杨瑞金，男，1964年出生。现任江南大学食品学院副院长，教授、博士生导师，食品酶学方向学科带头人，江南大学中国食品产业发展战略研究中副主任。
教育及工作经历：
1985年毕业于无锡轻工业学院食品科学与工程系。
1985年无锡轻工业学院任教。
1994年无锡轻工业学院获食品工程硕士学位。
1998年在无锡轻工业大学获得工学博士学位后留校工作。
2002年赴美国俄亥俄州立大学食品科技系担任高级访问学者。
2008年受聘于美国农业部东部研究中心担任高级访问学者。
社会任职：
1． 国家发展改革委员会产业司轻纺工业专家。
2． 江苏省政协委员。
3． 民进江南大学委员会主委。
4． 民进无锡市委员会副主委。
5． 中国农学会农产品贮藏加工分会理事。
6． 中国食品科技学会果蔬加工分会常务理事。
7． 中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会常务理事。
8． 《中国甜菜糖业》编委会编委。
9． Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science, Food Chemistry, European Food Research and Technology,Journal of Membrane Science, International Journal of Food Science & Technoology等国际食品学术期刊审稿人。
承担教学项目情况：
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教学成果：
1． 负责并主讲的《食品化学》，2004年江苏省省级优秀课程(群)优秀课程；2006年被评为江苏省一类精品课程；2008年被评为国家精品课程。
2． 负责并主讲的《食品酶学》，2007年被评为江苏省研究生优秀课程。
3． 《食品化学》课改革与建设，2000获年江南大学教学成果二等奖。
4． 《食品化学》课程建设，2004年获江苏省高等教育教学成果二等奖。
5． 《食品化学》课程改革，2002获年江南大学教学成果一等奖。
主讲课程：
本科生“食品化学”（国家精品课程）。
硕士生“食品酶学”（江苏省优秀研究生课程）。
博士生“高级食品化学”。
培养研究生情况：
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主要从事食品科学与工程专业的科研工作。
承担科研项目情况：
主持国家“863”重点项目、国家自然科学基金、十二五国家科技支撑计划、十一五国家科技支撑计划、江苏省自然科学基金、江苏省创新学者攀登项目等近20余项。
1． 国家“十一五”支撑计划项目：食品冷加工与高效分离技术开发研究。
2． 国家863项目：β-半乳糖苷酶与葡萄糖异构酶的修饰、共固定化及高纯度乳果糖的制备技术研究。
3． 国家自然科学基金面上项目：高强度脉冲电场作用下蛋白质分子的去折叠、复折叠与聚集行为及稳定方法。
4． 国家自然科学基金面上项目重点项目：食品碳水化合物结构修饰与功能调控。
5． 国家自然科学基金项目：高压脉冲电场处理食品过程中的电化学问题及其对脂类物质的影响。
6． 横向科研合作项目：废蚕丝的利用：可溶性丝素蛋白和丝素肽的生产。
7． 横向科研合作项目：秸杆爆破液酶法生产低聚木糖。
8． 横向科研合作项目：牡蛎糖原、牡蛎肽和牡蛎调味料的研制。
9． 横向科研合作项目：南美白对虾调理食品研制。
10． 江苏省产学研联合创新基金项目：高压脉冲电场连续杀菌设备的研制。
11． 十二五国家科技支撑计划项目：功能甜味剂与油脂制备关键技术研究及产业化。
科研成果：
1． 高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，2011年获教育部自然科学二等奖。
2． 功能性配料的研制和应用，2003年获中国食品工业协会科技进步二等奖。
3． 冷藏南美白对虾调理食品的研究与开发，2010年获杭州市优秀新产品新技术二等奖。
4． 酶法生产低聚木糖，2004年获乌鲁木齐市科技进步二等奖；2004年获中国石油和化学工业科技进步二等奖。
5． 南美白对虾调理食品技术创新，2011年中国中小企业创新100强/优秀创新成果。
6． 水产方便调理食品的研制及产业化，2008年获中国食品科学技术学会科技创新奖二等奖。
7． 一种低聚木糖的生产方法，2008年获第一届无锡市人民政府专利奖；2009年获中国专利奖优秀奖；2009年获江苏省专利金奖。
8． 益生制剂及其增效技术研究与应用，2007年获国家科学技术进步二等奖。
9． 酶法生产低聚果糖 江波; 王璋; 杨瑞金 【科技成果】江南大学; 云南天元国际商务集团股份有限公司 1998-12-21
10． 蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发－南瓜混汁的关键技术研究 许时婴; 王璋; 杨瑞金; 袁博; 秦蓝; 卢蓉蓉; 朱卫红 【科技成果】江南大学 2004-12-01
11． 玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多元醇开发及产业化示范 齐红彬; 顾正彪; 刘丽萍; 徐杰; 胡耀辉; 邱立忠; 李剑华; 金征宇; 王敏; 刘菁; 闵伟红; 宋瑞江; 李东芳; 杨瑞金; 杨志强; 李德才; 王玉华; 王希功 【科技成果】长春大成实业集团有限公司; 江南大学; 吉林省轻工业设计研究院; 大连化学物理研究所; 吉林农业大学食品科技开发公司; 诸城兴贸玉米开发有限公司 2008-10-20
12． 羽绒工业下脚料生物酶转化生产优质蛋白饲料关键技术研究 徐张贤; 杨瑞金; 金妙仁; 赵伟; 徐富根; 张益奇; 王萍 【科技成果】杭州启明星生物营养有限公司; 江南大学 2010-12-24
2． 天山冻土中产低温中性蛋白酶菌株筛选及培养方法 杨瑞金; 祁丹丹; 赵伟 【中国专利】江南大学 2013-01-09
3． 一种从枇杷叶中提取熊果酸的方法 杨瑞金; 赵伟; 华霄; 吴梨 【中国专利】江南大学 2011-12-14
4． 一种从油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法 杨瑞金; 张文斌; 李强; 华霄; 赵伟 【中国专利】江南大学 2011-11-23
5． 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料制作方法 杨瑞金; 程细菊; 华霄; 张文斌; 赵伟 【中国专利】江南大学 2012-02-22
6． 一种有效杀灭高压脉冲电场处理食品中亚致死微生物延长货架期的方法 赵伟; 杨瑞金; 华霄; 张文斌 【中国专利】江南大学 2012-03-28
7． 基于耦合场结构优化的高压脉冲电场杀菌系统的共场处理室 平雪良; 金伟; 吉祥; 杨瑞金; 李巍 【中国专利】江南大学; 苏州平方实业有限公司 2012-04-18
8． 一种在面包制作过程中具有强筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制备方法 杨瑞金; 俞超华; 华霄; 赵伟; 张文斌 【中国专利】江南大学 2012-04-25
9． 一种高效提取松中功能成分制备松针茶饮料、袋泡茶和松针提取物产品的方法 杨瑞金; 赵伟; 华霄; 张文斌 【中国专利】江南大学 2012-04-25
10． 基于耦合场结构优化的高压脉冲电场杀菌系统的共场处理室 平雪良; 金伟; 吉祥; 杨瑞金; 李巍 【中国专利】江南大学; 苏州平方实业有限公司 2012-07-25
11． 一种超高压强化凝胶冷藏纯鱼糜鱼糕的生产方法 杨瑞金; 赵伟; 张文斌 【中国专利】江南大学 2011-02-16
12． 一种果蔬奶酱及果蔬奶粉的制备方法 华霄; 过献忠; 杨瑞金; 王洪涛; 李节农; 王梦乐 【中国专利】江南大学 2011-05-25
13． 一种节杆菌突变株、利用该突变株生产乳糖酶的方法及用乳糖酶制备乳果糖的方法 唐蕾; 毛忠贵; 张建华; 杨瑞金; 孙慧慧; 刘莉 【中国专利】江南大学 2011-08-31
14． 一种高纯度乳果糖的制备方法 杨瑞金; 张中; 华霄; 赵伟; 张文斌 【中国专利】江南大学 2011-09-14
