田呈瑞——陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授

专家信息：

田呈瑞，男，1955年3月2日生，陕西省周至县人，陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授、博士生导师，多年来一直从事食品科学与工程方面的教学、科研和开发工作。 

教育及工作经历：

1982年毕业于西北农业大学。

1987-1989在德国Hohenheim大学食品工程学院访问学习。

曾任西北农业大学食品科学系副主任，陕西师范大学食品工程系主任。

现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授，1995年开始担任硕士生导师，2003年以后担任“植物资源开发与利用”方向的博士生导师。 

学术兼职及社会任职：

1. 中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长。

2. 陕西省食文化研究会副会长。

3. 陕西省食品科学技术学会副理事长。

4. 陕西省食品安全协会副会长。

5. 陕西省营养学会常务理事。

6. 陕西省农业工程学会副理事长。

7. 农产品贮藏加工专业委员会主任。

8. 中国食品科学技术学会理事。

9. 中国食文化研究会理事。

10. 陕西省农业工程学会农产品贮藏加工专业委员会主任。

主讲课程：

担任本科生、硕士生、博士生"果蔬加工工艺学"、"软饮料工艺学"、"现代饮食营养与健康"、"食品加工高新技术"等8门课程的教学任务。

讲授时间	课程名称	周学时	总学时	班级	授课人数
2004-2005年	1、食品科学概论2、食品与健康3、软饮料工艺学4、食品加工高新技术	4244	168010440	2（全校公选）4（全校公选）31（硕士生）	523088028
2005-2006年	1、现代饮食营养与健康 2、软饮料工艺学 3、果品蔬菜加工工艺学 4、食品加工高新技术	2444	801048440	4（全校公选）321（硕士生）	4561748032
2006-2007年	1、现代饮食营养与健康 2、软饮料工艺学 3、植物有效成分提取与评价4、食品加工高新技术	2444	721044040	4（全校公选）21（博士生）1（硕士生）	23581521
2007-2008年	1、现代饮食营养与健康 2、软饮料工艺学 3、植物性食品资源开发 4、食品加工高新技术	2444	361044040	2（全校公选）31（博士生）1（硕士生）	15894628
2008-2009年	1、现代饮食营养与健康 2、软饮料工艺学 3、食品加工高新技术	244	368440	2（全校公选）21（硕士生）	3588532

培养研究生情况：

已指导博士后1名、博士生10名、硕士生48名。毕业生多就职于科研院所、企事业单位等，多名学生已成长为高校教授、研究员，企事业单位骨干。

招生方向：

博士后：植物学，研究方向---植物新资源开发利用

博士生：植物学，研究方向---植物新资源开发利用

硕士生：食品科学、农产品加工与贮藏

教学成果：

教学改革项目"产学研一体化教学模式的探讨与实践"，获陕西省优秀教学成果二等奖。

教学研究情况：

1.软饮料工艺学课程建设项目，陕西师范大学，2001年，主持，经费2.0万元.

2.食品科学与工程专业建设的研究与实践项目，陕西师范大学，2004年，主持，经费8.0万元.

3.食品工艺教育专业课程体系和教学内容改革的研究与实践，陕西师范大学，2004年，主持，经费5.0万元.

4.《食品与健康》教材编写，陕西师范大学，2004年，主持，经费3.0万元.

5.《食品与健康》课件制作，陕西师范大学，2004年，主持，经费1.0万元.

6.产、学、研一体化教学模式的探讨与实践，教学成果二等奖，陕西省人民政府，2001，第1人.

7.教书育人先进个人奖，陕西师范大学，2001年.

8.教学质量优秀奖，陕西师范大学，2004年.

9.教学标兵，陕西师范大学，2004年.

