殷丽君，女，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授/博士生导师，副院长。兼任中国农业工程学会农产品加工分会理事、中国食品科学技术学会大豆食品分会常务理事。教育部新世纪优秀人才，北京市委组织部优秀人才。
科研方面，致力于农产品加工和贮藏领域相关研究，重点关注食品胶体科学的应用基础研究。在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等国际期刊上发表SCI论文90余篇，引用2200余次，H指数30，出版专著3部。主持国家自然科学基金项目8项，承担国家及省部级科研项目29项。
教学方面，主要负责中国农业大学食品学院国家级实验教学中心建设，承担国家级虚拟仿真实验教学项目，致力于整合学院优势资源支撑本科生科研训练，拓展社会资源共建学院生产实习平台，获得省部级教学奖励4项，主持省部级以上教改项目2项。
教育经历
1997.09.01-2000.07.01，理学博士学位，东北林业大学，植物学
1992.09.01-1995.04.01，工学硕士学位，黑龙江商业学院，食品科学与工程
1988.09.01-1992.07.01，工程硕士专业学位，黑龙江商业学院，食品科学与工程
社会职务
中国农业工程学会农产品加工分会理事
中国食品科学技术学会大豆食品分会常务理事
开授课程
本科生课程：
1、食品生物工程（下），2023-2024，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
2、食品生物工程实验（下），2023-2024，第二学期，星期二，东校区
3、食品生物工程（下），2022-2023，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
4、食品生物工程实验（下），2022-2023，第二学期，星期二，东校区
5、食品学院新生研讨课，2022-2023，第一学期，星期二，东校区
6、食品生物工程（下），2021-2022，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
7、食品生物工程实验（下），2021-2022，第二学期，星期二，东校区
8、食品学院新生研讨课，2021-2022，第一学期，星期二，东校区
9、实用食品学，2020-2021，第二学期，星期四，东校区
10、食品生物工程（下），2020-2021，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
11、食品生物工程实验（下），2020-2021，第二学期，星期二，东校区
12、食品学院新生研讨课，2020-2021，第一学期，星期二，东校区
13、食品生物工程（下），2019-2020，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
14、食品生物工程实验（下），2019-2020，第二学期，星期二，东校区
15、食品生物工程（下），2018-2019，第二学期，星期一星期三星期五，东校区
16、食品生物工程实验（下），2018-2019，第二学期，星期二，东校区
17、生物分离技术，2017-2018，第二学期，星期一星期三，东校区
18、生物分离技术，2016-2017，第二学期，星期一星期三，东校区
19、生物分离技术，2015-2016，第二学期，星期一星期三，东校区
20、生物分离技术，2014-2015，第二学期，星期一星期三，东校区
21、生物分离技术，2013-2014，第二学期，星期一星期三，东校区
22、生物分离技术，2012-2013，第二学期，星期三，东校区
23、生物分离技术，2012-2013，第二学期，星期一，东校区
24、生物分离技术，2011-2012，第二学期，星期二星期四，东校区
25、生物分离技术，2010-2011，第二学期，星期二星期四，东校区
26、生物分离技术实验，2010-2011，第二学期，星期五，东校区
研究生课程：
1、食品科学与工程留学生研究生Seminar，2024-2025，第一学期，星期二
2、食品科学与工程留学生研究生Seminar，2023-2024，第一学期，星期三
培养研究生情况：
培养硕士研究生10人，博士研究生4人。
研究领域：
1、乳化技术开发及其在食品加工中应用：食品材料的微细化加工、食品营养成分的微胶囊化，食品结构设计、以及采用乳化技术改善食品品质特性研究等。
2、天然产物化学，包括天然产物中功能因子的分离、纯化及功能性。
3、食品加工方向：传统食品工业化和粮油加工等。
研究方向：
农产品加工和贮藏、食品胶体科学的应用基础研究
科研项目：
纵向项目
1、2024.09.01-2027.09.30，省、自治区、直辖市科技项目，马铃薯渣膳食纤维分级制备技术集成及产品开发
2、2023.08.28-2026.10.31，国家重点研发计划，果胶和膳食纤维基料绿色制备与品质升级关键技术研发及应用示范
3、2023.03.10-2026.10.31，国家重点研发计划，果品高端基料制造关键技术研发及应用示范
4、2023.01.01-2026.12.31，国家自然科学基金项目，基于乳液界面结构化设计调控脂肪酶催化和延缓脂肪消化的构效机制
5、2022.06.07-2024.12.31，省、自治区、直辖市科技项目，大豆蛋白加工关键技术研发及新产品创制
6、2021.01.01-2021.12.31，国家部委其他科技项目，现代农业产业技术体系建设项目-燕麦荞麦-质量安全与营养品质评价
横向项目
1、2024.10.25-2025.05.01，国际合作项目，茯苓在降血脂及保肝中的作用机制研究
2、2022.06.21-2023.05.28，无依托项目，低温熟成对豆腐品质及安全性影响研究
3、2022.06.14-2023.11.30，国际合作项目，茯苓多糖在肠道健康和睡眠中的作用
4、2021.06.01-2022.03.16，企业单位委托科技项目，人参系列食品开发技术服务
5、2020.11.05-2023.10.31，其他课题，中国农业大学睢县教授工作站
6、2019.12.24-2020.12.24，食材中抗氧化成分低损耗智能蒸制技术的研究
7、2019.12.01-2022.12.31，无依托项目，谷物加工副产物高值化利用技术
8、2019.06.15-2019.12.31，全民工程素质学习大纲-农业与食品工程
9、2015.06.30-2016.07.31，米饭文化与米饭食味研究
10、2015.06.20-2016.07.31，电饭煲烹饪米饭食味研究及杂粮食谱开发
11、2014.09.09-2015.12.31，北京市老才臣食品有限公司产品品质保障体系建立的咨询
12、2014.01.05-2015.12.31，镇江香醋工艺解析与新产品开发
13、2013.12.17-2014.07.15，北京市老才臣食品有限公司咨询
14、2006.12.01-2011.12.01，豆制品、肉类等传统食品技术服务3
软件著作
1、果蔬汁杀菌虚拟仿真软件，2022，2022SR0020150，软件著作权登记
2、果蔬采后生理检测虚拟仿真软件，2022，2022SR0020148，软件著作权登记
3、馒头生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1191，软件著作权登记
4、面粉生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1190，软件著作权登记
5、乳品巴氏杀菌车间虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1115，软件著作权登记
6、面包生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1112，软件著作权登记
7、点心生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1110，软件著作权登记
8、面包生产厂区虚拟漫游系统，2017，2017SRBJ1109，软件著作权登记
9、面包切面包装机设备原理展示系统，2017，2017SRBJ1089，软件著作权登记
10、均质机结构工作原理虚拟展示系统，2017，2017SRBJ1088，软件著作权登记
11、面条包装机设备原理展示系统，2017，2017SRBJ1085，软件著作权登记
12、风选机设备原理展示系统，2017，2017SRBJ1084，软件著作权登记
13、饺子成型机拆分展示系统，2017，2017SRBJ1083，软件著作权登记
14、点心成型机拆分展示系统，2017，2017SRBJ1082，软件著作权登记
15、风选机拆分展示系统，2017，2017SRBJ1081，软件著作权登记
16、速冻水饺生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1080，软件著作权登记
17、面条生产线虚拟加工系统，2017，2017SRBJ1079，软件著作权登记
18、馒头加工生产线虚拟装配系统，2017，2017SRBJ1078，软件著作权登记
19、面条加工生产线虚拟装配系统，2017，2017SRBJ1077，软件著作权登记
20、乳品生产线虚拟装配系统，2017，2017SRBJ1076，软件著作权登记
21、面粉生产厂区虚拟漫游系统，2017，2017SRBJ1073，软件著作权登记
