章建浩——南京农业大学食品学院教授食品科学与工程工程与技术科学创新人物科技创新网

章建浩，男，1961年3月出生，南京农业大学食品科技学院博士生导师，“钟山学者计划”教授，江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象，食品包装研究所所长，南京苏曼等离子体工程研究院院长。中国绿色食品包装专业委员会副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会第二届委员会常委。

研究方向：食品保鲜包装，畜产品加工与品质控制。十二五以来，主持完成十二五国家支撑计划课题 “动物源食品加工共性关键技术研究”、及省部级科技计划项目18项。获发明专利60多件（其中PCT国际发明专利8件），发表论文230多篇（SCI 150多篇），主编专著教材8部，主编国家十五\十一五和农业部十二五规划教材《食品包装学》3次荣获《全国农业高校优秀教材奖》；主持技术成果2007获《全国商业科技进步特等奖、教育部科技进步一等奖》，2010获《全国商业科技进步一等奖、教育部科技进步二等奖》，2020年获中国食品学会《技术发明二等奖》和教育部优秀成果《技术发明二等奖》；参与技术成果2013年及2019年“获《国家科技进步二等奖》（排名5/15）。近十年带领团队在“低温等离子体冷杀菌保鲜关键技术及装备”开展了系统创新研发，目前已申请国家发明专利38件，PCT国际发明8件，2019及2023授权的美国发明专利及2022授权日本专利，从“低温等离子体冷杀菌核心技术原理和核心技术装备”奠定了国际领先地位，被农业农村部暨中国农学会选定为“2022中国农业农村重大技术装备成果”推广应用，并评选为2022年度江苏省“现代农业领域十大优秀科技进展”、2023年度江苏省“装备制造领域十大科技进展”。

教育经历：

2001-09至2005-06，南京农业大学食品科学博士研究生

1987-09至1989-12，无锡轻工业大学包装工程硕士研究生

1978-09至1982-08，无锡轻工业大学轻工机械本科

工作经历：

1990-03至2005-12，南京农业大学食品学院，讲师副教授

2006-04至-2018-11，南京农业大学食品学院教授、博士生导师

2007-03至2007-09，Iowa State University，访问学者

2012-08至2012-09，美国农业部ARS，高访

2016-08至2016-09，University of Wisconsin-Madison,高访

学术兼职：

1、中国绿色食品包装专业委员会副主任。

2、中国食品科学技术学会非热加工技术分会第二届委员会常委。

研究方向：

长期从事畜产品加工与安全质量控制、食品与包装工程研究工作。

承担科研项目情况:

主持项目15项：其中国家级2项省部级1项地市级1项其他11项

参与项目10项：其中国家级1项省部级3项地市级1项其他5项

目前在研项目：

[1]广东省重点领域研发计划（编号：2023B0202020002-3）：畜禽肉冷鲜加工贮运低温等离子体冷杀菌保鲜及减压不冻结冷藏技术研究），章建浩，90.00万，2023.12-2026.12。

[2]烟台市科技计划（编号：2023ZDCX027）：预制菜全产业链低温杀菌控制技术研发与应用 ,章建浩，64.00万，2023.01-2025.12。

[3]国家重点研发计划（编号：2022YFD2100503-04）：肉类精准减菌装备创制，章建浩55.00万，2022.11-2027.10。

[4]国家重点研发计划（编号：2021YFD2100503-3）：低温等离子体冷杀菌保鲜技术装备研发与应用，章建浩，80.00万，2021.12-2026.11。

[5]海南省重点研发（编号：SQ2022XDNY0448）：低温等离子体冷杀菌保鲜和冷链物流消杀关键技术装备研发及应用示范，章建浩，72.00万，2022.07-2024.12。

[6三亚市科技创新专项（编号：2022KJCX82）：玉米及饲料中黄曲霉低温等离子体消杀及毒素降解关键技术装备创新和应用，章建浩，40.00万，2023.08-2025.08。

完成的科研项目：

[1]主持十二五国家科技支撑计划课题（编号：2012BAD28B01）：“动物源食品加工共性关键技术研究” (864万，2012-2015)。

[2]2013年国家公益性行业（农业）科研专项经费项目（编号：201303082-2）：“传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”2013.1-2015.12，参与；(132万)。

[3]主持江苏省国际科技合作计划项目（编号： BZ2014034）：“靶向抑菌功能性纳米保鲜包装新材料研究与应用开发”。

[4]主持国家中小企业创新基金项目（编号：JSA9ED6Q）：蛋制品专用功能性纳米涂膜新材料及保鲜包装新产品。

[5]主持江苏省农业科技自主创新资金项目（编号：CX(15)1049）：生鲜农产品新型业态加工物流冷杀菌保鲜包装关键技术研究及应用示范。

[6]江苏省科技计划项目：“生鲜猪肉品分割保鲜包装综合技术应用研究”，主持。

[7]江苏省科技计划项目：“生鲜猪肉超市销售平台（标准化）成套技术装备研究与开发”，主持。

[8]江苏省科技计划项目：“太湖流域特种果蔬贮藏保鲜关键技术和设备开发”，主持。

[9]国家十五（863）项目：“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”，副主持。

[10]国家十五科技攻关项目：“净菜加工及流通技术与设备研究开发”，参与（专题主持）。

[11]国家十五科技攻关项目：“冷却肉全程质量控制体系及示范”，参与（专题主持）。

[12]国家十五科技攻关项目：“以苏果超市为平台实施食品安全关键技术综合应用示范工程”，参与（专题主持）。

[13]江苏省重大科技招标项目：“传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发”。

[14]江苏省科技项目：“超市生鲜猪肉品的质量控制技术研究”主要参加者。

[15]技术主持省科技计划项目：“淘汰蛋鸡嫩化及传统风鸡深加工关键技术研究与新产品开发”

[16]江苏省科技计划项目：“如皋火腿现代工艺关键技术和设备研究与新产品开发。

[17]江苏省科技计划项目：“传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发。

[18]江苏省973预研究项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”，参与。

[19]江苏省重大科技成果转化项目“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”，参与。

[20]十一五国家科技支撑计划：“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”项目“传统火腿”专题主持人。

[21]浙江省重大科技招标项目：“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”，技术主持。

[22]江苏省科技计划“传统特色蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发”，技术主持。

[23]主持2009年国家公益性行业（农业）科研专项经费项目（项目编号：200902012）“肉类生产与加工质量安全控制技术” (2390万)2009.9-2012.12，参与。

十一五以来成果获奖情况：

1. 中国畜产品加工研究会《科技进步二等奖》“蛋制品风味品质调控及纳米保鲜包装新产品成套新技术” （排名1/8）

2. 2013年获《国家科技进步二等奖》“冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用”（排名8/15 周光宏，祝义亮，徐幸莲，彭增起，李春保，徐宝才，张楠，章建浩，高峰，黄明）。

3. 2013年河北省科技进步三等奖：“洁蛋生产关键技术与设备集成研究开发” 河北工程大学,南京农业大学（排名4/8 刘美玉，王斌，王茂增，章建浩，连海平，郭亚辉，张亚春，刘艳领）。

4. 2012“冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用” 获中国食品科学技术学会科技创新-技术进步一等奖和江苏省科技进步二等奖，周光宏，祝义亮，徐幸莲，彭增起，李春保，徐宝才，张楠，章建浩，高峰，黄明。

5. 2010年获《教育部科学技术进步二等奖》“生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用”（排名1/11 章建浩，孔保华，卢金言，闵成军，胡文忠，郁志芳，张楠，赵宁）。

6. 2011年获《全国商业科技进步一等奖》“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用” （排名1/11 章建浩，孔保华，卢金言，闵成军，胡文忠，郁志芳，张楠，赵宁，金文渊，雷龙胜，张静，夏秀芳）。

7. 2009年获苏州市《科学技术进步二等奖》“白沙枇杷、杨梅贮藏保鲜技术研究与开发”。

8. 2007年获《教育部科学技术进步一等奖》 “传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范”（排名3/15 周光宏，徐幸莲，章建浩，赵改名，祝义亮，张春晖，曹晓阳，唐志勇，徐为民，王进，吴永年，徐世明，郭锡铎，彭增起，刘登勇）。

9. 2006年获中国商业联合会《全国商业科技进步特等奖》“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”（排名3/15 周光宏，徐幸莲，章建浩，赵改名，祝义亮，张春晖，曹晓阳，唐志勇，徐为民，王进，吴永年，徐世明，郭锡铎，彭增起，刘登勇）。

10. 2006、2011年主编国家十五\十一五规划教材《食品包装学》获《全国农业高校优秀教材奖》2009年规划教材获江苏省精品教材（排名1/8）。

11. 2013年获得第二届中国蛋品加工业十大杰出人物。第三届中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖。

研究所已获得鉴定的技术成果：（2008年12月）

序号	组织鉴定单位时间	排名	技术成果名称	来源
1	教育部2005-09	1/13	火腿辊揉腌制现代工艺及装备成套技术	国家863
2	教育部2005-09	2/15	干腌火腿发酵成熟现代工艺及装备成套技术	国家863
3	教育部2005-09	4/15	金华火腿内源酶作用机制和风味变化规律研究成果	国家863
4	江苏省科技厅2008年12月	1/10	传统特色风鸭高温风干成熟工艺及装备成套技术	省科技计划
5	江苏省科技厅2004-08	1/10	连续式盒装食品气调保鲜包装机	国家十五攻关
6	江苏省科技厅2005-12	1/12	超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术及装备成套技术	省科技计划

发明公开：

[1]严文静, 崔萌甜, 章建浩, 王贺. 一种用于有机磷农药降解的手性金改性二氧化钛复合催化剂及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN118356933A, 2024-07-19.