10.食品工艺类课教学团队建设项目，陕西师范大学，2009年，主持，经费1.0万元。

教授承担的实践性教学

1、果品蔬菜加工工艺学实验 01、02、03级 228人

2、指导本科生生产实习 02、03、04级 169人

3、指导本科生毕业论文38人

年级 人数 姓名 论文水平

1998级 4 周清 徐志华 吉晓芹 路娅丹 优秀1，优良3

1999级 5 董丽萍 栗娥 梦婷婷 詹萍 王帅丽 优秀1，优良3，及格1

2000级 4 时培国 王高峰 赵丽萍 王宝臻 优秀1，优良2，及格1

2001级 4 董新海 陈佩 王海涛 杨家盛 优秀1，优良2，及格1

2002级 4 曹家鹏 张志清 孙刚 毛宝兴 优秀1，优良3

2003级 4 王加园 郭丹丹 赵晓春 刘娟 优秀1，优良2，及格1

2004级 6 张琳 柯宏乔 陈刚 刘生利 刘军波 张璇 优秀1，优良4，及格1

2005级 7 刘雅睿 张静 常瑞芳 王禄英 袁乐 曲莹 郝果 优秀2，优良4，及格1

指导本科生开放性实验项目3项

甜玉米果汁复合饮料的开发研究，03级，毛宝新、曹家鹏、孙刚、李旭康、李小刚

速溶甜玉米糕的开发研究，04级，刘娟、赵晓春

燕麦调味奶糊产品的开发研制，05级，王禄英 袁乐 曲莹，何泳蓉

研究方向：

1. 食品科学、农产品加工与贮藏。

2. 植物新资源开发利用。

承担科研项目情况：

1. 科技部 国家星火计划项目——“出口苹果质量控制体系应用及科技服务网建设”（2010GA851001）项目主持人。

2. 科技部 国家重大专项 “ 苹果食品安全关键技术应用综合示范” ——“苹果鲜果产后环节安全控制技术研究与示范”（2001BA804A28）项目主持人。

3. 科技部国家科技成果重点推广计划——“烘枣、低糖枣脯加工技术的应用”（2003EC000378）项目主持人。

4. 教育部重大科技专项——“秦巴山区野生食品资源产业化开发研究”（00118），项目主持人。

5. 陕西省科技厅13115重大科技项目——“韩城大红袍花椒深加工系列产品产业化开发研究”（2007ZDKG-10）项目主持人。

6. 陕西省科技厅农业科技攻关项目——“猕猴桃深加工食品产业化开发研究”（2007k02-05-3），项目主持人。

7. 陕西省重大科技创新项目——苹果鲜果产业链全程质量控制和可追溯体系的建设（2008ZKC 06-16）项目主持人。

8. 陕西省农业科技创新项目——猕猴桃果实安全性评价及质量安全控制技术体系建设（2011NXC01-04），项目主持人。

9. 陕西省科技统筹创新项目——红枣深加工关键技术及装备研发 项目主持人。

10. 西安市科技农业攻关项目项目——“胡萝卜中β-胡萝卜素产业化开发研究” （GG05121），项目主持人。

11. 西安市科技局科技创新支撑计划项目——“出口猕猴桃基地建设及产业链质量控制”（NC08029），项目主持人。 

12. 国家重大科技攻关课题——"食品安全关键技术应用与示范"。

13. 陕西省重点课题——"杏仁复合型功能饮料开发研究"。

14. 利用生物技术开发红枣功能食品，科技部，2002年，副主持人，经费15.00万元.

科研成果：

1. 2001年，“烘枣低糖枣脯加工技术研究” ，获陕西省科技进步二等奖。

2. 2001年，“产学研一体化教学模式的探讨与实践 ” ，获陕西省教学成果二等奖。

3. 2000年，“西部开发中陕西果品加工业发展的战略思考”，获果品国际年会优秀论文特别奖。

4. 2003年， “烘枣低糖枣脯加工技术研究与推广”，获教育部科技进步二等奖。

5. 农业部重点项目"果品蔬菜干制技术的研究与推广"，获农牧渔业部科技进步三等奖、陕西省科技进步二等奖。

6. 农业部八五重点攻关项目"南瓜功能食品研究"，获陕西省农业厅科技进步一等奖、陕西省科技进步三等奖。

7. 陕西省科委重点项目"烘枣、低糖枣脯加工技术研究"，获陕西省教委科技进步一等奖 、陕西省科技进步二等奖、教育部科技进步二等奖。

8. 主持开发食品新产品近40个，其中许多产品在企业投产后获各级博览会大奖，为企业产生较大的经济效益，例如：

（1）在河北省青县锦斋枣制品厂投产的"蛟龙戏珠枣茶"、"白龙戏珠枣茶"、"杏仁枣茶"均获华北第二届技术博览会金奖。

（2）在宁夏中卫食品厂投产的"红珍珠枸杞茶"获第五届中国新技术新产品博览会金奖。

（3）在陕西巨鹰集团投产的"巨鹰滩枣"获第五届亚太国际贸易博览会金奖和受消费者欢迎的最佳产品奖。

另外，已投产的"枸杞杏仁露系列产品"、"三毳核桃露"、"黄葛汁饮料"等均为企业产生一定的经济效益；"一种带有果汁或果肉的杏仁蛋白饮料和其生产方法"获国家发明专利。由于长期开展科技扶贫工作，为山区人民脱贫致富和振兴山区经济做出了重要贡献。多次由当地人民政府授于"科技扶贫"奖，并获国家科技部"振华科技扶贫奖"。

