吕加平——农产品加工专家吕加平——中国农业科学院农产品加工研究所研究员

科学研究：

研究方向：

 

主要研究乳品科学和食品微生物学，主要开展乳品加工技术研究和产品开发，乳酸菌和益生菌优良菌株筛选和应用技术研究、食品酶学及应用技术研究、发酵食品和功能性乳制品加工技术研究、膜技术在乳品中的应用等。

 

承担的科研项目情况：

 

主持和参加了农业部、北京市科委、北京市经委、国家经贸委、黑龙江科委和教委等上级下达的关于乳品加工、功能性食品、食品酶学、乳酸菌及细菌素、玉米深加工等方面的科研项目10多项。

 

1、主持863探索――亚油酸异构酶高产菌株选育及酶的制备技术研究。课题编号：2006AA10Z302，2006.1～2010.12。

 

2、主持“十一五”科技支撑计划――乳品加工关键设备及材料研究与开发。课题编号：2006BAD04A07，2006.1～2010.12。

 

3、主持，农业部航天育种项目――食品加工重要微生物航天育种研究。课题编号：2006HT00013，2006.1～2010.12。

 

4、副主持863目标导向――高活性益生菌发酵剂制造核心技术研究。课题编号： 2006AA10Z345，2006.1～2009.10。

 

5、子课题主持“十一五”科技支撑计划――华北农区奶业规模化生产技术集成及产业化示范。课题编号：2006BAD04A10，2006.1～2010.12。

 

6、子课题主持中央科研院所社会公益项目――农产品加工特性品质评价技术研究（乳品加工品质评价子课题）。课题编号：2002005DIA4G035-7，2006.1～2007.12。

 

科研成果：

 

1、北京市科技进步三等奖（第一名）：功能性乳制品加工技术研究与产品开发，2004年；

 

2、中国食品工业协会科技进步二等奖（第二名）：乳品加工高新技术研究与产品开发，2005年；

 

3、黑龙江省教委科技进步二等奖（第五名）：双歧因子——低聚果糖的研制，1998年；

 

4、黑龙江省教委科技进步三等奖（第三名）：乳链球菌素的产生及应用研究，2000年。

 

发明专利：

 

1 一种干酪及其生产方法 吕加平; 褚中秋; 任星环; 崔园园 中国农业科学院农产品加工研究所 2007-10-24

2 一种利用亚油酸异构酶生产共轭亚油酸的方法 吕加平; 王丽敏; 任星环; 江均平 中国农业科学院农产品加工研究所 2007-10-31

3 一种生产共轭亚油酸的方法及其专用菌株 吕加平; 王丽敏; 任星环; 江均平 中国农业科学院农产品加工研究所 2007-12-26

4 从亚油酸异构酶产生菌中提取纯化亚油酸异构酶的方法 吕加平; 王丽敏; 任星环; 江均平 中国农业科学院农产品加工研究所 2007-12-26

5 生产生物有机铬的方法及其专用菌株 吕加平; 刘鹭; 高艳红; 刘晓铭 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-03-11

6 一种融熔乳化锅 吕加平; 李为国; 曹顺义; 谢跃杰 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京格美双佳科技发展有限公司 2009-11-11

 

资料更新中……

 

论文专著：

 

发表论文60余篇，主编和参编的专著5本。

 

出版专著：

 

1、《新编乳制品配方》 中国轻工业出版社 2002

 

2、《现代乳品工业手册》 中国轻工业出版社 2004

 

3、《农产品加工重大关键技术筛选研究报告》 中国农业出版社 2006

 

4、《乳品工艺学》 中国轻工业出版社 2007

 

资料更新中……

 

发表论文：

 

1 Camembert干酪凝乳过程中微观结构与流变特性的变化 王知非; 吕加平; 刘鹭; 张书文 中国农业科学院农产品加工研究所; 国家知识产权局专利审查协作中心 2010-11-25

2 超声波对液态奶中枯草芽孢杆菌的杀菌作用 闫坤; 吕加平; 刘鹭; 胡鲜宝; 谢跃杰; 孙洁; 张书文 中国农业科学院农产品加工所; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2010-02-25

