李大鹏，男，1973年出生，中国共产党员，博士。现任山东农业大学食品科学与工程学院副教授、硕士生导师，食品科学与工程专业主任。
教育及工作经历：
1992年至1996年山东农业大学食品科学系，本科。
1996年至1999年山东农业大学食品科学与工程学院，硕士。
1999年至今山东农业大学食品科学与工程学院，教师。
2002年至2005年山东农业大学园艺科学与工程学院，博士。
社会任职：
1． 中国农学会农产品贮藏加工分会理事。
2． 山东省食品科学技术学会理事。
3． 美国化学学会会员。
主讲课程：
《果蔬贮藏保鲜》、《食品质量控制》。
培养研究生情况：
资料更新中……
研究方向：
主要从事功能性食品，果蔬采后生理与分子生物学，植物次生代谢及分子调控等研究。
承担科研项目情况：
1． 山东省科技厅：果蔬加工保鲜技术与产业化，参与。
2． 山东省科技厅：果蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发，参与。
3． 山东省科技厅：现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究，参与。
4． 国家自然科学基金项目：干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析，参与。
5． 国家重大科技专项：“食品安全关键技术应用的综合示范”子课题“采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用”，主持。
6． 国家自然科学基金项目：苹果醇酰基转移酶基因响应胁迫信号的转录调控机制研究，主持。
科研成果：
1． 蔬菜安全质量检测技术的研究 王明林; 陈义伦; 李大鹏; 李坤; 王军; 王丽霞; 张倩 【科技成果】山东农业大学 2007-01-01
2． 蔬菜贮藏包装安全性控制技术规程研究 李大鹏; 李坤; 王美兰; 张培正; 陈义伦; 王明林; 潘燕 【科技成果】山东农业大学 2007-01-01
3． 山东示范区安全蔬菜共性技术研究与应用 张培正; 李大鹏; 葛颜祥; 陈义伦; 聂宜民; 王明林; 刘春生; 薛明; 刘玉升; 曹培忠; 李坤; 田霞; 赵瑞兰; 潘燕; 卢晓风 【科技成果】山东农业大学 2007-01-01
4． 蔬菜加工销售安全性控制技术规程研究 陈义伦; 李坤; 张培正; 李大鹏; 王明林; 潘燕; 王荣梅; 卢晓风 【科技成果】山东农业大学 2007-01-01
5． 山东示范区共性技术研究与应用 张培正; 赵宏坤; 陈义伦; 李大鹏; 岳永生; 丁雷; 王仁强; 徐坤; 崔治中; 王明林; 孙彦泉; 刘春生; 孔凡美; 刘玉升 【科技成果】山东农业大学 2007-01-01
6． 超微细低温营养钙肠机理及加工技术研究 张培正; 张玉华; 李坤; 李大鹏; 孟一; 石启龙 【科技成果】山东农业大学 2000-07-07
1． 用于蔬菜保鲜的二氧化氯组合剂及袋装保鲜方法 李大鹏; 陈义伦; 张培正; 杨文建; 张东旭; 赵政; 李铭花; 李金奎 【中国专利】山东农业大学 2008-03-12
2． 用于果蔬保鲜的通用型臭氧发生器自动控制方法及控制器 李大鹏; 陈义伦; 张培正; 邵光; 杨文建; 赵政 【中国专利】山东农业大学 2008-05-07
3． 原汁果醋固定化生产方法 陈义伦; 李大鹏; 刘宾; 于忠良 【中国专利】山东农业大学 2008-12-10
在杂志发表论文30余篇，其中SCI收录10篇。
出版专著：
资料更新中……
发表中文论文：
1 SPME分析德州扒鸡挥发性成分方法研究 相倩; 侯建宁; 张星; 李大鹏 山东农业大学食品科学与工程学院; 德州出入境检验检疫局 【期刊】肉类研究 2010-11-30
2 利用数据绑定技术实现实验室信息动态查询 夏亚东; 常安瑛; 李大鹏 山东农业大学教务处; 山东农业大学教务处 【期刊】实验技术与管理 2001-06-30
3 RP-HPLC法测定榛叶中紫杉醇的研究 赵广河; 张培正; 李大鹏 山东农业大学食品科学与工程学院 【期刊】山东农业大学学报(自然科学版) 2009-09-15
4 茉莉酸和茉莉酸甲酯生物合成及其调控机制 李清清; 李大鹏; 李德全 山东农业大学生命科学学院作物生物学国家重点实验室 【期刊】生物技术通报 2010-01-26
5 黄花菜不同温度贮藏保鲜研究 张欣; 李坤; 马明; 李大鹏; 唐晓珍 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院 泰安; 大学毕业 【期刊】食品与发酵工业 2006-04-30
6 顶空固相微萃取分析苹果酯类香气 李大鹏; 王明林; 陈义伦; 李德全; 束怀瑞 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学生命科学学院; 山东农业大学园艺科学与工程学院 山东泰安; 山东泰安 【期刊】食品与发酵工业 2007-08-30
7 不同温度下纳他霉素对灰葡萄孢的抑制活性和作用机理初探 张鹏; 姜兴印; 房锋; 纪春涛; 王建国; 张培正; 李大鹏 山东农业大学植物保护学院; 山东农业大学植物保护学院; 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安; 山东泰安 【期刊】农药学学报 2007-12-15
8 农业院校食品质量与安全专业人才培养模式及课程体系设置 宋晓庆; 李大鹏; 陈义伦; 罗欣 山东农业大学 【期刊】高等农业教育 2008-12-15
