文连奎——果蔬专家文连奎——吉林农业大学教授

科学研究：

 

研究方向：

 

现从事果蔬保鲜与加工的教学、科研与生产工作，主攻方向为长白山野生植物资源的加工利用（果酒、饮料）。

 

承担的科研情况：

 

1、吉林省科技厅项目“长白山野菜系列活性（冻干及真空油炸）制品加工研究”主持人。

 

2、吉林省科技厅项目“长白山经济植物轮叶党参栽培及综合开发研究”第二主持人。

 

3、吉林省科技厅项目“长白山榛果资源综合加工利用与产业化开发研究”第二主持人。

 

4、吉林省教育厅项目“越橘酒加工新工艺新技术研究” 主持人。

 

科研成果：

 

参与主持农业部中华科教基金项目“中国农业产学研合作教育研究”（获省优秀教学成果一等奖，国家优秀教学成果二等奖）、省教育科学规划重点课题“农业院校实践教育体系研究”（获省教育科研优秀成果一等奖）。“坚持教学、科研、生产三结合，面向农业培养实用型人才的理论与实践” （获省优秀教学成果三等奖）。“无刺大果沙棘加工品种---向阳”通过省作物品种审定委员会审定；“越橘区域化、综合化、产业化丰产基地建设”及 “蓝莓优良品种选育”获吉林省科技进步三等奖。

 

1 中国农业产学研合作教育研究 李玉;于桂芹;文连奎;张凤宽;汤永杰;胡耀辉;李忠云;何杰升;冯金华;程华东;刘延明 吉林农业大学 2004

2 北春(越橘)品种 李亚东;吴林;刘海广;张志东;刘洪章;文连奎;郝瑞;陈慧都 吉林农业大学 2004

3 红宝达(树莓) 吴林;刘海广;张志东;李亚东;宫国辉;刘洪章;文连奎;陶贵民;郝瑞;陈慧都;李莉 吉林农业大学 2005

4 甜蜜(黑穗醋栗) 刘海广;李亚东;吴林;张志东;刘洪章;文连奎;宫国辉;陶贵民;郝瑞;陈慧都 吉林农业大学 2004

5 大粒甜(黑穗醋栗) 张志东;刘海广;李亚东;吴林;文连奎;李莉;刘洪章;宫国辉;郝瑞;陈慧都 吉林农业大学 2004

6 向阳沙棘 文连奎;刘洪章;张志东;吴林;郝瑞;陈慧都;鞠玉荣;关爱年;齐洁;李亚东;李树凯;黄国文;张示范 吉林农业大学 2001

7 越桔优良品种选育及推广 李亚东;张志东;吴林;孙学仑;刘洪章;文连奎;于春伟 吉林农业大学 2001

8 越桔区域化产业化综合丰产示范基地建设 李亚东;张志东;吴林;刘洪章;文连奎;Max E Austin 吉林农业大学 2001

9 长白山榛果资源综合利用及产业化开发研究 刘景圣;文连奎;王玉华;闵伟红;都凤华;李延辉;郑明珠;匡明;刘艳霞;蔡丹;董昕;王立江;杜晓平;曲同宝;孙涛 吉林农业大学 2004

10 蜜环菌深层发酵技术在功能性食品中的应用研究 刘景圣;郑鑫;闵伟红;张大力;王大为;陈萍;蔡丹;郑明珠;于雷;禚同友;孔海英;刘艳霞;田中华;高雅文;宗蕾;文连奎;王玉华;图力古尔;张艳荣;包海英;谢春阳;郑鸿雁 吉林农业大学 2003

11 玉米淀粉发酵法生产赤藓糖醇的研究 胡耀辉;王立梅;朴春红;刘俊梅;于寒松;闵伟红;刘仁杰;王玉华;文连奎;谷微微;陈海燕;彭帅;王欢;霍芳;王平;曲同宝 吉林农业大学 2006

12 秋阳沙棘 刘洪章;刘树英;文连奎;李海燕;张志东;李泽鸿;任保国;李树凯;朱梅;赵和祥 吉林农业大学 2008

13 银光沙棘 刘洪章;赵和祥;刘树英;任保国;张志东;李泽鸿;朱梅;文连奎;王铭;李树凯 吉林农业大学 2008

 

发明专利：

 

1 真空低温油炸轮叶党参的加工工艺 文连奎;张荣军;张俊艳 吉林农业大学 2008-10-22

2 山葡萄酒中酒石酸降解菌的筛选方法及应用 文连奎;边忠博;赵薇;王治同 吉林农业大学 2010-06-16

 