[2]严文静, 刘晟淼, 叶竹苗, 章建浩. 一种基于DBD等离子体协同手性纳米抗菌膜对生鲜猪肉进行保鲜的方法[P]. 江苏省: CN117652552A, 2024-03-08.

[3]叶明强, 章建浩, 严龙飞, 戴凡炜, 陈于陇, 王玲, 陈飞平, 戚英伟, 罗政. 低温等离子体冷杀菌对生鲜河豚鱼片的杀菌方法[P]. 广东省: CN117598349A, 2024-02-27.

[4]位正鹏, 章建浩, 姜竹茂, 王金梅, 杨青, 朱玉林, 毕迎斌, 殷诗强, 宋华. 一种生鲜鱼肉低温等离子体冷杀菌保鲜方法[P]. 山东省: CN117296908A, 2023-12-29.

[5]陈兆权, 章建浩, 戴涛, 陈思乐. 一种低频高压脉冲电场协同冷等离子体的食品杀菌设备[P]. 江苏省: CN116138471A, 2023-05-23.

[6]侯喜林, 肖栋, 何盈, 李英, 章建浩, 万京林. 一种高压电场低温等离子体激活农作物种子的方法及其应用[P]. 江苏省: CN115918525A, 2023-04-07.

[7]章建浩, 王进, 盛小维, 徐龙, 万京林, 侯喜林. 低温等离子体融合紫外专用病原菌新冠病毒消杀技术装置[P]. 江苏省: CN115737858A, 2023-03-07.

[8]严文静, 叶竹苗, 章建浩, 徐燕. 一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN115644182A, 2023-01-31.

[9]章建浩, 魏巧云. 生鲜湿面等离子活性水制备协同介质阻挡冷杀菌保鲜方法[P]. 江苏省: CN114931200A, 2022-08-23.

[10]章建浩, 赵璐玲, 李善瑞. 杂粮中黄曲霉低温等离子冷杀菌及其霉素降解方法[P]. 江苏省: CN114747619A, 2022-07-15.

[11]章建浩. 蛋制品安全采样快速检测系统及方法[P]. 江苏省: CN113848291A, 2021-12-28.

[12]章建浩, 盛孝维, 严文静, 徐龙, 钱婧. 一种高压电场介质阻挡低温等离子体发生器[P]. 江苏省: CN113347775A, 2021-09-03.

[13]章建浩, 万京林, 盛孝维, 沈德红, 徐龙. 箱装果蔬低温等离子体气流式冷杀菌装置[P]. 江苏省: CN113229354A, 2021-08-10.

[14]章建浩, 万京林, 侯喜林, 盛孝维, 徐龙, 钱婧. 一种低温等离子体气流式发生器[P]. 江苏省: CN113225888A, 2021-08-06.

[15]章建浩, 严文静, 施华军, 郁毛林, 孙建忠. 箱装果蔬低温等离子体气流式冷杀菌生产线[P]. 江苏省: CN113197247A, 2021-08-03.

[16]章建浩, 王晨, 严文静, 王佳媚. 一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法[P]. 江苏省: CN113100283A, 2021-07-13.

[17]李婷婷, 吴彩娥, 章建浩, 范龚健, 潘越, 郭双凤, 周丹丹. 一种高效绿色杏果保鲜方法[P]. 江苏省: CN113100285A, 2021-07-13.

[18]严文静, 徐跃龙, 张敏, 章建浩. 一种手性半胱氨酸纳米自组装抗菌材料及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN112889840A, 2021-06-04.

[19]章建浩, 严文静, 徐龙, 钱婧, 史智佳. 一种大通量等离子体活化水制备装置[P]. 江苏省: CN112830544A, 2021-05-25.

[20]章建浩, 严文静, 魏巧云. 即食干果类食品高压电场低温等离子体冷杀菌方法[P]. 江苏省: CN112753750A, 2021-05-07.

[21]章建浩, 严文静, 高婷, 戴俊健, 袁圆. 鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜技术方法[P]. 江苏省: CN112586555A, 2021-04-02.

[22]章建浩, 严文静, 王兆斌, 万良淏, 徐龙, 戴俊健. 一种高压电场低温等离子体活性水连续式发生装置[P]. 江苏省: CN111470593A, 2020-07-31.

[23]赵楠, 章建浩, 朱永清, 黄玉立, 赖海梅, 王雅利, 李华佳. 一种低盐泡菜高压电场低温等离子体冷杀菌保鲜技术方法[P]. 四川省: CN111165566A, 2020-05-19.

[24]肖乃玉, 章建浩, 雷钟强, 韩明. 一种双喷头单果喷涂器[P]. 江苏省: CN110810505A, 2020-02-21.

[25]肖乃玉, 章建浩, 黄慧明, 韩明. 一种应用于水果采前涂膜的四喷头单果喷涂器[P]. 江苏省: CN110679323A, 2020-01-14.

[26]章建浩, 严文静, 钱婧. 一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN109757552A, 2019-05-17.

[27]司文会, 章建浩, 徐良. 一种自动上料的食品等离子体杀菌设备[P]. 江苏省: CN109619362A, 2019-04-16.

[28]司文会, 章建浩, 徐良. 一种可调速的固体食品等离子体杀菌加工装置[P]. 江苏省: CN109393290A, 2019-03-01.

[29]司文会, 章建浩, 徐良. 一种包装食品用变速等离子体杀菌收取装置[P]. 江苏省: CN109393291A, 2019-03-01.

[30]司文会, 方志成, 章建浩. 一种检测火腿中山梨酸含量的装置[P]. 江苏省: CN109406678A, 2019-03-01.

[31]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 应用于液体食品保鲜的可食性脱氧剂及其制备方法[P]. 江苏省: CN109380638A, 2019-02-26.

[32]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 一种坚果包装专用的复合脱氧剂及其制备方法[P]. 江苏省: CN109380642A, 2019-02-26.

[33]严文静, 章建浩, 王红霞, 戈永慧, 李艾潼, 李芮. 一种基于磁氧化石墨烯复合金星@金-银合金纳米颗粒对大肠杆菌进行检测的方法[P]. 江苏省: CN109387500A, 2019-02-26.

[34]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 一种脱氧剂专用纳米Fe@SiO₂新材料制备方法[P]. 江苏省: CN109380639A, 2019-02-26.

[35]章建浩, 徐龙, 万良淏. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置[P]. 江苏省: CN109287058A, 2019-01-29.

[36]章建浩, 王佳媚, 徐龙, 万良淏. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌试验装备[P]. 江苏省: CN109259036A, 2019-01-25.

[37]章建浩, 王晓婷, 吕周, 王佳媚. 一种包装槟榔高压电场低温等离子体冷杀菌方法[P]. 江苏省: CN109221373A, 2019-01-18.

[38]章建浩, 王佳媚, 万良淏, 徐龙. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌生产线设备[P]. 江苏省: CN109221874A, 2019-01-18.

[39]章建浩, 赵国锋, 梁艳文. 一种溏心早餐蛋的制备方法[P]. 江苏省: CN109170499A, 2019-01-11.

[40]王佳媚, 章建浩, 赵见营. 一种壳聚糖协同高压电场等离子体的食品保鲜方法[P]. 江苏: CN108850147A, 2018-11-23.

[41]肖乃玉, 章建浩, 赵媛. 一种新鲜鸡蛋涂膜保鲜包装材料及其制备方法[P]. 江苏: CN107189284A, 2017-09-22.

[42]肖乃玉, 李晨, 章建浩. 一种用于蓝莓涂膜保鲜的可食性琼脂#明胶包装膜及其制备方法[P]. 江苏: CN107163307A, 2017-09-15.

[43]王佳媚, 章建浩, 乔维维, 黄明明. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌激发装置[P]. 江苏: CN107148139A, 2017-09-08.