15． 一种制备酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽的方法 杨瑞金; 张文斌; 徐桂敏; 赵伟; 华霄 【中国专利】江南大学 2011-09-21
16． 一种发酵微波膨化鱼糜休闲食品及其生产方法 杨瑞金; 赵伟; 张文斌; 华霄; 罗晓铃 【中国专利】江南大学 2010-12-08
17． 一种采用非热杀菌技术生产液态蛋产品的方法 杨瑞金; 赵伟; 高大明 【中国专利】江南大学 2007-07-18
18． 以秸秆为原料应用酶和膜技术制备高纯度低聚木糖的方法 杨瑞金; 蒋琦霞 【中国专利】江南大学 2007-07-25
19． 一种酶法水解酪蛋白同时制备磷酸肽和非磷酸肽的方法 王璋; 许时婴; 张文斌; 杨瑞金; 袁博; 蔡健; 季万兰 【中国专利】江南大学 2007-08-01
20． 一种乳清蛋白为基质的可食用膜的制备方法 卢蓉蓉; 杨瑞金; 张文斌; 任举 江南大学 【中国专利】江南大学 2008-04-30
21． 一种乳糖酶和葡萄糖异构酶的共固定化方法 杨瑞金; 刘芳 江南大学 【中国专利】江南大学 2008-05-21
22． 一种用共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶制备乳果糖的方法 杨瑞金; 刘芳 江南大学 【中国专利】江南大学 2008-05-21
23． 一种高效提取啤酒废酵母中蛋白质与核酸的方法 杨瑞金; 谢阁; 卢蓉蓉; 张文斌 江南大学 【中国专利】江南大学 2008-06-18
24． 一种乙醇-超声波协同制备果糖晶种的方法 杨瑞金; 卢蓉蓉; 闫序东; 张文斌 【中国专利】江南大学 2008-07-16
25． 一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法 杨瑞金; 卢蓉蓉; 张文斌 【中国专利】江南大学 2008-08-06
26． 一种羽毛蛋白粉及其制备方法 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 赵伟; 张益奇; 徐桂敏 【中国专利】江南大学 2010-02-24
27． 一种酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的方法 卢蓉蓉; 杨瑞金; 张文斌; 王新保 【中国专利】江南大学 2008-08-06
28． 应用纳滤技术进行寡肽溶液的脱盐和浓缩 杨瑞金; 许时婴; 王璋; 周凤娟 【中国专利】江南大学 2003-01-22
29． 一种生物活性肽-丝素肽的制备方法 王璋; 杨瑞金; 许时婴; 周凤娟 【中国专利】江南大学 2003-01-22
30． 一种酶工程技术制备南瓜混汁的方法 许时婴; 王璋; 秦蓝; 杨瑞金 【中国专利】江南大学 2004-04-28
31． 喷射液化酶法制备低DE值麦芽糊精 许时婴; 王璋; 杨瑞金; 杨玉玲; 袁博; 徐良增 【中国专利】江南大学 2004-09-15
32． 牡蛎的综合开发和应用 杨瑞金; 王璋; 汪何雅; 于娅 【中国专利】江南大学 2004-12-15
33． 一种高纯度低聚木糖的生产方法 杨瑞金; 许时婴; 王璋; 张闯; 黄海 【中国专利】江南大学 2004-12-22
34． 一种复合蔬菜混汁-南瓜胡萝卜混汁的制备方法 许时婴; 王璋; 秦蓝; 杨瑞金; 袁博 【中国专利】江南大学 2005-03-23
35． 一种牡蛎活性肽的制备方法 杨瑞金; 欧成坤 【中国专利】江南大学 2005-10-12
36． 一种采用高压脉冲电场杀菌技术的无糖茶饮料生产方法 杨瑞金; 王茉 【中国专利】江南大学 2006-01-11
37． 一种酶工程技术制备黑莓混汁的方法 许时婴; 王璋; 田金辉; 朱卫红; 杨瑞金 【中国专利】江南大学 2006-06-28
38． 一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法 许时婴; 王璋; 王银娟; 袁博; 杨瑞金 【中国专利】江南大学 2006-06-28
39． 一种高蒜素蒜粉微胶囊的制备方法 许时婴; 王璋; 李瑜; 杨瑞金; 朱卫红 【中国专利】江南大学 2006-08-30
40． 一种从牛初乳中工业化分离纯化乳铁蛋白的方法 卢蓉蓉; 许时婴; 方民; 杨瑞金 【中国专利】江南大学 2006-10-25
41． 一种乳清蛋白为基质的脂肪替代品的制备方法 卢蓉蓉; 许时婴; 杨瑞金; 李玉美 【中国专利】江南大学 2007-02-14
42． 一种熟制调理对虾虾仁的超高压保鲜方法 杨瑞金; 谢乐生; 宋世宣 【中国专利】江南大学 2007-03-14
43． 一种水酶法提取亚麻籽油的方法 许时婴; 王璋; 杨瑞金; 陈晶; 袁搏 【中国专利】江南大学 2007-03-28
44． 一种水酶法提取葵花籽油及回收蛋白质的方法 许时婴; 王璋; 杨瑞金; 冷玉娴; 袁搏 【中国专利】江南大学 2007-04-25
45． 一种全利用对虾加工调味虾产品的方法 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 赵伟; 林进 【中国专利】江南大学 2009-09-09
46． 由亚麻籽或壳中提取亚麻木酚素的方法、所得提取物及其用途 张文斌; 蒋将; 杨瑞金; 许时婴; 王璋 【中国专利】江南大学 2009-11-04
47． 一种搅打奶油制品的生产方法 张文斌; 蒋将; 杨瑞金; 李强 【中国专利】江南大学 2010-06-30
发表学术论文160余篇。
出版专著：
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发表英文论文：
1. Qiuyun Shen , Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, He Wang, Wei Zhao, Kun Wang .Enzymatic Synthesis and Identification of Oligosaccharides Obtained by Transgalactosylation of Lactose in the Presence of Fructose Using -Galactosidase from Kluyveromyces lactis. Food Chemistry,2012, 135: 1547-1554
2. Wei Zhao, Ruijin Yang*.Pulsed Electric Field Induced Aggregation of Food Proteins: Ovalbumin and Bovine Serum Albumin, Food and Bioprocess Technology,2012, 5(5), 1706-1714
3. Wang, He ; Ruijin Yang; Xiao Hua; Zhong Zhang,Wei Zhao, Wenbin Zhang, Expression, Enzymatic Characterization, and High-Level Production of Glucose Isomerase from Actinoplanes missouriensis CICIM B0118(A) in Escherichia coli, Zeitschrift Fur Naturforschung Section C-A Journal of Biosciences, 2012, 66(11-12), 605-613
4. Hefei Zhao, Xiao Hua, Ruijin Yang* , Liming Zhao , Wei Zhao , Zhong Zhang Diafiltration process on xylo-oligosaccharides syrup using nanofiltration and its modeling, International Journal of Food Science and Technology,2012, 47(1), 32-39
5. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Oxidation of oleic acid under pulsed electric field processing. Food Research International, 2011, 44: 1463-1467.
6. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Howard Q. Zhang, Wenbin Zhang, Xiao Hua, Yali Tang. Quantitative and real time detection of pulsed electric fields induced damage on Escherichia coli cells and sublethally injured microbial cells using flow cytometry in combination with fluorescent techniques. Food Control, 2011, 22, 3-4: 566-573.
7. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. The first ESR observation of radical species generated under pulsed electric fields processing. LWT - Food Science and Technology, 2011,44 (4): 1233-1235.
8. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Influence of Pulsed Electric Field Treatments on the Volatile Compounds of Milk in Comparison with Pasteurized Processing. Journal of Food Science, 2011,76 (1):127-132.
9. Zhong Zhong, Ruijin Yang*, Xiao Hua. Purification of lactulose syrup by using nanofiltration in a diafiltration mode. Journal of Food Engineering, 2011,105 (1): 112-118.
10. Qiuyun Shen, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, Wenbin Zhang, Wei Zhao Gelatin-templated biomimetic calcification for β-galactosidase immobilization. Process Biochemistry, 2011, 46:1565-1571.
11. He Wang, Ruijin Yang*, Yanning Liu,Weibin Zhang,Wei Zhao,Yanpeng Zhang, Xiao Hua. Effects of low dose gamma irradiation onmicrobial inactivation and physicochemical properties of fried shrimp (Penaeus vannamei). International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1088–1096.
12. Xiaoling Luo, Ruijin Yang *, Wei Zhao, Zhenzhu Cheng, and Xiaoyan Jiang. Gelling Properties of Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Surimi as Affected by Washing Process and High Pressure. International Journal of Food Engineering, 2010, 6(4), Article 3.
13. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Wenbin Zhang. Inactivation of Polyphenoloxidase of Pear by Pulsed Electric Fields, International Journal of Food Engineering, 2010, 6(3), Article 4.
14. Zhong Zhang, Ruijin Yang*, He Wang, Fayin Ye, Sha Zhang, Xiao Hua. Determination of lactulose in foods: a review of recent research. International Journal of Food Science & Technology, 2010 ,45, 1081-1087.
15. Xiao Hua, Hefei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbing Zhang, Wei Zhao. Coupled model of extended Nernst–Planck equation and film theory in nanofiltration for xylo-oligosaccharide syrup. Journal of Food Engineering, 2010, 100, 302-309.
16. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Experimental Study on Conformational Changes of Lysozyme in Solution Induced by Pulsed Electric Field and Thermal Stresses. The Journal of Physical Chemistry B., 2010, 114: 503-510.
17. Xiao Hua, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Ying Fei, Zhengyu Jin and Bo Jiang. Dual-enzymatic Synthesis of Lactulose in Organic-aqueous Two-phase Media. Food Research International, 2010, 43：716-722.
18. Zhong Zhang, He Wang, Ruijin Yang* and Xiaoyan Jiang. A Novel Spectrophotometric Method for Quantitative Determination of Lactulose in Food Industries. International Journal of Food Science & Technology, 2010, 45：258-264.
19. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Xiao Hua. Investigation of the Protein-protein Aggregation of Egg White Proteins under Pulsed Electric Fields. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57：3571-3577.
20. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang. Cold storage temperature following pulsed electric fields treatment to inactivate sublethally injured microorganisms and extend the shelf life of green tea infusions. International Journal of Food Microbiology, 2009, 129： 204-208.
21. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Effect of high-intensity pulsed electric fields on the activity, conformation and self-aggregation of pepsin. Food Chemistry, 2009, 114：777-781.
22. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang, Rongrong Lu. Effects of pulsed electric fields on bioactive components，colour and flavour of green tea infusions. International Journal of Food Science & Technology, 2009, 44：312-321.
23. Wenbin Zhang, Shiying Xu, Zhang Wang, Ruijin Yang, and Rongrong Lu. Demucilaging and Dehulling Flaxseed with a Wet Process. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42(6): 1193-1198.
24. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Protective effect of sorbitol on enzymes exposed to microsecond pulsed electric field. The Journal of Physical Chemistry B., 2008, 112：14018-14025.
25. Wei Zhao, Ruijin Yang*. The effect of pulsed electric fields on the inactivation and structure of lysozyme. Food Chemistry, 2008, 110：334-343.
26. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu, Mo Wang, Wade Yang. Effect of PEF on microbial inactivation and physical–chemical properties of green tea extracts. LWT - Food Science and Technology, 2008, 41：425-431.
27. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Comparative Study of Inactivation and Conformational Change of Lysozyme Induced by Pulsed Electric Fields and Heat. European Food Research and Technology, 2008, 228： 47–54.
28. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu, Yali Tang, Wenbin Zhang. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (24), 9850-9858.
29. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu. Combined Effects of Heat and PEF on Microbial Inactivation and Quality of Liquid Egg Whites. International Journal of Food Engineering, 2007, 3 (4), article 12.
30. Mo Wang, Ruijin Yang*. Wei Zhao. Effects of heat and pulsed electric fields on bioactive components and color of green tea infusions. International Journal of Food Engineering, 2008, 4(5), article 11.
31. Rong Rong Lu, Shi Ying Xu, Zhang Wang, Rui Jin Yang. Isolation of lactoferrin from bovine colostrum by ultrafiltration coupled with strong cation exchange chromatography on a production scale. Journal of Membrane Science, 2007, 297(1-2):152-161.
32. R. Yang, C. Zhang, H. Feng, W. Yang. A Kinetic Study of Xylan Solubility and Degradation during Corncob Steaming. Biosystems Engineering, 2006, 93(4): 375-382.
33. R.Yang, S.Xu, Z.Wang, and W.Yang. Aqueous extraction of corncob xylan and production of xylooligosaccharides. Swiss Society of Food Science and Technology (LWT), 2005, 38: 667-682.
34. Ruijin Yang, Si-Quan Li, and Q. Howard Zhang. Effects of Pulsed Electric Fields on the Activity and Structure of Pepsin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52 (24): 7400-7406.
35. R.J. Yang, S.Q. Li, and Q.H. Zhang. Effects of Pulsed Electric Fields on the Activity of Enzymes in Aqueous Solution. Journal of Food Science, 2004, 69 (4): 241-248.
发表中文论文：
1 水酶法同时提取花生油和水解短肽的研究 朱凯艳; 杨瑞金; 张文斌; 赵伟 江南大学食品学院国家重点实验室 【中国会议】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2011-11-03
2 β-半乳糖苷酶转糖苷反应及反应产物结构解析 沈秋云; 杨瑞金; 华霄; 赵伟 江南大学食品学院 【中国会议】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2011-11-03
3 超高压提高马鲛鱼鱼糜凝胶性能及其机制研究 程珍珠; 赵伟; 杨瑞金 江南大学食品学院 【中国会议】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2011-11-03
4 高氧化还原电位水对虾的保鲜效果 闫文; 赵伟; 杨瑞金; 顾艳洁 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-06-22 10:50
5 大孔树脂 D392 对莱鲍迪苷 A 和甜菊苷的吸附选择性 叶发银; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 （江南大学食品学院; 糖化学与生物技术教育部重点实验室; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2012-08-16 10:28
6 向日葵盘果胶的提取研究和基本分析 王琨; 华霄; 杨瑞金; 康佳琪; 张文斌; 赵伟 江南大学食品学院; 糖化学与生物技术教育部重点实验室 【期刊】食品科学 2012-12-20 16:20
7 两步树脂法从甜叶菊水提液中纯化甜菊糖苷 唐乐乐; 叶发银; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2012-11-30