发明专利：

1 厚皮甜瓜贮藏专用保鲜剂 张润光;张有林;田洪磊;田呈瑞;王小纪;王旭琳 2015-02-05 2015-04-29

2 一种沙果的贮藏方法 张润光;张有林;田呈瑞;王晓宇;吴倩;魏丽娜;高春燕;刘柳 2013-10-31 2014-01-29

3 一种带有果汁或果肉的杏仁蛋白饮料和其生产方法 田呈瑞;王振平;陈锦屏 1995-04-28 1998-11-04

在国内外学术刊物发表论文150余篇，近年来编写著作教材11本。

正式出版的著作：

1、田呈瑞. 蔬菜加工技术.中国轻工业出版社,2000,09

2、田呈瑞，徐建国. 软饮料工艺学.中国计量出版社，2005，10

3、田呈瑞，姚晓玲. 现代饮食营养与健康.中国计量出版社，2006，08

4、《蔬菜加工工艺》

5、《腌菜制作技术》

6、《果品蔬菜加工学》

7、《中国野生植物开发利用》

代表性英文论文：

1. Tingting Ma, Jiyang Luo, Chengrui Tian, Xiangyu Sun, Meiping Quan, Cuiping Zheng, Lina Kang, Jicheng Zhan. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2015, 170, 394–400. (SCI 2区)

2. Chun-yan Gao, Cheng-rui Tian, Rui Zhou, Run-guang Zhang, Yue-hong Lu. Phenolic composition, DNA damage protective activity and hepatoprotective effect of free phenolic extract from Sphallerocarpus gracilisseeds [J]. International Immunopharmacology, 2014, 20, 238–247. (SCI 3区)

3. Hu Qing-Ping, Xu Jian-Guo, Zhang Fang, Tian Cheng-Rui. Changes of Morphological Parameter of Wheat Seed Pretreatment by the Biocontrol Agents Bacillus subtilis QM3 during Germination [J]. Communications in Soil Science and Plant Analysis, 2013, 44(14) 2168-2172. (SCI 4区)

4. Tingting Ma, Chengrui Tian, Jiyang Luo, Rui Zhou, Xiangyu Sun, Jinjin Ma. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2013, 141(3) 1637-1644. (SCI 2区)

5. Chunyan Gao, Yuehong Lu, Chengrui Tian, Jianguo Xu, Xiaopeng Guo, Rui Zhou, Guo Hao. Main nutrients, phenolics, antioxidant activity, DNA damage protective effect and microstructure ofSphallerocarpus gracilis root at different harvest time [J]. Food Chemistry, 2011, 127: 615-622. (SCI 2区)

6. Chunyan Gao, Chengrui Tian, Yuehong Lu, Jianguo Xu, Jiyang Luo, Xiaopeng Guo. Essential oil composition and antimicrobial activity of Sphallerocarpus gracilis seeds against selected food-related bacteria [J]. Food Control, 2011, 22(3-4): 508-516. (SCI 2区)

7. Jianguo Xu, Qingping Hu, Xiangdong Wang, Jiyang Luo, Yu Liu, Chengrui Tian. Changes in the Main Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity in Yellow Corn Grain during Maturation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (9), 5751-5756. (SCI 1区)

8. Jian Guo Xu, Qing Ping Hu, Jiang Lian Duan, Cheng Rui Tian. Dynamic Changes in γ-Aminobutyric Acid and Glutamate Decarboxylase Activity in Oats (Avena nuda L.) during Steeping and Germination. [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (17), 9759–9763. (SCI 1区)

9. Jianguo Xu, Chengrui Tian, Qingping Hu, Jiyang Luo, Xiangdong Wang, Xiangdong Tian. Dynamic changes in phenolic compounds and antioxidant activity in oats (avena nuda L.) During steeping and germination [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57:10392–10398.(SCI 1区)

10. Luo JiYang, Tian ChengRui, Xu JianGuo. Studies on the antioxidant activity and phenolic compounds of enzyme-assisted water extracts from Du-zhong (Eucommia ulmoides Oliv.) leaves [J].Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2009, 24(6): 1280-1287. (SCI 4区)

