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李建科——陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授

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最后更新：	2015-12-09

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专家信息：

李建科，男，1960年生，陕西人，工学博士，陕西师范大学食品工程系教授，博士生导师，原食品工程与营养科学学院院长，国务院政府特殊津贴专家。

学术兼职及社会任职：

1. 西安市政协委员。

2. 西安市政府决策咨询委员。

3. 陕西省人大常委会立法咨询专家。

4. 陕西省食品科学技术学会理事长。

5. 陕西省毒理学会副理事长。

6. 陕西省食品安全专家委员会委员。

7. 西安市食品安全专家委员会委员。

8. 西安市都市农业发展及农产品质量安全咨询专家。

9. 咸阳市技术质量监督局食品质量安全专家。

10. 中国食品科学技术学会农产品加工与贮藏工程学会常务理事。

11. 中国毒理学会动物毒理学分会常务理事。

12. 中国营养学会会员。

13. 中国毒理学会会员。

研究方向：

食品分子营养学、功能食品学、食品毒理学及安全性评价、食品新资源开发、农产品副产物高值化利用、天然产物功能成分的分离提取及活性评价等。

承担科研项目情况：

先后主持及参加国家自然科学基金面上项目2项；主持省部级课题6项，省级重大科技创新工程“13115”项目1项，国家质检总局行业公益性科研项目1项，国家外国专家局高校特色项目1项，深圳市科技创新项目1项，企业横向合作项目3项，地方政府委托规划项目1项；承担国家“863”项目子课题1项，科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项，参加国家科技部项目2项，国家“星火计划”课题1项。

资料更新中……

科研成果：

1. 先后有5项科技成果通过省级鉴定，其中1项达国际领先水平，3项为国际先进水平，1项为国内领先水平。获厅级重大科技成果二等奖2项，省科技进步三等奖2项，省中青年优秀科研成果奖1项，陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。获得国家授权发明专利8项。先后发表论文140余篇，出版教材专著7部，其中，主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材，在全国50多所高校广泛使用。

2. 80年代中期进行的骨折理疗试验填补了国内该领域空白。90年代，重点开展了棘豆中毒病的综合防治研究，否定了棘豆中毒实质是硒中毒的学说，指正了长期以来国内外学者认为动物棘豆中毒具有成瘾性的观点，形成了较为成熟的临床及血液学诊断体系，研究筛选出了有效的JDC-Ⅱ防治药物，从生态治理角度提出了棘豆开发利用的新方式和途径。

3. 近年来，主要进行了浓缩苹果汁（AJC）中耐热菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速检测方法研究，建立了相应的分子生物学及免疫分析化学快速检测方法；研究建立了涵盖了我国苹果农药残留标准和有关国际标准中35种农药的多残留分析方法，与绿色苹果标准中的农药残留指标相匹配；研究揭示了苹果浓缩汁中展青霉素分布及加工链中的过程动态规律，并建立了C₁₈SPE-HPLC检测方法；研究获得了一种植物酶原，并以此酶为核心生物元件建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法，灵敏度达到相应的国家和国际MRL限量标准要求。对于饮食与高血脂基因多态性关系进行了研究，为高血脂饮食疗法提供了一定的理论依据，开展了一些降脂功能食品研究。

4. 2009年以来，重点开展了蚕业副产物高效综合利用关键技术研究，开发出蚕蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亚麻酸、甲壳素及壳聚糖等系列产品；系统的研究了石榴多酚及五倍子丹宁的分离纯化、组成成分、活性表征及其相关产品研发，开展了一些天然产物活性成分的降脂机理研究，揭示了一些果蔬多酚抑制细胞脂肪变性及其调控胆固醇代谢的分子机制。

学术交流：

1. 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛国际会议 2009-11-11

2. 2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会中国会议 2009-04-24

3. 2008陕西省环境与健康论坛中国会议 2008-08-01

4. 毒理学史研究文集（第七集）中国会议 2007-07-01

5. 2012年应美国马萨诸塞大学（University of Massachusetts）及维吉尼亚州立大学（Virginia State University）邀请赴美进行学术访问交流，并在维吉尼亚州立大学的MT Carter Building Conference Room作了题为“Fast Detection Technique for TAB（Thermo-Acidophilic Bacteria）in Fruit Juice”的学术报告。