8 蒸汽爆破辅助提取高温豆粕中的蛋白质 张燕鹏; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌; 刘枕; 章玉清 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2013-01-31
9 天山冻土中产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质 祁丹丹; 杨瑞金; 华霄; 沈莲莲; 张文斌; 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2012-07-31
10 中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究 叶发银; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2012-06-30
11 利用枯草芽孢衣壳蛋白表面展示β-半乳糖苷酶 王贺; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2012-07-31
12 高压脉冲电场作用下亚致死酵母的存在与检测 顾艳洁; 赵伟; 杨瑞金; 闫文 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与工程国家重点实验室 【期刊】食品与发酵工业 2012-07-31
13 高氧化还原电位水对虾的保鲜效果 闫文; 赵伟; 杨瑞金; 顾艳洁 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-09-15
14 大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究 叶发银; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 江南大学食品学院; 糖化学与生物技术教育部重点实验室 【期刊】食品工业科技 2012-12-01
15 超高压加工生鲜牡蛎的研究 揭广川; 赵伟; 杨瑞金; 陶晶; 张文斌; 华霄 广东轻工职业技术学院食品生物工程系; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-01-01
16 改性磁性壳聚糖微球固定化乳糖酶 钱婷婷; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌; 金征宇 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与工程国家重点实验室 【期刊】食品与机械 2011-01-18
17 高压脉冲电场与热协同对液态蛋杀菌的新工艺及其对液态蛋品质的影响 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 李春阳 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所 【期刊】江苏农业学报 2011-02-28
18 采用汽爆技术提高羽毛角蛋白生物效价的研究 张益奇; 赵伟; 金妙仁; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 杭州启明星生物营养有限公司 【期刊】食品与机械 2011-03-18
19 一种连续分离纯化酪蛋白磷酸肽的新工艺 徐桂敏; 杨瑞金; 张文斌; 赵伟; 华霄; 蒋孝燕 江南大学食品科学与工程国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-04-25
20 采用FTIR技术研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响 张益奇; 赵伟; 金妙仁; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 杭州启明星生物营养有限公司 【期刊】安徽农业科学 2011-04-01
21 中美高校《食品化学》课程比较 张文斌; 杨瑞金; 卢蓉蓉; 华霄; 赵伟; 夏文水 江南大学 【期刊】安徽农业科学 2011-03-10
22 高压脉冲电场对鲜榨胡萝卜汁的品质和内源酶活力影响 陈晨; 赵伟; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】北京工商大学学报(自然科学版) 2011-05-25
23 高压脉冲电场作用下蛋清蛋白功能性质和结构的变化 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 唐亚丽 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学机械工程学院 【期刊】食品科学 2011-05-15
24 产β-半乳糖苷酶的节杆菌诱变选育及培养基优化 唐蕾; 董晓璇; 李珍爱; 孙慧慧; 杨瑞金; 毛忠贵 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2011-07-01
25 超高压处理对牡蛎超微结构、组分及蛋白质变性的影响 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 唐亚丽; 陶晶 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学机械工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2011-05-31
26 应用酶膜反应器制备酪蛋白生物活性肽 徐桂敏; 杨瑞金; 赵伟; 张文斌; 华霄 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2011-09-15
27 低聚异麦芽糖乳饮料体系流变特性研究及感官评定 华霄; 杨瑞金; 王梦乐; 王洪涛; 过献忠 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 无锡市佳浓乳制品有限公司 【期刊】食品与机械 2011-09-18
28 休闲食品果蔬咀嚼片的研制 华霄; 康佳琪; 唐乐乐; 田莉娟; 徐航; 杨瑞金; 钱建瑛 江南大学食品学院; 江南大学医药学院 【期刊】安徽农业科学 2011-10-20
29 碳水化合物在生物加工过程中的变化与调控 金征宇; 杨瑞金 江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国食品学报 2011-12-31
30 膳食纤维对鱼糜凝胶工艺特性的影响 程珍珠; 赵伟; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与机械 2011-11-18
31 食品学科发展推动食品工业创新的灰色关联模型分析 山丽杰; 陈坚; 陈洁; 杨瑞金; 华宵 中国食品科技发展战略研究中心; 江南大学商学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】农村经济与科技 2011-12-08
32 从枇杷叶中分离提取熊果酸的研究进展 吴梨; 赵伟; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】北京工商大学学报(自然科学版) 2011-12-10
33 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料的研制 程细菊; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2011-12-31
34 传统豆渣菌的菌相分析及蛋白酶和纤维素酶主要产生菌株的鉴定 张燕鹏; 杨瑞金; 王贺; 蒋孝燕 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2012-01-01
35 枇杷叶中熊果酸的提取及纯化研究 吴梨; 赵伟; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】安徽农业科学 2012-01-20
36 乙醇对油茶籽油水相提取的影响 李强; 杨瑞金; 张文斌; 朱凯艳; 华霄; 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国油脂 2012-03-20
37 粉碎处理对花生水酶法提取油脂和蛋白质的影响 朱凯艳; 张文斌; 杨瑞金; 华霄; 赵伟 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】食品与机械 2012-03-18
38 高压脉冲电场对大肠杆菌胞内蛋白的影响 陈晨; 赵伟; 杨瑞金; 李春阳; 顾艳洁 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品与发酵工业 2012-04-30
39 高压脉冲电场共场杀菌处理室性能仿真与试验 金伟; 平雪良; 吉祥; 杨瑞金; 赵伟 江南大学机械工程学院; 食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】农业工程学报 2012-10-01
40 高压脉冲电场对油酸的影响 梁琦; 杨瑞金; 赵伟; 张文斌; 王艳芳 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2009-04-25
41 秸秆低聚木糖溶液纳滤分离特性和渗滤工艺 赵鹤飞; 杨瑞金; 赵伟; 卢蓉蓉; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】农业工程学报 2009-04-30
