日期:2015-06-05 17:35
状态:待解决
提问:kjcxac
中国是世界禽蛋生产和消费大国，具有传统特色的蛋制品如咸鸭蛋、松花蛋、红喜蛋等，深受消费者的青睐。但传统咸鸭蛋等蛋制品生产效率低，包装成本和能耗高，破损率较严重，同时，传统工艺长时间高温杀菌也影响产品风味感官品质。在十二五国家支撑计划课题（2012BAD28B01）动物源食品加工共性关键技术研究，苏州市科技计划（ZXG2012033，ZXG2012032）功能性纳米保鲜包装新材料研究开发及传统蛋制品涂膜包装自动化生产线研究开发的支持下，中国畜产品加工研究会蛋制品专业委员会副理事长、南京农业大学食品与包装工程研究所所长章建浩教授主
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