白普一，男，现任北京农学院教授，兼任中国农学会大麦分会副理事长、中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会秘书长。
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科学研究：
白普一教授长期从事大麦、大麦的国内国际市场和啤酒原料的研究。
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论文专著：
1 中国啤酒大麦和麦芽的生产与市场 白普一; 杨利; 中国食品工业 2008-06-15
2 我国啤酒大麦生产与市场分析 白普一; 杨利; 中国食品工业 2009-04-15
3 2009年国产啤酒大麦的生产情况和市场简析 白普一; 杨利; 中国食品工业 2009-11-15
4 2007年中国啤酒大麦与麦芽的生产概况和2007～2008年度市场走向分析 白普一; 中国食品工业 2007-10-15
5 中国啤酒大麦的现状及思考 白普一; 中国食品工业 2008-02-15
6 对甘肃啤酒大麦的再认识 白普一 大麦科学 2000-06-25
7 啤酒大麦品种产量及产量因素稳定性的非参数评价 张爱民; 孙其信; 白普一 北京农业科学 1991-05-01
8 啤酒大麦品种的非参数稳定性分析 白普一; 张爱民; 孙其信; 大麦科学 1991-12-31
9 T型核质互作雄性不育小麦育性恢复的遗传 白普一; 北京农业大学学报 1985-08-25
10 国产啤酒原料敲响安全警钟 本报记者 佟晓群 章玉 白普一 中国食品报 2010-05-05
11 国产啤酒大麦如何良性发展? 特约撰文 白普一 中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会秘书长、北京农学院教授 华夏酒报 2010-04-12
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媒体报道：
5月23日，《华夏酒报》刊登了一则题为《澳洲对中国啤酒大麦出口可能急剧下滑》的新闻报道称：由于啤酒大麦价格上涨，2007年澳大利亚对中国的啤酒大麦出口量可能会急剧减少75%。这一消息引起了国内啤酒界相关人士的高度关注，许多啤酒企业、麦芽企业的老板致电《华夏酒报》记者，咨询今年国产啤酒大麦的生产和市场情况。为此，《华夏酒报》记者专程采访了中国作物学会大麦专业委员会副秘书长、北京农学院教授白普一。“澳大利亚啤酒大麦供应量在06/07年度的大幅度减少，澳、加、法等国进口啤酒大麦价位的普遍上涨，引发了啤酒原料安全问题的真正出现。2006年，秋冬季麦芽市场价格的大幅上涨，全球性农产品价格上涨，气候异常情况的出现，更进一步凸显了我国啤酒原料供应的严峻状况。2006年是近20年来我国大型制麦企业和大型啤酒集团采购国产啤酒大麦最多的一年，而且也是他们将持续关注和推动国产啤酒原料发展的开始之年。”白普一教授首先向《华夏酒报》记者分析了2006年中国啤酒大麦的市场情况：2006年，中国啤酒大麦总面积达980万亩，较2005年增加约100万亩；总产量为280万吨，因质量及其他原因，有一部分啤酒大麦转为饲料使用，用于制麦的国产啤酒大麦约为220—230万吨。目前，市场上仍有2006年产啤酒大麦在销售。2006年，中国啤酒大麦的市场份额为近10年之首，据估计，已与进口啤酒大麦持平。“然而，由于信息严重不对称，市场发育不完备，2006年我国啤酒大麦市场出现了更多的不正常情况：优质大麦销售得早，价位却较低甚至很低；较次的晚熟春大麦和存放时间较长的江苏冬大麦销售得晚，价位反倒高。一些主产区的部分经销商以次充好的销售行为仍十分猖獗。麦农得利少或不得利，经销商普遍获较高利润，麦芽制造业原料采购较早和充足者普遍增加了利润，为数不少的中小麦芽企业资金链断裂，至今面对麦芽市场的黄金时期无法生产。”对此，白普一教授深表忧虑。
对2007年中国啤酒大麦市场，白普一教授认为：春啤酒大麦由于播种面积增加，且春墒普遍较好，如无严重伏旱等灾祸性天气出现，估计产量会有所增加；冬啤酒大麦比05/06年度有所减少；2007年，我国啤酒大麦的种植面积将小幅突破1000万亩。黑龙江垦区播种面积的锐减，云南部分产区的轻度自然灾害，内蒙古东中部大面积旱作啤麦产区对可能出现的伏旱难以预测和减灾等，都将给今年啤酒大麦产量加大负向的不可预测性，即今年的国产啤酒大麦总供应量与质量，目前只能预估为与2006年持平或略高，尚难以做大幅度增加产量的乐观估计。“国产啤酒大麦将继续受到关注，会有较强的市场竞争力，内蒙古东中部订单种植面积的大幅增加就说明了这一点。”白普一教授对此很是乐观，“而大面积的西北非订单产区，由于多种原因会导致其早熟优质麦收获上市的前段时间，价格较2006年有较大幅度上扬，这些原因包括2006年的市场不正常情况，2006年所产大麦至今持续高价销售，对进口大麦的数量及价格的不乐观估计，农产品价格的普遍上涨及农民对生产及市场选择空间的扩大等。”
白普一教授分析认为，2006年啤酒大麦市场的不良情况，会在2007年有所减少，农民与经销商二者所受到的实惠会趋于合理，麦芽企业所遭受的压力会趋于减缓，特别是先期投放的预付款或种子的实施订单种植的大型企业。在全球啤酒原料供应凸显安全问题的同时，国产啤酒大麦将迎来发展的大好契机。
来源：《华夏酒报》
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