[44]司文会, 章建浩, 阙小峰, 徐良, 高岳. 一种用于生鲜肉抗氧化的等离子体协同天然辣椒素抗氧化方法[P]. 江苏: CN107094857A, 2017-08-29.

[45]司文会, 方志成, 郑丽卿, 章建浩, 解鹏, 王红卫. 一种洁牙用供水系统的等离子体杀菌供水装置及杀菌供水方法[P]. 江苏: CN106946398A, 2017-07-14.

[46]司文会, 方志成, 郑丽卿, 章建浩, 解鹏, 王红卫. 一种用于冷库的等离子体在线杀菌装置及杀菌方法[P]. 江苏: CN106949694A, 2017-07-14.

[47]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种新型真空腌制罐[P]. 江苏: CN106723240A, 2017-05-31.

[48]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种熟食加工用新型预冷架[P]. 江苏: CN106616212A, 2017-05-10.

[49]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种多功能熟食煮制锅[P]. 江苏: CN106616222A, 2017-05-10.

[50]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 应用于修饰纳米材料的表面活性剂及其制备方法[P]. 江苏: CN106084897A, 2016-11-09.

[51]章建浩, 梁艳文, 赵见营. 应用于聚偏二氯乙烯的改性剂及其制备方法[P]. 江苏: CN106046630A, 2016-10-26.

[52]章建浩, 周光宏, 王茜, 徐幸莲, 吴海舟, 陈文彬. 橡子猪干腌火腿低盐#K盐替代协同强化高温成熟的方法[P]. 江苏: CN106035603A, 2016-10-26.

[53]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 一种食品用快速脱氧剂及其制备方法[P]. 江苏: CN105995383A, 2016-10-12.

[54]章建浩, 张迎阳. 一种重组发酵捆蹄腌制加工方法[P]. 江苏: CN105995611A, 2016-10-12.

[55]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 蛋制品聚偏二氯乙烯基涂膜保鲜包装新材料及其制备方法[P]. 江苏: CN105885309A, 2016-08-24.

[56]严文静, 章建浩, 杨龙平, 赵建营. 一种Au/Ag/Au核壳纳米抑菌材料及其制备方法[P]. 江苏: CN105880586A, 2016-08-24.

[57]严文静, 章建浩, 杨龙平, 黄明明. 一种具有高效抑菌性能的Au/Ag核壳纳米材料及其制备方法[P]. 江苏: CN105817642A, 2016-08-03.

[58]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 应用于高油脂产品包装的脱氧剂及其加工方法[P]. 江苏: CN105433189A, 2016-03-30.

[59]严文静, 章建浩, 黄倩, 施益纯, 刘天泽, 闵翠翠, 张恒. 一种基于金纳米颗粒协同高压电场等离子体的冷杀菌方法[P]. 江苏: CN105341616A, 2016-02-24.

[60]严文静, 章建浩, 杨龙平, 黄明明. 一种基于量子点-金纳米组装超结构对双酚A进行检测的方法[P]. 江苏: CN104807791A, 2015-07-29.

[61]章建浩, 马磊, 宋野. 一种风味早餐蛋的腌制加工方法[P]. 江苏: CN104799345A, 2015-07-29.

[62]章建浩, 宋野, 马磊. 一种低碱风味盐皮蛋的腌制加工方法[P]. 江苏: CN104783220A, 2015-07-22.

[63]章建浩, 王佳媚. 一种等离子体协同纳米材料光催化的包装内冷杀菌方法[P]. 江苏: CN104784722A, 2015-07-22.

[64]严文静, 章建浩. 一种三维手性银纳米材料的制备方法[P]. 江苏: CN104384523A, 2015-03-04.

[65]章建浩, 李璨, 刘桂超, 刘瑶, 王佳媚. 纳米α-Fe₂O₃功能改性PVA基复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法[P]. 江苏: CN104277389A, 2015-01-14.

[66]严文静, 章建浩. 一种表面增强拉曼散射检测体系的构建方法[P]. 江苏: CN104198464A, 2014-12-10.

[67]章建浩, 王佳媚, 庄宏. 生鲜肉高压电场等离子体协同纳米光催化杀菌保鲜方法[P]. 江苏: CN104126641A, 2014-11-05.

[68]章建浩, 沈德红. 一种蛋品涂膜包装生产线设备[P]. 江苏: CN104068099A, 2014-10-01.

[69]章建浩, 沈德红. 一种蛋品涂膜包装设备[P]. 江苏: CN104071375A, 2014-10-01.

[70]章建浩, 张屹. 一种蛋制品涂膜包装生产线膜液供送循环系统[P]. 江苏: CN104029846A, 2014-09-10.

[71]章建浩, 张屹. 一种翻蛋机构[P]. 江苏: CN104030029A, 2014-09-10.

[72]章建浩, 刘瑶, 刘桂超, 李璨. 一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法[P]. 江苏: CN103349299A, 2013-10-16.

[73]章建浩, 赵见营. 以淘汰蛋鸭为原料的老鸭煲生产制备工艺方法[P]. 江苏: CN103222639A, 2013-07-31.

[74]章建浩, 王佳媚, 尹月玲. 一种聚乙烯醇基复合涂膜保鲜包装材料纳米TiO₂功能改性方法[P]. 江苏: CN103031026A, 2013-04-10.

[75]章建浩, 田甜. 火鸡腿腌制风干成熟蛋白质水解工艺调控方法[P]. 江苏: CN102987427A, 2013-03-27.

[76]章建浩, 何立超. 风鸭加工过程中脂质分解氧化调控方法[P]. 江苏: CN102669703A, 2012-09-19.

[77]章建浩, 马龙俊, 王佳媚, 姚毅. 纳米TiO₂-SiO₂组合改性的PVA-液体石蜡复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法[P]. 江苏: CN102660179A, 2012-09-12.

[78]章建浩, 刘桂超, 王佳媚, 姚毅. 传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及制备和涂膜方法[P]. 江苏: CN102613277A, 2012-08-01.

[79]李小俊, 章建浩, 王佳媚. 干腌火腿抗氧化热收缩综合保鲜方法[P]. 上海: CN102388947A, 2012-03-28.

[80]章建浩, 王佳媚, 周光宏. 切块干腌火腿抗氧化综合包装保鲜方法[P]. 江苏: CN101803629A, 2010-08-18.

[81]章建浩, 张会丽, 王佳媚. 鲈鱼腌制、风干成熟新工艺[P]. 江苏: CN101779697A, 2010-07-21.

[82]黄卫宁, 邹奇波, 王凤, 徐宝才, 郑建仙, 章建浩. 一种速冻肉馅馒头及其生产方法[P]. 江苏: CN101755866A, 2010-06-30.

[83]章建浩, 王佳媚, 靳国锋. 混合型火腿专用脱氧剂及配制方法[P]. 江苏: CN101700053A, 2010-05-05.

[84]章建浩, 梁花兰. 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺[P]. 江苏: CN101565482, 2009-10-28.

[85]章建浩, 靳国锋, 张杨萍. 中式培根腌制风干成熟工艺[P]. 江苏: CN101427812, 2009-05-13.

[86]章建浩, 王超, 梁花兰. 传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法[P]. 江苏: CN101390531, 2009-03-25.

[87]章建浩. 传统腌腊禽产品的风干成熟成套设备[P]. 江苏: CN101385479, 2009-03-18.

[88]章建浩, 王永丽, 高飞. 风鸭风干高温成熟工艺[P]. 江苏: CN101254001, 2008-09-03.

[89]章建浩, 沈德红. 火腿清洗脱盐-风干脱水生产线[P]. 江苏: CN101238865, 2008-08-13.

[90]章建浩, 沈德红. 咸鸭蛋熟煮—涂膜生产线[P]. 江苏: CN101238898, 2008-08-13.

[91]章建浩, 刘海霞. 淘汰蛋鸡的酶嫩化及腌制风干成熟工艺[P]. 江苏: CN101015359, 2007-08-15.

[92]周光宏, 郇延军, 徐幸莲, 赵改名, 章建浩. 金华火腿风味酶法快速形成技术及其产品[P]. 江苏: CN1775101, 2006-05-24.

[93]章建浩. 杨梅限制性气调保鲜包装方法[P]. 江苏: CN1765706, 2006-05-03.

[94]章建浩. 超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术[P]. 江苏: CN1657366, 2005-08-24.

[95]章建浩, 唐志勇, 周光宏. 干腌火腿发酵成熟工艺[P]. 江苏: CN1605259, 2005-04-13.

[96]章建浩, 沈德红, 周光宏. 干腌火腿辊揉腌制机的空间仿形辊揉压辊机构[P]. 江苏: CN1543812, 2004-11-10.

[97]章建浩, 徐幸莲, 周光宏. 干腌火腿加工过程中的腌制和清洗工艺[P]. 江苏: CN1524428, 2004-09-01.

