刘树文——葡萄酿酒微生物专家 刘树文——西北农林科技大学教授

科学研究：

研究方向：

葡萄酒酿造工艺、葡萄酿酒微生物。

承担科研项目情况：

先后参加科技部“中小企业创新基金”、陕西省“13115”等课题研究工作；主持完成1项陕西省自然科学基金。目前主持农业部、财政部“葡萄产业技术体系建设”子课题的研究工作。协助主持农业部“948”项目1项。

1.“现代农业产业技术体系（葡萄），农业部，2009-2014。

2.主持和协助主持完成陕西省自然基金“酿酒乳酸菌工程菌株构建及活性干粉研究”。

3.科技部中小企业创新基金项目“年产600千克苹果酸－乳酸细菌活性干粉中试”。

4.参加陕西省自然科学基。

5.参加陕西省“13115重大科技专项”。

6.参加国家863研究计划等多项科研课题。

科研成果：

1.2004年“葡萄酒质量最优化研究”获教育部科技进步二等奖。

2.2005年“葡萄酒工艺学课程体系的探索与实践”获西北农林科技大学教学成果二等奖。

3.2007年“葡萄酒工艺学实践教学体系的构建与运行效果” 获西北农林科技大学教学成果一等奖，获得“葡萄酒工艺学”国家级精品课程。

4.2008年“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”获陕西省科技进步一等奖。

发明专利：

1 苹果酸-乳酸细菌SD-2a及其应用 李华; 刘树文; 王华; 张春晖 西北农林科技大学葡萄酒学院 【中国专利】西北农林科技大学葡萄酒学院 2003-07-09

2 一种葡萄酒降酸酵母及其培养方法 李华; 刘树文 ; 王华; 何忠宝 西北农林科技大学 【中国专利】西北农林科技大学 2006-01-18

 

论文专著：

 

出版专著：

 

发表论文： p> 1 AM真菌对红地球葡萄促生效应的初步研究 张稼涵; 房玉林; 王美萍; 刘树文; 张振文; 孟江飞 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2010-12-10

2 酒酒球菌抗酸相关基因RAPD标记的筛选 刘树文; 李西柱; 王坐京; 周立国 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】食品科学 2010-04-01

3 宁夏酿酒产区酒酒球菌的快速鉴定及其PCR 体系的优化 刘树文; 余东亮 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】中国酿造 2010-03-15

4 酒酒球菌不同菌株的16S rDNA PCR-RFLP分析 刘树文; 余东亮 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】西北农业学报 2010-06-25

5 葡萄酒中生物胺的研究进展 张剑; 钟其顶; 熊正河; 张辉; 刘树文 中国食品发酵工业研究院; 西北农林科技大学; 中粮酒业有限公司 【期刊】酿酒科技 2010-07-18

6 葡萄酒中低产尿素酵母菌的分子生物学鉴定与评价 刘树文 ; 张剑; 钟其顶; 熊正河; 张辉; 周韩玲 西北农林科技大学葡萄酒学院; 中国食品发酵工业研究院; 中粮酒业有限公司 【期刊】食品与发酵工业 2010-07-31

7 葡萄皮渣中可溶性膳食纤维提取工艺研究 孙艳; 房玉林; 张昂; 代玲敏; 刘树文; 来疆文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2010-10-10

8 不同酿酒酵母对起泡葡萄酒品质的影响 王玉霞; 康文怀; 张超; 刘树文 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 江南大学生物工程学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2009-01-15

9 酒酒球菌基因组DNA提取及RAPD反应体系的优化 李西柱; 刘树文; 王坐京; 周利国 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】酿酒科技 2009-04-18

10 利用16S～23S rDNA间隔序列对葡萄酒中的酒酒球菌的鉴定 周利国; 刘树文; 李西柱; 王坐京 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】酿酒科技 2009-05-18

11 内蒙古土默川平原葡萄酒相关酵母多样性研究 王凤梅; 马利兵; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 内蒙古包头轻工职业技术学院; 内蒙古科技大学数理与生物工程学院 【期刊】食品与生物技术学报 2009-05-15

12 酒酒球菌抗酒精基因RAPD标记的研究 王坐京; 李西柱; 周利国; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】中国酿造 2009-05-15