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论文专著：

 

在“食品科学”“食品工业科技”“中外葡萄与葡萄酒”“中国林副特产”“饮料工业”等国家二级以上学术刊物发表论文90余篇。公开出版“果蔬贮藏保鲜与加工技术”“食用菌加工技术”“小浆果栽培技术”“长白山野菜”等著作五本。

 

出版专著：

 

1、《食用菌加工技术》 吉林出版集团出版社 2007

 

2、《小浆果栽培技术》 东北大学出版社 2009

 

3、《长白山野菜》 科学出版社 2010

 

4、《食品新产品开发》（平装） 化学工业出版社 2010

 

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发表论文：

1 吉林省西部人工甘草种群生长与环境因子的灰色关联分析 鲍智娟; 盖平; 邢秀琴; 文连奎 吉林农业大学学报 2010-02-15

2 微波辅助提取花生红衣中白藜芦醇工艺的研究 周焕霞; 秦杰; 文连奎 农产品加工(学刊) 2010-02-25

3 海带发酵饮料加工工艺的研究 秦杰; 周焕霞; 张微; 文连奎 农产品加工(学刊) 2010-04-25

4 果酒降酸技术研究进展 文连奎; 赵薇; 张微; 胡耀辉 食品科学 2010-06-01

5 大果沙棘新品种‘秋阳’ 刘树英; 刘洪章; 文连奎; 张志东 园艺学报 2009-02-25

6 喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究 文连奎; 冯永巍; 郭平; 李鸿梅 食品科学 2009-10-15

7 红豆乳饮料的研制 谷春梅; 顾岩; 文连奎 饮料工业 2009-11-28

8 酸浆枸杞酒的研制 王治同; 林柯; 于雷; 文连奎 酿酒科技 2009-12-18

9 生物降酸生产笃斯越桔全汁酒的研究 王治同; 于雷; 林柯; 文连奎 食品工业科技 2009-12-25

10 海带猕猴桃复合果醋的工艺研究 潘轶民; 文连奎 饮料工业 2010-01-28

11 马齿苋饮料的研制 谷春梅; 李满丽; 顾岩; 文连奎 饮料工业 2010-01-28

12 苦瓜配制酒的研制 鲍智娟; 文连奎 长春工业大学学报(自然科学版) 2009-12-15

13 速冻果蔬加工制品质量及其控制 文连奎; 冯永巍; 韩安军 农产品加工(学刊) 2006-04-20

14 笃斯越桔果粒果汁饮料加工工艺 文连奎; 姜明珠; 任小丽; 姚娜; 李成矛 饮料工业 2006-03-28

15 速冻果蔬食品新产品开发 文连奎; 王雪松; 韩安军 中国果菜 2006-07-20

16 长白山区生态食品产业化开发现状与发展 文连奎; 韩安军; 姚娜; 任晓丽 吉林农业科学 2006-10-25

17 轮叶党参低盐制品的研制 都凤华; 王丽; 谢春阳; 王志同; 林柯; 文连奎 食品科学 2006-10-15

18 速冻果蔬制品的质量控制 文连奎; 冯永巍 农产品加工 2006-10-15

19 轮叶党参低盐系列制品的研制 都凤华; 房广建; 王志同; 林柯; 文连奎; 王丽 食品科技 2006-12-20

20 澄清型轮叶党参饮料的研制 姜明珠; 姚娜; 文连奎 饮料工业 2007-04-28

21 轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究 姚娜; 姜明珠; 文连奎 饮料工业 2007-05-28

22 轮叶党参化学成分与药理作用研究进展 付成国; 文连奎; 董然 中药材 2007-04-25

23 轮叶党参冷冻调理食品的研制 都凤华; 王雪松; 姜明珠; 王丽; 田兰英; 文连奎 食品科技 2007-07-20

24 蒲公英可乐生产工艺及配方的研究 边忠博; 文连奎 饮料工业 2007-07-28

25 食品质量管理学课程教学改革与实践 陈萍; 文连奎; 张艳荣 黑龙江畜牧兽医 2007-07-10

26 “果蔬保鲜与加工学”综合设计性实验的探讨 文连奎; 都凤华; 王治同; 谢春阳 现代教育科学 2007-06-30

27 腐乳生产用毛霉高产端肽酶菌株诱变条件及发酵特性的研究 李琢伟; 文连奎; 胡耀辉; 刘俊梅 食品科学 2008-11-15

28 金红苹果醋饮料的加工工艺研究 赵欣宇; 文连奎 饮料工业 2008-04-28

29 红烧轮叶党参加工工艺的探讨 都凤华; 王治同; 林柯; 熊荣; 文连奎 中国林副特产 2008-06-15

30 轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究 文连奎; 姚娜; 姜明珠 食品科学 2008-10-15