发明授权：

[1]章建浩, 严文静, 王兆斌, 万良淏, 徐龙, 戴俊健. 一种高压电场低温等离子体活性水连续式发生装置[P]. 江苏省: CN111470593B, 2024-05-17.

[2]章建浩, 严文静, 施华军, 郁毛林, 孙建忠. 箱装果蔬低温等离子体气流式冷杀菌生产线[P]. 江苏省: CN113197247B, 2024-07-05.

[3]严文静, 叶竹苗, 章建浩, 徐燕. 一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN115644182B, 2024-04-02.

[4]陈兆权, 章建浩, 戴涛, 陈思乐. 一种低频高压脉冲电场协同冷等离子体的食品杀菌设备[P]. 江苏省: CN116138471B, 2023-12-22.

[5]章建浩, 万京林, 侯喜林, 盛孝维, 徐龙, 钱婧. 一种低温等离子体气流式发生器[P]. 江苏省: CN113225888B, 2023-08-04.

[6]章建浩, 严文静, 高婷, 戴俊健, 袁圆. 鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜技术方法[P]. 江苏省: CN112586555B, 2022-05-03.

[7]章建浩. 蛋制品安全采样快速检测系统及方法[P]. 江苏省: CN113848291B, 2022-03-18.

[8]章建浩, 严文静, 钱婧. 一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN109757552B, 2022-01-04.

[9]严文静, 徐跃龙, 张敏, 章建浩. 一种手性半胱氨酸纳米自组装抗菌材料及其制备方法和应用[P]. 江苏省: CN112889840B, 2021-12-28.

[10]严文静, 章建浩, 王红霞, 戈永慧, 李艾潼, 李芮. 一种基于磁氧化石墨烯复合金星@金-银合金纳米颗粒对大肠杆菌进行检测的方法[P]. 江苏省: CN109387500B, 2021-01-12.

[11]司文会, 方志成, 郑丽卿, 章建浩. 一种用于冷库的等离子体在线杀菌装置及杀菌方法[P]. 江苏省: CN106949694B, 2020-11-03.

[12]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 一种食品用快速脱氧剂及其制备方法[P]. 江苏省: CN105995383B, 2020-02-14.

[13]章建浩, 周光宏, 王茜, 徐幸莲, 吴海舟, 陈文彬. 橡子猪干腌火腿低盐-K盐替代协同强化高温成熟的方法[P]. 江苏省: CN106035603B, 2019-06-14.

[14]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 应用于高油脂产品包装的脱氧剂及其加工方法[P]. 江苏省: CN105433189B, 2019-04-19.

[15]严文静, 章建浩, 黄倩, 施益纯, 刘天泽, 闵翠翠, 张恒. 一种基于金纳米颗粒协同高压电场等离子体的冷杀菌方法[P]. 江苏省: CN105341616B, 2019-02-22.

[16]章建浩, 赵见营, 梁艳文. 蛋制品聚偏二氯乙烯基涂膜保鲜包装新材料及其制备方法[P]. 江苏省: CN105885309B, 2018-05-22.

[17]严文静, 章建浩, 杨龙平, 黄明明. 一种具有高效抑菌性能的Au/Ag核壳纳米材料及其制备方法[P]. 江苏省: CN105817642B, 2018-04-13.

[18]章建浩, 梁艳文, 赵见营. 应用于聚偏二氯乙烯的改性剂及其制备方法[P]. 江苏省: CN106046630B, 2017-12-26.

[19]章建浩, 王佳媚. 一种等离子体协同纳米材料光催化的包装内冷杀菌方法[P]. 江苏省: CN104784722B, 2017-12-19.

[20]严文静, 章建浩, 杨龙平, 赵建营. 一种Au/Ag/Au核壳纳米抑菌材料及其制备方法[P]. 江苏省: CN105880586B, 2017-12-19.

[21]严文静, 章建浩, 杨龙平, 黄明明. 一种基于量子点-金纳米组装超结构对双酚A进行检测的方法[P]. 江苏省: CN104807791B, 2017-11-21.

[22]严文静, 章建浩. 一种三维手性银纳米材料的制备方法[P]. 江苏省: CN104384523B, 2017-02-08.

[23]章建浩, 李璨, 刘桂超, 刘瑶, 王佳媚. 纳米α-Fe₂O₃功能改性PVA基复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法[P]. 江苏省: CN104277389B, 2016-11-23.

[24]严文静, 章建浩. 一种表面增强拉曼散射检测体系的构建方法[P]. 江苏省: CN104198464B, 2016-10-05.

[25]章建浩, 沈德红. 一种蛋品涂膜包装设备[P]. 江苏省: CN104071375B, 2016-06-01.

[26]章建浩, 张屹. 一种翻蛋机构[P]. 江苏省: CN104030029B, 2016-04-27.

[27]章建浩, 张屹. 一种蛋制品涂膜包装生产线膜液供送循环系统[P]. 江苏省: CN104029846B, 2016-04-27.

[28]章建浩, 沈德红. 一种蛋品涂膜包装生产线设备[P]. 江苏省: CN104068099B, 2016-04-13.

[29]章建浩, 王佳媚, 尹月玲. 一种聚乙烯醇基复合涂膜保鲜包装材料纳米TiO-(2)功能改性方法[P]. 江苏省: CN103031026B, 2015-08-12.

[30]章建浩, 王佳媚, 庄宏. 生鲜肉高压电场等离子体协同纳米光催化杀菌保鲜方法[P]. 江苏省: CN104126641B, 2015-04-08.

[31]章建浩, 刘瑶, 刘桂超, 李璨. 一种低盐咸鸭蛋动态腌制盐分调控方法[P]. 江苏省: CN103349299B, 2014-10-29.

[32]章建浩, 马龙俊, 王佳媚, 姚毅. 纳米TiO-(2)-SiO-(2)组合改性的PVA-液体石蜡复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法[P]. 江苏省: CN102660179B, 2014-05-21.

[33]章建浩, 刘桂超, 王佳媚, 姚毅. 传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及制备和涂膜方法[P]. 江苏省: CN102613277B, 2014-03-05.

[34]章建浩, 张会丽, 王佳媚. 鲈鱼腌制、风干成熟工艺[P]. 江苏省: CN101779697B, 2012-07-04.

[35]章建浩, 王佳媚, 周光宏. 切块干腌火腿抗氧化综合包装保鲜方法[P]. 江苏省: CN101803629B, 2012-07-04.

[36]黄卫宁, 邹奇波, 王凤, 徐宝才, 郑建仙, 章建浩. 一种速冻肉馅馒头及其生产方法[P]. 江苏省: CN101755866B, 2012-06-27.

[37]章建浩, 王佳媚, 靳国锋. 混合型火腿专用脱氧剂及配制方法[P]. 江苏省: CN101700053B, 2012-05-30.

[38]章建浩, 靳国锋, 张杨萍. 中式培根腌制风干成熟工艺[P]. 江苏省: CN101427812B, 2011-10-19.

[39]章建浩, 王超, 梁花兰. 传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法[P]. 江苏省: CN101390531B, 2011-06-15.

[40]章建浩, 梁花兰. 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺[P]. 江苏省: CN101565482B, 2011-01-26.

[41]章建浩, 沈德红. 咸鸭蛋熟煮—涂膜生产线[P]. 江苏省: CN101238898B, 2010-12-15.

[42]章建浩, 王永丽, 高飞. 风鸭风干高温成熟工艺[P]. 江苏省: CN101254001B, 2010-09-08.

[43]章建浩, 刘海霞. 淘汰蛋鸡的酶嫩化及腌制风干成熟工艺[P]. 江苏省: CN101015359B, 2010-08-18.

[44]章建浩, 沈德红. 火腿清洗脱盐-风干脱水生产线[P]. 江苏省: CN101238865B, 2010-08-18.

[45]章建浩. 杨梅限制性气调保鲜包装方法[P]. 江苏省: CN100379650C, 2008-04-09.

[46]章建浩. 超市生鲜肉高氧气调保鲜包装方法[P]. 江苏省: CN100351145C, 2007-11-28.

[47]章建浩, 徐幸莲, 周光宏. 干腌火腿加工过程中的腌制和清洗工艺[P]. 江苏省: CN1286382C, 2006-11-29.

[48]章建浩, 唐志勇, 周光宏. 干腌火腿发酵成熟工艺[P]. 江苏省: CN1283158C, 2006-11-08.

[49]章建浩, 沈德红, 周光宏. 干腌火腿辊揉腌制机的空间仿形辊揉压辊机构[P]. 江苏省: CN1239082C, 2006-02-01.

实用新型：

[1]陈兆权, 章建浩, 戴涛, 陈思乐. 一种脉冲交流高压电场低温等离子体冷杀菌电源装置[P]. 江苏省: CN219420604U, 2023-07-25.

