李兴民——食品专家李兴民——中国农业大学教授

科学研究：

 

研究方向：

肉类品质评价，肉类风味研究，功能性乳、肉制品开发。

 

承担的科研情况：

 

1、参加国家九五攻关课题“优质肉牛品质评定及分割标准的制定”；

 

2、北京市科委“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”；

 

3、北京市科委“应用生物工程和膜技术制备乳酸菌发酵剂的研究”；

 

4、北京市科委“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”。

 

现主持及参加项目：

 

1、国家“十五”重大科技专项“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”；

 

2、国家“十五”奶业科技专项“乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发”；

 

3、国家“十五”奶业科技专项“北方大城市郊区奶业现代化生产技术集成与产业化示范”；

 

4、国家863专项“农产品快速无损检测技术”。

 

科研成果：

1 冷却肉加工关键技术研究与新产品开发 南庆贤;李红伟;李兴民;张春晖;任发政;戴瑞彤;马丽珍;夏双梅;李平兰;程文新;李骏;王飞;吕玲;张萍萍;彭勇 中国农业大学 2004

2 Mozzarella干酪加工关键技术与设备研究及产业化开发 任发政;崔建云;南庆贤;陈尚武;刘毅;任星环;雷蕾;陈树兴;李丽丽;刘会平;张泽俊;李兴民;李平兰;王铁柱;张崇和;江伟;王志强;杜海全;罗红霞;郑立红;冯彩平 中国农业大学 2004

3 腊肉现代化加工技术与设备研究及产业化开发 任发政;李洪军;崔建云;郑立红;祝义亮;赵宁;陈尚武;郑丽敏;李兴民;徐宝才;贺稚非;黄永科;冯彩平;刘洋;张厚军;罗珺;韩青荣;罗红霞;杨应笑;王也;罗章 中国农业大学 2005

4 酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发 李兴民;毛学英;南庆贤;任发政;陈历俊;郑丽敏;陈尚武;杨海莺;李海琴;刘美玉;崔建云;罗红霞;蒋菁莉;隋欣;林少华;韩北忠;陈历水;李平兰 中国农业大学 2006

5 乳清蛋白降血压肽制备技术研究与产品开发 罗永康;陈历俊;任发政;隋欣;李兴民;李朝慧;蒋菁莉;毛学英;陈历水;沈小琴;郑海 中国农业大学 2006

6 基于机器视觉技术的猪胴体等级在线无损评定系统的研究 郑丽敏;任发政;李兴民;唐毅;于铂;田立军;朱虹;吴平;廖树华;刘艳国;张萍萍;王飞;王鋆;芦筱菲;林喆;贾宗艳 中国农业大学 2006

 

7 北京市科委项目“法式肉制品中式风味化研制及新产品开发”获北京市星火科技二等奖

 

8 北京市科委项目“优良乳酸菌筛选及新型发酵乳制品研制”获中国农业大学科技二等奖

 

发明专利：

 

1 用于火腿表面的可食性生物防霉涂膜剂 李兴民;杜艳 中国农业大学 2005-10-26

2 防止肉类氧化的抗氧化剂组合物及其使用方法 李兴民;霍晓娜 中国农业大学 2007-05-30

 

资料更新中……

 

论文专著：

 

出版专著：

 

1、《现代养猪生产》 中国农业大学出版社 1999

 

2、《畜禽产品加工与质量控制》 中国农业大学出版社 2004

 

3、《现代肉制品加工与质量控制》 中国农业大学出版社 2006

 

4、《畜产品加工技术》 中央广播电视大学出版社 2006

 

发表论文：

1 高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响 闫文杰; 崔建云; 戴瑞彤; 王洪芳; 李兴民; 农业工程学报 2010-07-31