31 南瓜乳酸发酵饮料加工工艺研究 王林山; 文连奎 食品工业科技 2005-07-25

32 南瓜醋蜜液的研制 王薇; 任秀珍; 韩京祥; 文连奎 北方园艺 2005-11-05

33 笃斯越橘果汁饮料的研制 文连奎; 都凤华; 张金波 农产品加工(学刊) 2005-10-30

34 速冻果蔬加工质量的控制 文连奎 农产品加工 2005-10-25

35 北五味子露酒加工工艺研究 文连奎; 张久丽; 姜明珠; 付成国 食品科学 2005-09-15

36 树莓新品种‘红宝达’ 刘海广; 张志东; 李亚东; 吴林; 文连奎; 刘洪章 园艺学报 2005-12-30

37 人参果白兰地的研制 文连奎; 张健; 冯永巍; 王雪松 食品科学 2005-12-30

38 几种不同种源沙棘果实加工性状比较研究 文连奎; 张志东; 刘洪章 沙棘 2003-12-30

39 大果沙棘新梢生长、座果与产量研究 刘洪章; 文连奎; 齐洁; 李玉 吉林农业大学学报 2003-10-30

40 长白山区食用红色素植物资源的开发利用 张俊艳; 文连奎; 石海英 吉林农业大学学报 2003-10-30

41 HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨 文连奎; 谢春阳; 都凤华; 王治同 食品科学 2004-11-15

42 蕨菜真空冷冻干燥加工工艺研究 张俊艳; 文连奎; 王治同 中国林副特产 2004-12-20

43 冻干技术生产活性龙芽葱木的研究 谢春阳; 张荣军; 文连奎; 刘景圣; 王治同 食品科学 2004-12-15

44 真空冷冻干燥蕨菜的理化特性分析 张俊艳; 谢春阳; 都凤华; 文连奎 吉林农业大学学报 2004-12-30

45 小浆果加工技术 文连奎 北方果树 1999-09-25

46 长白山食用天然植物红色素的开发利用 王薇; 文连奎; 杨志 中国林副特产 2002-03-30

47 多维沙棘果茶加工工艺研究 文连奎; 韩光明; 王萍; 王治同 吉林农业大学学报 2000-06-25

48 山葡萄保健果汁饮料研制 文连奎; 戴昀弟; 郭菊曼; 王治同 中国野生植物资源 2000-08-30

49 伏山楂MA贮藏研究 王薇; 韩光明; 王治同; 文连奎 北方园艺 2001-07-25

50 沙棘果汁及果汁饮料加工中维生素C保存率研究 文连奎; 谢春阳; 戴昀弟; 盖文昌 吉林农业大学学报 2001-03-25

51 沙棘无糖保健饮料研制及保健作用分析 文连奎; 韩光明; 谢春阳; 王治同 食品工业科技 2001-06-15

52 适宜西部风沙干旱地区栽培的沙棘优良品种‘金阳’ 刘洪章; 张志东; 文连奎; 李亚东; 吴林; 郝瑞 园艺学报 2001-12-30

53 大力发展葡萄酒产业 加快农村工业化步伐 文连奎; 张兵兵; 王治同; 戴昀弟 吉林农业科学 2001-10-25

54 低度葡萄酒生产中有关问题的探讨 文连奎; 王显苏; 王治同; 郭太君 中外葡萄与葡萄酒 2001-10-30

55 稀土对黑穗醋栗果实品质的影响 刘洪章; 李亚东; 郝瑞; 文连奎 吉林农业大学学报 1994-12-30

56 建立实践教学体系　加强实践教学环节 周学勤; 文连奎; 郑秀峰; 于桂芹; 张莉 吉林教育科学 1995-07-30

57 黑穗醋栗浓缩果汁饮料加工工艺研究 文连奎; 刘洪章; 李亚东; 张志东 吉林农业大学学报 1995-12-20

58 树莓果茶加工技术研究 文连奎; 刘洪章; 关爱年; 杜越 吉林农业大学学报 1995-12-30

59 利用野生山里红加工果冻及果糕的研究 文连奎; 刘松; 董然 中国林副特产 1995-02-15

60 沙棘属植物种质资源研究进展 刘洪章; 郝瑞; 文连奎; 张志东 中国林副特产 1995-05-15

61 山野菜软包装罐头的试制 文连奎; 刘洪章; 刘松 中国林副特产 1995-08-15