9 热处理对何首乌抗氧化能力的影响 杨文建; 李大鹏; 李金奎; 李铭花; 陈义伦; 张培正 山东农业大学食品科学与工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2008-11-30
10 纳他霉素对灰葡萄孢不同生育阶段菌体的毒力及其生物学性状的影响 张鹏; 姜兴印; 房锋; 纪春涛; 张培正; 李大鹏 山东农业大学植物保护学院; 山东农业大学植物保护学院; 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安; 山东泰安 【期刊】农药学学报 2008-06-15
11 玫瑰茄红色素稳定性的影响因素 唐晓珍; 姜红波; 孙淑静; 李大鹏; 邵云龙 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院 山东泰安; 山东泰安 【期刊】中国调味品 2003-03-10
12 玉米根系蛋白磷酸酶基因ZmPP2C的克隆及表达特性 徐云峰; 李大鹏; 谷令坤; 胡晓丽; 宗晓娟; 李德全 山东农业大学生命科学学院山东省作物生物学重点实验室; 山东农业大学生命科学学院山东省作物生物学重点实验室; 山东农业大学生命科学学院山东省作物生物学重点实验室 泰安 【期刊】植物生理与分子生物学学报 2005-04-20
13 ClO_2杀菌剂在菠菜保鲜中的应用 潘燕; 陈义伦; 张培正; 李大鹏 山东农业大学食品科学与工程学院; 山东农业大学食品科学与工程学院; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-12-30
14 枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳熏制时间的探讨 白卫滨; 孙建霞; 黄贤刚; 李大鹏; 侯建宁; 李校堃; 黄亚东 暨南大学药学院; 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院; 国家出入境检验检疫局德州分局; 暨南大学药学院 广州 【期刊】食品工业科技 2005-02-25
15 计算机网络多媒体技术在食品科学与工程专业教学中的应用 董新胜; 李大鹏; 乔旭光 山东农业大学食品科学系; 山东农业大学食品科学系 【期刊】高等农业教育 1999-09-30
16 品种、成熟度与草莓速冻特性研究 张培正; 李坤; 施小培; 李大鹏 山东农业大学食品科学工程学院; 山东农业大学食品科学工程学院; 山东农业大学食品科学工程学院 泰安 【期刊】食品与发酵工业 2002-07-20
17 生姜蛋白酶超滤法提取工艺及其在食品工业中的应用 唐晓珍; 黄雪松; 乔旭光; 陈仪伦; 李大鹏 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院 泰安 【期刊】食品与发酵工业 2003-01-20
18 采收成熟度、温度、气体成分对青州蜜桃保鲜效果的影响 张培正 ; 李坤 ; 李大鹏 ; 施小培 山东农业大学; 山东农业大学; 山东农业大学 泰安 【期刊】食品工业科技 2002-05-30
19 香椿的贮藏与加工技术 唐晓珍 ; 李大鹏 ; 孙淑静 ; 马明 ; 李坤 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院 泰安 【期刊】食品工业科技 2002-11-30
20 间歇变温对肥城桃品质及酚类物质代谢的影响 张培正; 李坤; 施小培; 李大鹏 山东农业大学食品科学学院; 山东农业大学食品科学学院; 山东农业大学食品科学学院 泰安 【期刊】食品科学 2002-07-30
21 温度和气体成分对肥城桃果实贮藏效果的影响 张培正; 李坤; 施小培; 李大鹏 山东农业大学食品科学学院; 山东农业大学食品科学学院; 山东农业大学食品科学学院 泰安 【期刊】食品科学 2002-09-30
22 气调对安丘蜜桃贮藏品质和货架品质的影响 张培正; 李坤; 施小培; 李大鹏 山东农业大学; 山东农业大学; 山东农业大学 泰安 【期刊】食品科技 2002-07-30
23 LS1型科研型超滤机制备生姜蛋白酶的研究 唐晓珍; 位思清; 李大鹏; 代景全; 孙淑静 山东农业大学食品学院; 山东省外贸学校; 山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院 泰安 【期刊】包装与食品机械 2002-08-25
24 由Windows 95想到的 李大鹏 山东农业大学食科系115号 【期刊】电脑爱好者 1996-01-15
25 玉米促分裂原活化蛋白激酶(MAPK)的功能研究 谷令坤; 宗晓娟; 胡晓丽; 李大鹏; 李德全 山东农业大学生命科学学院山东省作物生物学重点实验室; 山东农业大学生命科学学院山东省作物生物学重点实验室 【会议】2005年全国植物逆境生理与分子生物学研讨会论文摘要汇编 2005-11-01
26 玉米根系ZmOSMAPK1基因分离、功能鉴定及信号转导作用(摘要) 谷令坤; 宗晓娟; 胡晓丽; 吴涛; 刘丽霞; 李大鹏; 李德全 山东农业大学生命科学学院; 山东农业大学生命科学学院 【会议】山东省植物生物学研究进展学术年会论文集 2006-08-01
27 苹果醇酰基转移酶基因MdAAT2参与酯类香气合成调控机理的研究 李大鹏 山东农业大学 【博士】山东农业大学 2005-11-20
1． 2007年获山东省优秀博士学位论文”奖。
2． 入选山东农业大学“1512工程”第二层次。
3． 山东农业大学首届“身边的感动——六个好”评选中，获好党员提名。
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