培水稻最古老的国家之一，水稻种植面积仅次于印度，居世界第二，水稻单产及总产居世界第一，水稻是我国的主要粮食作物，其产量接近全国粮食总产的三分之一。
水稻生产技术演变和发展与水稻生产环境、生态条件和社会经济发展水平密切相关，我国农业生产以精耕细作著称于世，水稻生产更具特色。20世纪80年代以前我国水稻种植方式主要以手插秧为主，90年代以来随着我国社会经济的发展，水稻种植方式开始逐渐发展变化，水稻抛秧、直播稻、再生稻、机插秧为主导的省工节本种植方式的面积逐渐扩大，到21世纪，在引进消化并合资开发了具有世界先