62 建立实践教学体系加强实践教学环节 周学勤; 文连奎; 郑秀峰; 于桂芹; 张莉 高等农业教育 1995-06-30

63 野生软枣猕猴桃纯天然香槟研制 文连奎; 董然; 刘松 中国野生植物资源 1995-12-30

64 叶面喷施稀土对黑穗醋栗叶片生理特性的影响 刘洪章; 郝瑞; 文连奎; 李亚东 吉林农业大学学报 1996-03-20

65 多效唑对黑加仑果实糖、酸、维生素C和色素含量影响的研究初报 刘洪章; 文连奎; 贾慧鸣; 刘立君 吉林农业大学学报 1996-09-20

66 复合黑穗醋栗保健果茶研制 文连奎; 刘洪章; 张志东; 吴林 食品工业科技 1996-04-15

67 红树莓山楂复合果汁饮料加工技术 刘洪章; 文连奎; 姜喜娟 食品工业科技 1996-12-15

68 四叶菜的营养成份及保健作用 董然; 文连奎; 陈丹; 程元国 中国林副特产 1996-08-15

69 野生软枣猕猴风味果脯的加工 文连奎; 董然; 陈伟 中国林副特产 1996-08-15

70 广东菜 歪头菜 螫麻子菜的营养成份及保健作用分析 董然; 文连奎; 李丹茹; 姚玉霞; 陈丹 中国林副特产 1996-11-15

71 天然低度野生软枣猕猴桃甜果酒研制 文连奎; 张莉; 韩立军 中国林副特产 1996-11-15

72 改良后的森林土和沼泽土对越桔生长及元素吸收的影响 李亚东; 吴林; 张志东; 文连奎 吉林农业科学 1996-12-25

73 天然红树莓果汁饮料研制 文连奎; 刘洪章; 张志东 软饮料工业 1996-03-20

74 水分逆境对沙棘叶片脯氨酸、过氧化物酶、过氧化氢酶等的影响 吴林; 李亚东; 郝瑞; 刘洪章; 文连奎 沙棘 1996-08-15

75 黑穗醋栗果浆饮品加工技术 刘洪章; 文连奎 特产研究 1996-03-30

76 吉林省低度葡萄酒产业化模式构建的探讨 戴昀弟; 文连奎; 胡耀辉; 王萍 吉林农业大学学报 1997-12-30

77 土壤施N、NP、NPK肥对越桔生长、产量及叶片元素含量的影响 李亚东; 吴林; 张志东; 文连奎 吉林农业科学 1997-09-25

78 我国果树冻害及抗寒性研究进展 吴林; 刘洪章; 文连奎; 林东慧 特产研究 1997-09-30

79 黑穗醋栗果实营养成分研究 刘洪章; 文连奎; 郝瑞; 贾慧鸣 吉林农业大学学报 1998-09-20

80 稀土对黑穗醋栗生长、结果和叶片氮、磷、钾吸收的影响 刘洪章; 李亚东; 郝瑞; 文连奎 果树科学 1997-01-15

81 一种新的食用天然色素——黑穗醋栗红色素 刘松; 文连奎; 魏春雁; 富力; 李树殿; 杨利民 中国林副特产 1992-07-01

82 食用天然黑穗醋栗红色素研制初报 文连奎; 刘松; 魏春雁; 李树殿 中国野生植物 1992-07-01

83 蕨菜干 猴腿菜干的营养元素测定及保健价值初探 董然; 刘松; 文连奎; 赵树春; 富力 中国林副特产 1993-04-02

84 软枣猕猴桃果脯加工技术研究 刘松; 文连奎; 张荫桥; 董然 中国野生植物资源 1993-07-02

85 黑穗醋栗红色素的色价测定与营养成分分析 魏春雁; 刘洪章; 文连奎; 刘松; 李树殿 中国野生植物 1991-07-02

86 深化教育改革 不断提高培养人才质量 文连奎; 周学勤 高等农业教育 1992-03-01

87 改革植物资源学实验课的探索 富力; 文连奎; 赵树春; 刘松 高等农业教育 1992-10-27

88 生物降酸生产笃斯越桔全汁酒的研究 王治同; 于雷; 林柯; 文连奎 2009食品科技(北京)论坛会议指南 2009-12-07

89 黑穗醋栗果实营养成分研究 刘洪章; 文连奎; 郝瑞; 贾慧鸣 中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编 1999-06-30

