米率６２．２％，米粒长６．１毫米，长宽比２．５，粒型适中，米胶长度２７．５毫米，直链淀粉含量２７．６％，蛋白质含量８．９３％，脂肪２．７７％，淀粉７６．２３％。
栽培技术要点：由于汕优桂８的营养生长期较短。在栽培上要根据这个特点采取增穗、增粒的措施，特别是增加每亩的有效穗数，更是夺取高产的关键。
１．培育多蘖嫩壮秧，适宜插５～６叶的多蘖秧。采用６４和７４（寸）的规格，每蔸插两粒谷的秧，保证１０万左右基本苗。
２．施肥采用前重、中补、后轻的原则，肥料种类要合理搭配。
３．搞好水分管理，使禾苗生长有