13 产β-糖苷酶菌株的筛选及酶活的研究 李庆华; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 【期刊】中国酿造 2009-06-15

14 冷浸渍结合皮汁分离发酵工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响 徐金辉; 刘树文; 董新平; 曹军; 王染霖 西北农林科技大学葡萄酒学院; 新天国际葡萄酒业有限公司 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2009-07-15

15 固定化细胞生物反应器的应用及研究进展 骆艳娥; 李华; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】微生物学杂志 2002-03-30

16 西昌地区葡萄生产中存在的问题及解决途径 房玉林; 李华 ; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 黑龙江八一农垦大学 【期刊】中国南方果树 2001-05-30

17 固定化酒类酒球菌31DH酿造干红葡萄酒的研究 骆艳娥; 李华; 刘树文 ; 李泽福 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 杨凌• 【期刊】食品科技 2001-11-20

18 乳酸菌发酵胡萝卜汁的研究 何玲; 刘树文; 唐爱均; 薛国清; 杨公明 西北农林科技大学园艺学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 华南农业大学食品学院 【会议】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01

19 周期操作对重组大肠杆菌高密度发酵表达类人胶原蛋白的影响 马晓轩; 范代娣; 刘树文; 骆艳娥 西北大学化工学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北大学化工学院 陕西 西安; 陕西 西安; 陕西 杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2006-03-25

20 酵母甘露糖蛋白对白葡萄酒酒石和蛋白质稳定性的影响 杨新元; 李华; 刘树文; 王顺利; 王向红 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 甘肃紫轩酒业公司; 甘肃紫轩酒业公司 陕西杨凌; 甘肃嘉峪关; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报( 自然科学版) 2006-06-25

21 智能系统在葡萄与葡萄酒产业中应用的研究进展 李华; 王庆伟; 刘树文 ; 武苏里 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学信息工程学院 杨凌 【期刊】农业工程学报 2006-07-30

22 乳酸菌发酵胡萝卜汁的研究 何玲; 刘树文; 唐爱均; 薛国清; 杨公明 西北农林科技大学园艺学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学园艺学院; 华南农业大学食品学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国食品学报 2006-08-30

23 基于模糊神经网络的葡萄病害诊断系统研究 刘树文 ; 王庆伟; 何东健; 李华; 武苏里 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学信息工程学院 ; 西北农林科技大学信息工程学院 杨凌 【期刊】农业工程学报 2006-09-30

24 利用WL营养培养基鉴定葡萄酒中的相关酵母菌 杨雪峰; 苏龙; 刘树文 中粮华夏长城葡萄酒有限公司; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 河北昌黎; 陕西杨凌 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2006-08-30

25 天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨 何玲; 刘树文; 张新平 西北农林科技大学园艺学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学园艺学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-02-25

26 甘露糖蛋白对葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的影响 杨新元; 李华; 刘树文; 成正龙; 王晓博 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 甘肃紫轩酒业公司; 甘肃紫轩酒业公司 陕西杨凌; 甘肃嘉峪关; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-03- 25

27 葡萄酒酵母选育研究进展 张超; 王玉霞; 刘树文 重庆市农业科学院果树研究所; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西杨凌 【期刊】南方农业 2007-03-15

28 东北山葡萄酒自然发酵酵母菌群的研究 苏龙; 刘树文; 何玲; 于江深; 梁新红; 徐艳文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学园艺学院; 吉林省长白山酒业集团有限公司; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌; 吉林蛟河 【期刊】食品与生物技术学报 2007-05-15

29 新天霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析 陈新军; 刘树文; 张予林 新天国际葡萄酒业有限公司; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西杨凌 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2007-07-15

30 不同酿造工艺对毛葡萄酒香气的影响 房玉林; 王华; 张莉; 常微; 薛飞; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 杨凌 【期刊】农业工程学报 2007-09-30

31 赤霞珠相关酵母菌的分离及其分子生物学鉴定 焦红茹; 刘树文 ; 祖显生; 常亚维 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】酿酒科技 2007-12-18

32 酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究 刘树文; 胡廷; 常亚维 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】酿酒科技 2007-12-18

33 高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究 祖显生; 刘树文 ; 何玲; 焦红茹 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】酿酒科技 2007-12-18