42 高压脉冲电场对蛋清单增李斯特菌的杀灭效果 赵伟; 杨瑞金; 崔倩 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】农业机械学报 2009-05-25
43 高压脉冲电场对牛奶中风味物质的影响 王艳芳; 杨瑞金; 赵伟; 梁琦 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-06-01
44 果糖结晶工艺的优化 闫序东; 杨瑞金; 华霄; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】农业机械学报 2009-09-25
45 节杆菌基因组DNA提取方法的改良 孙慧慧; 董晓璇; 唐蕾; 刘海丽; 张峰; 杨瑞金 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 【期刊】安徽农业科学 2009-09-20
46 动力学模型预测即食南美白对虾货架寿命 林进; 杨瑞金; 张文斌; 华霄 江南大学食品科学与工程国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-11-15
47 重结晶法分离甜菊糖的工艺研究 李培; 杨瑞金; 华霄; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与机械 2010-01-18
48 高压脉冲电场静态处理室的研制 平雪良; 刘翠; 杨瑞金; 赵伟 江南大学机械工程学院; 食品科学与技术国家重点实验室江南大学; 江南大学食品学院 【期刊】食品与生物技术学报 2010-03-15
49 高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响 张莎; 杨瑞金; 赵伟; 梁琦; 王艳芳 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-03-31
50 高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 唐亚丽 江南大学食品科学与技术国家重点试验室; 江南大学食品学院; 江南大学机械工程学院 【期刊】食品与机械 2010-05-18
51 栅栏技术在即食南美白对虾食品制作中的应用 林进; 杨瑞金; 张文斌; 华霄 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-05-31
52 高压脉冲电场与温和热对液态蛋协同杀菌动力学和工艺研究 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国农学通报 2010-08-20
53 密苏里游动放线菌葡萄糖异构酶基因xylA的克隆及其表达条件的优化 王贺; 杨瑞金; 华霄; 钱婷婷; 张文斌; 蒋孝燕 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-08-01
54 超高压处理复合鱼糜凝胶性能研究 罗晓玲; 杨瑞金; 赵伟; 张文斌; 华霄 江南大学食品科学与工程国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与机械 2010-07-18
55 高强度脉冲电场对牛乳货架期及风味的影响 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 李春阳 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江苏省农业科学院农产品加工研究所 【期刊】江苏农业科学 2010-08-15
56 转半乳糖基β-半乳糖苷酶产生菌筛选鉴定、产酶条件优化及酶法制备乳果糖 蒋孝燕; 杨瑞金; 王贺; 叶发银; 张燕鹏; 华霄 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-08-31
57 高压脉冲电场对胡萝卜汁的杀菌效果及类胡萝卜素含量的影响 陈拓; 杨瑞金; 张莎; 赵伟; 陈锦权; 方婷 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 福建农林大学食品科学学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-07-31
58 南美白对虾虾仁微波真空干燥规律的研究 赵伟; 杨瑞金; 谢乐生; 张文斌; 华霄; 朱振乐 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省赣榆县海洋与渔业局 【期刊】食品与发酵工业 2010-07-31
59 CPP生产副产物——CNPP酶膜耦合法制备ACE抑制肽研究 魏春燕; 顾瑾; 杨瑞金; 赵伟; 华霄; 张文斌 江南大学化学与材料工程学院; 江南大学食品学院 【期刊】北京工商大学学报(自然科学版) 2010-11-25
60 青蛤净化工艺研究 徐根峰; 杨瑞金; 闻芳 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2006-03-25
61 水分活度对干制虾仁产品的货架寿命和质构的影响 伍玉洁; 杨瑞金; 刘言宁 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】水产科学 2006-04-25
62 胡萝卜汁乳酸菌饮料的加工工艺 卢蓉蓉; 杨毅; 杨瑞金 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2006-07-18
63 以酶法改性乳清蛋白为基质的脂肪替代品在冰淇淋中的应用 卢蓉蓉; 李玉美; 许时婴; 杨瑞金 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2006-09-18
64 瑞士型苹果果粒酸奶的制备 卢蓉蓉; 杨瑞金; 梅华 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品研究与开发 2006-10-05
65 室温下酶法激活乳过氧化物酶体系对原料乳品质的影响 卢蓉蓉; 胡晓宇; 陈梅仙; 杨瑞金 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品研究与开发 2006-10-05
66 水酶法提取葵花籽油的工艺 冷玉娴; 许时婴; 王璋; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2006-10-30
67 酶水解爆破秸秆制备低聚木糖 蒋琦霞; 杨瑞金; 丛明; 孙中国; 郁全丰 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 山东丰源中科生态科技有限公司; 山东丰源中科生态科技有限公司 无锡; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2006-11-30
68 酶法提取花生油与花生水解蛋白的研究 华娣; 许时婴; 王璋; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与机械 2006-11-18
69 高压脉冲电场对石榴汁杀菌的研究 崔晓美; 杨瑞金; 赵伟; 孙中国; 郁全丰 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 山东丰源中科生态科技有限公司; 山东丰源中科生态科技有限公司 无锡 【期刊】农业工程学报 2007-03-31
70 高压脉冲电场破壁法提取废啤酒酵母中的蛋白质与核酸 刘铮; 杨瑞金; 赵伟 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室; 江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2007-03-25
71 高压脉冲电场应用于液蛋杀菌的研究 赵伟; 杨瑞金; 崔晓美 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏 无锡; 江苏 无锡 【期刊】食品科学 2007-04-15
72 Alcalase水解丝素蛋白的特性 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津; 江苏无锡 【期刊】纺织学报 2007-05-15
73 高压脉冲电场对乳铁蛋白抑菌性能的影响 陈梅仙; 胡晓宇; 卢蓉蓉; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 【期刊】食品与生物技术学报 2007-05-15
74 强阳离子交换色谱法从牛初乳中分离纯化乳铁蛋白的研究 卢蓉蓉; 许时婴; 王璋; 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2007-07-15
75 熟制对虾虾仁超高压杀菌主要参数探讨 谢乐生; 杨瑞金; 朱振乐 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省赣榆县海洋与渔业局 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏赣榆 【期刊】水产学报 2007-07-15
76 丝素活性肽对高胆固醇血症小鼠的影响 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津; 江苏无锡 【期刊】丝绸 2007-08-15
