壮，皮色鲜艳，种姜的芽要粗而质脆，芽眼水红色，姜断面浅黄色，香味浓厚。肉质变色、有水渍状、表皮容易脱落者已感病，不宜作种，应淘汰。为了防止腐败病，在播种或催芽前用1：1：120的波尔多液浸种20分钟。由于种姜可以回收，其重量损失只有2％～6％。因此，选用较大的种姜，发芽早，地上部生长良好，根茎肥大，产量高，以每个种姜重25～ 60克 、具有1～2个壮芽为宜。种姜在播种前数天晒2～3天，可以提高种姜温度，减少水分，也能提早发芽，种姜经催芽后播种，可提早出芽，出芽整齐，叶数多，植株高大粗壮，产量高。熏烟催芽并有预防姜