3 流式细胞术在乳酸菌自溶检测中的应用 孙洁; 吕加平; 刘鹭; 张书文 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 2010-05-04

4 原料乳体细胞数与纤溶酶活性的相关性研究 吕加平; 张书义; 王辉; 刘鹭; 靳磊 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 中国奶业协会; 国家知识产权局专利审查协作中心 2010-03-25

5 干酪乳杆菌干酪亚种Lactobacillus casei subsp.casei SY_(13)对衰老模型小鼠的抗氧化作用 张书文; 吕加平; 孟和毕力格; 刘鹭; 胡鲜宝 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院/教育部乳品生物技术与工程重点实验室 2010-05-23

6 响应面法优化葵花粕绿原酸醇提工艺 胡鲜宝; 吕加平; 刘鹭; 范贵生; 张书文; 闫坤; 谢跃杰 内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 2010-09-20

7 再制干酪物化特性及加工工艺的研究 谢跃杰; 吕加平; 闫坤; 孙洁; 胡鲜宝 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古农业大学 2010-08-01

8 N~+注入诱变高自溶度的乳酸菌突变株 孙洁; 吕加平; 刘鹭; 张书文 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 农业部规划设计研究院 2010-08-20

9 耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用 王辉; 吕加平; 刘鹭; 靳磊 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 国家知识产权局专利审查协作中心 2010-09-01

10 牛乳陶瓷膜错流微滤工艺的研究 孔凡丕; 刘鹭; 赵慧芳; 吕加平 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京市奶牛中心 2010-09-18

11 酵母源葡萄糖耐量因子(GTF)生产技术的研究进展 高艳红; 吕加平; 赵丽芹; 刘鹭 内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-01-18

12 两株乳酸杆菌SY13和LJJ对活性氧的耐受性 张书文; 吕加平; 孟和毕力格; 张和平; 张立宇; 宋金慧; 王知非 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 内蒙古农业大学; 乳品生物技术与工程教育部重点实验室; 内蒙古师范大学生命科学与技术学院 2009-02-04

13 空间搭载高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母的选育 刘鹭; 吕加平; 高艳红 中国农业科学院农产品加工所; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2009-02-20

14 酵母源性葡萄糖耐量因子(GTF)含量测定方法的研究 刘鹭; 吕加平; 高艳红 中国农业科学院农产品加工所; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2009-01-30

15 费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌中亚油酸异构酶的分离纯化 王丽敏; 吕加平; 刘鹭 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 中国科学院微生物研究所 2009-04-15

16 产共轭亚油酸菌株的筛选和鉴定 李淑荣; 孟宪军; 吕加平; 李庆鹏; 张书文; 孟倩 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-04-20

17 N~+离子注入法选育高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌株 高艳红; 吕加平; 刘鹭; 李淑荣 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2009-04-20

18 酪蛋白肽及其水相肽、醇相肽功能特性的研究 周俊清; 吕加平; 段玉权 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-04-01

19 发酵条件对植物乳杆菌产共轭亚油酸的影响 孟宪军; 李淑荣; 吕加平; 高艳红; 李庆鹏; 张树文; 孟倩 沈阳农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工所 2009-04-20

20 工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究 王知非; 吕加平; 张立宇; 宋金慧; 张书文 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古师范大学生命科学与技术学院; 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 2009-06-25

21 不同体细胞数牛乳中纤溶酶热变性动力学研究 王辉; 吕加平; 迟玉杰; 靳磊 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 国家知识产权局专利审查协作中心; 东北农业大学食品学院 2009-10-01

22 乳清微滤工艺及处理效果 张立宇; 吕加平; 张功; 张书文; 王知非; 宋金慧 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古师范大学生命科学与技术学院; 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 2009-09-25