90 黑穗醋栗果实营养成分研究 刘洪章; 郝瑞; 李亚东; 文连奎 中国科学技术协会第二届青年学术年会园艺学论文集 1995-06-30

91 叶面喷施稀土对黑穗醋栗叶片生理特性的影响 刘洪章; 郝瑞; 李亚东; 文连奎 中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集 1994-12-01

92 速冻果蔬产品质量变异及工艺控制 文连奎 第四届全国鲜食玉米暨速冻果蔬大会专集 2008-07-01

 

 

媒体报道：

 

文连奎：山葡萄酒要走出山路

随着葡萄酒QS认证的全面实施，作为国内重点山葡萄酒产区的吉林省，目前已经有70多户企业通过了认证。这标志着吉林省的葡萄酒行业整合基本完毕。但作为非常具有民族特色和发展潜力的山葡萄酒，如何能够在激烈的市场竞争中，得到规范而健康的发展呢？对此，记者近日采访了吉林农业大学食品工程学院教授、副院长文连奎。

 

文连奎介绍，山葡萄是一种营养比较丰富的野生果实，资源非常丰富。目前，我国主要集中在东北、华北、西北等地，其中东北为主产区。野生的山葡萄抗寒力极强，已成为东北栽培的主要葡萄品种。随着我国葡萄酒消费市场的快速发展，人们认识到，山葡萄酒是一个朝阳产业，上世纪90年代以来涌现出了一大批葡萄酒企业，仅吉林省就有生产企业500多家，但是在发展过程中出现了不同程度的问题，个别一些小企业产品品质低劣，甚至采用“三精一水”勾兑所谓的葡萄酒，严重地影响了山葡萄酒行业的发展。2006年4月，国家质监总局抽查结果显示，在辽宁、黑龙江、吉林等3个省50家企业生产的50种产品中，合格的仅有35种产品，产品抽样合格率为70%。抽查暴露出山葡萄酒的多个质量问题，主要问题有酒精、糖度、干浸出物和超范围使用食品添加剂等。

 

文连奎教授表示，从某种角度讲，山葡萄酒出现这些问题更说明了其发展空间和潜力。目前，国家相关部门正在逐渐加大和完善管理，但在管理上多以市场抽查和企业检查为主，即“堵和截”，并没有从源头上控制。

 

“要解决山葡萄酒发展中的问题，首先要加强山葡萄的种植管理，提高种植技术和改善优良品种，提高山葡萄的糖度，避免为经济效益而盲目追求增大产量，降低葡萄质量。在国外，有专业的组织机构对葡萄酒产区调查、管理、制定生产量，如法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%，我们可以参考其他国家的一些成熟经验来管理和完善山葡萄种植。”

 

山葡萄酒企业参差不齐等客观原因给政府管理带来很大的困难，因此要重点加强政府管理和行业自律。文连奎教授认为，新近成立的吉林柳河山葡萄酒商会，就是加强行业自律的一个较好形式；同时当地政府还通过文件形式，制定若干意见来完善和改变企业硬件和软件，提高企业的自身素质，而且主要集中在扶持企业改造规模、提高技术、勇于创新等，这对当地的山葡萄酒行业发展将起到很好的推动作用。柳河县的一些做法对东北地区的山葡萄酒行业发展起到了一个示范和带头的作用。

 

他说，作为山葡萄酒企业，要根据原料特点和市场消费需求来确定产品种类。由于山葡萄酸度较高，发展方向应主要是全汁甜酒、冰酒、露酒、白兰地等。对一些小企业而言，由于技术、实力不足，最适合以山葡萄为原料开发露酒，因为露酒标准要求较低；而大中型企业适合生产甜酒、冰酒、白兰地、干红等。山葡萄是一个很好的资源，随着市场经济的不断发展和人们对产品质量的更高要求，山葡萄酒产品的加工工艺、技术等，正逐步走向规范和成熟，市场销售也逐渐趋于良好，“通化”的全汁甜酒、冰酒和“长白山”的全汁甜酒、露酒、冰酒等目前市场表现非常活跃。相信在政府、行业、企业等的共同努力下，山葡萄酒行业将迎来快速发展的时代。

 

来源：《食品商务网》2007年