11. Yao Yaping, Tian Chengrui, Cao wei. Anti-oxidative constituents of ethanol extract from buckwheat seeds by HPLC-Electro-spray MS [J]. Agricultural Sciences inChina, 2008, 7(3) : 356-362

12. Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao, Fenyan Zhang, Jirong Song, Chengrui Tian. Research on the chelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT) method[J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 860 (1–3), 40–44. (SCI 4区)

13. Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao, Chengrui Tian. A DFT study of the interaction between butein anion and metal cations (M=Mg2+, Cr2+, Fe2+, and Cu2+): Taking an insight into its chelating property [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 849 (1–3), 34–36. (SCI 4区)

14. Wei Cao, Weijun Chen, Shaofang Sun, Ping Guo, Jirong Song, Chengrui Tian. Investigating the antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2007, 817 (1–3), 1–4. (SCI 4区)

代表性中文论文：

2015

1 沙苑子酒的抑菌作用 范学辉; 张清安; 田呈瑞; 董利彩 陕西农业科学 2015/7/25

2 椒样薄荷多酚对CCl_4所致小鼠肝损伤的保护作用 优先出版 吕爽; 田呈瑞 食品工业科技 2015/6/3 9:45

3 茜草精油的保肝作用 优先出版 权美平; 田呈瑞 现代食品科技 2015/4/10 10:35

4 基于酚类物质的酿酒红葡萄品种特性分析 优先出版 张娟; 王晓宇; 田呈瑞; 赵旗峰; 马小河; 唐晓萍; 马婷婷; 马锦锦 中国农业科学 2015/4/3 9:43

5 不同提取方法对黄参籽精油化学组成、得率、颜色状态以及气味的影响 高春燕; 田呈瑞; 卢跃红 中国粮油学报 2015/3/25

6 大麦发芽过程中不同存在形式的酚类物质及其抗氧化活性变化 优先出版 赵珮; 赵宁; 范巧宁; 权美平; 何梦飞; 陈嘉辉; 靳晓妍; 田呈瑞 现代食品科技 2015/1/22 10:26

7 黄参茎叶多酚对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用 优先出版 康莉娜; 马婷婷; 赵珮; 郑翠萍; 权美平; 孙翔宇; 田呈瑞 现代食品科技 2015/1/6 11:09

2014

8 黄参籽多酚的组成及其对人结肠癌细胞Lovo的抑制作用 优先出版 高春燕; 田呈瑞; 卢跃红 现代食品科技 2014/10/22 15:11

9 茜草丙酮提取物抑菌活性及机制的研究 优先出版 郑翠萍; 权美平; 康莉娜; 马婷婷; 赵佩; 田呈瑞 食品工业科技 2014/10/15 15:37

10 三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究 优先出版 马锦锦; 王晓宇; 张娟; 宋西子; 李晓娇; 孙翔宇; 田呈瑞 食品工业科技 2014/9/24 10:08

11 苦杏仁多酚氧化酶的理化特性 张清安; 范学辉; 武海波; 田呈瑞 食品科学 2014/8/15

12 绞股蓝多酚的提取工艺及抗氧化活性研究 张颖娜; 田呈瑞; 范巧宁; 马婷婷; 赵珮 农产品加工(学刊) 2014/3/25

13 大麦多肽的提取工艺优化及其抗氧化活性初探 优先出版 赵珮; 赵宁; 何佳洋; 范巧宁; 何梦飞; 陈嘉辉; 靳晓妍; 田呈瑞 食品工业科技 2014/3/17 9:39

14 黄参茎叶、花营养成分分析 马婷婷; 权美萍; 田呈瑞; 周劝娥; 马锦锦; 张娟 营养学报 2014/2/28

2013

15 响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性 马婷婷; 田呈瑞; 李龙柱; 权美平; 张娟; 赵珮; 张颖娜 食品与生物技术学报 2013/11/15

16 黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性研究 优先出版 马婷婷; 田呈瑞; 马锦锦; 张娟; 张颖娜; 赵珮; 宋溪子 食品工业科技 2013/11/1 9:54

17 苦杏仁脱苦方法研究进展 优先出版 范学辉; 张清安; 刘梅; 田呈瑞 食品工业科技 2013/10/29 10:43

18 响应面法优化光合细菌PSB-B的生长条件 优先出版 胡青平; 张红; 周冰; 张亚军; 李贵琴; 田呈瑞 食品工业科技 2013/3/21 10:10

19 红枣浑浊汁贮藏过程中浑浊稳定性的研究 马婷婷; 黄瑞蕊; 田呈瑞; 孙翔宇; 梁涛; 黄微 食品工业科技 2013/2/15

20 陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定 优先出版 周劝娥; 田呈瑞; 关为; 张增帅; 马婷婷 食品工业科技 2013/1/22 15:23