[2]陈兆权, 章建浩, 戴涛, 陈思乐. 一种低频高压脉冲电场协同冷等离子体的食品杀菌设备[P]. 江苏省: CN219182760U, 2023-06-16.

[3]章建浩, 万京林, 徐龙, 沈德红. 一种隧道式等离子消杀设备[P]. 江苏省: CN218045920U, 2022-12-16.

[4]章建浩. 一种食品中化学残留物质检测前处理用旋转蒸发装置[P]. 江苏省: CN216909209U, 2022-07-08.

[5]章建浩, 盛孝维, 严文静, 徐龙, 钱婧. 一种高压电场介质阻挡低温等离子体发生器[P]. 江苏省: CN216930385U, 2022-07-08.

[6]章建浩. 一种用于检测食品中农药残留装置[P]. 江苏省: CN216718388U, 2022-06-10.

[7]章建浩. 一种便携式蛋制品检测装置[P]. 江苏省: CN216718389U, 2022-06-10.

[8]章建浩. 一种蛋制品微生物检测取样夹[P]. 江苏省: CN216688132U, 2022-06-07.

[9]章建浩. 一种蛋制品智能取样器[P]. 江苏省: CN216695658U, 2022-06-07.

[10]章建浩. 一种蛋制品中添加剂的检测设备[P]. 江苏省: CN216696056U, 2022-06-07.

[11]章建浩, 严文静, 沈德红, 孙建忠. 一种等离子发生器杀菌装置[P]. 江苏省: CN215740664U, 2022-02-08.

[12]章建浩, 万京林, 盛孝维, 沈德红, 徐龙. 箱装果蔬低温等离子体气流式冷杀菌装置[P]. 江苏省: CN215123920U, 2021-12-14.

[13]章建浩, 严文静, 施华军, 郁毛林, 孙建忠. 箱装果蔬低温等离子体气流式冷杀菌生产线[P]. 江苏省: CN214962338U, 2021-12-03.

[14]章建浩, 严文静, 沈德红, 施华军, 孙建忠. 一种低温等离子体冷杀菌系统的气流循环系统[P]. 江苏省: CN214962420U, 2021-12-03.

[15]章建浩, 施华军, 严文静, 徐龙, 孙建忠. 一种用于气调、杀菌一体化装置的过渡机构[P]. 江苏省: CN214988558U, 2021-12-03.

[16]章建浩, 严文静, 徐龙, 钱婧, 史智佳. 一种大通量等离子体活化水制备装置[P]. 江苏省: CN213938405U, 2021-08-10.

[17]徐龙, 万良淏, 严文静, 章建浩. 智能化常压下双介质低温等离子体冷杀菌生产线[P]. 江苏省: CN213486759U, 2021-06-22.

[18]徐龙, 万良淏, 严文静, 章建浩. 冷杀菌产线上的上电极调整机构[P]. 江苏省: CN212922231U, 2021-04-09.

[19]徐龙, 万良淏, 严文静, 章建浩. 一种平板式DBD放电系统中的密封高压电极结构[P]. 江苏省: CN212936271U, 2021-04-09.

[20]章建浩, 严文静, 王兆斌, 万良淏, 徐龙, 戴俊健. 一种高压电场低温等离子体活性水连续式发生装置[P]. 江苏省: CN212450771U, 2021-02-02.

[21]肖乃玉, 章建浩, 黄慧明, 韩明. 一种应用于水果采前涂膜的四喷头单果喷涂器[P]. 江苏省: CN212306229U, 2021-01-08.

[22]司文会, 章建浩, 徐良. 一种可调速的固体食品等离子体杀菌加工装置[P]. 江苏省: CN209807033U, 2019-12-20.

[23]司文会, 章建浩, 徐良. 一种包装食品用变速等离子体杀菌收取装置[P]. 江苏省: CN209807034U, 2019-12-20.

[24]章建浩, 徐龙, 万良淏. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置[P]. 江苏省: CN209676565U, 2019-11-22.

[25]章建浩, 王佳媚, 万良淏, 徐龙. 一种高压电场低温等离子体冷杀菌生产线设备[P]. 江苏省: CN209251645U, 2019-08-16.

[26]司文会, 方志成, 章建浩. 一种检测火腿中山梨酸含量的装置[P]. 江苏省: CN209215302U, 2019-08-06.

[27]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种新型真空腌制罐[P]. 江苏: CN206596669U, 2017-10-31.

[28]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种熟食加工用新型预冷架[P]. 江苏: CN206596624U, 2017-10-31.

[29]何灿华, 张迎阳, 章建浩. 一种多功能熟食煮制锅[P]. 江苏: CN206596629U, 2017-10-31.

[30]娄金培, 章建浩, 金拯. 一种干腌肉制品撒盐装置[P]. 江苏: CN204120142U, 2015-01-28.

[31]张屹, 章建浩, 周建昌. 一种用于蛋品涂膜包装设备的洗刷辊[P]. 江苏: CN203902877U, 2014-10-29.

[32]张屹, 章建浩, 周建昌. 一种用于蛋品涂膜包装设备的托辊轴机构[P]. 江苏: CN203902944U, 2014-10-29.

[33]张屹, 章建浩, 周建昌. 一种用于蛋品涂膜包装设备的洗刷传动轴[P]. 江苏: CN203902947U, 2014-10-29.

[34]章建浩, 黄金利. 传统腌腊禽产品的风干成熟成套设备[P]. 江苏: CN201290312, 2009-08-19.

[35]章建浩, 沈德红. 火腿清洗脱盐-风干脱水生产线[P]. 江苏: CN201167549, 2008-12-24.

[36]章建浩, 沈德红. 咸鸭蛋熟煮—涂膜生产线[P]. 江苏: CN201167565, 2008-12-24.

[37]章建浩, 沈德红, 周光宏. 干腌火腿辊揉腌制机[P]. 江苏: CN2671357, 2005-01-19.

[38]章建浩, 沈德红, 周光宏. 干腌火腿腌制撒盐机[P]. 江苏: CN2664409, 2004-12-22.

[39]娄金培, 章建浩, 丁为民, 陈坤杰, 俞丽君, 张念军. 果蔬清洗机[P]. 浙江: CN2616068, 2004-05-19.

[40]章建浩, 娄金培, 张念军. 连续式盒装食品气调保鲜包装机[P]. 浙江: CN2614178, 2004-05-05.

[41]章建浩, 沈德红. 盒装食品气调保鲜包装机的真空充气封切装置[P]. 江苏: CN2612610, 2004-04-21.

[42]章建浩. 蛋品包蜡机[P]. 江苏: CN2161567, 1994-04-13.

主编专著教材：

1、章建浩,魏好程(外),严文静,陈寿(外),王丽杰(外),扶庆权(学),胡文忠(外),王佳媚(学),马涛(外),伍军(外),宋海燕(外),寇晓虹(外),李娟(外),孙运金(外)，《食品包装》[编著]科学出版社，2019

2、章建浩,程晨(外),冯可(外),萨仁高娃(外),穆师洋(外),闫媛媛(外),王运照(外),纪懿芳(外),郁志芳,姜丽,蒋林惠(学),王佳媚(学),周翔(学),宦晨(学),薛研君(外),龙门(学),马磊(学),刘桂超(学),黄明明(学),胡文忠(外),姜爱丽(外),李婷婷(外)，《鲜切果蔬气调保鲜包装技术》[其他]化学工业出版社，2016

3、李春保,章建浩,张万刚,张春晖(外),高峰,张楠(外),徐宝才(外),谢光华(外),闫孝柱(外),白红武(学)，《冷却猪肉加工技术》[编著]中国农业出版社，2014

4、章建浩,徐为民(外),罗章(外),巴吐尔(外),胡萍(外),席军(外),孔保华(外),赵谋明(外),王道营(外),廖国周(外),何立超(外),贺稚非(外),邓泽丽(外),于小磊(外),李燕丽(外),张德福(外),邵俊花(外),宋忠祥(外),靳国锋(外),孙为正(外),刘登勇(外),王永丽(学),张龙(外)，《腌腊肉制品加工技术》[专著]中国农业出版社，2014

5、徐幸莲,王鹏,孙京新(外),张萍(外),李苗云(外),汤晓艳(外),唐勇(外),章建浩，冷却禽肉加工技术[专著]中国农业出版社，2013

6、章建浩 《食品包装大全》中国轻工业出版社 2000/3

7、章建浩主编 21世纪课程教材《食品包装学》中国农业出版社 2002/6

8、国家“九五”重点图书《食品工程全书》中国轻工业出版社 2004/4，参编

9、章建浩副主编《果蔬贮藏加工新技术及其质量管理》中国轻工业出版社2004/1

10、章建浩主编国家十五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2005/12

11、章建浩主编《食品包装技术》第1/2版中国轻工业出版社 2001/2009

12、章建浩主编国家十一五规划教材《食品包装学》第3版中国农业出版社 2009/3

13、章建浩主编 ,宋洪波(外),胡文忠(外),卢金言(外),安凤平(外),孙企达(外),李春保(外),王世清(外)，《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》 [专著]化学工业出版社，2009

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发表英文论文：（*通讯作者）

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[106]Guofeng Jin, Jianhao Zhang*, Crude Lipoxygenase from Pig Muscle: Partial Characterization and Interactions of Temperature, NaCl and pH on Its Activity. Meat Science 2011 (87): 257–263.

