 梁臣 李志西 樊艳丽 食品研究与开发 2007年第01期

35. 传统荞麦制品保健功能特性研究张莉 李志西 中国粮油学报 2009年 第03期

36. 油炸废油硅酸钠—活性白土精炼工艺研究 于修烛 杜双奎李志西 王青林 史亚歌 中国粮油学报 2006年 第05期

37. 苹果鲜渣保藏及其发酵分析 于修烛 李志西 杜双奎 食品与发酵工业 2006年 第08期

38. 酿酒酵母细胞固定化研究 杜双奎 张菡 于修烛 李志西 西北农业学报 2006年 第03期

39. 牡丹花色素提取与性质研究 刘耀玺 李志西林业实用技术 2006年 第05期

40. 桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH•)的清除作用金杰 李志西 张锋 魏宗萍 宫风秋 解成骏 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2006年 第03期

41. 仁用杏果肉的开发利用刘耀玺 李志西 吴国新 农产品加工(学刊) 2006年 第05期

42. 不同部位荞麦粉营养价值分析 杜双奎 李志西于修烛 粮油加工 2006年 第04期

43. 超声波提取苹果渣多酚工艺研究 葛蕾 李志西 翔宇 卢柯 食品研究与开发 2005年 第01期

44. 壳聚糖在红枣汁澄清中的应用 韩玉杰 李志西 饮料工业 2005年 第02期

45. 苹果渣发酵生产饲料蛋白质工艺研究 司翔宇李志西 葛蕾 粮食与饲料工业 2005年 第04期

46. 啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用 曹炜 陈卫军 索志荣 李志西 西北大学学报(自然科学版) 2005年 第01期

47. 苹果渣固态发酵生产饲料蛋白的研究 司翔宇 葛蕾 李志西 饲料研究 2005年 第03期

48. 荞麦蛋白研究进展 杜双奎 李志西 于修烛 食品科学 2004年 第10期

49. 啤酒酵母菌的复壮与培养研究 杜双奎 于修烛李志西 曹孝斌 中国酿造 2004年 第07期

50. 西藏一江两河农业开发与青藏高原农业发展研究 杨改河 杨正礼 李志西 靳亚平 张猛 秦国庆 西北农林科技大学发表时间:2000-01-01

51. 苹果渣资源化利用研究与实践 李志西 西北农林科技大学 发表时间:2007-05-01

52. 板栗淀粉研究进展 于修烛 李志西 张莉 西部粮油科技 2003年 第01期

53. 即食鲜面的研制 杜双奎 李志西 李巨秀 于修烛粮油食品科技 2003年 第06期

54. 超声波辅助提取亚麻籽油的研究 杜双奎 于修烛 王青林 张利娟 李志西 中国粮油学报 2009年 第04期

55. 红枣醋酸饮料的生产技术 于修烛 李志西 杜双奎 农产品加工 2003年 第05期

56. 旱地小麦新品种小冰麦143品质特性研究 张正茂 胡新中 李国龙 张国权 李志西 麦类作物学报 2003年第04期

57. 苹果渣替代麦麸饲喂雏鸡效果试验牛竹叶 魏拣选 刘福柱 李志西 家畜生态学报 2005年 第05期

58. 苹果籽及其油的理化特性研究 李志西 李元瑞 于修烛 杜双奎 史亚歌 中国油脂 2005年 第11期

59. 施肥对黄土高原旱地小麦品质和籽粒氨基酸含量的影响 樊虎玲 郝明德 李志西 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2005年 第12期

60. 酱油种曲培养研究 杜双奎 于修烛 李志西 冯彩文 张小爱 中国酿造 2005年 第12期

61. 桑葚醋减肥作用的动物实验研究 魏宗萍 李志西于修烛 刘志铭 崔雪艳 金杰 中国酿造 2005年 第12期

62. 桑葚醋提取物抗氧化性的研究 金杰 李志西 张锋 魏宗萍 解成骏 中国酿造 2005年 第10期

63. 黄土高原旱地化肥和有机肥配施对小麦品质的影响 樊虎玲 郝明德 李志西 干旱地区农业研究 2005年第05期

64. 苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究李志西 李元瑞 葛蕾 司翔宇 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2005年第08期

65. 苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究于修烛 李志西 杜双奎 农业工程学报 2005年 第09期

66. 黄土高原旱地长期施用化肥对小麦品质的影响 樊虎玲 郝明德 李志西 麦类作物学报 2005年 第05期

67. 粉丝生产中提高绿豆淀粉收率的浸泡工艺研究 王德培 白卫东 李志西 农业工程学报 2005年 第08期

68. 苹果渣固态发酵生产饲料蛋白研究 司翔宇 李志西 葛蕾 湖北农业科学 2005年 第03期

69. 荞麦粉营养品质与加工特性研究 李志西 杜双奎 于修烛 张莉 西北植物学报 2003年 第05期

70. 板栗油脂肪酸组成的分析 于修烛 李志西 杜双奎中国油脂 2003年 第07期

71. 表面发酵法酿制苹果醋及其醋酸饮料的研制 杜双奎 于修烛 李志西 王晓娟 中国酿造 2003年 第05期

72. 液态表面发酵法生产苹果醋 杜双奎 李志西 于修烛 中国调味品 2003年 第08期

73. 苹果渣生产菌体蛋白饲料发酵条件的研究李巨秀 李志西 黄海瀛 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2003年第S1期

74. 苹果籽油脂肪酸组成分析初报于修烛 李志西 杜双奎 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2003年第01期