21 低糖枣酱加工关键技术研究 郝果; 田呈瑞 食品研究与开发 2013/1/10

2012

22 杜仲籽油的提取及其微胶囊的制备 马婷婷; 郝果; 贾琳斐; 张翔; 田呈瑞; 付成程 农产品加工(学刊) 2012/10/25

23 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用 马婷婷; 郝果; 晏慧莉; 贾润芳; 田呈瑞; 付成程 农产品加工(学刊) 2012/9/25

24 黄参的研究发展现状 郝果; 田呈瑞 农产品加工(学刊) 2012/9/25

25 超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究 高亚妮; 田呈瑞; 康宇新; 郝果; 周瑞 食品科学 2012/9/25

26 黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究 周瑞; 田呈瑞; 高春燕; 郝果; 高亚妮; 康宇新; 孟友武 食品研究与开发 2012/8/5

27 减压处理对石榴采后某些生理指标及果实品质的影响 张润光; 张有林; 田呈瑞; 尹海丽; 侯亚飞; 张杨俊娜 陕西师范大学学报(自然科学版) 2012/7/10

28 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用 关为; 田呈瑞; 陈卫军; 周劝娥; 张航; 唐敏敏; 夏秋瑜 食品工业科技 2012/7/1

29 燕麦发芽过程中肽的变化及其相关特性研究 徐建国; 郝艳芳; 介琳霞; 田呈瑞; 闫华娟 中国食品学报 2012/5/31

30 不同干燥方法对薄荷多酚、总黄酮及抗氧化性的影响 吕爽; 田呈瑞; 石慧 食品与发酵工业 2012/5/31

31 燕麦发芽过程中淀粉及其相关酶活性的动态变化 徐建国; 郝艳芳; 闫华娟; 田呈瑞; 介琳霞 中国粮油学报 2012/4/25

32 猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究 康宇新; 田呈瑞; 刘珊; 高亚妮; 郝果; 周瑞 农产品加工(学刊) 2012/4/25

33 不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究 郝果; 田呈瑞; 高春燕; 周瑞; 高亚妮; 康宇新 食品工业科技 2012/3/1

34 天然燕麦肽的提取工艺优化及生物活性初探 徐建国; 郝艳芳; 介琳霞; 田呈瑞; 闫华娟 中国粮油学报 2012/1/25

2011

35 薄荷属植物精油和多酚类的抑菌性及抗氧化性研究 吕爽; 田呈瑞; 韩莎莎 食品与生物技术学报 2011/11/15

36 鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较 周劝娥; 王晓宇; 田呈瑞; 郭玉蓉 食品工业科技 2011/10/1

37 枯草芽胞杆菌QM3防治番茄早疫病和促进幼苗生长的研究 胡青平; 徐建国; 程丽萍; 田呈瑞 植物保护 2011/8/8

38 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较 吕爽; 田呈瑞; 王虎; 张雪 食品工业科技 2011/8/1

39 固体花椒精油加工关键技术的研究 张璇; 田呈瑞 食品工业科技 2011/8/1

40 不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响 张润光; 张有林; 田呈瑞; 赵蕾丹; 田玉婷 食品与发酵工业 2011/7/31

41 枯草芽胞杆菌QM3浸种后对小麦种子萌发过程中形态指标的影响 胡青平; 徐建国; 程丽萍; 李斌; 马晓山; 田呈瑞 中国微生态学杂志 2011/7/30

42 光合细菌PSB-B浸种对小麦种子萌发的影响 胡青平; 卫红萍; 高红; 杨晓月; 申瑜; 秦燕; 田呈瑞 麦类作物学报 2011/7/15

43 枯草芽孢杆菌QM3抗真菌蛋白的稳定性 胡青平; 李改玲; 韩丽丽; 周瑞; 李王心; 田呈瑞 江苏农业学报 2011/4/30

44 响应面法优化槐花水溶性多糖的超声波辅助提取工艺 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 董俊荣 食品科学 2011/2/25

45 黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究 郭小鹏; 田呈瑞; 高春燕; 孟友武 食品工业科技 2011/2/1

2010

46 高产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件优化 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 罗季阳 中国粮油学报 2010/10/25

