整精米率６１．６４％，粒长６．２毫米，宽２．１２毫米，长宽比２．８４，垩白率１％，垩白度为０．０９％，透明度１级，糊化温度７，胶稠度５８，直链淀粉含量２５．９９％，蛋白质含量１０．６１％。
栽培技术要点：桂青野是属感光型晚稻早熟品种，秧龄弹性大，１５～４５天秧龄齐穗期相差不大，但以２５～３０天最为适宜。疏播培育壮秧，每亩秧田播量２０～２５公斤为宜。插植规格以１９．８１３．２厘米（６４寸）或１９．８９．９厘米（６３寸）每蔸插３～４苗为好。本田要施足基肥，早施重施分蘖肥。该品种后熟期较长，成熟较缓慢