75. 板栗水解液乳酸发酵饮料的加工研究杜双奎 于修烛 李志西 王哓娟 食品科学 2003年 第11期

76. 红枣酶解法提汁工艺研究 韩玉杰 李志西 杜双奎 食品科学 2003年 第04期

77. 红枣酶解法提汁工艺韩玉杰 李志西 食品工业 2003年 第02期

78. 荞麦淀粉研究进展 杜双奎 李志西 于修烛 食品与发酵工业 2003年 第02期

79. 荞麦粉—小麦粉混粉流变学特性研究 杜双奎 李志西 于修烛 李彦萍 农业工程学报 2003年第03期

80. 板栗淀粉糊流变性研究 张莉 李志西毛加银 西北农业学报 2001年 第03期

81. 板栗淀粉糊粘度特性的研究 李志西 张莉 毛加银 杜双奎 中国粮油学报 2001年 第01期

82. 一种复合型调味品——香辣酱的研制 骆琳 马海乐 李志西 食品科技 2001年 第03期

83. 食醋生产原料糖化及酒化模型探讨 杜双奎 李志西 于修烛 中国调味品 2000年 第03期

84. 板栗淀粉特性研究 李志西 张莉 李巨秀 西北农业大学学报 2000年 第04期

85. 酶法提取红枣汁工艺研究 席美丽 李志西 王小铁 李彦萍 赵英文 西北农业学报 2002年 第04期

86. 陕北荞麦粉营养分析 杜双奎 李志西 于修烛李彦萍 姜莉 西部粮油科技 2002年 第05期

87. α-亚麻酸保健功效及苏子油研究进展 于修烛 李志西 杜双奎 侯倩华 粮油食品科技 2002年 第05期

88. 苹果渣综合利用研究 李志西 黄牛杂志 2002年 第04期

89. 液态法苹果醋生产动态分析 于修烛 杜双奎 李志西 中国酿造 2002年 第03期

90. 果渣资源的综合利用 李巨秀 李志西 杨明泉 贾爱娟 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2002年 第S1期

91. 发酵苹果渣饲料有机酸及微生物组成分析 李志西 李卫民 薛泉宏 杜双奎 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2002年 第S1期

92. 荞麦粉工艺特性研究 李志西 杜双奎 于修烛 张莉 李彦萍 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2002年 第S1期

93. 板栗淀粉颗粒特性研究 李志西 毛加银 张莉 杜双奎 中国粮油学报 1999年 第03期

94. 石榴籽油脂肪酸组成及应用研究 王惠 李志西李彦萍 中国油脂 1998年 第02期

95. 小麦蛋白质组分与面团特性和烘焙品质关系的研究 李志西 魏益民 张建国 张国权 中国粮油学报 1998年 第03期

96. 陕西关中优质小麦品种品质性状研究 魏益民 朱居正 张建国 李志西 西北植物学报 1997年 第02期

97. 西藏麻豌豆淀粉生产工艺特性研究 李志西 曾慕衡王淑丽 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1995年 第04期

98. 石榴籽化学成份研究 李志西 李彦萍 韩毅中国野生植物资源 1994年 第03期

99. 陕西省小麦品种品质性状研究 魏益民 李志西 张国权 魏有学 刘世林 西北植物学报 1994年 第04期

100. “玉米珍珠”油炸膨化工艺及微观结构变化研究 李志西 李彦萍 西北农业大学学报 1994年 第04期

101. 小麦品种籽粒蛋白质品质的研究 魏益民 李志西 王立宏 Sietz W. 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1992年 第04期

102. 小麦醇溶蛋白多肽和高分子与低分子麦谷蛋白亚基的两步电泳分析法 D. Khelifi 李志西 麦类作物学报 1991年 第06期

103. 醇溶蛋白凝胶电泳方法在作物品种鉴定中的应用 李志西 黄先纬 杨福伟 李宗让 沈宏刚 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1990年 第S1期

104. PEG渗调对玉米种子活力效应的研究 李志西 黄先纬 王惠 陕西农业科学 1988年 第04期

105. 麦胶蛋白电泳分析的材料和方法 A. Dal Belin Peruffo 李志西 麦类作物学报 1987年 第03期

106. 品种登记中普通小麦品种的麦胶蛋白电泳图谱及其对小麦品种鉴定的检索表 A. Dal Belin Peruffo 李志西麦类作物学报 1987年 第01期

107. 荞麦粉理化性质的研究 魏益民 张国权 李志西 中国粮油学报 1993年 第S1期

108. 荞麦籽粒谷蛋白亚基结构研究初探李志西 魏益民 张国权 中国粮油学报 1993年 第04期

109. 山楂果酒发酵过程中主要成分消长规律的研究 李志西 齐汇汇 刘志政 陕西林业科技 1993年 第01期

110. 差动沉降法分离制取棉籽蛋白粉研究简报 李志西 张国权 朱晓红 陕西农业科学 1993年 第03期

111. 小麦籽粒胚乳微观结构与品质关系的研究 王立宏魏益民 李志西 西北植物学报 1993年 第02期

112. 石榴种子油的理化性质分析 李志西 王惠 史清华 西北林学院学报 1993年第01期

113. 数理统计方法在简化林果总酸测定方法中的应用李志西 王惠 数理统计与管理 1993年 第02期

114. 石榴籽油脂肪酸组成分析 李志西 王惠 陕西林业科技 1992年第04期

115. 气相色谱法分析蒜苗中甲基异柳磷残留量王惠 陈竹君 李志西 陕西农业科学 1992年 第05期

116. 关中主要小麦品种加工品质性状的研究 魏益民 李志西 西北农业学报 1992年 第02期

荣誉奖励：

获陕西省科技进步奖一项（第二完成人，2/7）。

承担的“农民增收包村”项目获杨凌农业高新区2001年度一等奖。

从事的“西藏一江两河农业开发与青藏高原农业发展研究”项目于2004年2月获国家教育部科技进步二等奖（第三完成人，3/16）。

资料更新中……