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[110]Zhang Jianhao, Jin Guofeng, Dong Uk. Ahn*. Changes of the volatile components during the processing of Dry-cured Turkey Ham. Proceedings of 56th International Congress of Meat Science and Technology. Jeju. 2010, 8

[111]Zhang Jianhao, Zhen Zongyuan, Zhang Wangang, Tao Zeng, Zhou Guanghong*.Effect of Intensifying High-Temperature Ripening on Proteolysis, Lipolysis and Flavor of Jinhua Ham. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2009, 89: 834-842.

[112]Zhang Jianhao, Jin Guofeng, Zhang Wangang, Dong Uk. Ahn*. Effect of Added Salt on TBARS and Volatile Flavor of Dry-cured Turkey Ham. Proceedings of 55th International Congress of Meat Science and Technology. Copenhagen, 2009:8:115-118

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低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术装备

低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀关键技术装备项目简介

一、产业及技术背景

1、产业背景 民以食为天！生鲜及调理食品、中央厨房预制菜作为当代主流消费食品，消费者对其生鲜感官、风味品质要求越来越高，但目前商业杀菌保鲜技术，存在二次污染、化学残留等问题，对生鲜风味、感官品质、安全保证及货架保鲜期等都有负面影响，冷杀菌保鲜成为产业规模发展的技术瓶颈！食品冷链物流成为病毒致病菌跨入国门的主要通道，带来了巨大的安全隐患、巨大经济损失；且果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染成为食品安全急待解决的问题！为有效杀菌保鲜及延长货架保鲜期，研发高效冷杀菌保鲜新技术新装备成为食品行业健康发展的必然趋势。

2、技术背景： 低温等离子体冷杀菌（Cold Plasma Sterilization, CPS）是目前国际上一种最新的食品冷杀菌技术。团队通过与美国农业部 ARS 国际合作、引进核心技术装置，突破电压电场频率电压调控、介质阻挡安全屏蔽等关键技术瓶颈，2020 年集成创制我国第一套 CPS 试验装备，用于冷杀菌研究，可提高峰值电压 (180kV) 高效杀菌。与目前商业杀菌技术比较，低温等离子体冷杀菌保鲜是食品冷杀菌技术的重要突破，对包装产品杀菌不会产生二次污染、化学残留，安全性高；杀菌过程短、温升低能耗低，适应生鲜调理食品大规模开发；且对果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染有良好的消杀降解作用。

二、低温等离子体冷杀菌保鲜技术装备成果

1、项目成套专利技术成果

项目通过与美国农业部 ARS 国际合作研究,2015 年初引进核心技术装备，在国家十三、十四五重大科技项目课题、江苏省农业科技自主创新资金和苏州市创新创业人才项目等支撑下，以解决我国目前生鲜调理食品冷杀菌保鲜技术装备瓶颈为目标，产学研紧密合作研制开发低温等离子体冷杀菌核心技术装置和自动化生产线装备成套技术。

目前“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”已经申请国家发明专利 38 件，授权国家发明专利 8 件，实用新型 8 件、PCT 国际发明专利 8 件；2019、2023 年授权的美国发明专利及 2022 年授权的日本专利，从“高压电场 CPS 核心技术原理和生产线设备”奠定了国际领先地位。以中国工程院院士谢明勇教授为首的专家组对“低温等离子体冷杀菌保鲜与冷链物流消杀关键技术及装备”科技成果第三方评价：该成果总体达到国际先进水平，其中高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术装备达到国际领先，应用开发前景广阔，将有助于解决我国乃至国际生鲜调理食品及中央厨房预制菜冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术装备瓶颈，市场空间巨大。

低温等离子体冷杀菌技术装备作为新质生产力，已被农业农村部既中国农学会选为 “2022 中国农业农村重大技术装备成果”应用推广。并被评为“2022 年度江苏省现代农业领域十大优秀科技进展”。

2、生鲜调理食品低温等离子体冷杀菌保鲜技术装备

2.1 CPS- I 高压电场低温等离子体冷杀菌实验装备

2.2 CPS-I-300/600/1200 型低温等离子体冷杀菌自动化生产线

目前有 300、600、1200 盒（袋）/h 三个型号，满足大中小生产规模需要。

2.3 CPS-MAP-I300/600/1200 型低温等离子体冷杀菌保鲜包装自动化生产线

目前有 300、600、1200 盒（袋）/h 三个型号，满足大中小生产规模需要。

2.4 CPS-X I 型箱装水果低温等离子体冷杀菌自动化生产线

目前有 120、240 箱）/h 二个型号

图3 箱装水果冷链物流低温等离子体冷杀菌消杀自动化生产线图 4 等离子体活性水发生器

2.5 低温等离子体活性水 PAW 发生器装备

目前有 200L、500、1000L/h 三个型号。可用于中央厨房预制菜、生鲜调理食品的农产品、畜禽肉等清洗冷杀菌，也可作为预制食品的原料用水。

三、低温等离子体负离子空气消杀关键技术装备及冷链物流消杀生产线

突破“低温等离子融合222 纳米紫外“新冠病毒消杀高效协同激励调控技术瓶颈,创制出低温等离子体气流消杀试验设备，与江苏省疾控中心 P3实验室合作，30s可将新冠病毒100%杀灭，同比日本5分钟消杀有突破性超越。在此基础上创新研发冷链物流低温等离子体消杀生产线和低温等离子体负离子空气消毒设备，在空气高效消杀的同时产生大量负氧离子,可进一步研发应用于农产品深加工、中央厨房预制菜深加工配菜包装车间、畜禽生态养殖的空气消杀,及公共卫生办公室的空气防疫消杀。2024评为2023 年度江苏省“装备制造领域十大科技进展” 。

四、低温等离子体冷杀菌技术装备应用开发前景

1、技术特点及优势

民以食为天！食以安为先！生鲜及调理食品作为当代主流消费食品，消费者对其生鲜感官、风味品质要求越来越高，但目前商业杀菌保鲜技术，存在杀菌不彻底、二次污染、化学残留等问题，对风味感官品质、安全保证及货架保鲜期都有负面影响，冷杀菌保鲜成为产业规模发展的技术瓶颈！且生鲜果蔬的农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌及其毒素污染成为食品安全急待解决的问题！！低温等离子体冷杀菌保鲜作为国际最新的冷杀菌技术，对包装产品进行冷杀菌避免了二次污染，杀菌过程很短无温升，无化学残留、安全性高，且对果蔬表面农药残留有显著降解，对粮食中黄曲霉等霉菌能高效低能耗消杀，别适用于生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉及其调理食品、中央厨房预制菜的冷杀菌保鲜和冷链物流消杀安全品质控制。

2、仓储粮食霉菌低温等离子体气流消杀关键技术设备

目前我国粮食小麦玉米、花生等及其制品中黄曲霉、禾谷镰刀菌及其毒素污染已经严重影响着粮食饲料的食用安全和国际贸易，对粮食饲料产业带来巨大的经济损失、对畜禽养殖产业的冲击巨大。仓储粮食的霉菌、尤其是黄曲霉菌和禾谷镰刀菌污染及其毒素控制事关我国粮食安全、国计民生重大问题，目前仓储粮食消杀急需创新研发新技术新装备，来突破化学消杀存在的安全瓶颈问题。本项目把低温等离子体气流及 DBD 消杀技术用于仓储粮食霉菌消杀，探索采用不同低温等离子体融合对小麦、玉米、花生中黄曲霉、禾谷镰刀菌消杀效能调控机制，创新研发粮食霉菌消杀核心技术装置和设备。这些探索性研发为突破目前粮食仓储霉菌消杀及安全品质控制瓶颈提供了技术基础。

食品冷杀菌科技创新领“鲜”世界
——记南京农业大学食品科技学院章建浩教授

2024-05-28 来源：今日热点网

民以食为天,食以安为先! 在当今全民大健康时代,食品生鲜安全高品质成为人们健康饮食的首选,尤其是当代主流消费食品--生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉及生鲜调理食品以及中央厨房预制菜,人们更加追求其生鲜感官和风味品质。