77 可溶性丝素蛋白的功能性质 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2007-11-15
78 可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2007-12-15
79 丝素肽的制备及其理化性质研究 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津; 江苏无锡 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2007-12-25
80 丝素活性肽对小鼠急性酒精中毒的防治作用研究 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津 【期刊】营养学报 2007-10-15
81 食品化学精品课程建设的探索与实践 卢蓉蓉; 杨瑞金; 张文斌 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】江南大学学报(教育科学版) 2007-12-25
82 乳铁蛋白抑菌活性及机理研究 卢蓉蓉; 许时婴; 杨瑞金; 孙震 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2008-02-15
83 高压脉冲电场对梨汁杀菌及钝化酶的研究 赵瑾; 杨瑞金; 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-11-25
84 高压脉冲电场对梨汁中微生物的灭菌效果分析 刘翠; 平雪良; 杨瑞金; 赵伟 江南大学机械工程学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】安徽农业科学 2008-11-01
85 乳清浓缩蛋白可食用膜成膜工艺的研究 任举; 王新保; 卢蓉蓉; 杨瑞金; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江南大学食品学院; 江苏无锡 【期刊】食品与发酵工业 2008-01-30
86 薄层色谱法快速分析乳果糖 刘芳; 杨瑞金; 张文斌; 张萃荟; 费颖 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品与发酵工业 2008-01-30
87 低聚木糖液脱色工艺研究 蒋琦霞; 杨瑞金; 孙中国; 郁全丰 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院; 山东丰源中科生态科技有限公司; 山东丰源中科生态科技有限公司 江苏无锡; 江苏无锡; 山东枣庄 【期刊】食品工业科技 2008-03-15
88 即食牡蛎软罐头的研制 陶晶; 杨瑞金; 张文斌; 朱振乐 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省赣榆县海洋与渔业局 江苏无锡; 江苏无锡; 江苏赣榆 【期刊】食品研究与开发 2008-04-05
89 酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的工艺 王新保; 卢蓉蓉; 任举; 杨瑞金; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江南大学食品学院; 江苏无锡; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2008-02-28
90 适合乳果糖生产的β-半乳糖苷酶高产株的筛选及培养基优化 张萃荟; 杨瑞金; 张文斌; 刘芳; 费颖 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品工业科技 2008-04-25
91 高压脉冲电场对乳铁蛋白铁结合能力的影响 卢蓉蓉; 陈梅仙; 杨瑞金; 张文斌 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 无锡; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】农业工程学报 2008-04-15
92 高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究 谢阁; 杨瑞金; 卢蓉蓉; 张文斌; 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2008-07-15
93 适合乳果糖生产的菌株K.lactisK1-16-7产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化 张萃荟; 杨瑞金; 张文斌; 刘芳; 费颖 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品科技 2008-07-20
94 高温花生粕酶法制备低苦味多肽的研究 梁蓉; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】中国油脂 2008-05-20
95 纳滤技术在丝素活性肽生产中的应用 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 天津大学农业与生物工程学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 天津 【期刊】膜科学与技术 2008-06-25
96 利用高压脉冲电场诱导啤酒酵母细胞释放蛋白质与核酸 谢阁; 杨瑞金; 卢蓉蓉; 张文斌; 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡; 硕士研究生; 江苏无锡 【期刊】食品与发酵工业 2008-03-30
97 高压脉冲电场对鲜榨梨汁的杀菌效果及其对产品品质的影响 赵瑾; 杨瑞金; 赵伟; 马松杉; 王艳芳 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 无锡南洋职业技术学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 无锡 【期刊】农业工程学报 2008-06-30
98 牡蛎净化工艺的研究 陶晶; 杨瑞金; 张文斌; 朱振乐 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院 无锡; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 江苏省赣榆县海洋与渔业局 【期刊】食品科技 2008-07-20
99 共固定化乳糖酶和葡萄糖异构酶的研究 刘芳; 杨瑞金; 张文斌; 卢蓉蓉; 张萃荟; 费颖 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-07-25
100 低聚木糖液中色素脱除过程的初步探讨 蒋琦霞; 杨瑞金; 孙中国; 郁全丰 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学食品学院; 山东丰源中科生态科技有限公司 【期刊】食品与发酵工业 2008-05-30
101 陶瓷膜微滤秸秆木聚糖酶解液的阻力及膜通量模型 赵鹤飞; 杨瑞金; 熊明民; 赵威; 孙中国; 郁全丰 江南大学食品科学与技术国家重点试验室; 江南大学食品学院; 中国农业科学院科技管理局; 上海工商外国语学院计算机科学系; 山东丰源中科生态科技有限公司 【期刊】农业工程学报 2008-07-30
102 果糖结晶性能的研究 闫序东; 杨瑞金; 卢蓉蓉; 张文斌 食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）; 江南大学食品学院 【期刊】食品工业科技 2008-09-25
103 亚麻籽中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的测定——高效液相色谱-二极管阵列检测-电喷雾质谱法 张文斌; 许时婴; 王璋; 杨瑞金; 卢蓉蓉 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】浙江大学学报(农业与生命科学版) 2008-09-15
104 具有β-半乳糖苷酶转苷能力的菌株筛选及鉴定 钟义华; 唐蕾; 吴亢; 杨瑞金; 朱松 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】食品与生物技术学报 2008-09-15
105 开环异落叶松树脂酚对乳腺癌MCF-7细胞增殖的影响 张文斌; 王璋; 杨瑞金; 卢蓉蓉; 许时婴 江南大学食品学院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】营养学报 2008-10-31
106 牡蛎的营养成分及蛋白质的酶法水解 汪何雅; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】水产学报 2003-04-30
107 可溶性丝素蛋白的结构研究 周凤娟; 许时婴; 王璋; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】丝绸 2003-08-25
108 低聚木糖浆过氧化氢氧化脱色研究 杨瑞金 ; 黄海 ; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-01-30