47 鸡腿菇多糖羧甲基修饰及其抗氧化性研究 周瑞; 田呈瑞; 张静; 刘娜 食品科学 2010/7/1

48 碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的工艺优化 徐建国; 胡青平; 王迎籽; 田呈瑞; 罗季阳 中国粮油学报 2010/6/25

49 鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC-MS分析 韩世鹤; 李小平; 田呈瑞 食品工业科技 2010/2/25

2009

50 枸杞多糖流变学特性研究 高春燕; 卢跃红; 田呈瑞 食品科学 2009/11/1

51 糜子淀粉理化性质的分析 姚亚平; 田呈瑞; 张国权; 雷兴生 中国粮油学报 2009/9/25

52 纳米技术及其在食品工业中的应用 谷俊华; 田呈瑞 农产品加工(学刊) 2009/9/25

53 猕猴桃籽油中α-亚麻酸研究进展 伊作林; 田呈瑞 粮油加工 2009/9/8

54 红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究 刘娟; 田呈瑞 安徽农业科学 2009/9/1

55 花椒油树脂O/W型乳状液的研究 郭君雅; 田呈瑞 食品工业科技 2009/6/25

56 绿原酸的研究进展 王辉; 田呈瑞; 马守磊; 郭君雅 食品工业科技 2009/5/25

57 花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究 王辉; 田呈瑞; 马守磊; 郭君雅 食品与发酵工业 2009/3/30

2008

58 醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 杨俊丽 中国食品学报 2008/10/30

59 低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制 马守磊; 田呈瑞; 王辉 农产品加工(学刊) 2008/10/20

60 大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究 杨令叶; 田呈瑞; 权麻玉 中国油脂 2008/9/20

61 花椒开发利用的现状及前景分析 郭君雅; 田呈瑞 食品研究与开发 2008/8/5

62 油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究 王向军; 田呈瑞; 蒋萌蒙 中国油脂 2008/7/20

63 荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究 姚亚平; 田呈瑞; 曹炜 中国农业科学 2008，41(7)：2092-2097.

64 鲜切果蔬加工中HACCP体系的应用探讨 王辉; 田呈瑞 食品研究与开发 2008/7/5

65 RP—高效液相色谱法测定胡萝卜中的维生素A原及叶黄素 陈佩; 田呈瑞; 罗季阳 食品工业科技 2008/5/25

66 双孢蘑菇中酪氨酸酶的特性 蒋萌蒙; 田呈瑞; 王向军 江苏农业学报 2008/4/30

2007

67 胡萝卜-苹果复合果汁的研制 陈佩; 田呈瑞; 党辉 饮料工业 2007/12/28

68 胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的研制 陈佩; 田呈瑞; 党辉 食品科学 2007/12/15

69 利用响应面法确定微波提取苦荞麸皮黄酮的最佳条件 周一鸣; 周小理; 田呈瑞 食品科学 2007/11/15

70 枸杞多糖抑菌活性研究 高春燕; 蒋丽珠; 田呈瑞 食品科技 2007/10/20

71 反相高效液相色谱法同时测定胡萝卜汁中的α,β-胡萝卜素和叶黄素 陈佩; 罗季阳; 田呈瑞 陕西农业科学 2007/9/25

72 绵茵陈中绿原酸的提取工艺研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 张毅 中国农学通报 2007，23(9)：162-165.

73 韩城大红袍花椒籽的研究 杨令叶; 权麻玉; 田呈瑞 陕西农业科学 2007，(4)：72-74.

74 不同食品添加剂抑制双孢菇褐变的研究 蒋萌蒙; 田呈瑞; 孙俊 安徽农业科学 2007，35(18)：5553-5555.

75 微生物果胶酶研究及其在果蔬加工中的应用进展 赵丽莉; 田呈瑞; 纪花; 吕爽 现代生物医学进展  2007，17(6)：951-953.

76 荞麦芦丁提取纯化及定量分析方法的研究进展 周小理; 周一鸣; 田呈瑞 食品工业 2007，(3)：20-22.

77 茶皂素提取纯化及生物活性研究进展 夏辉; 田呈瑞 粮食与油脂  2007，(6)：41-43.

78 胡萝卜-苹果复合果汁稳定性的研究 陈佩; 田呈瑞 食品科技 2007，(4)：155-158.

79 无糖枸杞饮料配方优选研究 赵丽莉; 田呈瑞 食品工业  2007，(2)：19-21.

80 枸杞多糖酶法提取及其对油脂的抗氧化性能研究 高春燕; 田呈瑞; 李蕴成; 张晓云; 袁芝琼 食品研究与开发 2007，28(4)：80-82.