杀菌保鲜是确保食品生鲜安全高品质的重要技术屏障。然而,目前商业杀菌保鲜包装技术,存在杀菌不彻底、二次污染、化学残留等问题,对风味感官品质、安全保证及货架保鲜期都有负面影响,冷杀菌保鲜成为产业规模发展的技术瓶颈! 且果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染成为食品安全急待解决的问题!! 为有效杀菌保鲜及延长货架保鲜期,开发高效冷杀菌保鲜技术装备成为食品行业的必然趋势,为此,国家地方及企业投入巨大,但问题依然严峻。

面对生鲜调理食品预制菜产业可持续健康发展的共性技术难题,南京农业大学章建浩教授带领团队“十年磨一剑”,研发首创低温等离子体冷杀菌保鲜技术,破解其技术装备瓶颈,并将技术成果在多个领域转化应用,书写领“鲜”新篇章,为“健康中国”做出了重大贡献。

创新突破:低温等离子体冷杀菌关键技术及装备

面对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉及其调理食品预制菜产业规模发展面临的冷杀菌保鲜、安全品质控制技术瓶颈,章教授率领团队通过产学研合作等方式,在系统研究高压电场低温等离子体冷杀菌保鲜机理及调控机制,突破核心技术装备瓶颈,创新研发了低温等离子体冷杀菌保鲜核心技术装备及自动化生产线、等离子活性水和空气消杀关键技术装备、及冷链物流消杀系统设备。

低温等离子体冷杀菌保鲜技术,改变了传统先杀菌再包装的方法,可把包装好的生鲜调理食品放在高压电场低温等离子体中‘过’一下,在保证生鲜高品质的前提下,大大提高了杀菌效率和货架保鲜期,是国际生鲜农产品及其生鲜调理食品冷杀菌保鲜的关键技术突破,用于生鲜农产品预制菜现代加工物流产业,应用开发前景广阔。2022年12月农业农村部暨中国农学会把“低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术及装备”作为《2022中国农业农村重大新技术新产品新装备》成果公布应用推广。

2012年,美国农业科学研究院刚刚启动国际最新的低温等离子体冷杀菌(Cold Plasma Sterilization, CPS)技术探索研究,章教授通高访问及联合培养博士方式开展国际合作研究;2015年引进其核心技术装置,在国内首次建立了生鲜农产品CPS试验系统装备;2017年带领产学研合作团队创建“苏州屹润食品科技有限公司”、建立生产基地;2020年创建“南京苏曼等离子工程研究院”,潜心于“低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀技术装备”创新研究开发,在江苏省农业科技自主创新资金和十三五十四五国家重大科技项目课题支撑下,通过产学研紧密合作系统研发了高压电场CPS保鲜机理及调控机制、核心技术装备,低温等离子体活性水和空气消杀关键技术及装备,先后在国际上首创推出CPS实验系统设备及MAP-CPS冷杀菌保鲜包装自动化生产线。

由于技术创新及卓著贡献,章建浩获评南京农业大学“钟山学者”教授,并获得了诸多荣誉和奖项:江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象,获发明专利60多件(其中PCT国际发明专利8件),发表论文200多篇(SCI100多篇),主编专著教材8部,主编的国家和农业部规划教材《食品包装学》3次荣获《全国农业高校优秀教材奖》;技术成果2007获《教育部科技进步一等奖、全国商业科技进步特等奖》,2010获《教育部科技进步二等奖、全国商业科技进步一等奖》,2013年和2019年参与的技术成果获《国家科技进步二等奖》,2020年荣获教育部《技术发明二等奖》和中国食品学会《技术发明二等奖》。时至今日,章建浩还兼任苏州屹润食品科技有限公司董事长、南京苏曼等离子工程研究院院长。

成果转化:创新探索应用多个领域普惠民生

“低温等离子体冷杀菌保鲜新技术作为目前一种最新的食品冷杀菌技术,团队以解决生鲜调理食品产业发展技术瓶颈为目标,致力于生鲜畜禽肉冰鲜产品、生鲜果蔬如生菜、草莓杨梅及鲜切水果CPS冷杀菌保鲜技术及装备的创新研发,不仅取得了关键技术的突破,而且还有巨大的应用开发空间和良好市场前景,成为当今生鲜农产品及生鲜调理食品冷杀菌保鲜、安全品质控制技术发展的必然趋势”,章教授高兴地告诉我。

让创新技术普惠民生;章教授带领团队加大了低温等离子体冷杀菌技术在冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀等领域的开拓性应用研究,也取得了重大突破。

2020年全球新冠病毒肆虐,对于冷冻食品冷链物流新冠病毒的消杀一直考验着人类智慧。章教授团队积极探索、研究解析低温等离子体对新冠病毒的消杀效能特性、调控机制,创新研发低温等离子体气流消杀核心技术装置,实现了“低温等离子融合 222 nm紫外”新冠病毒消杀高效协同激励调控技术的突破;与江苏省疾病预防控制中心合作实施新冠病毒低温等离子体消杀试验,处理 30s可将新冠病毒 100% 全部杀灭,同比日本5分钟完全消杀有突破性超越。在此基础上创新研发冷链物流低温等离子体冷链物流新冠消杀生产线和低温等离子体负离子空气消毒设备,可应用于公共卫生办公室及中央厨房预制菜深加工配菜包装车间、及畜禽生态养殖的空气消杀。

仓储粮食的霉菌、尤其是黄曲霉菌和禾谷镰刀菌污染及其毒素控制事关我国粮食安全、国计民生重大问题,目前仓储粮食消杀急需创新研发新技术新装备,来突破化学气流消杀存在的安全瓶颈问题。章教授创新探索、追求卓越敢为先,带领团队探索采用不同低温等离子体融合对小麦、玉米、花生中黄曲霉、禾谷镰刀菌消杀效能及其毒素降解机理及调控机制,创新研发粮食霉菌消杀核心技术装置。这些探索性研发为突破我国粮食仓储霉菌消杀及其毒素降解安全品质控制关键瓶颈提供了技术基础。

技术转化最终取得可喜成果:“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”成果于2022年12月被农业农村部既中国农学会选为“2022 中国农业农村重大技术装备成果”推广;2023年被评为江苏省现代农业领域优秀科技进展;2024年被评为江苏省装备制造领域十大科技进展;同步被评为我国“食品物理场非热加工领域十大科技成果之一”。目前“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”已经申请国家发明专利38件,授权国家发明专利 6 件,实用新型6件、PCT国际发明专利8件;2019年及2023授权的美国发明专利、2022年授权的日本专利,从“高压电场CP核心技术原理和自动化生产线设备”奠定了国际领先地位。

创新探索追求卓越敢为先,不忘初心坚守担当开新篇。对于未来,章教授团队正通过“屹润”品牌运作整合资源,加快技术集成创新和规模开发,推进低温等离子体冷杀菌保鲜技术在生鲜农产品、生鲜调理食品预制菜深加工及其冷链物流的应用开发,并探索其在公共卫生、畜禽生态养殖疫情防控的空气消杀领域的应用开发;同时,通过“一带一路”国际交流合作,推进我国原创性的“中国制造”走向国际。

屹润科技：以低温等离子体冷杀菌技术，筑牢国民食品安全防线！

民以食为天，食以安为先。伴随着居民生活水平的持续提高，消费观念正由“量”的满足转向“质”的追求，对生鲜及调理食品、中央厨房预制菜等当代主流消费食品的生鲜感官、风味品质提出了更高要求。然而，当前商业杀菌保鲜技术，存在二次污染、化学残留等问题，对生鲜风味、感官品质、安全保证及货架保鲜期等都有负面影响，冷杀菌保鲜已成为制约产业规模化发展的关键技术瓶颈!同时，果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染，也成

为亟待解决的食品安全问题。为有效杀菌保鲜、延长货架保鲜期，研发高效冷杀菌保鲜新技术、新装备，已成为食品行业健康发展的必然趋势。　　

面对这一关乎民生福祉与行业未来的重大技术挑战，苏州屹润食品科技有限公司(简称屹润科技)创始人，南京农业大学章建浩教授带领团队“十年磨一剑”，成功研发出国际领先的低温等离子体冷杀菌保鲜技术，实现了在生鲜农产品及其生鲜调理食品冷杀菌保鲜领域的关键技术突破，并将技术成果在冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀等多个领域转化应用，为推动我国乃至全球食品行业的高质量发展贡献了重要力量。

突破瓶颈：低温等离子冷杀菌保鲜技术及设备 　　

随着中央厨房预制菜与生鲜食品消费占比的持续攀升，冷杀菌保鲜、安全品质控制技术瓶颈愈发凸显。屹润科技创始人章建浩教授秉承“创新、坚守和担当”的初心，毅然投身于这一技术瓶颈的创新研究之中。　　

2015年，章教授与美国农业部ARS国际合作，成功引进其核心技术装备。随后他带领团队先后创立了“苏州屹润食品科技有限公司”与“南京苏曼等离子工程研究院”，潜心于“低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀技术装备”创新研究开发。