22、乳品车间虚拟展示系统，2017，2017SRBJ1072，软件著作权登记
23、唐菖蒲伯克霍尔德菌检测虚拟仿真教学系统，软件著作权登记
24、校园微生物多样性虚拟仿真教学系统，软件著作权登记
25、米酵菌酸检测虚拟仿真教学系统，软件著作权登记
专利
1、一种高稳定性蓝莓花色苷二元凝胶片剂的制备方法，2022，202211343517.1
2、阿魏酸-阿拉伯木聚糖共聚物抑菌薄膜的制备方法，2021，202111648944.6
3、一种纳米级油凝胶的制备，2021，202111079802.2
4、一种高β-胡萝卜素含量的水溶性纳米粒子的制备方法，2007，200710098959.3
论文
论文题目 刊物名称 收录类别 发表年月 第一作者或全部作者 第一作者单位 排名
Interpenetrating polymer network hydrogels of soy protein isolate and sugar beet pectin as a potential carrier for probiotics FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2021.4 闫文佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Corn fiber gum-soybean protein isolate double network hydrogel as oral delivery vehicles for thermosensitive bioactive compounds FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 闫文佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Review on the Stability Mechanism and Application of Water-in-Oil Emulsions Encapsulating Various Additives COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY SCI 2019.11 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Covalent conjugation of bovine serum album and sugar beet pectin through Maillard reaction/laccase catalysis to improve the emulsifying properties FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effects of corn fiber gum (CFG) on the pasting and thermal behaviors of maize starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.1 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Peroxidase-mediated conjugation of corn fiber gum and bovine serum albumin to improve emulsifying properties CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.3 刘闫 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Development of Stable Water-in-Oil Emulsions Using Polyglycerol Polyricinoleate and Whey Protein Isolate and the Impact on the Quality of Bittern-Tofu JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2015.5 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
乳化剂与内水相镁盐浓度对油包水乳液稳定性的影响 农业机械学报 北大中文核心 2015.4 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
玉米纤维胶的制备和特性研究进展 中国食物与营养 中国科技核心期刊 2015.6 刘妍 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
燕麦油抗氧化能力研究 中国粮油学报 北大中文核心 2015.7 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
New insights into the functionality of protein to the emulsifying properties of sugar beet pectin FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.6 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
New insights into the antioxidant activity and components in crude oat oil and soybean oil JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE SCI 2016.1 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effect of magnesium salt concentration in water-in-oil emulsions on the physical properties and microstructure of tofu FOOD CHEMISTRY SCI 2016.6 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effects of corn fiber gum with different molecular weights on the gelatinization behaviors of corn and wheat starch FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.2 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
甜菜果胶乳化活性及稳定性 食品科学 北大中文核心 2016.12 陈浩 山东大学(威海)海洋学院 通讯作者
豆豉后发酵过程中植酸、肌醇含量及植酸酶活变化的探究 中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集 会议论文 2016.11 吴非霏 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
漆酶诱导大豆分离蛋白-甜菜果胶双网络凝胶的构建 现代食品科技 北大中文核心 2016.8 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
紫苏油的药理活性及其缓释技术研究进展 河南工业大学学报(自然科学版) 北大中文核心 2016.8 杜艳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
甜菜果胶理化性质及加工适用性质研究 食品工业科技 北大中文核心 2016.7 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effect of protein molecules and MgCl2 in the water phase on the dilational rheology of polyglycerol polyricinoleate molecules adsorbed at the soy oil-water interface FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2017.12 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Impact of the release rate of magnesium ions in multiple emulsions (water-in-oil-in-water) containing BSA on the resulting physical properties and microstructure of soy protein gel FOOD CHEMISTRY SCI 2017.1 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Peroxidase-mediated formation of corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Molecular and structural characterization CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2017.6 刘闫 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Characterization and functionalities study of hemicellulose and cellulose components isolated from sorghum bran, bagasse and biomass FOOD CHEMISTRY SCI 2017.9 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