2 白煮整鸡的真空冷却工艺研究 刘奕忍; 李兴民; 刘毅; 杨建国; 戴瑞彤; 甄少波; 农产品加工(学刊) 2010-07-25

3 高压二氧化碳杀灭细菌芽胞的作用机制和影响因素 史智佳; 李兴民; 刘毅; 刘萍; 肉类研究 2008-12-30

4 金华火腿中肌内脂肪的提取和脂肪酸分析研究 闫文杰; 李兴民; 艾秋实; 冯海静; 食品工业科技 2009-03-25

5 高压二氧化碳杀菌技术及在鲜肉中应用研究进展 史智佳; 李兴民; 刘毅; 刘萍; 食品工业科技 2009-03-25

6 响应曲面法建立乳酸菌高压二氧化碳杀菌模型 史智佳; 李兴民; 食品工业科技 2009-11-25

7 蛋清粉对乳清干酪产率及品质的影响 刘萍; 李兴民; 刘毅; 史智佳; 食品工业科技 2009-10-25

8 酪蛋白酶解产物中抗菌肽对冷却肉腐败菌的影响 李海芹; 李云格; 李兴民; 赵霞; 食品科技 2009-12-20

9 猪腿肉脂肪酸组成及脂肪氧化的研究 霍晓娜; 李兴民; 刘毅; 杜艳; 南庆贤; 食品科学 2006-01-15

10 酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究 李海芹; 李兴民; 中国乳品工业 2006-02-25

11 光照对猪肉脂肪氧化影响的研究 霍晓娜; 李兴民; 谢辉; 南庆贤; 刘毅; 杜艳; 食品工业科技 2006-03-25

12 含乳饮料的发展及产品介绍 李娜; 李兴民; 刘毅; 中外食品 2006-02-15

13 我国猪肉生产与加工现状及发展趋势 李兴民; 中国猪业 2006-02-25

14 酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究 李海芹; 李兴民; 杜艳; 梁锋; 食品与发酵工业 2006-03-30

15 食品物流与食品安全 闫文杰; 李鸿玉; 李兴民; 杜燕; 安媛; 食品工业科技 2006-05-25

16 猪肉安全生产可追溯系统的研究 李兴民; 杨洁; 中国猪业 2006-04-25

17 羊初乳免疫球蛋白(IgG)稳定性的研究 李娜; 李兴民; 刘毅; 哈志瑞; 杨晓宇; 中国乳品工业 2006-05-25

18 PCR技术检测食品与饲料中动物源成分 王丽媛; 叶建荣; 李兴民; 刘毅; 戴瑞彤; 保鲜与加工 2006-07-10

19 不同包装形式和复合天然抗氧化剂对猪肉脂肪氧化的影响 霍晓娜; 李兴民; 南庆贤; 刘毅; 杜艳; 食品科学 2006-07-15

20 酶法水解的亚铁肽微胶囊化的工艺研究 郭渴渴; 李兴民; 食品研究与开发 2006-06-05

21 啤酒混浊问题如何解决? 李海芹; 李娜; 刘毅; 李兴民; 蔡冬梅; 中外食品 2006-07-15

22 光源和光照度对猪肉脂肪氧化程度和色泽变化的影响 霍晓娜; 李兴民; 刘毅; 南庆贤; 中国农业大学学报 2006-08-30

23 肉类表面洁净化生产技术的发展 李兴民; 中国猪业 2006-06-25

24 紫外照射和臭氧处理对新工艺火腿挥发性风味成分的影响研究 杜艳; 李兴民; 梁锋; 霍晓娜; 食品工业科技 2006-09-25

25 猪血球蛋白粉的酶法脱色研究 李宝臻; 李兴民; 刘毅; 郭渴渴; 齐晓晖; 甄少波; 食品工业科技 2006-09-25

26 CO气调包装对冷却猪肉货架期及色泽的影响 甄少波; 李兴民; 解辉; 刘毅; 食品科技 2006-11-20

27 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究 李宝臻; 李兴民; 刘毅; 郭渴渴; 甄少波; 李海芹; 食品工业科技 2006-12-25