23 离子注入诱变植物乳杆菌选育CLA高产突变株的研究 李淑荣; 孟宪军; 张涛; 赵宏伟; 吕加平; 赵芸; 高艳红; 李庆鹏 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工质量控制重点开放实验室; 沈阳农业大学食品学院; 北京师范大学射线束技术与材料改性教育部重点实验室 2009-10-20

24 离心条件对冻干菌株存活率影响的研究 宋金慧; 吕加平; 王知非; 张立宇; 张书文; 胡鲜宝 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古师范大学生命科学与技术学院; 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 2009-11-25

25 超声波技术在乳品加工中的应用 闫坤; 吕加平; 谢跃杰; 孙洁 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-11-15

26 绿原酸提取纯化及检测方法的研究进展 胡鲜宝; 范贵生; 吕加平 内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-11-25

27 费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌亚油酸异构酶结构及酶学性质 王丽敏; 吕加平; 段玉权; 刘鹭 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室; 中国科学院微生物研究所 2009-12-10

28 再制干酪加工技术的研究进展 谢跃杰; 吕加平; 闫坤 中国农业科学院农产品加工研究所 2009-12-25

29 牛奶微滤除菌技术研究 吕加平; 丁玉振; 于景华; 宋晓飞 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京巴斯德科技有限公司; 北京三元食品股份有限公司科研开发中心 北京 2005-06-30

30 ESL奶加工技术研究 丁玉振; 吕加平; 于景华; 周可; 宋小飞; 张建华 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京巴斯德科技有限公司; 北京三元食品股份有限公司科研开发中心; 北京巴斯德科技有限公司 北京 2005-07-30

31 微生物生产共轭亚油酸的研究进展 王丽敏; 吕加平; 王强 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2005-11-30

32 微生物转谷氨酰胺酶在食品工业中的研究进展 刘心伟; 吕加平; 范贵生 内蒙古农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古农业大学食品学院 呼和浩特; 呼和浩特 2005-12-30

33 变性对转谷氨酰胺酶在乳蛋白间交联影响初探 刘心伟; 吕加平; 任星环 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2006-01-18

34 原料乳热处理条件对Mozzarella干酪品质的影响 任星环; 任发政; 吕加平; 雷蕾 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 2006-05-25

35 费氏丙酸杆菌费氏亚种在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究 王丽敏; 吕加平 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2006-08-15

36 乳源阿片活性肽的研究概况 周俊清; 吕加平; 任星环 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2006-10-25

37 长保质期酸乳的研究进展 李向东; 吕加平; 范贵生 内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 硕士研究生; 呼和浩特 2006-10-30

38 干酪的成熟及其风味物质 褚中秋; 吕加平; 任星环 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2006-12-25

39 体细胞数对乳制品加工品质的影响及其快速检测方法 王益; 吕加平; 张柏林 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系; 中国农业科学院农产品加工所; 硕士研究生 2006-12-30

40 现代奶业发展中的科技创新 吕加平 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2007-02-20

41 切达干酪加速成熟方法及其研究现状 崔园园; 吕加平; 张柏林; 任星环 河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所 河北保定; 河北保定 2007-04-25

42 富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr~(3+)浓度及加入方法 刘晓铭; 廖艳红; 钟双辉; 邓君玲; 谢小莉; 吕加平; 李侍武 湖南威恒生物技术有限公司; 中国农业科学院农产品加工研究所; 美国佛罗里达大学病理系 长沙 2007-07-20

43 新型酸乳酪的研制 王记成; 李慧; 云振宇; 吕加平; 张和平 内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古农业大学教育部乳品生物技术与工程重点实验室 内蒙古呼和浩特; 内蒙古呼和浩特 2007-10-15

44 双酶法在pH值自然变化下水解乳蛋白的研究 周俊清; 吕加平; 孟雅潇 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2007-12-25