The addition of corn fiber gum improves the long-term stability and retrogradation properties of corn starch JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2017.7 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
干制冻豆腐工艺研究及品质分析 农产品加工 2017.3 黄艳娜 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Diverse rheological properties, mechanical characteristics and microstructures of corn fiber gum/soy protein isolate hydrogels prepared by laccase and heat treatment FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 邓长宁 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Physical stability, microstructure and micro-rheological properties of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions stabilized by porcine gelatin FOOD CHEMISTRY SCI 2018.7 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Emulsifying properties and functional compositions of sugar beet pectins extracted under different conditions JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2018.1 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Preparation and characterization of W/O/W double emulsions containing MgCl2 JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2017.1 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Reduction of biogenic amines in sufu by ethanol addition during ripening stage FOOD CHEMISTRY SCI 2018.1 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Enzymatic catalyzed corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Their interfacial adsorption behaviors in oil-in-water emulsions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.4 刘闫 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Development and characterization of pickering emulsion stabilized by zein/corn fiber gum (CFG) complex colloidal particles FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.6 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Development of double network gels based on soy protein isolate and sugar beet pectin induced by thermal treatment and laccase catalysis FOOD CHEMISTRY SCI 2019.9 陈浩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Investigation of the mechanical, rheological and microstructural properties of sugar beet pectin/soy protein isolate-based emulsion-filled gels FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.4 冯丽萍 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Rheological and emulsifying properties of arabinoxylans from various cereal brans JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.11 闫金欣 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Rheological properties and structural characteristics of arabinoxylan hydrogels prepared from three wheat bran sources JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.7 王立波 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
The Potential of Electrospinning/Electrospraying Technology in the Rational Design of Hydrogel Structures MACROMOLECULAR MATERIALS AND ENGINEERING SCI 2020.8 李金龙 北京工商大学 通讯作者
Diverse mechanical properties and microstructures of sorghum bran arabinoxylans/soy protein isolate mixed gels by duo-induction of peroxidase and calcium ions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 闫金欣 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Physicochemical characterization and rheological behavior of hemicelluloses isolated from sorghum bran, sorghum bagasse and sorghum biomass FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.3 邱爽 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
微乳液凝胶颗粒制备及其应用研究进展 食品工业科技 北大中文核心 2020.11 闫文佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Hydrogel: Diversity of Structures and Applications in Food Science FOOD REVIEWS INTERNATIONAL SCI 2021.4 李金龙 北京工商大学 通讯作者
Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 吕丁阳 河南工业大学食品科学与技术学院 通讯作者
Mechanical, thermal stability and microstructural properties of emulsion-filled gels: Effect of sugar beet pectin/soy protein isolate ratio LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2021.4 冯丽萍 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Double-Network Hydrogels of Corn Fiber Gum and Soy Protein Isolate: Effect of Biopolymer Constituents and pH Values on Textural Properties and Microstructures FOODS SCI 2021.2 闫金欣 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Gelatinization, Retrogradation and Gel Properties of Wheat Starch-Wheat Bran Arabinoxylan Complexes GELS SCI 2021.11 闫文佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
混合式教学在食品工程原理实验教学中的应用 食品工业 2021.10 汪立君 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
玉米纤维胶-乳清分离蛋白Maillard共聚物对姜黄素乳液稳定性和消化特性的影响 食品科学 北大中文核心 2021.8 朱巧梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
“三信法”在食品工程原理教学中的应用 农业工程 中国科技核心期刊 2021.7 汪立君 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
基于多糖颗粒稳定的Pickering乳液研究进展 食品工业 2021.5 张朵朵 河南工业大学粮油食品学院 通讯作者
Effect of triblock copolymers on the lipase catalytic behavior at the interface of conventional O/W emulsions LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.12 李金龙 北京工商大学 通讯作者
Effect of wheat bran arabinoxylan on the gelatinization and long-term retrogradation behavior of wheat starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2022.9 闫文佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effect of Heat Sealing and Storage on Mechanical and Barrier Properties of Maillard Modified Fish Skin Gelatin/L-arabinose Composite Films COATINGS SCI 2022.12 郑乾坤 河南工业大学食品科学与技术学院 通讯作者
Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 吕丁阳 河南工业大学食品科学与技术学院 通讯作者
Preparation and Characterization of a Novel Soy Protein Isolate-Sugar Beet Pectin Emulsion Gel and Its Application as a Multi-Phased Nutrient Carrier FOODS SCI 2022.2 张明皓 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Isolation and identification of tyramine-producing bacteria and their biogenic amines formation during fermentation of sufu CELLULAR AND MOLECULAR BIOLOGY SCI 2022.5 李羽葳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effects of NaCl Concentration on the Behavior of Vibrio brasiliensis and Transcriptome Analysis FOODS SCI 2022.3 胡舒阳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
油脂体的组成、结构及其在食品中应用的研究进展 中国油脂 北大中文核心 2022.11 张亚靖 河南工业大学粮油食品学院 通讯作者
“食品工程原理”课程创新改革与实践 农业工程 中国科技核心期刊 2022.11 汪立君 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
美拉德反应改性植物蛋白研究进展 食品研究与开发 北大中文核心 2022.8 郑乾坤 河南工业大学粮油食品学院 通讯作者
基于改性果胶的纳米乳液包埋生物活性物质研究进展 中国食品学报 北大中文核心 2022.4 王琨 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
小麦麸皮阿拉伯木聚糖/豌豆分离蛋白复合物的乳化性能研究 食品研究与开发 北大中文核心 2022.2 张朵朵 河南工业大学粮油食品学院 通讯作者
小麦阿拉伯木聚糖对鲜湿面条品质的影响 中国食品学报 北大中文核心 2022.1 张明皓 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Curcumin loaded Zein-alginate nanogels with "core-shell" structure: formation, characterization and simulated digestion INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.11 丁冉 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Recent advances in soybean protein processing technologies: A review of preparation, alterations in the conformational and functional properties INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.9 黄志杰 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
Effects of Roasting Temperatures on Peanut Oil and Protein Yield Extracted via Aqueous Enzymatic Extraction and Stability of the Oil Body Emulsion FOODS SCI 2023.11 张亚静 河南工业大学食品科学与工程学院 通讯作者
湿法糖基化改性大豆分离蛋白在低致敏千页豆腐中的应用 食品工业科技 北大中文核心 2023.6 栾慧琳 中国农业大学食品科学与营养工程学院 通讯作者
荣誉奖励
1、北京市优秀教育工作者
2、教育部新世纪优秀人才
3、北京市委组织部优秀人才
中国科技创新人物云平台暨“互联网+”科技创新人物开放共享平台（简称：中国科技创新人物云平台）免责声明：
1、中国科技创新人物云平台是：“互联网+科技创新人物”的大型云平台，平台主要发挥互联网在生产要素配置中的优化和集成作用，将互联网与科技创新人物的创新成果深度融合于经济社会各领域之中，提升实体经济的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态，实现融合创新，为大众创业，万众创新提供智力支持，为产业智能化提供支撑，加快形成经济发展新动能，促进国民经济提质增效升级。
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