34 发酵过程中添加柠檬形克勒克酵母对葡萄酒的影响研究 韩姗姗; 刘树文; 张振文 西北农林科技大学葡萄酒学院 【期刊】食品工业科技 2008-11-25

35 柠檬形克勒克酵母对葡萄酒风味的影响 韩姗姗; 刘树文; 张振文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】酿酒科技 2008-03-18

36 SO_2和酒精处理对葡萄酒自然发酵酵母菌群的影响 刘树文; 王玉霞; 陶怀泉; 车兆虹; 武胜叶 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 中国长城葡萄酒有限公司; 中国长城葡萄酒有限公司 陕西杨凌; 陕西杨凌; 河北沙城 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008-05-10

37 1种利用花色苷HPLC图谱鉴别添加合成着色剂葡萄酒的方法 莫寅斌; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨陵; 宁夏生态工程学校; 宁夏银川; 陕西杨陵 【期刊】农业科学研究 2008-06-25

38 不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究 刘树文; 常亚维; 胡廷; 焦红茹; 刘丽丽 西北农林科技大学葡萄酒学院 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008-07-10

39 土默川平原葡萄酒相关酵母的分离与鉴定 王凤梅; 马利兵; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 内蒙古包头农牧学校; 内蒙古科技大学生物与化学工程学院 【期刊】四川食品与发酵 2008-10-25

40 纳他霉素对葡萄酒酵母抑制效果的研究 徐金辉; 刘树文; 董新平 西北农林科技大学葡萄酒学院; 新天国际葡萄酒业有限公司 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2008-09-15

41 超高压处理对新鲜干红葡萄酒物理特性的影响 李绍峰; 段旭昌; 刘树文 ; 杨公明 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】酿酒科技 2005-08-18

42 影响干红葡萄酒感官质量的因素分析 李华; 杨永锋; 郭明浩; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】生物数学学报 2005-06-05

43 改善固定化微生物细胞粒子机械强度的研究 刘树文; 李华 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】微生物学杂志 2005-07-30

44 固定化31DH进行苹果酸-乳酸发酵的研究 刘树文; 李华 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国农学通报 2005-04-30

45 超高压处理新鲜干红葡萄酒紫外可见光谱分析 李绍峰; 段旭昌; 刘树文; 杨公明 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 【期刊】食品研究与开发 2005-12-30

46 猕猴桃果酒陈酿期间香气成分的变化 刘树文; 涂正顺; 李华; 李加兴; 束怀瑞 西北农林科技大学葡萄酒学院; 山东农业大学园艺科学与工程学院; 青岛大学理工学院生物系 山东青岛; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 湖南老爹农业科技开发股份有限公司; 青岛大学理工学院生物系; 陕西杨凌; 山东泰安; 湖南吉首; 山东青岛 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2005-11-25

47 葡萄红色素稳定性的研究 刘树文; 何玲; 洪锋; 唐爱均 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学园艺学院; 西北农林科技大学园艺学院 杨凌 【期刊】中国食品学报 2005-12- 30

48 葡萄酒酒石稳定机理及其应用 牛生洋; 刘树文; 李华 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2003-08-30

49 葡萄果梗在红葡萄酒酿造中的应用 张莉; 刘树文; 王华 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中外葡萄与葡萄酒 2003-10-30

50 苹果酸降解相关基因在酿酒酵母中的表达 张春晖; 刘树文; 夏双梅 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 信阳农业高等专科学校植科系 陕西杨凌; 陕西杨凌; 河南信阳 【期刊】中国生物工程杂志 2003-02-25

51 羧甲基纤维素钠(CMC)对葡萄酒酒石稳定的研究 李华; 牛生洋; 王华; 刘树文 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】中国食品添加剂 2003-12-15

52 苹果酸—乳酸细菌固定化载体的研究 刘树文; 李华 西北农林科技大学; 西北农林科技大学 杨凌 【期刊】中国食品学报 2004-02-15

53 类人胶原蛋白3种测定方法的比较 骆艳娥; 范代娣; 刘树文; 马晓轩; 王小刚 西北大学化工学院生物工程系; 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北大学化工学院生物工程系 陕西西安; 陕西西安; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2005-03-25

荣誉奖励：

1.获杨凌示范区科技进步一等奖。

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