45 自然酸度下乳蛋白酶解动态分析及其物化特性研究 周俊清; 吕加平; 孟雅潇 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2008-01-15

46 弱后酸化发酵剂对长保质期酸奶品质特性影响的研究 李向东; 乔成亚; 吕加平; 马国辰; 梅芳; 李海燕 光明乳业股份有限公司技术研究中心华北地区研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所 2008-12-20

47 亚麻籽胶在搅拌型酸奶加工中的应用研究 李向东; 吕加平; 夏志春; 乔成亚 中国农业科学院农产品加工研究所; 光明乳业股份有限公司技术中心华北研究所; 北京三元食品股份有限公司 2008-12-15

48 藏药蕨麻的营养成分分析及评价 孙洁; 吕加平; 薄海波 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 青海出入境检验检疫局 北京; 青海西宁 2008-02-15

49 转谷氨酰胺酶提高酸奶品质的工艺研究 吕加平; 刘心伟; 夏志春; 任星环 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京三元梅园乳品发展有限公司; 北京三元食品股份有限公司; 中国农业科学院农产品加工研究所 北京 2008-02-25

50 乳蛋白肽微生物脱苦的研究概述 孟雅潇; 吕加平; 周俊清 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所; 中国农业科学院农产品加工所 北京 2008-03-25

51 耐热性脂肪酶及其对UHT乳品质的影响 靳磊; 范贵生; 吕加平 内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 中国农业科学院农产品加工研究所 内蒙古呼和浩特; 内蒙古呼和浩特 2008-04-05

52 乳酸菌清除自由基能力的研究概况 张书文; 孟和毕力格; 吕加平 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室; 中国农业科学院农产品加工研究所 呼和浩特; 中国农业科学院农产品加工研究所; 呼和浩特 2008-04-15

53 后杀菌技术对延长搅拌型酸奶保质期的研究 李向东; 吕加平; 乔成亚; 白丽娟 光明乳业股份有限公司技术中心华北地区研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所; 辽宁医学院食品科学与工程学院 2008-06-30

54 原料乳嗜冷菌的快速分离鉴定 靳磊; 吕加平; 范贵生; 王辉 中国农业科学院农产品加工研究所; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2008-07-18

55 高产葡萄糖耐量因子酵母的筛选及其发酵特性的研究 刘鹭; 吕加平; 高艳红 中国农业科学院农产品加工所; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 2008-10-15

56 潜在益生菌菌株脱除胆固醇特性研究 于景华; 李里特; 吕加平; 张国钰; 王建 中国农业大学食品与营养工程学院; 中国农科院农产品加工研究所; 北京三元食品股份有限公司; 北京三元食品股份有限公司 北京 2006-07-25

57 具有肠道吸附能力的益生菌菌株筛选研究 于景华; 李里特; 吕加平; 张国钰; 王建 中国农业大学食品与营养工程学院; 中国农科院农产品加工研究所; 北京三元食品股份有限公司; 北京三元食品股份有限公司 北京 2006-08-25

58 关于乳品企业新产品开发的几点看法 吕加平 中国农科院农产品加工研究所 研究员、博士 2007-03-20

59 Azocasein法测定嗜冷菌耐热胞外蛋白酶活性研究 王辉; 吕加平; 迟玉杰 东北农业大学食品学院; 中国农科院农产品加工研究所; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 2007-07-25

60 耐热蛋白酶对UHT乳品质的影响及控制方法研究进展 王辉; 吕加平; 迟玉杰 东北农业大学食品学院; 中国农科院农产品加工研究所; 东北农业大学食品学院 哈尔滨 2007-09-25

61 牛乳中嗜冷菌数与胞外蛋白酶活性相关性的研究 王辉; 吕加平; 迟玉杰 中国农科院农产品加工研究所; 中国农科院农产品加工研究所; 东北农业大学食品学院 北京; 黑龙江哈尔滨 2008-02-25