28 金华火腿传统加工过程中的脂肪氧化研究 闫文杰; 李兴民; 安媛; 江玉霞; 杜燕; 食品工业科技 2007-01-25

29 传统金华火腿加工过程中皮下脂肪的变化 闫文杰; 李兴民; 安媛; 刘毅; 杜燕; 食品科技 2007-02-20

30 安全可追溯系统在UHT奶产业链中的建立 杨洁; 李兴民; 南庆贤; 黄敏; 中国乳业 2007-04-20

31 基于ASP的UHT奶安全可追溯网络化系统的研究 杨洁; 李兴民; 南庆贤; 黄敏; 中国乳品工业 2007-06-25

32 传统金华火腿加工过程中肌内脂肪的变化 闫文杰; 李兴民; 安媛; 刘毅; 杜燕; 食品与发酵工业 2007-05-30

33 SDS-PAGE方法鉴定鸡骨髓蛋白质热变性的研究 李静; 李兴民; 刘毅; 戴瑞彤; 姜秋杰; 食品科技 2007-10-20

34 血红素和原卟啉光敏作用的研究 李娜; 李兴民; 刘毅; 霍晓娜; 李静; 食品工业科技 2007-11-25

35 血红素和原卟啉光敏作用的研究 李娜; 李兴民; 刘毅; 霍晓娜; 李静; 食品科技 2007-11-20

36 真空冷却与常规冷却方式对白煮牛肉品质影响的比较 李静; 李兴民; 刘毅; 肉类研究 2007-10-30

37 影响鸡骨髓蛋白质变性的因素研究 李静; 李兴民; 刘毅; 戴瑞彤; 常铮; 李娜; 食品工业科技 2008-01-25

38 光对冷却肉脂肪氧化和色泽变化的影响 霍晓娜; 李兴民; 肉类研究 2008-02-28

39 饮料乳化香精的研究进展 秦颖; 李兴民; 食品工业科技 2008-03-15

40 添加酶对快速腌制腊肉风味的影响 闫文杰; 李兴民; 何立千; 安媛; 顾思; 食品与发酵工业 2008-04-30

41 不同冷却方式对酱牛肉冷却效果的影响 李静; 李兴民; 穆国锋; 刘毅; 食品科技 2008-08-20

42 臭氧在肉品工业中的研究应用现状 杜艳; 李兴民; 梁锋 肉类研究 2005-04-30

43 乳源抗菌肽的研究进展与展望 李海芹; 李兴民 食品科技 2005-05-20

44 金华火腿加工过程中蛋白质降解情况的研究 江玉霞; 李兴民; 闫文杰; 李海芹 食品工业科技 2005-06-25

45 臭氧在肉品工业中的研究应用现状 杜艳; 李兴民; 梁锋 肉品卫生 2005-09-20

46 低盐去骨块状火腿的研究 杜艳; 李兴民; 霍晓娜; 梁锋; 闫文杰; 安媛 食品工业科技 2005-08-25

47 复合磷酸盐对去骨块状火腿品质改良的研究 杜艳; 李兴民; 梁锋; 闫文杰 肉类研究 2005-11-30

48 天然抗氧化剂对控制猪肉脂肪氧化及保鲜效果研究 霍晓娜; 李兴民; 谢辉; 南庆贤; 刘毅; 杜艳; 食品与发酵工业 2005-10-30

49 不同部位冷却猪肉中脂肪酸组成与脂肪氧化的变化 霍晓娜; 李兴民; 李海芹; 南庆贤; 杜艳; 食品科技 2005-12-20

50 可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究 杜艳; 李兴民; 李海芹; 刘毅; 梁锋; 霍晓娜; 闫文杰; 食品工业科技 2005-12-25

51 浅谈低脂干酪技术进展 齐晓晖; 刘毅; 李兴民; 中外食品 2005-12-15

52 金华火腿加工过程中的理化特性 江玉霞; 李兴民; 李海芹; 闫文杰 食品与发酵工业 2005-01-30

53 金华火腿中肌间脂肪和皮下脂肪的脂肪酸分析 闫文杰; 李兴民; 江玉霞 食品与发酵工业 2005-02-28

54 臭氧在肉品工业中的研究应用现状 杜艳; 李兴民; 梁锋 肉品卫生 2005-05-20

55 猪胴体瘦肉率估测的研究 陶纯洁; 李兴民; 肉品卫生 2003-12-20

56 乳酸菌发酵香肠的研制 李先保; 李兴民; 南庆贤; 杨洁彬 肉类研究 1996-12-30

57 乳酸菌发酵剂在肉制品中的应用 李先保; 李兴民; 南庆贤; 杨洁彬 肉类研究 1997-03-30

58 中式发酵香肠的基础研究 李先保; 李兴民; 南庆贤; 杨洁彬 食品科学 1998-11-15

59 食品物流与食品安全 闫文杰; 安媛; 李鸿玉; 杜燕; 李兴民; 中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21