李建科教授受聘陕西省人大常委会立法咨询专家

10月26日，陕西省人大常委会在省人大办公楼一层多功能厅召开了第二批立法咨询专家聘任会，我校李建科教授受聘担任陕西省人大常委会立法咨询专家。

省人大聘任立法咨询专家，是为了进一步加强和改进我省地方立法工作，推进立法决策的科学化、民主化，提高立法质量，根据省人大常委会立法咨询专家管理办法，经省人大常委会主任会议讨论决定的。此次聘任的专家分别由来自陕西省社会科学院、陕西师范大学、西安交通大学、陕西省动物卫生监督所、陕西省水利厅等单位的12位专家组成，专家专业涉及社会、经济、法律、卫生、环境、食品、农业、水利、建筑等众多行业领域。会上，陕西省人大常委会副主任安东为受聘专家颁发了聘书。宣读了省人大办公厅《关于聘任任宗哲等12人为陕西省人大常委会立法咨询专家的通知》（陕人办函[2015]108号）。

李建科教授是农工民主党陕西师大支部副主委，目前还担任西安市政协委员、西安市人民政府决策咨询专家、陕西省及西安市食品安全专家委员会专家等多个社会职务，在做好本职工作的基础上，结合自己专业特长，主动发挥民主党派成员和专家学者的作用，积极为政府决策咨询工作建言献策。

陕西省人大常委会副主任安东为李建科教授颁发聘书

来源：陕西师范大学 2015年10月28日

李建科教授赴美国进行学术交流

4月18日至28日，我校食品工程与营养科学学院院长李建科教授应美国马萨诸塞大学（University of Massachusetts）及维吉尼亚州立大学（Virginia State University）邀请赴美进行学术访问交流，并在维吉尼亚州立大学的MT Carter Building Conference Room作了题为“Fast Detection Technique for TAB（Thermo-Acidophilic Bacteria）in Fruit Juice”的学术报告。

在马萨诸塞大学访问期间，李建科教授与食品科学系（Department of Food Science）主任Eric A. Decker教授、Food Biopolymers and Colloids Research 实验室的David Julian McClements教授及Lynne A. McLandsborough教授，分别就所在实验室开展的油脂氧化与抗氧化、微生物菌膜、膳食生物活性成分等研究领域进行了交流。同时参观了马萨诸塞大学食品科学系的实验室，向在该校的学习的部分中国留学生及访问学者介绍了我校及食品学院情况，欢迎他们学成回国来陕西师范大学工作。并看望了在该校学习的我校食品工程与营养科学学院教师常玉华博士，询问了他的博士论文及博士后研究工作情况，以及他今后的研究方向及工作打算，向他介绍了学校及学院近年来的发展变化，希望他尽快回学院工作，并转达了房校长的问候及学校希望他尽快回校工作的精神。

在维吉尼亚州立大学访问期间，会见了该校陕西师范大学院及农业研究所（School of Agriculture及Agriculture Research Station）的副院长兼所长Wondi Mersie教授，双方介绍了各自学院的研究领域，希望今后在更加广泛的领域加强合作。李建科教授在学术报告前介绍了我校、食品工程与营养科学学院及陕西师范大学概况，学术报告气氛热烈，报告内容受到关注和好评。会后，李建科教授与该校的Steven Pao教授及食品微生物、食品安全、食品加工、食品成分分析、转基因及生物能源、可降解食品包装材料等研究领域的十余位教学及研究人员进行了广泛交流，参观了该研究中心的实验室及农学院的试验站，就农产品及水产品加工、GAP及有机农业生产进行了现场参观交流，参观了当地的2家特色食品企业。双方就该校的一个访问团应中国农业部邀请将于今年8-9月来华访问交流期间在西安的交流计划进行了协商和安排。

来源：陕西师范大学 2012/5/2

西安市食品药监局开展“西安食品安全大讲堂”

西部视窗网讯（记者宋锦）6月25日下午2点，西安市食品安全委员会、西安市委宣传部、西安市食品药品监督管理局及部分媒体在西安易俗大剧院联合举办“西安食品安全知识大讲堂”活动。市民代表、市人大代表、市政协委员、政风行风特邀监督员、食品药品生产经营企业从业人员、市食品安全监管部门工作人员约一千余人参加了活动。

此次食品安全大讲堂活动专门邀请了陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长、博士生导师李建科教授讲课，从公众日常饮食入手，就食品安全及健康饮食问题，如食物的种类与营养，夏季食物的保存等，讲课内容深入浅出，图文并茂，通过典型案例的分析讲解向公众普及食品安全与健康知识。