81 酶处理在果汁生产中的应用 赵丽莉; 田呈瑞 饮料工业 2007，10(2)：12-15.

82 HACCP系统在核桃苹果乳饮料生产中的应用 吕爽; 田呈瑞 饮料工业 2007，10(1)：41-43.

83 枸杞多糖酶法提取及其对油脂抗氧化性能研究 高春燕; 李蕴成; 田呈瑞 粮食与油脂 2007，(1)：31-32.

2006

84 不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究 姚亚平; 曹炜; 陈卫军; 李钰金; 田呈瑞 食品科学 2006， 27(11)：49-52.

85 柑橘类果汁的脱苦 吕爽; 田呈瑞 食品科技 2006， 10：199-201.

86 低糖哈密瓜果脯的生产工艺及HACCP控制 夏辉; 田呈瑞 食品与药品 2006，8(7)：62-63.

87 柑桔果汁中苦味物质的去除方法 夏辉; 田呈瑞 现代生物医学进展 2006，6(6)：50-52. 

88 玉米苞叶总黄酮提取工艺研究 田洪磊; 田呈瑞; 詹萍 粮食与油脂 2006，1：24-26.

2005

89 超声波提取桑椹红色素的工艺研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 山西农业大学学报(自然科学版) 2005，25(4)：380-382.

90 大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态吸附条件研究 徐建国; 胡青平; 田呈瑞; 李建昌 西北植物学报 2005，25(11)

91 枸杞多糖体清除自由基活性研究 高春燕; 田呈瑞; 周默 三峡大学学报(自然科学版) 2005，27(5)：456-458.

92 浓缩苹果汁生产中控制褐变的研究 田洪磊; 田呈瑞 中国酿造 2005，151(10)：14-16.

93 加醇乳饮料生产工艺的研究 田洪磊; 田呈瑞 食品科学 2005，26(10)：270-273.

94 提取方法对核桃油特性的影响 朱振宝; 易建华; 田呈瑞 食品与发酵工业 2005，31(9)：56-59.

95 超临界CO2萃取核桃油的研究 朱振宝; 易建华; 田呈瑞 中国油脂 2005，30(9)：65-67.

96 金花茶饮料工艺的研究 赵彦华; 田呈瑞; 徐长波; 韦能; 秦立虎 食品科学 2005，26(9)：323-326.

97 壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 赵彦华; 田呈瑞; 王鸳鸯; 周皓; 秦立虎 食品科学 2005，26(8)：267-270.

98 枸杞多糖体外抗氧化特性研究 高春燕; 田呈瑞 粮食与油脂 2005，07：28-29. 

99 桑椹红色素纯化的动态吸附条件研究 田呈瑞; 徐建国; 胡青平 西北植物学报 2005，25(6)：1166-1170.

100 苦杏仁苷乙醇提取技术研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业 2005，03：24-26.

101 苹果粒罐头加工技术研究 田呈瑞; 田洪磊 食品工业科技 2005，26(5)：81-83.

102 大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业科技 2005，26(4)：89-92.

103 桑椹红色素纯化的动态洗脱条件研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 食品工业科技 2005，26(4)：155-157.

104 浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究 田呈瑞; 田洪磊; 蔡静 食品工业科技 2005，26(3)：70-71.

105 苦杏仁苷乙醇提取技术研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业科技 2005,26(3)：118-119.

106 山楂复合果茶稳定性及生产工艺的研究 李建昌; 田呈瑞 食品科技 2005，03：72-75.

107 HACCP在杏汁饮料加工中的应用 权美平; 田呈瑞 食品研究与开发 2005，26(1)：27-29.

108 一种功能性黄酒酒母的工艺优化研究 权美平; 田呈瑞 食品研究与开发 2005，26(1)：94-96.

109 HACCP在猕猴桃汁加工中的应用 崔国庭; 田呈瑞 食品研究与开发2005，26(1)：29-31.

110 亚麻籽、燕麦对冲调米粉脂肪酸营养组成的影响研究 詹萍; 田呈瑞 食品研究与开发 2005，26(1)：65-66。

111 水解明胶生产的关键点控制 田洪磊; 田呈瑞 食品工业科技2005，26(2)：168-169.

112 菠萝酸奶饮料稳定性的研究 詹萍; 田呈瑞 食品工业科技 2005，26(2)：129-133.

113 酶法提取杜仲叶活性成分的研究 罗季阳; 田呈瑞; 张晓娟 食品科学 2005，26(1)：164-167.

