》，被誉为全国惟一药用鸭。80年代后，经厦门大学生物系和福建省农科院中心实验室、福建省分析测试中心测定，白鹜鸭富含18种氨基酸和10种微量元素，其胆固醇特低。因此白鹜鸭具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，宁心安神，开胃健脾之功效。近年临床证实是缓解癌症病患者病情，延长生命的首选食物。
白鹜鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，食用时只需加少许食盐和味精，不需再加放生姜和任何作料。白鹜鸭饲养期越长，其药效越好，只有饲养4个月以上的才是真正具有药效的白鹜鸭。由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及其独特的风味，