通过这次食品安全大讲堂活动的举办，公众了解相关食品安全常识，提高鉴别假冒伪劣食品能力，增强食品安全监督意识，和监管部门共同维护食品安全。

来源：西部视窗网 2013-6-27

陕西师范大学两项成果通过省级科技成果鉴定

2012年6月25日，陕西师大食品工程与营养科学学院李建科教授课题组完成的“果汁中耐热菌ELISA快速检测技术研究”及“蚕业副产物高效综合利用关键技术研究”两项成果通过陕西省科技厅科技成果鉴定。

鉴定会现场

鉴定会由陕西省科技厅副厅长孙科主持。鉴定委员会由陕西省轻工研究设计院郑建钧教授级高工、陕西科技大学陈合教授、西北大学尉亚辉教授、西北农林科技大学樊明涛教授、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院曹万新研究员、陕西出入境检验检疫局吴双民研究员、陕西省卫生监督所高卫平主任医师七位专家组成。陕西省科技厅科技成果与技术市场处调研员郑安国，陕西师大科技处处长刘昭铁、副处长樊天民等参加了鉴定会。

项目主持人李建科代表课题组详细汇报了项目研究内容、达到的技术指标、取得的成果及今后的进一步设想。专家们在认真听取汇报、详细审阅材料的基础上，对该项目的研究情况进行了质询和评议，李建科代表课题组一一回答了专家提出的问题。

专家们对课题组此次鉴定的两个项目取得的成果给予了充分肯定，同时就项目今后的研究方向提出了宝贵的意见和建议。

鉴定结果认为，“果汁中耐热菌ELISA快速检测技术研究”项目，针对果汁中耐热菌快速检测这一国内外广泛关注的难点和热点问题，通过多年攻关研究，首次获得了耐热菌的鼠源和兔源多克隆抗体，并首次建立了基于免疫分析化学的耐热菌ELISA快速检测技术，与目前国际通用的KFL等传统方法相比，检测时间由原来的4-5天缩短为18个小时，达到了快速、准确、灵敏、特异、方便，采用96孔微孔板及课题组开发的试剂盒，可实现果汁中耐热菌的大通量快速筛检。项目取得的相关成果申请了3项国家发明专利，开发了耐热菌快速检测生化制剂和检测试剂盒，所取得的成果具有显著的创新性，项目总体研究技术达到国际领先水平。

“蚕业副产物高效综合利用关键技术研究”项目，在蚕蛹高值化综合利用研究方面取得了多项关键技术，开发出了超微蚕蛹蛋白粉及其降压和降糖多肽、高纯度蚕蛹油PUFA及α-亚麻酸、蚕蛹油PUFA软胶囊及微胶囊、不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖等10余种高附加值产品，并深入研究了相关功能成分的生物活性作用。该项目相关研究成果申请国家发明专利4项，已获批2项，项目总体研究技术达到国际先进水平。

孙科在充分肯定科技成果水平的前提下，希望课题组继续努力，加快科技成果的应用与推广，希望陕西师范大学不断加强与科技厅的沟通交流，共同为陕西科技发展做出贡献。郑安国代表科技厅成果处讲话，他希望课题组加大成果转化力度，尽快实现推广应用。

刘昭铁代表陕西师大感谢陕西省科技厅对该校科技项目的支持，感谢专家提出的建设性意见和建议，并对李建科课题组2项科技成果分别达到“国际领先水平”和“国际先进水平”表示祝贺。他希望课题组继续努力，认真吸收专家们提出的意见和建议，在今后的工作中取得更多突破性的成就。

来源 :陕西师范大学 2012-06-29

我院李建科教授课题组发表的论文入选中国精品科技期刊顶尖学术论文

近日，中国农业科学编辑部发来贺信，祝贺我院李建科教授为通讯作者，吴晓霞研究生为第一作者，2010年发表在《中国农业科学》的文章《蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性》入选中国科技信息研究所“领跑者5000（F5000）——中国精品科技期刊顶尖学术论文”。

贺信中写到，中国科技信息研究所在科技部项目支持下，从全国数千种科技期刊2010—2015年发表的约50万篇文章中精选出近5000篇高被引论文，进入F5000项目平台。旨在通过该平台以及与汤森路透、爱思唯尔等合作，进一步促进广泛传播，扩大F5000顶尖论文的国内国际影响，提高显示度，在更大范围向世界科技同行展示和推广我国最重要的科研成果，引领我国科技事业的发展和壮大。

该论文为李建科教授2009年主持的陕西省“13115”科技创新重大科技专项中的部分研究成果，也是第一作者吴晓霞在攻读硕士学位期间的部分研究内容，该项目已于2012年完成并通过陕西省科技厅组织的项目验收及成果鉴定，鉴定评价结论为本项目研究水平达到“国际先进水平”。

来源：陕西师范大学 2015/12/2

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