109 低聚木糖液色素的初步研究 杨瑞金; 黄海; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-04-30
110 脱盐过程中丝素蛋白缔合机理 周凤娟; 许时婴; 王璋; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-09-30
111 低聚木糖浆的澄清工艺 张闯; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30
112 牡蛎糖原的研究(I)——牡蛎糖原的分离提取和化学组成 陈骞; 杨瑞金; 顾聆琳 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2005-06-15
113 牡蛎糖原的研究(II)——牡蛎糖原的分子结构 陈骞; 杨瑞金; 顾聆琳 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院教育部重点实验室 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】食品科学 2005-07-15
114 熟制对虾虾仁的辐照保鲜 刘言宁; 杨瑞金; 伍玉洁 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-09-30
115 高压脉冲电场对绿茶饮料杀菌的研究 王茉; 杨瑞金 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-11-30
116 可溶性丝素蛋白粉生产新工艺 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2003-10-30
117 酶法洗渣提高橙汁得率 何霞; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2004-03-25
118 牡蛎功能短肽的制备及ACE抑制活性 于娅; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2004-03-30
119 玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收 钱志娟; 王璋; 许时婴; 杨瑞金; 张晓鸣 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-09-30
120 可溶性丝素蛋白溶液脱盐技术 苏锋; 杨瑞金; 许时婴 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2004-07-30
121 SPME和气质联用测定牡蛎中的风味物质 顾聆琳; 杨瑞金; 陈骞 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】中国调味品 2004-10-20
122 渗析分离丝素蛋白盐溶液的研究 周凤娟; 许时婴; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】膜科学与技术 2004-12-25
123 牡蛎酶解产物的ACE抑制活性和清除自由基活性研究 欧成坤; 杨瑞金 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】食品工业科技 2005-03-25
124 低聚木糖的脱色工艺 黄海; 杨瑞金; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 江苏无锡; 江苏无锡 【期刊】无锡轻工大学学报 2002-03-30
125 凝胶过滤色谱法研究酶法生产低聚木糖过程中木聚糖分子结构的变化 杨瑞金; 许时婴; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡 【期刊】中国粮油学报 2002-08-20
126 低聚木糖浆二氧化硫硫漂脱色研究 杨瑞金; 黄海; 王璋 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 【期刊】食品与机械 2002-10-25
127 低聚木糖液脱色树脂的选择 黄海; 杨瑞金 ; 王璋 江苏无锡市 【期刊】食品与机械 2001-10-25
1． 2004年获江南大学“东海粮油奖教金”。
2． 2004年获无锡侨联“荣智权奖教金”。
3． 2006年入选无锡市“学术技术带头人”并获得培养资助。
4． 2008年入选江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人。
5． 2009年被评选为杭州市钱江特聘专家。
6． 2009年获2005-2009年度无锡市各民主党派、工商联、无党派知识分子联谊会服务科学发展“同舟奖”。
7． 2010年入选无锡市有突出贡献中青年专家。
8． 2012年获第十届“江苏省优秀科技工作者”荣誉称号。
杨瑞金，江南大学食品学院教授，博导，长期从事食品科学与工程专业的教学和科研工作，主要研究方向为食品生物技术和食品非热加工技术。现为江南大学研究生处副处长，食品酶学方向学科带头人、国家发展改革委员会产业司轻纺工业专家、中国食品添加剂产业技术创新战略联盟秘书长、中国食品科技学会果蔬加工分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、民进无锡市委副主委、江苏省政协委员。
教学方面，他爱岗敬业，讲究方法，取得了良好效果。由其负责和主讲的食品专业主干课程“食品化学”分别于2006年和2008年被评为江苏省一类精品课程和国家精品课程；负责和主讲的研究生学位课程“食品酶学”于2007年被评为江苏省研究生优秀课程。他亲自培养的博士生获2008年江苏省十大青年学生称号,并荣获2009年中国青少年科技创新奖。
科学研究方面，他严谨治学，学术成果丰硕。自2005年以来，主持和参加国家自然科学基金、国家863计划、国家科技支撑关计划、教育部和省科技厅等项目20余项，获得发授权明专利10余项；发表论文100多篇，其中SCI论文22篇；参与编写著作9部；2007年获国家科学技术进步二等奖，2008年获中国食品科学技术学会科技创新二等奖和无锡市人民政府专利奖，2009年获中国专利奖优秀奖项和江苏省专利奖金奖。另外，2003年和2004年还分别获得中国食品工业科技进步二等奖和中国石油和化学工业科技进步二等奖等科技奖项。2009年获得中共无锡市委统战部颁发的2005-2009年度无锡市各民主党派、工商联、无党派知识分子联谊会服务科学发展“同舟奖”。
他不仅注重科研，更注重其产生的效益。他负责的酶法生产低聚木糖项目研究达到国际领先水平，在新疆纵横公司和山东丰源中科公司分别建成以农业副产物玉米芯和以秸秆为原料生产保健食品功能因子——低聚木糖的生产线各1条，核心专利“一种低聚木糖的生产方法”（ZL200410083840.8）提出的木聚糖温和热力提取、控制酶解、膜法分离提纯和“气幕”喷雾干燥等技术大幅度提高了产品纯度，降低了生产成本，实现了清洁生产。为此，该专利技术获得江苏省专利金奖和中国专利优秀奖，产品被科技部评为“国家重点新产品”。到目前为止，已实现销售收入近两亿元，产品作为主要功能因子用于“第二代女人”营养套餐”和“盖瑞益生菌酸牛奶”等保健食品生产中，取得了很好的经济和社会效益。
他积极参与国家食品产业科技发展宏观发展战略研究，担任江南大学“中国食品发展战略研究中心”副主任，应科技部邀请担任副主编参与组织和编写了《中国食品科技发展报告》。2009年被聘为国家发展改革委员会产业司轻纺工业专家。
杨瑞金教授长期坚守在高校教学科研第一线，以锲而不舍的精神和坚实有力的脚步，谱写了一曲为人师表、敬业奉献的华美篇章。在2006年被评为无锡市“学术技术带头人”，2008年被推选为江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人。
文章来源：《中国人民政治协商会议无锡市委员会》2010年6月24日
食品安全问题“根”在源头——访江苏省政协委员杨瑞金
2012年，一部《舌尖上的中国》引起广泛关注，让人们对中国传统美食充满了向往。然而，去年诸多食品安全事件，仿佛又蒙上了一层厚厚的阴霏。省政协委员、江南大学食品学院副院长、民进无锡市委副主委杨瑞金认为，食品安全首先要解决食用农产品源头的生产安全问题。他建议加快建立食用农产品生产基地，逐步形成以食品安全理念指导现代农业发展的新格局。
“与市民现在关注度较高的食品添加剂滥用相比，食用农产品源头的安全生产显得更重要。”杨瑞金说，食品生产离不开作为原料的食用农产品，食用农产品是否符合安全标准，直接决定了食品生产企业生产出的食品是否安全。土壤、水系、农产品的生产过程都是影响食用农产品安全的前提条件，一旦这些最基本的食用农产品出现了问题，后果不堪设想。
在杨瑞金看来，像无锡这样的经济较发达地区，可以先着手进行食品农产品生产基地的规划与建设。通过对可耕地的普查、水系环境的检测，合理规划一批食用农产品生产基地，规范化进行种植养殖，提高食用农产品的安全性。“由于环境的变化，原先适合种植养殖的区域可能会变得不再符合要求。从食品安全的角度来讲，对那些不符合种植养殖标准的区域一定要实行退出机制，宁缺勿滥。”谈到建立食用农产品基地的好处时，杨瑞金说，建立食用农产品生产基地，不仅可以规范农业投入品的管理和使用，重视产地环境治理，还可以加大对食用农产品抽检的频次，加大对种植养殖户食品安全知识的普及。食品安全只有从“根”上下手，百姓才会吃得更放心，更健康。
文章来源：《无锡日报》2013-1-24
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