2004

114 臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响 高春燕 ; 田呈瑞 ; 陈颖 食品工业科技 2004，25(12)：72-173.

115 草莓清汁加工过程中的VC损失及保护研究 田洪磊; 田呈瑞 冷饮与速冻食品工业 2004，10(3)：23-25.

116 加醇乳饮料的研制 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004.9：66-69.  

117 几种不同果酱酸奶质量的比较 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004/6/20

118 黄酒混浊沉淀的原因及防止措施 权美平; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2004. 21(2)：47-49.

2003

119 杜仲叶保健作用及其在食品加工中的应用 罗秀阳; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2003.20(5)：36-37. 

120 苹果汁中富马酸的吸附 朱振宝; 田呈瑞; 易建华; 朱粉莉 陕西科技大学学报 2003.21(3)：36-39. 

121 苹果的虎皮病及其防治 徐建国; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2003.20(2)：23-24.

122 不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究 杨晓宇; 田呈瑞; 马岩松; 车芙蓉 食品研究与开发 2003. 24(2)：105-107.

2002

123 影响浓缩苹果汁中富马酸因素的研究 朱振宝; 田呈瑞; 易建华 饮料工业 2002/11/30

124 MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响 杨晓宇; 田呈瑞; 马岩松; 车芙蓉 食品科学 2002/6/30

2001

125 银杏叶黄酮的乙醇提取方法研究 田呈瑞; 李昀 西北植物学报 2001/6/30

126 中式发酵香肠发酵特性的研究 田呈瑞; 张富新 陕西师范大学学报(自然科学版) 2001/6/5

127 松仁饮料的加工技术 吴琼英 ; 马海乐 ; 田呈瑞 食品工业 2001/4/20

2000及以前

128 银杏叶总黄酮复合饮料加工工艺研究 李昀; 田呈瑞 保鲜与加工 2000/1/10

129 不同升温方式对烘干枣品质影响的研究 陈锦屏; 穆启运; 田呈瑞 农业工程学报 1999/9/30

130 功能食品——南瓜酱加工技术研究 田呈瑞; 张京芳; 陈锦屏; 杨陵 西北林学院学报 1997/9/15 

会议论文：

1 石榴籽油的研究进展 张润光; 张有林; 田呈瑞 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛 中国会议 2011-09-25 

2 陕西省果业产业化的现状及发展对策 田呈瑞 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会 中国会议 2001-10

学术交流：

1 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛 中国会议 2011-09-25 

2 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会 中国会议 2001-10

近日，应学院邀请，陕西师范大学田呈瑞教授、浙江工商大学邓少平教授、中国农业大学李景明博士分别为学院师生作了《中国的食品安全问题》《智舌诞生的故事》《香型的命运—中国白酒60年感官品质及技术的演化》《电子鼻技术—在白酒葡萄酒分析中的应用》等精彩报告。 

学院全体师生听取了报告。并与专家进行了互动，就相关问题进行了深入探讨和交流。 

报告会开阔了师生的专业视野，增加了不同学校相关专业之间的学术交流，营造了浓郁的学术氛围，师生受益匪浅。 

 来源：西北农林科技大学葡萄酒学院 2010-12-08

所获荣誉：

1. 2000年，获国家科技部“振华科技扶贫服务奖”。

2. 2004年，获陕西师范大学教学荣誉奖“教学标兵”称号。

3. 2005年，获“中国食文化突出贡献专家”。

4. 2006年，获“陕西省首届优秀科技工作者”称号。

5. 多次由当地人民政府授予“科技扶贫”奖。

6. 获陕西师范大学"教学质量评估优秀奖"。

7. 获陕西师范大学"书育人先进个人"称号。

8. 获陕西师范大学"教学标兵"称号。 

所获奖励：

1. 2011年，获陕西省科技进步二等奖。

2. 2001年，获陕西省优秀教学成果二等奖 。

3. 2000年，获果品国际年会优秀论文特别奖 。

4. 2003年，获教育部科技进步二等奖。

5. 获陕西省农业厅科技进步一等奖。

6. 陕西省教育厅科技进步二等奖，2006年，第3人。

7. 陕西省科技进步三等奖。

8. 获陕西省教委科技进步一等奖 。

9. 获华北第二届技术博览会金奖。

10. 获第五届中国新技术新产品博览会金奖。

11. 获第五届亚太国际贸易博览会金奖。

12. 获受消费者欢迎的最佳产品奖。

资料更新中……