在国家十三、十四五重大科技项目课题、江苏省农业科技自主创新资金和苏州市创新创业人才项目等支撑下，章建浩教授及其团队于2020年创制我国第一套CPS试验装备，用于生鲜果蔬、生鲜肉及调理食品预制菜冷杀菌保鲜研究，峰值电压可达180kV，实现高效杀菌。与现有商业杀菌技术相比，低温等离子体冷杀菌保鲜是食品冷杀菌技术的重要突破，具有显著优势：对包装产品杀菌不会产生二次污染、化学残留，安全性高;杀菌过程短、温升低能耗低，适应生鲜调理食品大规模开发;且对果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染有良好的消杀降解作用。　　

为适应生鲜及调理食品大规模生产的安全及生鲜感官风味高品质需求;突破高压电场高效协同、激发调控技术瓶颈，创制高性能电极和专用可调频调压电源CPS发生器核心装置，研发了盒装MAP-CPS-I型及箱装冷杀菌保鲜包装自动化生产线。截至目前，“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”已累计申请国家发明专利38项，授权国家发明专利8项，实用新型8件、PCT国际发明专利8件。2019、2023年授权的美国发明专利及2022年授权的日本专利，从“高压电场CPS核心技术原理和生产线设备”两个层面，奠定了国际上的领先地位。

低温等离子体冷杀菌技术装备作为新质生产力，已被农业农村部既中国农学会选为“2022 中国农业农村重大技术装备成果”应用推广，并被评为“2022年度江苏省现代农业领域十大优秀科技进展”。

技术转化：冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀领域成果显著 　

在冷链物流空气消杀方面，屹润科技成功突破了“低温等离子体融合222纳米紫外”对新冠病毒消杀高效协同调控技术瓶颈，创制出低温等离子体气流消杀试验设备。与江苏省疾控中心P3实验室合作，证明该设备可在30s将新冠病毒100%杀灭，同比日本5分钟消杀有突破性超越。在此基础上，屹润科技进一步研发出冷链物流低温等离子体消杀生产线和低温等离子体负离子空气消毒设备，可进一步研发应用于农产品深加工、中央厨房预制菜深加工配菜包装车间、畜禽生态养殖的空气消杀，及公共卫生办公室的空气防疫消杀。该成果被评为2023年度江苏省“装备制造领域十大科技进展”。

面对仓储粮食的霉菌、尤其是黄曲霉菌和禾谷镰刀菌污染及其毒素控制的安全瓶颈问题，屹润科技将低温等离子体气流及DBD消杀技术用于仓储粮食霉菌消杀，通过不同低温等离子体融合对小麦、玉米、花生中黄曲霉、禾谷镰刀菌消杀效能调控机制，创新研发出粮食霉菌消杀核心技术装置和设备，为突破当前粮食仓储霉菌消杀及安全品质控制瓶颈提供了强有力的技术支撑。　

作为我国原创国际领先的食品冷杀菌保鲜技术，低温等离子体冷杀菌技术在食品工厂、预制菜、中央厨房、冷链物流及公共卫生消杀等领域展现出广阔的应用前景。屹润科技以前瞻性的战略眼光，在大力推进CPS技术在生鲜农产品深加工及其冷链物流应用研发的同时，积极探索其在冷链物流空气消杀、粮食仓储霉菌消杀等领域应用研究，取得了显著的技术突破。

科学技术是第一生产力，从农田到餐桌的每一个环节，技术创新都扮演着至关重要的角色。屹润科技以实际行动诠释了科技守护安全的深刻内涵，展现了民族企业在关键时刻的责任与担当;团队以解决产业发展技术瓶颈为动力，坚持“创新、坚守和担当”，追求卓越回报社会，通过“屹润”品牌运作整合资源，加快技术集成创新和商业开发，推进低温等离子体冷杀菌保鲜技术在生鲜农产品深加工、生鲜调理食品预制菜及其冷链物流的应用开发，并探索低温等离子体冷杀菌技术在公共卫生、畜禽生态养殖疫情防控的空气消杀领域的开发。同时，通过“一带一路”国际交流合作，推进我国原创性国际领先的“中国制造”走向国际。

章建浩教授研发的“低温等离子体冷杀菌保鲜技术”取得重大突破

2024-04-24

时代造就人物，人物影响时代。由中央广播电视总台、中央新影发现之旅《对话品牌》栏目组举办的“讲好中国品牌故事展示企业家成长传奇，助推中国品牌向世界”的大型活动在中央电视台亮马桥制作中心盛大拉开帷幕。中央电视台著名主持人吴昊老师给“苏州屹润食品科技有限公司董事长、南京苏曼等离子工程研究院院长、南京农业大学“钟山学者计划”章建浩教授”率领团队创新研发的“生鲜调理食品低温等离子体冷杀菌保鲜技术”做了权威报道。也希望这些优秀的企业家走向更加辉煌的明天。

《健康中国2030规划纲要》指出，实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是各族人民的共同愿望。

随着人们生活方式节奏的加快，生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉及生鲜调理食品、中央厨房预制菜成为当代主流消费食品，但目前广泛采用的商业杀菌保鲜存在的二次污染、化学农药残留等食品安全品质问题也相继出现，且果蔬表面农药残留、粮食中黄曲霉等霉菌毒素污染成为食品安全急待解决的问题！！。

民以食为天，食以安为先，安以质为本！面对生鲜调理食品预制菜产业可持续健康发展的共性技术难题，南京农业大学食品科技学院博士生导师（苏州屹润食品科技有限公司董事长、南京苏曼等离子工程研究院院长）章建浩教授，率领团队“十年磨一剑”创新研发了“生鲜调理食品低温等离子体冷杀菌技术”。低温等离子体冷杀菌保鲜技术彻底改变了传统先杀菌再包装的方法，在保证生鲜高品质的前提下，大大提高了杀菌率和货架保鲜期，是国际生鲜农产品及生鲜调理食品冷杀菌保鲜的关键技术突破，2022-12被农业农村部暨中国农学会选定为“2022中国农业农村重大技术装备成果”推广应用，应用开发前景广阔。相信通过“一带一路”有望使国际领先的“中国制造--低温等离子体冷杀菌技术装备“走向国际。

章建浩教授教书育人、科研创新四十多年，失败成功风风雨雨，对于人生事业感悟是：不忘初心牢记使命，坚持“创新、坚守和担当”，人生价值和事业成长会随着时间的推移而慢慢提升，

回报社会和社会回报也是相辅相成、互为因果。章教授带领团队以市场需求为导向，行业问题为动力，认真实践创新创业、坚守担当、突破自我追求卓越。2012年章教授课题组与美国农业科学研究院（ARS）在国际最新的高压电场低温等离子体冷杀菌（Cold Plasma Sterilization, CPS）技术领域，开展国际合作研究；2015年引进美国农业部ARS核心技术装置，在国内首次建立了生鲜农产品低温等离子体冷杀菌CPS试验系统装备，2017年带领产学研合作团队创建“苏州屹润食品科技有限公司”、建立生产基地，2020年创建“南京苏曼等离子工程研究院”，潜心于“低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀技术装备”创新研究开发，在江苏省农业科技自主创新资金和十三五十四五国家重大科技项目课题支撑下，通过产学研紧密合作系统研发了高压电场CPS保鲜机理及调控机制、核心技术装备及自动化生产线，低温等离子体活性水（PAW）冷杀菌关键技术及装备，先后在国际上首创推出高压电场CPS、低温等离子体活性水（PAW）冷杀菌关键技术装备及CPS-MAP冷杀菌保鲜包装自动化生产线。

在此基础上，2022年创新研发高压电场低温等离子体空气消杀核心技术装置、冷链物流新冠消杀生产线和低温等离子体负离子空气消毒设备，可广泛适用于公共卫生办公室及中央厨房预制菜深加工配菜包装车间、及畜禽生态养殖的空气消杀。

粮食霉菌、尤其是黄曲霉菌和禾谷镰刀菌污染及其毒素控制事关我国粮食安全、国计民生重大问题，目前仓储粮食的消杀急需创新研发新技术新装备，来突破化学气流消杀存在的安全瓶颈问题。能否突破自我、把高压电场低温等离子体用于仓储粮食霉菌消杀及其毒素的降解？章教授带领团队开始了新的探索，采用不同低温等离子体融合对小麦、玉米、花生中黄曲霉、禾谷镰刀菌消杀效能及其毒素降解调控机制，创新研发粮食霉菌消杀核心技术装置，取得显著杀菌效果；这些探索性研发为突破目我国粮食仓储霉菌消杀及毒素降解安全品质控制关键瓶颈提供了关键技术基础。

来源：搜狐网原文链接：https://www.sohu.com/a/774067209_120529264